专利名称：方便营养糙米粉的加工方法
技术领域：
本发明涉及食品加工技术领域，属于方便营养食品的加工方法，特别是方便营养糙米粉的加工方法。
背景技术：
近年来，随着我国经济的不断发展及人民生活水平的不断提高，我国人民的食物消费从过去的解决温饱逐渐过渡到注重营养，如今正向着具有保健功能的方向发展，糙米食品的开发已愈来愈受到关注。糙米是稻谷脱壳后的产品，含有丰富的营养物质。糙米与大米相比，如淀粉、脂肪营养物质含量差异并不大，但维生素BpB2,维生素E、C、D，钙、铁、磷及纤维素等营养物质含量丰富。糙米虽然具有很高的营养价值。但是因为它的外围被纤维包裹，人体难以消化吸收，而且由于糙米蒸煮食用品质差，口感不好，从而限制了糙米在食品中的利用。因此，充分开发利用糙米，改善其食用品质很有必要。在糙米综合开发利用中，以糙米为原料或辅料的产品主要有糙米饮料、糙米酵素、 糙米面条、糙米面包、糙米饼干、糙米浆、糙米片、糙米蛋糕等产品。到目前为止尚未见与本发明相同的专利及其它文献报道。
发明内容
本发明的目的是以糙米为主要原料，根据现代营养学原理，进行科学配方，结合双螺杆挤压技术、真空干燥技术加工方便糙米粉，提供方便营养糙米粉的加工方法。本发明的目的按照下述方法实现首先将糙米进行预处理，然后按照以下工艺过程制成产品将分选、去杂后的糙米进行破碎处理，配料，随后进行挤压膨化，再次破碎处理，再次配料，调整甜度，真空干燥，包装后进行微波杀菌，即得产品。所述原料为糙米，通过分选、去杂预处理备用。辅料为蔬菜粉、玉米粉、大豆粉、奶粉、钙和蛋黄粉。所述的破碎，采用粉碎机将糙米粗粉碎至粒度全通过160目筛。所述的配料，分别按5% 10%、2. 5% 5%、2. 5% 5%添加蔬菜粉、玉米粉、大豆粉，并加水使混合粉的水分含量控制在25% 35%。所述的进行挤压膨化处理，是在150 220°C、主轴转速为400 600r/min条件下通过双螺杆膨化挤压机进行处理。所述的再次破碎处理，要求其粒度达到全部通过MO目筛。 所述的再次配料，分别按奶粉5 % 10 %、钙0. 04 % 0. 2 %、蛋黄粉0. 02 %
0. 进行复配。所述的调整甜度，通过添加10% 12%的蔗糖粉实现。所述的真空干燥，是在50 lOOltfa真空度条件下干燥至粉体含水量在4% 5% 之间。
所述的包装后进行微波杀菌，是将产品包装后，采用输出功率为300-600W、频率 M50MHz 士 50MHz的微波处理至产品微生物指标合格为止。与国内外现有技术相比，本发明的有益效果和优点是(1)本产品味道可口、营养丰富、易消化吸收，并且食用安全、卫生、快捷、方便，力口水后即能变糊状食用。(2)通过加工改善了糙米原有的食用品质，同时通过添加蔬菜粉、玉米粉、大豆粉、 奶粉和奶粉、钙、蛋黄粉弥补了糙米所缺少的营养成分，使营养素更加全面。(3)加工的方便营养糙米粉不仅营养丰富，而且无异味，品质好，保质期在12月以上。
具体实施例方式实施例一将糙米进行分选、去杂预处理，采用粉碎机将其粉碎至粒度全通过160目筛。然后分别按7. 5%,3. 7%,3. 5%添加蔬菜粉、玉米粉、大豆粉，并加水使混合粉的水分含量控制在30%。再通过双螺杆膨化挤压机在180°C，主轴转速为500r/min的条件下进行挤压膨化。之后，再次破碎处理，要求其粒度达到全部通过MO目筛。然后分别按奶粉7.5%、钙 0.05%、蛋黄粉0.06%%进行复配。再添加10%的蔗糖粉调整甜度，在SOltfa真空度条件下干燥至粉体含水量在4. 5%之间。将产品包装后，采用输出功率为450W，频率M50MHz的微波处理至产品微生物指标合格为止，即得产品。实施例二将糙米进行分选、去杂预处理，采用粉碎机将其粉碎至粒度全通过160目筛。然后分别按6%、4. 2%、3. 8%添加蔬菜粉、玉米粉、大豆粉，并加水使混合粉的水分含量控制在 32%。再通过双螺杆膨化挤压机在160°C，主轴转速为600r/min的条件下进行挤压膨化。 之后，再次破碎处理，要求其粒度达到全部通过MO目筛。然后分别按奶粉6%、钙0.04%、 蛋黄粉0.08%进行复配。再添加11%的蔗糖粉调整甜度，在eOltfa真空度条件下干燥至粉体含水量在4. 2%之间。将产品包装后，采用输出功率为350W，频率M50MHz的微波处理至产品微生物指标合格为止，即得产品。实施例三将糙米进行分选、去杂预处理，采用粉碎机将其粉碎至粒度全通过160目筛。然后分别按10%、4. 5%,2. 5%添加蔬菜粉、玉米粉、大豆粉，并加水使混合粉的水分含量控制在观％。再通过双螺杆膨化挤压机在170°C，主轴转速为450r/min的条件下进行挤压膨化。 之后，再次破碎处理，要求其粒度达到全部通过MO目筛。然后分别按奶粉5%、钙0.05%、 蛋黄粉0.09%进行复配。再添加12%的蔗糖粉调整甜度，在75kl^真空度条件下干燥至粉体含水量在4. 8%之间。将产品包装后，采用输出功率为400W，频率M50MHz的微波处理至产品微生物指标合格为止，即得产品。
权利要求
1.方便营养糙米粉的加工方法，首先将糙米进行预处理，然后按照以下工艺过程制成产品将分选、去杂后的糙米进行破碎处理，配料，随后进行挤压膨化，再次破碎处理，再次配料，调整甜度，真空干燥，包装后进行微波杀菌，即得产品。
2.如权利要求1所述的方便营养糙米粉的加工方法，其特征在于所述原料为糙米，通过分选、去杂预处理备用。辅料为蔬菜粉、玉米粉、大豆粉、奶粉、钙和蛋黄粉。
3.如权利要求1所述的方便营养糙米粉的加工方法，其特征在于所述的配料，分别按 5% 10%、2. 5% 5%、2. 5% 5%添加蔬菜粉、玉米粉、大豆粉，并加水使混合粉的水分含量控制在25% 35%。
4.如权利要求1所述的方便营养糙米粉的加工方法，其特征在于所述的进行挤压膨化处理，是在150 220°C、主轴转速为400 600r/min条件下通过双螺杆膨化挤压机进行处理。
5.如权利要求1所述的方便营养糙米粉的加工方法，其特征在于所述的再次配料，分别按奶粉5% 10%、钙0. 04% 0. 2%、蛋黄粉0. 02% 0. 进行复配。
6.如权利要求1所述的方便营养糙米粉的加工方法，其特征在于所述的调整甜度，通过添加10% 12%的蔗糖粉实现。
7.如权利要求1所述的方便营养糙米粉的加工方法，其特征在于所述的真空干燥，是在50 IOOkPa真空度条件下干燥至粉体含水量在4% 5%之间。
8.如权利要求1所述的方便营养糙米粉的加工方法，其特征在于所述的包装后进行微波杀菌，是将产品包装后，采用输出功率为300-600W、频率M50MHz士50MHz的微波处理至产品微生物指标合格为止。
全文摘要
本发明是方便营养糙米粉的加工方法，属于食品加工技术领域。本发明首先将糙米进行分选、去杂处理，然后进行破碎，添加蔬菜粉、玉米粉、大豆粉，和水进行配料，通过双螺杆挤压膨化后再次破碎，之后添加奶粉、钙和蛋黄粉再次配料，用蔗糖粉调整甜度，然后进行真空干燥、包装后进行微波杀菌，即得产品。本方法加工的产品味道可口、营养丰富、易消化吸收，并且食用安全、卫生、快捷、方便，加水后即能变糊状食用，品质好，保质期在12月以上。本方法使人类不喜欢食用的糙米得到有效和高值化利用，有广阔的市场前景。
文档编号A23L1/10GK102524653SQ20101062254
公开日2012年7月4日 申请日期2010年12月31日 优先权日2010年12月31日
发明者东丽, 杨飞, 胡爱军, 郑捷, 闫伟 申请人:天津天隆农业科技有限公司