专利名称：一种减肥代餐粉的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品配方，具体涉及一种减肥代餐粉。
背景技术：
随着生活水平的提高，生活节奏的加快，午餐不再那么丰盛，而晚餐桌上往往是高 脂肪、高蛋白和高热量的食物，由于晚餐后运动量减少，或者由于应酬，饮食变得不规律，因 此，肥胖人群不断增多。肥胖给人们的生活和工作带来很大的不便，不但如此，因肥胖而引 起的很多并发症(肥胖并发高血压、肥胖并发冠心病和各种心脑血管疾病、肥胖并发糖尿 病和高脂血症、肥胖并发肺功能不全、肥胖并发脂肪肝、肥胖并发生殖-性功能不全等)正 在吞噬着人们的健康。高血糖、高血脂、糖尿病等很大程度上是由肥胖引起。正因人们开始 逐渐意识到了此类问题，减肥开始被关注和重视。肥胖是因为摄入的能量大于消耗而引起脂肪的堆积。目前可以用于减肥的几种方 法为通过运动，促进脂肪的消耗；借助脂肪燃烧因子促进脂肪燃烧；食物抑制等等。因现代 都市的人群生活节奏快，忙碌紧张，运动减肥一般很难坚持。而脂肪燃烧因子，如左旋肉碱 类要配合运动才能够加速脂肪的消耗，否则会被身体代谢排出。所以这样的方式往往让人 觉得没有效果而失去了信心。而通过抑制食欲的大多因为配方不科学，造成营养不良，各种 功能因子摄入不足而使得抵抗力低下，对身体健康带来很大的威胁。而机体的代谢涉及多 步骤、多种代谢途径，并且相互交叉形成网络，同时存在着复杂的反馈调节机制，仅仅补充 某种维生素或矿物质，不能纠正所有的代谢环节，只有全面补充矿物质和维生素，才能使肥 胖者的物质代谢和能量代谢在一个较高水平维持平衡。因此补充多种维生素和矿物质具有 重要的意义。本发明的代餐粉根据人体营养需求精制而成，虽然目前市场上也有维生素或矿物 质组成的营养补剂，如CN201010209109. 8、“肠内营养乳剂及其制备方法”，公开了该肠内营 养乳剂包含以下成分蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、钠、钾、氯、钙、镁等矿物质、微 量元素以及维生素。但这些营养补剂功能单一，是饮食之外的补充剂，均不能代替饮食。针 对这一现象，本发明的目的是提供一种代替晚餐食用、保证人体的营养需求、同时降低能量 的摄入量，从而达到减肥作用的多功能营养食品。
发明内容
本发明的目的是提供一种口感细滑，饱腹感强，营养素补充合理，能够改善肥胖人 群的体质状况的减肥代餐粉。本发明提供的一种减肥代餐粉，其特征在于，由以下重量份数的成分组成蛋白质类物质15 50份功能性糖份20 60份水溶性谷物类膳食纤维 13 30份水溶性水果类膳食纤维 1 20份
水溶性蔬菜类膳食纤维维生素包矿物质包香料
2 30份 0. 05 0. 18 份 5 20份 0. 1 0. 5 份。 本发明提供的一种减肥代餐粉，进一步优选为，由以下重量份数的成分组成本发明的一种减肥代餐粉，其中所述蛋白质类物质选自乳清蛋白、大豆蛋白粉、花生蛋白粉或鸡蛋蛋白粉的一种 或几种。所述功能性糖份为异麦芽酮糖。所述水溶性谷物类膳食纤维选自燕麦纤维、小麦纤维、菊粉、魔芋粉或大麦纤维中 的一种或几种；所述水溶性水果纤维选自柑橘纤维、苹果纤维、木瓜纤维或蓝莓纤维中的一种或 几种；所述水溶性蔬菜类纤维选自芹菜纤维或胡萝卜纤维中的一种或两种；所述维生素包由以下重量份的维生素组成维生素A 0.5-1.5份、维生素D 0.0008-0. 0012份、维生素E 1.0-13份、维生素C 50-80份、维生素&10-15份、维生 素8-13份、维生素 0. 5-1. 0份、维生素^2O. 001-0. 005份、烟酸10-20份、叶酸 0. 0015-0. 3 份。所述的矿物质包由以下重量份的矿物质元素组成铁0. 1-0. 5份、锌0.08-0. 18 份、钙8-40份、镁1. 0-2. 0份。所述铁来源于葡萄糖酸铁、焦磷酸铁、硫酸亚铁、柠檬酸铁、 富马酸亚铁或柠檬酸铁铵；所述锌来源于氧化锌、葡萄糖酸锌或硫酸锌；所述钙来源于选 自葡萄糖酸钙、碳酸钙、乳酸钙、磷酸三钙、磷酸氢钙或柠檬酸钙；所述镁来源于葡萄糖酸镁 或硫酸镁。上述所述的维生素包和矿物质包中的各元素的添加量符合国家标准的规定。所述香料为水果香料，如苹果香料、蓝莓香料、柑橘香料等。本发明还提供了该减肥代餐粉的制备方法，包括以下步骤1)分别称取配料，备用；2)将大颗粒物质粉碎，产品过80目筛；3)将所有物质置于三维混料机内混合均勻，分装，即可。本发明还提供了一种减肥代餐粉的食用方法，以IOg/袋做成小包装，按调配比例 1 30温水冲调后食用，代替晚餐用，可适当的减量。蛋白质类物质功能性糖份水溶性谷物类膳食纤维水溶性水果类膳食纤维水溶性蔬菜类膳食纤维维生素包矿物质包香料
0. 10 0. 15 份 10 15份 0. 2 0. 4 份。
份份份份份 5 O O 1 1 3 4 2 8 O
11 1 二 O 5 5 ( 广 2 2 13 5
5
本产品是蛋白质、多种水溶性膳食纤维、异麦芽酮糖、维生素、矿物质等的组合物。蛋白质类物质，作为三大营养素之一，人体的生长、发育、运动、繁殖、遗传等一切 生命活动过程都离不开蛋白质。因此每天需保证蛋白质的供给，但是不是任何蛋白质都可 以被人体很好的消化吸收。只有蛋白质中的氨基酸模式与人体的蛋白质的氨基酸模式越接 近时，必需氨基酸被机体利用的程度也就越高，其营养价值也就越高。乳清蛋白、大豆蛋白 和鸡蛋白相对于其他蛋白质，其营养价值较高。各类膳食纤维在小肠中不被人体消化吸收、在大肠中部分或全部发酵的一类碳水 化合物。膳食纤维吸水膨胀，进入胃部以后，能够形成比自身体积大25 80倍的体积，占 据胃部空间，能够起到饱腹的作用，从而减少人体对其它膳食的摄取。矿物质包和维生素包，包括人体每天活动所需要的脂溶性和水溶性的维生素，以 及多种矿物质。能够防止因膳食摄入量小而造成的营养物质摄取不足，给身体造成不良影 响。功能性糖份异麦芽酮糖(Isomaltulose或I^alatinose)，别名帕拉金糖、异构蔗 糖，它是蔗糖经酶异构转化的产物，甜度为蔗糖的42%，甜味纯正。它的一个重要特性是不 会引起牙齿龋变，水解速度较蔗糖慢，且可能作为糖尿病人或其它疾病病人的非肠道能量 来源而应用在临床上。对于不宜摄入食糖而需要慎重选择甜味剂的特殊人群来说，异麦芽 酮糖是良好的食糖替代品。异麦芽酮糖具有低血糖指数和低胰岛素指数，不会引起胰岛素 的大量分泌，不会激活LPL的活性，它的长时间缓慢消化，在体内长时间存在，从而使得油 脂不被吸收到脂肪组织中，抑制脂肪的堆积。本发明的减肥代餐粉的优势在于产品中含有蛋白质、各类膳食纤维、功能性糖 份、维生素和矿物质，满足了人体营养需求，其中的膳食纤维可使人体产生饱腹感，延长了 进食间隔，从而减少了能量的摄入量，而异麦芽酮糖可抑制脂肪的堆积，因此本发明产品在 达到减肥效果的同时，又保护了身体健康。
具体实施例方式以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。实施例11、组成
组成重量重量百分比(％)乳清蛋白粉3027. 16异麦芽酮糖3531. 68燕麦纤维1513. 58柑橘纤维54. 53芹菜纤维109. 0权利要求
1. 一种减肥代餐粉，其特征在于，该减肥代餐粉由以下重量份的成分组成蛋白质类物质15 ‘ 50份功能性糖份20 ‘ 60份水溶性谷物类膳食纤维13 ‘ 30份水溶性水果类膳食纤维1 '20份水溶性蔬菜类膳食纤维2 '30份维生素包0. 05 0. 18 份矿物质包5 '20份香料0. 1 0. 5份。
2.根据权利要求1所述的一种减肥代餐粉，其特征在于，该减肥代餐粉由以下重量份 的成分组成蛋白质类物质20 -35份功能性糖份25 -40份水溶性谷物类膳食纤维15 -20份水溶性水果类膳食纤维3 18份水溶性蔬菜类膳食纤维5 20份维生素包0. 10丨 0. 15份矿物质包10 -15份香料0. 2 0.4份。
3.根据权利要求1或2所述的减肥代餐粉，其特征在于，所述蛋白质类物质选自乳清蛋白、大豆蛋白粉、花生蛋白粉或鸡蛋蛋白粉的一种或几种。
4.根据权利要求1或2所述的减肥代餐粉，其特征在于，所述功能性糖份为异麦芽酮糖。
5.根据权利要求1或2所述的减肥代餐粉，其特征在于，所述水溶性谷物类膳食纤维选 自燕麦纤维、小麦纤维、菊粉、魔芋粉或大麦纤维中的一种或几种；所述水溶性水果纤维选 自柑橘纤维、苹果纤维、木瓜纤维或蓝莓纤维中的一种或几种；所述水溶性蔬菜类纤维选自 芹菜纤维或胡萝卜纤维中的一种或两种；
6.根据权利要求1或2所述的减肥代餐粉，其特征在于，所述维生素包由以下重量份 的维生素组成维生素A 0.5-1. 5份、维生素DO. 0008-0. 0012份、维生素E 1.0-13份、维生 素C 50-80份、维生素B1 10-15份、维生素B2 0. 8_13份、维生素B6 0. 5-1. 0份、维生素B12 0. 001-0. 005 份、烟酸 10-20 份、叶酸 0. 0015-0. 3 份。
7.根据权利要求1或2所述的减肥代餐粉，其特征在于，所述的矿物质包由以下重量份 的矿物质元素组成铁0. 1-0. 5份、锌0. 08-0. 18份、钙8-40份、镁1. 0-2. 0份。
8.根据权利要求7所述的减肥代餐粉，其特征在于，所述铁来源于葡萄糖酸铁、焦磷酸 铁、硫酸亚铁、柠檬酸铁、富马酸亚铁或柠檬酸铁铵；所述锌来源于氧化锌、葡萄糖酸锌或硫 酸锌；所述钙来源于葡萄糖酸钙、碳酸钙、乳酸钙、磷酸三钙、磷酸氢钙或柠檬酸钙；所述镁 来源于葡萄糖酸镁或硫酸镁。
9.根据权利要求1或2所述的减肥代餐粉，其特征在于，所述香料为水果香料。
10.一种制备权利要求1或2所述的减肥代餐粉的方法，其特征在于，包括以下步骤1)分别称取配料，备用；2)将大颗粒物质粉碎，产品过80目筛；3)将所有物质置于三维混料机内混合均勻，分装，即可。
全文摘要
本发明公开了一种减肥代餐粉。该减肥代餐粉是由以下重量份的成分组成蛋白质类物质15～50份、功能性糖份20～60份、水溶性谷物类膳食纤维13～30份、水溶性水果类膳食纤维1～20份、水溶性蔬菜类膳食纤维2～30份、维生素包0.05～0.18份、矿物质包5～20份和香料0.1～0.5份。该代餐粉是专门为平时生活忙碌少运动，饮食无规律，肥胖人群而开发的产品。服用该产品后不但具有很强的饱腹感，抑制食欲，而且不会造成营养不良，并且口感细滑，可以代替中或晚餐食用。
文档编号A23L1/09GK102106498SQ20101062250
公开日2011年6月29日 申请日期2010年12月28日 优先权日2010年12月28日
发明者刘玉花, 朱连君, 杨则宜, 焦颖, 白厚增 申请人:北京康比特体育科技股份有限公司