专利名称：三温段食品速冻机的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种速冻机，更具体的说，是涉及一种将食品分别在预冷温度、结 晶温度和深冷温度三温段下速冻的三温段食品速冻机。
背景技术：
传统速冻机都是将食品在同一温度下进行速冻。由于忽略了食品速冻过程温度变 化以及热负荷变化规律，未能随着食品温度的下降对蒸发温度进行改变，传热温差随食品 速冻过程的变化被忽略，速冻机内的传热温差将影响食品风味和速冻效果，增加速冻机的 能耗。
实用新型内容本实用新型是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种速冻过程中能够降低制 冷系统能耗，达到节能目的的三温段食品速冻机。本实用新型通过下述技术方案实现一种三温段食品速冻机，其特征在于，包括速冻库体和制冷系统，所述速冻库体内 设置有食品传送装置，所述速冻库体上设置有进料口和出料口，所述速冻库体内部通过保 温材料或者金属隔板依次分隔成预冷腔体、结晶腔体、深冷腔体三个腔体，所述预冷腔体、 结晶腔体、深冷腔体内部分别安装有蒸发器和冷却风机。所述预冷腔体、结晶腔体、深冷腔体内部的进风口分别位于所述预冷腔体、结晶腔 体、深冷腔体内冷却风机的前端，所述预冷腔体、结晶腔体、深冷腔体的出风口分别位于所 述预冷腔体、结晶腔体、深冷腔体内冷却风机的后端，所述预冷腔体、结晶腔体、深冷腔体内 部的蒸发器分别位于所述预冷腔体、结晶腔体、深冷腔体与所述食品传送装置上方相应的 位置。本实用新型具有下述技术效果1、本实用新型的速冻机具有预冷腔体、结晶腔体、深冷腔体三个腔体，将食品依次 经过三温段得到速冻食品，每个腔体内温度分布更加均勻，传热温差小，达到节能目的，而 且，速冻后不影响食品的风味。2、本实用新型的三温段食品速冻机将速冻库体分为预冷腔体、结晶腔体、深冷腔 体等三个部分，每个腔体内蒸发温度都不相同，三个蒸发温度的平均值与只有一个腔体的 传统速冻机的蒸发温度相比得到提高，降低了制冷系统能耗，达到节能目的。
图1为本实用新型三温段食品速冻机的正面剖视图；图2为本实用新型三温段食品速冻机的预冷腔体剖视图；图3为本实用新型三温段食品速冻机的结晶腔体剖视图；图4为本实用新型三温段食品速冻机的深冷腔体剖视图。
具体实施方式
以下结合附图和具体实施例对本实用新型进行详细说明。本实用新型三温段食品速冻机的示意图如图1-图4所示，包括速冻库体1和制冷 系统，速冻库体1内设置有食品传送装置4，速冻库体1上设置有进料口 2和出料口 3，所述 速冻库体1内部通过保温材料或者金属材料依次分隔成预冷腔体5、结晶腔体6、深冷腔体 7，所述预冷腔体5内安装有蒸发器8和冷却风机9，所述结晶腔体6内安装有蒸发器12和 冷却风机13，所述深冷腔体7内安装有蒸发器16和冷却风机17，三个腔体内蒸发温度依次 降低。所述预冷腔体5内部的进风口 10位于预冷腔体内冷却风机9的前端，出风口 11位 于预冷腔体5内冷却风机9的后端。结晶腔体6内部的进风口 14位于结晶腔体6内冷却 风机13的前端，出风口 15位于结晶腔体6内冷却风机13的后端，深冷腔体7内部的进风 口 18位于深冷腔体7内冷却风机17的前端，出风口 19位于深冷腔体7内冷却风机17的 后端。所述预冷腔体内部的蒸发器8位于预冷腔体与所述食品传送装置上方相应的位置， 结晶腔体内部的蒸发器12位于结晶腔体与所述食品传送装置上方相应的位置，深冷腔体 内部的蒸发器16位于深冷腔体与所述食品传送装置上方相应的位置。其中，所述预冷腔体、结晶腔体、深冷腔体内部分别安装的蒸发器的供冷可以采用 多种方式，可以采用由三套独立的单级压缩制冷系统提供分别提供冷量，或由一套单级压 缩制冷系统和一套带中间负荷的双级压缩制冷系统提供冷量，或由一套带中间负荷的三级 压缩制冷系统提供冷量。速冻食品在传送装置的作用下依次通过预冷腔体、结晶腔体、深冷腔体，在预冷腔 体内使速冻食品内的水分降温至饱和液体状态，在结晶腔体内使速冻食品内的水分冻结至 饱和固体状态，在深冷腔体内使速冻食品快速降温达到深度冻结状态。食品速冻过程预冷阶段耗能最大，而深冷过程耗能仅约占总耗能的1/4，传统 速冻机的蒸发温度一般为-38-45°C，而三温段食品速冻机仅深冷腔体的蒸发温度设计 为-38-45°C使食品达到终温，预冷腔体的蒸发温度可根据食品初温设计为-1-5°C将食 品预冷到冰点，使食品中水分达到饱和状态，结晶腔体的蒸发温度可根据食品冻结时间设 计为-20-25°C吸收食品潜热，将食品中的水分冻结至饱和固体状态，预冷腔体和结晶腔体 蒸发温度的提高，可使制冷系统节能30% -60%。
权利要求1.一种三温段食品速冻机，包括速冻库体和制冷系统，其特征在于，所述速冻库体内设 置有食品传送装置，所述速冻库体上设置有进料口和出料口，所述速冻库体内部通过保温 材料或者金属隔板依次分隔成预冷腔体、结晶腔体、深冷腔体三个腔体，所述预冷腔体、结 晶腔体、深冷腔体内部分别安装有蒸发器和冷却风机。
2.根据权利要求1所述的三温段食品速冻机，其特征在于，所述预冷腔体、结晶腔体、 深冷腔体内部的进风口分别位于所述预冷腔体、结晶腔体、深冷腔体内冷却风机的前端，所 述预冷腔体、结晶腔体、深冷腔体的出风口分别位于所述预冷腔体、结晶腔体、深冷腔体内 冷却风机的后端，所述预冷腔体、结晶腔体、深冷腔体内部的蒸发器分别位于所述预冷腔 体、结晶腔体、深冷腔体与所述食品传送装置上方相应的位置。
专利摘要本实用新型公开了一种三温段食品速冻机，旨在提供一种速冻过程中能够降低制冷系统能耗，达到节能目的的速冻机。该速冻机包括速冻库体和制冷系统，所述速冻库体内设置有食品传送装置，所述速冻库体上设置有进料口和出料口，所述速冻库体内部通过保温材料或者金属隔板依次分隔成预冷腔体、结晶腔体、深冷腔体三个腔体，所述预冷腔体、结晶腔体、深冷腔体内部分别安装有蒸发器和冷却风机。本实用新型的速冻机将食品依次经过预冷腔体、结晶腔体、深冷腔体三个腔体三温段得到速冻食品，每个腔体内温度分布更加均匀，传热温差小，达到节能目的。
文档编号A23L3/36GK201911265SQ20102063760
公开日2011年8月3日 申请日期2010年11月29日 优先权日2010年11月29日
发明者刘兴华, 孙欢, 宋烨, 曾善明, 申江, 苗惠, 邓超 申请人:天津商业大学