专利名称：一种蘑菇罐头生产方法
技术领域：
本发明涉及罐头生产领域，具体的讲，是涉及一种蘑菇罐头生产方法。
背景技术：
蘑菇具有很高的食疗作用1、提高机体免疫力，蘑菇的有效成分可增强T淋巴细 胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。2、镇痛，镇静作用，巴西某研究所从蘑菇 中提取到一种物质Act - 2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。3、止咳化痰，蘑菇 提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。4、抗癌作用，日本研究人员 在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为观8的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其 作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋 白合成。5、通便排毒，蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠 内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等 都十分有利。
发明内容
因此，蘑菇作为食用菌，具有很高的营养价值，本发明的目的是提供一种蘑菇罐头 生产方法。本发明所要解决的技术方案如下
原料(以下原材料是安重量分数配比而成的)
主料蘑菇550-600、纯净水450， 防腐剂山梨酸钠0. 05, 抑菌剂乳酸链球菌素0. 05， 调味剂糖10、盐10、味精20、枸杞20、生姜10 ；
具体制作步骤为 1、清洗首先将蘑菇置于30-50度的温水中初洗，捞出，浙干；
2、切片将初洗后的蘑菇切片；
3、水焯将切片后的蘑菇在沸水中焯10分钟，后浙干水分；
4、调味液的制备纯净水450、糖10、盐10、味精20、枸杞20、生姜10，煮30-60分 钟，浙去碎渣，获得调味液；
5、装瓶将蘑菇和调味液以一定比例装入瓶中，真空封口；
6、灭菌将封口后的蘑菇罐头在100度左右的条件下杀菌30分钟，然后迅速冷却。本发明的优点在于
1、蘑菇保持了原有的营养价值，色泽好，口感好。2、调味液中加入了防腐剂和抑菌剂，达到了防腐的要求，且保质期久。
3、添加了枸杞具有降低血压和胆固醇，防治高血压，对白血病、肝病等有疗 效，有健脾开胃、滋阴润燥、理气化痰、强体提神和延年益寿的功效。4、蘑菇能提高机体免疫力；镇痛，镇静作用；止咳化痰；抗癌作用；通便排毒，蘑菇 中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固 醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
具体实施例方式实例1
原料
主料蘑菇550g、纯净水450g， 防腐剂山梨酸钠0. 05g, 抑菌剂乳酸链球菌素0. 05g, 调味剂糖10g、盐10g、味精20g、枸杞20g、生姜IOg ；
具体制作步骤为 1、清洗首先将蘑菇^Og置于45度的温水中初洗，捞出，浙干；
2、切片将初洗后的蘑菇切片；
3、水焯将切片后的蘑菇在沸水中焯10分钟，后浙干水分；
4、调味液的制备纯净水450g、糖10g、盐10g、味精20g、枸杞20g、生姜10g，煮 30-60分钟，浙去碎渣，获得调味液；
5、装瓶将蘑菇和调味液以1:1比例装入瓶中，真空封口；
6、灭菌将封口后的蘑菇罐头在100度左右的条件下杀菌30分钟，然后迅速冷却。实例 2: 原料
主料蘑菇600g、纯净水450g， 防腐剂山梨酸钠0. 05g, 抑菌剂乳酸链球菌素0. 05g, 调味剂糖10g、盐10g、味精20g、枸杞20g、生姜IOg ；
具体制作步骤为 1、清洗首先将蘑菇600g置于45度的温水中初洗，捞出，浙干；
2、切片将初洗后的蘑菇切片；
3、水焯将切片后的蘑菇在沸水中焯10分钟，后浙干水分；
4、调味液的制备纯净水450g、糖10g、盐10g、味精20g、枸杞20g、生姜10g，煮 30-60分钟，浙去碎渣，获得调味液；
5、装瓶将蘑菇和调味液以1:1比例装入瓶中，真空封口；
6、灭菌将封口后的蘑菇罐头在100度左右的条件下杀菌30分钟，然后迅速冷却。
权利要求
1. 一种蘑菇罐头生产方法，其特征是 原料(以下原材料是安重量分数配比而成的)主料蘑菇550-600、纯净水450， 防腐剂山梨酸钠0. 05, 抑菌剂乳酸链球菌素0. 05， 调味剂糖10、盐10、味精20、枸杞20、生姜10 ；具体制作步骤为 (1)、清洗首先将蘑菇置于30-50度的温水中初洗，捞出，浙干； O)、切片将初洗后的蘑菇切片；(3)、水焯将切片后的蘑菇在沸水中焯10分钟，后浙干水分；(4)、调味液的制备纯净水450、糖10、盐10、味精20、枸杞20、生姜10，煮30-60 分钟，浙去碎渣，获得调味液；(5)、装瓶将蘑菇和调味液以一定比例装入瓶中，真空封口；(6)、灭菌将封口后的蘑菇罐头在100度左右的条件下杀菌30分钟，然后迅速冷
全文摘要
本发明涉及罐头生产领域，具体的讲，是涉及一种蘑菇罐头生产方法。原料(以下原材料是按重量分数配比而成的)主料蘑菇550-600、纯净水450，防腐剂山梨酸钠0.05，抑菌剂乳酸链球菌素0.05，调味剂糖10、盐10、味精20、枸杞20、生姜10；具体制作步骤为1、清洗首先将蘑菇置于30-50度的温水中初洗，捞出，沥干；2、切片将初洗后的蘑菇切片；3、水焯将切片后的蘑菇在沸水中焯10分钟，后沥干水分；4、调味液的制备纯净水450、糖10、盐10、味精20、枸杞20、生姜10，煮30-60分钟，沥去碎渣，获得调味液；5、装瓶将蘑菇和调味液以一定比例装入瓶中，真空封口；6、灭菌将封口后的蘑菇罐头在100度左右的条件下杀菌30分钟，然后迅速冷却。
文档编号A23B7/155GK102125085SQ20111000293
公开日2011年7月20日 申请日期2011年1月8日 优先权日2011年1月8日
发明者李贤姬, 王红, 申在成, 袁继 申请人:大连裕曼食品有限公司