专利名称：糖尿病人群营养油的制作方法
技术领域：
本发明属于油脂加工领域，特别涉及食用调和油。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，糖尿病的患病率呈现逐渐升高的趋势。1997年WHO报 告全世界糖尿病患者1. 35亿，2006年糖尿病患者上升到2. 3亿。尤其在某些发达国家更 为严重，如美国2005年糖尿病患者2080万人，占总人口的7%。在发达国家糖尿病已成为 继心脏病和肿瘤之后第三种对人类健康危害最大的疾病。2004年中国政府白皮书我国18 岁及以上居民糖尿病患病率为2. 6%，空腹血糖受损率为1. 9%。估计全国糖尿病现患病人数 2000多万，另有近2000万人空腹血糖受损。城市患病率明显高于农村。2002年与1996年 糖尿病抽样调查资料相比，大城市20岁以上糖尿病患病率由4. 6%上升到6. 4%、中小城市由 3. 4%上升到3. 9%。糖尿病发病特点为中、老年人高于年轻人，脑力劳动者高于体力劳动者， 超重者和肥胖者高于非超重者，城市高于农村。膳食脂肪水解产生的脂肪酸主要在骨骼肌内被利用，它与葡萄糖的利用存在一定 程度的竞争作用。高脂膳食时，膳食脂肪的氧化分解消耗大量葡萄糖分解的中间产物，阻断 了葡萄糖的彻底氧化分解，使血糖浓度上升，胰岛素分泌增加；同时膳食脂肪的分解、体脂 的合成也需要一定量的胰岛素，这都使胰腺的负担加重，造成胰岛素分泌相对不足和胰岛 素抵抗，导致糖尿病。因此，对于糖尿病患者必须限制膳食脂肪的摄入量，脂肪摄入量占总 能量较合适的比例为20% 25%，最高不应超过30%。为防止或延缓糖尿病的心脑血管并发症，糖尿病患者胆固醇摄入量应低于300mg/ d，且可在其植物油中添加植物留醇降低血胆固醇应；注意脂肪酸的平衡，特别注意饱和脂 肪酸不宜过多、尤其注意n-6/n-3PUFA的平衡。
发明内容
本发明的目的是提供一种糖尿病人群专用营养油，以解决糖尿病人群膳食中不平 衡的n-6和n-3多不饱和脂肪酸。本发明按生产1吨糖尿病人群营养油的质量计算，以茶油为主要原料，产品含 有饱和脂肪酸<150Kg，单不饱和脂肪酸50(T600Kg，多不饱和脂肪酸<300Kg，反式脂肪酸 <50Kg，另外还含有植物留醇8 12 Kg。本发明所述的饱和脂肪酸中，中链饱和脂肪酸M 30Kg。本发明所述的多不饱和脂肪酸中，n-6多不饱和脂肪酸与n-3多不饱和脂肪酸的 重量比为纩3:1。本发明所述的n-6多不饱和脂肪酸中花生四稀酸8 15Kg、亚油酸16(T250Kg ；本发 明所述的n-3多不饱和脂肪酸包括二十碳五稀酸和二十二碳六稀酸lOUg、α -亚麻酸 8(Tl50Kg。本发明产品中的糖尿病人群营养油1吨中含有中链饱和脂肪酸M 30Kg，饱和脂肪酸中长链饱和脂肪酸C16:0和C18:0可显著刺激胰岛素分泌，长期的高浓度的胰岛素会 导致β细胞毒性和β细胞功能衰竭。本产品降低这些长链饱和脂肪酸的含量，增加了中 链饱和脂肪酸的含量，有效地减少了糖尿病的诱发因素。本发明产品中的糖尿病人群营养油1吨中含有二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸 10 13 Kg，亚油酸16(T250Kg，亚麻酸8(Tl50Kg，花生四烯酸8 15Kg。n_3系列多不饱和脂 肪酸可改善胰岛素抵抗和糖代谢、抗炎、抗血栓、调节免疫、降血压等。富含n-3多不饱和脂 肪酸和n-6多不饱和脂肪酸的食用油可有效地预防四氧嘧啶诱导的糖尿病，并能缓和糖尿 病合并的氧化应激状态。妊娠妇女补充一定量含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的鱼肝油 可有效降低后代发生I型糖尿病的危险性。本发明产品中的糖尿病人群营养油1吨中含有植物甾醇纩12Kg，糖尿病患者胆 固醇摄入量应低于300mg/d，而植物留醇可降低血胆固醇。膳食中植物留醇越多，胆固醇 的吸收率就越低，血清中的胆固醇水平就越低；植物留醇还具有抗氧化作用，添加量不超过 0. 10%，抗氧化能力随着浓度增加而上升，与维生素E联合使用可增强抗氧化效果。本发明针对我国糖尿病人群营养设计，强化了二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸、花 生四烯酸、α-亚麻酸，中链饱和脂肪酸，使糖尿病人群营养油n-6/ n-3脂肪酸达到最佳 2 3:1，而且各种结构脂肪酸达到理想的平衡，另外本产品还添加了植物留醇。该产品不含 添加剂和香料，加工储存过程未接触任何化学溶剂，具有茶油纯正清郁的独特风味，产品符 合国家食用茶油相关标准。
具体实施例方式本发明所述的实施例中使用的茶油，其脂肪酸的成份为饱和脂肪酸纩12%，单不 饱和脂肪酸75、5%，多不饱和脂肪酸6 10%，在多不饱和脂肪酸中主要是n-6多不饱和脂肪酸。实施例1
1)混合物1的生产方法(按生产1吨糖尿病人群营养油的质量来计算混合物1) 将营养素植物甾醇酯10Kg，椰子油35 Kg，葵花籽油120 Kg，混勻，制备成165 Kg混合 物1。2)混合物2的生产方法(按生产1吨糖尿病人群营养油的质量来计算混合物2) 将营养素脱腥鱼10Kg，花生四烯酸油40Kg，紫苏油(亚麻酸油)120Kg混勻，制备成
170kg混合物2。3)混合物3的生产方法(按生产1吨糖尿病人群营养油的质量来计算混合物3) 取165kg混合物l、170kg混合物2、茶油720kg，制备成按生产1吨糖尿病人群营养油。4)包装按设计和合格的包装瓶包装(最好用可避光的有色玻璃瓶包装)。5)产品检测
经过气相测定脂肪酸组成1吨糖尿病人群营养油中饱和脂肪酸为136Kg，中链饱和脂 肪酸沈Kg，单不饱和脂肪酸592 Kg，多不饱和脂肪酸273 Kg, n_6多不饱和脂肪酸与n_3 多不饱和脂肪酸的重量比为2. 5:1，亚油酸为170 Kg，花生四烯酸为12 Kg，亚麻酸为93 Kg, 二十碳五稀酸和二十二碳六稀酸为13 Kg。经液相测定植物留醇10Kg。与理论设计误差 10%，为合格产品。
实施例2
1)混合物1的生产方法(按生产1吨糖尿病人群营养油的质量来计算混合物1)将营养 素植物甾醇酯10Kg，椰子油30 Kg，葵花籽油125 Kg，混勻，制备成165 Kg混合物1。2)混合物2的生产方法(按生产1吨糖尿病人群营养油的质量来计算混合物2)将 营养素脱腥鱼10Kg，花生四烯酸油3^(g，紫苏油(亚麻酸油)125Kg混勻，制备成170kg混合 物2。3)混合物3的生产方法(按生产1吨糖尿病人群营养油的质量来计算混合物3)取 165kg混合物l、170kg混合物2、茶油720kg，制备成按生产1吨糖尿病人群营养油。4)包装按设计和合格的包装瓶包装(最好用可避光的有色玻璃瓶包装)。5)产品检测
经过气相测定脂肪酸组成1吨糖尿病人群营养油中饱和脂肪酸为130Kg，中链饱和脂 肪酸30 Kg，单不饱和脂肪酸600 Kg，多不饱和脂肪酸270 Kg, n_6多不饱和脂肪酸与n_3 多不饱和脂肪酸的重量比为2:1，亚油酸为160 Kg，花生四烯酸为15 Kg，亚麻酸为83 Kg, 二十碳五稀酸和二十二碳六稀酸为13 Kg。经液相测定植物留醇9Kg。与理论设计误差 10%，为合格产品。
权利要求
1.一种糖尿病人群营养油，其特征是按生产1吨糖尿病人群营养油的质量计算，以茶 油为主要原料，产品含有饱和脂肪酸<150Kg，单不饱和脂肪酸50(T600Kg，多不饱和脂肪酸 <300Kg，反式脂肪酸<50Kg，植物留醇8 12Kg。
2.根据权利要求1所述的营养油，其特征是在饱和脂肪酸中，中链饱和脂肪酸为 24 30Kg。
3.根据权利要求1所述的营养油，其特征是在多不饱和脂肪酸中，n-6多不饱和脂肪酸 与n-3多不饱和脂肪酸的重量比为2 3:1。
4.根据权利要求3所述的营养油，其特征是所述的n-6多不饱和脂肪酸中花生四烯酸 为8 15 Kg，亚油酸为160 250Kg。
5.根据权利要求3所述的营养油，其特征是所述的n-3多不饱和脂肪酸中二十碳五烯 酸+ 二十二碳六烯酸含量为lOUg，α-亚麻酸含量为8(Tl50Kg。
全文摘要
一种糖尿病人群营养油，其特征是按生产1吨糖尿病人群营养油的质量计算，以茶油为主要原料，产品含有饱和脂肪酸<150Kg，单不饱和脂肪酸500~600Kg，多不饱和脂肪酸<300Kg，反式脂肪酸<50Kg，植物甾醇8~12Kg。本发明强化了二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸、花生四烯酸、α-亚麻酸，中链饱和脂肪酸，使糖尿病人群营养油n-6/n-3脂肪酸达到最佳2~3:1，各种结构脂肪酸达到理想的平衡，并添加了植物甾醇，产品不含添加剂和香料，加工储存过程未接触任何化学溶剂，具有茶油纯正清郁的独特风味，产品符合国家食用茶油相关标准。
文档编号A23D9/04GK102106411SQ201110023788
公开日2011年6月29日 申请日期2011年1月21日 优先权日2011年1月21日
发明者刘蓉, 李静, 罗凯云, 胡蒋宁, 邓泽元 申请人:南昌大学