专利名称：糖尿病功能性营养方便食品的制作方法
技术领域：
本发明属于食品领域，特别是涉及一种莜麦食品。
我国食品市场上现有可见的如方便米饭，方便面等，糖含量高食物纤维含量低，品种单调，口感大同小异营养效果均较差。适合糖尿病人食用的含糖较低和食物纤维素合理的莜麦食品尚没有出现。
本发明是针对市场这一空白，提出一种组分不多，生产工艺简单，采用微波电磁场新技术，实现工业化生产适合糖尿病功能性营养方便食品。
实现本发明的技术方案是这样的将莜麦、麸皮、黑豆、胡麻除杂净化后配料混合--磨粉--造粒--微波杀菌、灭酶、膨化--挤压成形--冷却--包装制得成品。其配料重量百分比为莜麦65％、麸皮20％、黑豆10％、胡麻5％。
本发明具有以下特点1、选用祖国西部无污染的植物原料均属于富含营养的食品，按本发明组分配料，其中莜麦的血糖指数为75％，分别比谷物类食品如玉米、绿豆、白面、大米的血糖指数低5-20个百分点，是“缓慢性”低血糖谷物，可改善糖尿病人餐后高血糖反应；麸皮富含各种矿物质和食物纤维，具有促进肠道腐败物质排泄和降低胆固醇的作用；黑豆每百克含蛋白质高达49克并有降脂、降糖的作用；胡麻(又名黑芝麻)营养丰富，香味浓郁，改善食品口感品质。上述组方不仅血糖指数低，而且营养价值高，保健食疗效果明显，是较理想的功能性营养食品。
2、本发明配料组分少，制作生产工艺简单，便于实现工业化生产，成本低廉。
3、本发明采用食品加工的高新技术---微波电磁场杀菌、灭酶、膨化，使原料熟化过程时间短、温度低、营养损失少、保鲜保质时间长。
本发明的实施例如下将除杂净化的莜麦、麸皮、黑豆、胡麻混合磨粉后，加入各种天然调味料，制成口感各异的风味食品，其配料重量百分比为莜麦65％、麸皮20％、黑豆10％、胡麻5％。经配料混合---磨粉---造粒---微波杀菌、灭酶、膨化---挤压成形---冷却---包装制得成品。采用相应的模具挤压形状可为条状、麻花状、圈状、饼状……等。除上述系列花色品种外，加入蔬菜可制成鲜、干筋道的即食面条，馒头，面包等。
权利要求
1.糖尿病功能性营养方便食品其特征在于以莜麦为主的食物配料中加有麸皮、黑豆、胡麻，将它们除杂净化后，配料混合--磨粉--造粒--微波杀菌、灭酶、膨化--挤压成形--冷却--包装制得成品。其配料重量百分比为莜麦65％、麸皮20％、黑豆10％、胡麻5％。
2.根据权利要求1所述食物在配料混合磨粉后加入后加入蔬菜制成鲜、干筋道的各种风味的即食面条，馒头、面包、糕点。
全文摘要
本发明涉及一种适合糖尿病功能性营养方便食品。该食品配料为莜麦、麸皮、黑豆胡麻。将这些祖国西部地区生长的无污染的绿色食品原料除杂净化后,配料混合—磨粉—造粒—微波杀菌、灭酶、膨化—挤压成型—冷却—包装后制得成品。其配料重量百分比为:莜麦65%、麸皮20%、黑豆10%、胡麻5%。本发明采用微波电磁场这一食品加工的高新技术,制造工序简单,容易实现工业化生产,且营养丰富,食疗效果明显,是糖尿病功能性营养方便食品。
文档编号A21D2/36GK1189305SQ9710191
公开日1998年8月5日 申请日期1997年1月25日 优先权日1997年1月25日
发明者纪宏城 申请人:纪宏城