专利名称：瘦身美奶茶的制作方法
技术领域：
本发明属功能食品，尤以天然食物为原料，牛奶、绿茶、共轭亚油酸、 丙酮酸钙、L-肉碱、α-硫辛酸、维生素、菊粉等原料，采取先进工艺加工而成的功能食品。背景技术：
本发明以牛奶、绿茶、丙酮酸钙、L-肉碱、α-硫辛酸、维生素、菊粉 等原料制成的功能食品。该产品具有提高免疫力、减肥、降血压、降血脂、降血糖、美容等功 能。目前市场上还没有同类产品出现，研制该产品可为给肥胖者提供一种减肥新产品。
发明内容
肥胖是一种营养代谢综合失调性疾病和低度全身慢性炎症。研究发 现，肥胖病因相当复杂，不仅有明显的遗传性，还与饮食和运动密切相关。在今天肥胖已成 为一个社会严重的共公卫生问题。世界卫生组织(WHO)认为，肥胖与艾滋病、吸毒、凶酒并列为世界四大社会问题， 医学界称之为人类死亡率高的癌症，冠心病、糖尿病、高血压、高血脂、心脑血管疾病都与肥 胖直接有关。随着我国经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，肥胖正在成为一个关注的 流行病。根据世界卫生组织的统计数学显示，全球超重人数超过10亿多，有3亿多人严重 肥胖，而发展中国家的肥胖比例大幅增加。在我国根据卫生部、科技部和国家统计局公布的 营养与健康状况调查结果显示，我国13亿人口中有2亿人超重，特别是儿童超重迅速增长。 预计今后肥胖患病率还将会有较大幅度的增长，肥胖会给国民健康造成严重的威胁，也会 给个人和社会带来沉重的经济负担。四、原料配方牛奶50千克，绿茶10千克，共轭亚油酸5-7. 5千克，丙酮酸钙4-6 千克，L-肉碱6-8千克，α -硫辛酸1-2千克，维生素1-2. 5克，菊粉1-2. 5千克，辅料。五、技术方案(一)牛奶又称牛乳，性平、味甘、归肺、胃。有补虚、益肺胃、生津润肠。适用于 少年、儿童、老年身体虚弱，消化不良，肠燥便秘。现代研究具有促进生长发育、防治骨质疏 松、增强免疫力、延缓衰老、降血压、降血糖、减肥、美容、抗癌等功效。牛奶含有100多种营养成分，蛋白质、氨基酸、碳水化合物、多种维生素、矿物质和 微量元素，其中8种人体必需氨基酸比例适宜，特别适合儿童青少年生长发育，增强体质和 免疫功能等。营养功能1、降血压，近年来研究数据表明，乳制品可能与控制血压相关联。分析 证实乳制品的钙比非乳制品钙增补剂降压效果高1倍。研究推测，这可能是由乳制品的钾、 镁和钙恰当平衡有利于降血压。乳制品的另一个降血压因素可能使降压生物活性肽。牛 奶中的酪蛋白和乳清蛋白都是血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽的来源，他们可以通过酶水 解、胃肠道消化或食品加过程释放出来。目前，从多种奶酪乳清、酪蛋白、乳清蛋白、乳 球蛋白等均能分离出抗高血压活性肽，在以自发性高血压大鼠为材料实验中具有降血压活 性。2、降血糖研究表明，每天喝一些牛奶可降40%的几率患糖尿病。因为牛奶中的 钙、镁、维生素D可以增强人体合理使用胰岛素的功能。另据报道，美国最新研究发现，经常进食全脂奶食品，其中含有一种脂肪酸可降低
3患2型糖尿病的风险。研究动物实验发现，动物体内存在的棕榈酸可帮助降低胰岛素抵抗 性，他们对人体通过奶制品摄入反式棕榈酸进行了调查，研究了 3700多名65岁以上老年人 进行了跟踪调查。结果显示，与进食奶制品最少的人相比，进食全脂奶制品最多的人患2型 糖尿病的几率要低63%。其作用是因为常食全脂奶制品的人血液中的反式棕榈酸的水平较 高，同样可以起到降低胰岛素抵抗作用，从而有效预防糖尿病。3、减肥近年来多项研究表明，在摄入热量不变的前提下，饮食中增加乳制品的摄 入量有助于减肥。因为乳制品含有丰富的钙和其他一些特殊的活性成分，能帮助人体燃烧 脂肪，减少脂肪积累和控制体重有着重要的作用。乳制品有助于控制体重的另一个因素可 能与它对食欲的控制有关。研究表明，无论在高脂肪或低脂肪膳食条件下，膳食加入乳制品 都增加餐后缩胆囊肽的分泌，产生较强的饱腹感，从而控制食欲。据报道，澳大利亚研究发现，牛奶中的钙，在补充人体钙的同时还可以消耗脂肪， 减少体内脂肪储存作用。奶中的乳清蛋白质和其他活性成分，也有助于增强人体消耗脂肪 的能力。另据报道，美国田纳西大学研究证实，牛奶中钙能帮助人体降低脂肪储备的同时 加速脂肪燃烧速度。乳制品能帮助减肥的另一个重要原因是乳清蛋白，乳清蛋白所包含的 营养成分可刺激肌肉组织构建，而这个过程也正是燃烧脂肪的过程。4、抗癌牛奶中含有一种CLA物质，能有效破坏人体内的致癌危险的自由基，并能 迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御致癌物质浸入的状态，从而起到防癌的作用。而牛奶中 所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛 奶中的所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌有一定的预防作用，而且牛 奶中还含有多种能增强人体抗癌能力的免疫球蛋白抗体，也有防癌的作用。另据报道，英国一份研究报告指出牛奶中含有的维生素A、维生素C、钙等成分具 有抗癌的作用。常喝牛奶可降低患口腔癌、结肠癌、膀胱癌、肺癌、乳腺癌、宫颈癌的危险性。牛奶中的维生素A能使人体鳞状细胞癌及其他细胞癌消退，并刺激人体抗肿瘤的 免疫系统；维生素C能抑制内源性亚硝胺的合成，并抑制致癌化合物对人体细胞的影响，钙 能改善结肠黏膜的增殖，降低结肠癌的发生，因此，常喝牛奶可预防癌症。5、增强免疫力牛奶具有增强机体防病抗病能力，调节机体免疫功能，牛奶中的蛋 白质是构成白血球和抗体的主要成分。实验证明，严重缺乏会使人的免疫细胞中的淋巴球 大减，造成严重的免疫机能下降，易感染疾病。此外牛奶中的维生素和共轭亚油酸等有益成 分具有一定的作用；而牛奶中的均衡的营养物质也可通过改善体质而提高免疫力。6、美容牛奶中含有丰富的蛋白质，乳脂肪、维生素、矿物质等成分容易被皮肤吸 收，有防止皮肤干燥，可使皮肤表面死皮脱落，促进新细胞生长，防止皮肤老化，使皮肤光泽 湿润、细腻，长期饮用还可以增加皮肤的活力和弹性，使皮肤变得清爽、润滑、洁白。研究证 实，富含蛋白的食物具有益五脏、补虚损、强筋骨，滋润皮肤之功效。维生素、矿物质能使皮 肤的代谢胜利进行，减少雀斑、黑斑、老年斑产生。油脂具有保水润肤的作用，故均衡的营养 能滋养肌肤，抗皱。延缓皮肤衰老，防止皮肤老化。(二)绿茶(Green tea)，绿茶为茶科植物茶的叶子。性凉、味甘、苦。入心、肝、脾、 肺、肾经。补益、清头目、除喝、消食、利尿通便、解毒、清热消火。现代医学研究绿茶能增强 免疫力、延缓衰老、降血压、降血脂、降血糖、减肥、抗辐射、抗病毒、美容、抗癌等功效。
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化学成分蛋白质、氨基酸、茶多酚、咖啡因、茶色素、维生素、微量元素等成分。药理作用1、增强免疫力绿茶浸液对细胞数及淋巴细胞绝对数的减少有明显的 对抗作用。对外周α-醋酸茶酯(ANAE)阳性细胞百分率或绝对数在重度抑制组有显著的 差异，并能保持由环磷酸酰胺(CY)引起的淋巴转反应抑制，给茶组SRBC(绵羊红细胞)溶 血素抗体水平均高于给水组。因此，绿茶具有增强免疫力。2、降血压绿茶中的咖啡因、茶碱可直接兴奋心脏，扩张冠状血管，对末梢血管有 直接扩张作用。绿茶浸提物中的没食子儿茶素，没食子酸酯0. lmg/kg静脉注射能使麻醉兔 血压明显下降，并维持较长的时间，绿茶热水提取物中含锰的水溶出部分5mg/kg静脉注射 时，仅使兔产生一过性的血压下降作用。3、降血脂、防治动脉硬化绿茶中的茶多酚能抑制在鹌鹑血清总胆固醇(TC)、甘 油三酯(TG)及低密度脂蛋白(LDC-C)的升高有明显的抑制作用。其机理可能使通过抑制 肠管组织对胆固醇的吸收，抑制体内胆固醇的合成，降低脂蛋白、脂肪酶的活性，促进肾上 腺素诱致的脂肪酶活性，阻止食物中促胆固醇转化为胆酸的不饱和脂肪酸的氧化，从而促 进脂质的分解和消除等途径来实现的。4、利尿通便茶的利尿功能主要是茶中的生物碱，特别是氨茶碱在起作用。茶碱一 方面通过扩张肾微细血管促进尿液形成，另一方面刺激膀胱有利于尿的排出。茶的通便作 用主要是茶多酚可增强大肠的收缩和蠕动作用来实现。5、降血糖研究表明，餐后喝茶能降低糖尿病人餐后血糖的峰值，这是由于茶能刺 激胰岛素分泌，因而具有降血糖的作用。据报道，英国科学家研究发现，茶对糖尿病极有好处。研究人员给16名志愿者喝 含有75克葡萄糖溶液，糖液有4种配方，一组是白开水，二组是开水咖啡因，三组是1克茶 包溶出的茶，四组是由3个茶包溶出的茶水，然后观察他们喝下糖水后150分钟内的血糖和 胰岛素反应。结果发现，1克茶包就能让受试者在120分钟血糖更平稳，而对照组却没有变 化。其机理使绿茶含有大量的茶多酚类物质的作用。6、减肥研究表明，绿茶含有多酚类儿茶素以及咖啡因，还含有多种维生素，既可 解腻又可减肥。实验证实，肥胖者每天饮用3杯绿茶，一个月后血脂下降，体重减轻，正因如 此，茶被世人称为“刮油茶”。另据报道，德国科学家对动物实验证实，绿茶中的多酚化合物可以减少老鼠体内 脂肪含量，从而起到了防止肥胖的作用。研究人员认为，茶多酚的减肥效果是通过减少营养 在肠道内的吸收和加强脂肪氧化来达到的。7、抗癌现代医学研究认为，茶是一种防癌饮料。绿茶中抗癌有机物主要是茶多 酚、茶碱和多种维生素以及无机盐等物质。我国预防医学科学家对140多种茶叶进行了实 验，大量的实验数据都证明了茶对人体致癌性亚硝基化合物的形成有阻断作用，并能有效 抑制癌基因与DNA共结合。实验报告特别指出，绿茶和乌龙茶防癌效果更好。另据报道，台湾一项新的研究显示，不饮绿茶的吸烟者患肺癌的风险是那些每天 至少喝一杯绿茶的人3倍之多。研究表明不喝绿茶的人，不论是吸烟者还是不吸烟者，与每 日至少喝一杯绿茶的人相比，都有5.2倍的高发肺癌比率。该研究涉及170名肺癌患者和 340健康对照者。据台湾中心医科大学研究人员称，饮用绿茶和人体本身的基因型可能都影响肺癌。对不喝绿茶的人来说，基因看起来对癌症风险起了重要作用。报告还说，某特定类型的 IGFI的绿茶饮用者与其他形式的IGFI的绿茶饮用者相比较肺癌的风险减少66%。此外， 据日本报道，绿茶还可预防血癌。8、防晒据报道，美国一项研究表明，绿茶中儿茶素具有较强的抗氧化功能。将含 有绿茶成分和护肤品涂抹在皮肤上，即使被强阳光照射，亦可让导致皮肤晒伤、松驰和粗糙 的过氧化物减少约1/3。美国阿拉巴马大学研究发现，阳光中的紫外线会刺激皮肤产生大量的氧化物，使 人的皮肤变得粗糙、失去弹性。实验证明，涂抹儿茶素的人比涂抹安慰剂者皮肤中的过氧化 物含量减少1/4-1/3。即皮肤受太阳光损伤的程度较轻微，从而证明，绿茶具有防晒功效，另 一项研究显示，饮用绿茶其防晒效果与涂抹绿茶效果相同。9、抗衰老绿茶中茶多酚具有清除氧自由基的作用，其中咖啡因、儿茶素、表儿茶 素有较强的抗氧化作用，可明显抑制次黄嘌呤和黄嘌呤氧化酶反应产生的含氧自由基引起 IAR20肝细胞SCE的增高，其抑制作用比超氧化物歧化酶更强。另据报道，日本研究发现，绿茶中的所含的鞣酸的抗老化功效是维生素E的18倍。 抗衰老的机理是茶多酚能有效阻断人体自由基活性。儿茶素抗氧化，抗衰老。10、防治心脏病经常喝绿茶可预防心脏病。据报道，日本科学家研究发现，每天喝 绿茶对心脏有益。因为绿茶中含有高水平的黄酮类化合物，它们可以通过抗氧化发挥作用。 人体内的氧化过程主要是由于自由基蓄积导致细胞损伤造成的。氧化作用一直怀疑能够增 加心脏病、中风和其它一些疾病发病的危险。多项研究已证实，摄入黄酮类化合物较多人。 死于冠状动脉疾病的可能性降低。另外还有研究显示，摄入较多的黄酮类化合物能够降低 心脏发病危险。(三)共轭亚油酸(CLA)，共轭亚油酸是存在于反刍动物牛、羊的乳脂及肉制品中 一种天然的脂肪酸。是由脂肪酸——亚油酸衍生的共轭双键的多种位置和几何异物体的总 称，即是亚油酸9，12——18 2的项生衍生物。它含有大约等量的C9，til和tlO，cl2，两种 异构体被证实具有很强的生理活性。据国外大量的研究证实，共轭亚油酸具有多种生物学 功能减肥、降血脂、防治糖尿病、抗癌，增强免疫功能，抗氧化等功效。生理功能1、减肥研究表明，共轭亚油酸具有减少脂质沉积和增加脂肪细胞中 的脂肪酸的氧化与分解，有“脂肪燃烧剂”之称。经国内外科研机构大量的试验证明，共轭 亚油酸能显著降低大鼠体内的脂肪含量，没有任何毒副作用。经40多名肥胖和超重为期2 个月的试食，试食者的体重和体脂肪明显降低，特别是腰围、臀以及三角肌，肩胛等处的皮 下脂肪减少尤为明显，试食者普遍感到精神旺盛、睡眠好、有高血压的试食者血压降低到正 常范围。据专家介绍，共轭亚油酸可能是通过5个方面的起到减少体脂肪的作用。(1)、减 少饮食后脂肪在人体内的吸收贮存。(2)、加快脂肪细胞分解速度和在线粒体中的脂肪燃烧 速度。(3)、减少脂肪分裂和抑制前脂肪细胞3t3——Ll的增殖与分化。(4)、减少总的脂肪 分裂细胞。(5)、降低炎症细胞因子的释放，抑制慢性炎性疾病的抵抗力。共轭亚油酸还可 减少肌肉蛋白的释放，增进胰岛素调控葡萄糖转化为能量，从而起到减肥瘦身的功效。国外学者研究证明，共轭亚油酸具有重新分配身体组成的能力。喂食共轭亚油酸 的猪相比于喂葵花籽油猪皮下脂肪少，而肌肉组织更多，这表明，共轭亚油酸具有调节脂肪 和肌肉组织重新分配的功能。大量的实验结果表明，共轭亚油酸可以减少脂肪的积累。也有国外学者对大鼠补充了共轭亚油酸35天后，腹膜及子宫脂肪垫的重量，减少了 13—— 32%，体重减少15——29%，小鼠补充共轭亚油酸后，脂肪降低了 57——60%，特别是腹部 脂肪降低最为明显，而身体的肌肉质量增加了 5——14%，证明喂食了共轭亚油酸可以抑制 含有脂肪的油脂吸收。另据国外有关报道，异构化亚油酸对控制人体体重及减肥有独特的 作用，它对脂肪细胞有直接作用，能防止脂肪从食物中吸收脂肪，抑制脂肪细胞生长，促进 脂肪燃烧代谢。肥胖者每天摄入共轭油酸，即在不减少热量摄入，也不运动的情况下仍扔有 减肥的效果。国外还有人体试验结果表明，平均体重为156磅的健康人，每天服3. 6克共轭 亚油酸，三个月后体内脂肪降低20%，因此共轭亚油酸的减肥效果受到国际社会的关注。2、降血脂共轭亚油酸能降低血清中的低密度脂蛋白胆固醇浓度和甘油三酯浓 度，阻止脂肪和血小板在动脉壁沉积。研究发现，共轭亚油酸通过结合和活化过氧化物酶增 生固子激活受体α (PPARa)来调节脂质代谢，降低血浆中低密度脂蛋白、甘油三酯和总胆 醇浓度，从而抑制动脉硬化的发生，具有降血脂作用。3、防治糖尿病适当浓度共轭亚油酸可明显降低体内葡萄糖，胰岛素和甘油三酯 水平。在饲喂含有共轭亚油酸5%的高糖饲料大鼠的葡萄糖耐量试验，血糖反应正常。另据 报道，共轭亚油酸能提高肝细胞中胰岛素受体的敏感性，使受损的葡萄糖耐受量恢复正常， 对糖尿病具有一定的防治作用。4、抗癌共轭亚油酸具有抑制肿癌细胞生长，减少正常细胞的癌变生理作用和癌 症转移。它还能显著降低胃癌、前列腺癌、乳腺癌、皮肤癌等多种癌症的发病率。其抗癌作 用包括(1)抑制化学致癌剂与DNA附加体的形成；(2)、抑制细胞素LTB4及内毒素等的产 生；(3)增强免疫力；(4)抑制持有激素受体的癌细胞增殖。另有报道，大量的动物模型和人 体癌细胞体外培养模型实验发现，共轭亚油酸在发展的各阶段均有抑制作用。其抑制癌症 包括开始阶段、发展和转移阶段，甚至是癌症的发展全过程。及乌氨酸脱羧酶和蛋激酶C等 酶的活性，以及抑制癌细胞蛋白质和核酸的形成。5、美容养颜研究表明，共轭亚油酸酯具有优异的亲脂性，能防止皮肤细胞脂质过 氧化及紫外线引起的自由基损伤，具有防止皮肤干燥，粗糙和色素斑的等作用。国外已经将 共轭亚油酸酯应用到美容养颜的化妆品领域。6、增强免疫功能研究表明共轭亚油酸参与免疫系统的调节作用，促进淋巴细 胞增生和巨噬细胞杀伤力，促进脾脏和血清免疫球蛋白IgG、IgM、IgA的增强，还能降低免 疫造成骨骼肌的异化，同时又不是免疫效益减弱，延缓肌体免疫能力衰退。动物实验表明， 共轭亚油酸能增强大鼠的植物血球凝集素反应和巨噬细胞的噬菌作用。另有报道，共轭亚 油酸能促进大鼠脾脏淋巴细胞增殖及白细胞介质的(IL-2)和抗体的合成；使大鼠血清的 IgG和IgM浓度上升。7、促进骨骼发育和生长研究显示，共轭亚油酸能增加骨骼的合成速度，降低PGE2 的合成，正向调节胰岛素生长因子，以促进骨骼的形成与生长。另有报道，在胫骨和大腿骨 细胞培养系统中添加共轭亚油酸其PGE2产生明显下降。有人通过小鼠实验证实，共轭亚油 酸能够促进骨组织的分裂与再生，促进软骨组织细胞合成和矿物质在骨组织中的沉积。国 外学者研究发现，共轭亚油酸能增加小鼠骨形成速度，对骨骼的生长具一定的作用。共轭亚 油酸调节骨质形成的机理可能是因为共轭亚油酸引起PGE2浓度变化，而PGE2浓度过高会 抑制骨质的形成，因为共轭亚油酸能够有效降低PGE2的浓度，因此，可以促进骨的形成与生长。(四)丙酮酸钙(CaleiunPyruvate)，丙酮酸钙是丙酮酸和矿物质钙的化合物。 丙酮酸是存在于天然蔬菜和水果中，而钙是人体不可缺少的一种矿物质。它们是人体代谢 中最重要的中间物质之一，对人体健康十分重要。据国外大量的研究证实，丙酮酸钙具有减 肥、美容养颜、增强运动耐力、保护心血管、清除自由基、降低胆固醇、防癌抗癌、延缓衰老等 功能。生理功能1、减肥丙酮酸钙能促进脂肪燃烧，加速脂肪消耗与代谢，具有减轻体 重的作用。研究表明，丙酮酸钙是位于脂肪细胞中心代谢途径上最关键的中间代谢产物，能 联系糖酵解途径和三羧酸循环，直接调节人体脂质和能量代谢，起燃烧与分解脂肪的作用， 具有明显的减肥效果。而且减肥不减蛋白质含量，减肥后不反弹，减肥剂量范围广，对人体 无残留等。据报道，美国匹兹堡大学研究中心经过27年的研究和临床应用发现，丙酮酸钙 能将脂肪转化能量，有助于提高脂肪降解，脂肪降解率可达48%。并可使机体内的蛋白质降 解控制在最小程度。2、降低胆固醇研究发现，造成心脑血管疾病的主要因素是血液中LDL-胆固醇的 含量增加，丙酮酸钙离子可与LDL-胆固醇作用，促进其分解，在医学上有十分重要的意义， 能有效预防高血脂，肥胖及相关疾病的发生。3、改善心脏功能研究认为，丙酮酸钙作为心肌细胞线粒体，及时供给心肌活动所 需能量提高心肌泵血耐力，从而改善心功能。4、美容研究发现，丙酮酸钙吸收性好，可以经同皮肤透皮吸收，表皮、肠胃都有很 好的吸收，现已在某些美容院已有使用丙酮酸钙溶液做美容护肤，对老化皮肤部位使用丙 酮酸的为主的养肤液，经过一定的时间处理后，衰老的皮会自动脱落，新皮在2-5天会自动 生成。(五)L——肉碱(Carmitne)，又名肉毒碱，维生素BT。是存在于牛羊肉、脾脏、人 乳等中的天然活性成份。由于肉碱具有多种营养和生理功能，已被视为人体的必需营养 素。L——肉碱能参与蛋白质的合成，也不是正真意义上的维生素，只是一种类似维生素的 物质。营养等研究证实有减肥、降低胆固醇、防治脂肪肝、抗疲劳、改善糖尿病、延缓衰老等 功能。生理功能1、减肥肉碱的生理作用是促进人体脂肪燃烧转化为能量而被消耗。 它的主要作用是作为载体以脂酰形式参与脂肪的燃烧与代谢，在线粒体膜上的肉碱，在脂 酰转移酶I、II及转位酶的作用下，将长链脂肪从线粒体模外运入线粒体模内，使脂肪燃烧 代谢，提高体内脂肪的燃烧率，促进使其进行氧化，并转变为能量，从而减少脂肪的积累，以 达到减肥的目的。另有报道，肉碱是脂肪代谢必不可缺少的物质，其最重要的功能是促进脂 肪燃烧与代谢，提高体内脂肪的燃烧率，具有良好的减肥瘦身效果。有人用高脂饲料诱导建 立肥胖模型(平均体增加1. 5倍)，喂食肉碱125mg/kg、BW、250mg/kg、BW、500mg/kg、Bff,6 周后测定体重。睾丸及肾脂肪垫质量，胰岛素(LNS)及瘦素水平，结果显示，肉碱具有明显 的抑制大鼠肥胖的作用。2、降低胆固醇研究表明，肉碱具有降低血液中甘油三酯和胆固醇的作用，具有抑 制大鼠肥胖的作用。3、防治脂肪肝饮酒会促进肝脂肪合成，造成脂肪在肝脏中积蓄形成脂肪肝，肉碱
8能燃烧分解脂肪，抑制脂肪在肝脏中的积聚，而防治脂肪肝。4、抗疲劳研究表明，肉碱是通过体内脂肪燃烧并转化为能量，来提高运动员的爆 发力和长时间运动持久耐力，提高基础代谢，改善心肌营养状况，提高运动体能，减少运动 引起的组织损伤，加快返回最佳运动状态的速度。正是由于补充肉碱有利于强烈运动后的 恢复和增强体能，国外运动员从上世纪80年代就开始在训练和比赛期间补充肉碱。例如马 拉松运动员在6星期内每天补充2克肉碱，能使跑速平均增加5.7%，因此，补充肉碱可提高 运动成绩，抗疲劳。(六)α-硫辛酸(α -Lipoic acid)，α -硫辛酸是存在于人体内一种天然的有些 类似维生素的抗氧化剂。在人体内存在细胞微粒体内，与特殊的酶蛋白的赖氨酸残基和氨 基结合成硫辛酸胺(即硫辛酰赖氧酸)。α -硫辛酸属于B族化合物，是一种强抗氧化剂， 其分子具有双亲性，因而自由的来往于细胞内外。经国内外大量的研究具有抗氧化、减肥、 防治糖尿病、抗炎、增强免疫力、防治白内障、保肝等功能。生理功能α -硫辛酸在各种组织中(包括脑组织)中易于被细胞所吸收和转变， 并在二氢硫辛酸脱氢酶等作用下还原成二氢硫辛酸，二氢硫辛酸也可以从细胞转移，并在 细胞外提供抗氧化作用。研究表明，α-硫辛酸和二氢硫辛酸除单态氧之外，对次氯酸，过 氧化自由基，超氧阴离子均有一定的清除能力。二氢硫辛酸还能使其他抗氧化剂从氧化态 或自由基形成得到还原，从而获得再生，包括谷胱甘肽，辅酶Q10、维生素C的直接还原和维 生素E的间接还原，从而使体内的主要抗氧化物得以发挥作用，从而抑制脂肪过氧化作用。 另据有关报道，α -硫辛酸能直接清除人体内的活性氧和快速清除自由基，及时保护机体免 疫被自由基的损害，延缓了衰老过程。2、减肥α _硫辛酸是胰岛素信号传递系统中的一部分，它可使3T3-L1前脂肪细 胞分化，抑制中性细胞的积聚。据研究，α-硫辛酸可使大鼠摄食量减少，增加热量消耗，从 而达到减肥的作用，据国内报道，α -硫辛酸和乙酰肉碱搭配能大幅度增加脂肪酸的分解， 预防多种肥胖相关的疾病。据介绍，乙酰肉碱负责将脂肪细胞内的脂肪酸从细胞浆转移到线粒体内，使得脂 肪酸被线粒体代谢，转化为能量，如果撮入脂肪超过线粒体的代谢能力，多余脂肪就会在血 管、肝脏等部位沉积，导致动脉硬化、脂肪肝等疾病。研究发现，α-硫辛酸是一种天然抗氧 化剂，能保护氧化受损的线粒体，也能促进脂肪细胞中线粒体增生，从而增强对脂肪的分解 代谢。研究人员对3T3-L1脂肪细胞实验证实，联用α-硫辛酸与乙酰肉碱可以显著增加线 粒体基质、线粒体DNA表达、线粒体的氧气消耗和3T3-L1脂肪细胞内的脂肪酸氧化，单用乙 酰肉碱或α-硫辛酸对线粒体的功能和生物合成没有显著影响。另据报道，α-硫辛酸它 具有酶的作用，可阻断新葡萄糖转化为脂肪，因此可以达到减肥瘦身的目的。3、降血糖11型糖尿病发病的最重要因素是由胰岛素的抵抗性是胰岛素应答能 力下降，葡萄糖无法氧化而造成血糖升高。α “硫辛酸能使胰岛素应答能力恢复，使胰岛素 刺激细胞激发葡萄糖氧化并合成肝糖原，使糖代谢恢复正常，从而降低血糖值。研究报道， 给大鼠100毫克硫辛酸对II型糖尿病的葡萄糖处理能可提高50%。另有报道，每天给予 α _硫辛酸50毫克10天，可使胰岛素刺激葡萄糖处置能力提高30%。据美国加州大学科研 人员研究发现，α -硫辛酸可辅助治疗II型糖尿病，改善胰岛素功能与葡萄糖代谢。α -硫 辛酸还可使葡萄糖的燃烧利用增加，从而降低血糖，同时还能改善糖尿病患者的血糖控制，
9使患者减少使用胰岛素和降糖药。α -硫辛酸可保护神经细胞，糖尿病的一大并发症就是神经组织病变。而α -硫辛 酸可使糖尿病患者的神经病变明显减轻，对尚未出现神经病变的糖尿病患者有预防和保护 作用。4、保护肝脏据报道，美国科学家曾对3名食用毒蘑菇造成的肝坏死患者采用 α-硫辛酸治疗，结果3名患者的病情在短时间得到控制，肝功能恢复正常。另外α-硫辛 酸还可结合分解肝内毒素，减轻肝炎症状，恢复肝功能。5、美容养颜α -硫辛酸具有很强的抗氧化作用，能抑制黑色素的生成酶的活性 和紫外线晒伤的功能，它能防止皮肤老化和色素沉着，减少皮肤黑色素的形成。动物实 验，α-硫辛酸能抑制酪氨酸酶的活性，抑制黑色素的产生，减少黑色素在面部沉积。另外 α -硫辛酸还能防紫外线对皮肤的伤害，防止晒斑和色素班的生成。α-硫辛酸是维生素类药物，在体内作为丙酮酸脱氢酶的辅助因子，具有很强的抗 氧化作用，能清除自由基，螯合铜离子的功能，提高谷胱甘肽转移酶的活性，从而生成的大 量还原型谷胱甘肽。还原型谷胱甘肽的巯基能与酪氨酸酶的铜离子结合而抑制酪氨酸酶活 性，减少黑色素的生成，α-硫辛酸还可通过抑制眼畸形相关转录因子(MlTF)，从而抑制酪 氨酸酶，减少黑色素的生成。此外，α -硫辛酸还能防治心血管病、中风、老年性疾呆症、延缓衰老等功效。(七)菊粉(inulin)又称菊糖，是从天然植物菊芋中提取的果聚糖化合物。是目 前发现的最好的水溶性膳食纤维之一。菊粉为体内双歧杆菌增长因子，也是一种重要的脂 肪替代品，热量低，溶解性好，为白色无定形粉末，相对分子量6000。主要成分菊粉含β-1，2_糖键连接的聚合果糖，聚合度为30-60混合物，平均聚 合度为10，含少量单糖、双糖。生理功能1、改善肠道环境、促进益菌增殖菊粉在消化道上端不能被消化，以完 整的形式到达大肠被双歧杆菌利用，促进大肠的双歧杆菌、乳酸杆菌等生长、发酵产生的 SCFA使大肠内PH值下降，从而抑制大肠内一些不耐酸的病源微生物如沙门氏菌等腐败菌 的生长改善肠道环境，减少肠道内腐败物质的产生。2、防治便秘菊粉是水溶性膳食纤维，能使大肠蠕动，有利于大肠内容物向大肠运 动，增加排便次数，有利粪便排出。同时菊粉具有很强的吸水性，增加大便中的含水量，由此 导致大便变软，重量增加，排便因而变得轻松。3、降血脂一些研究数据显示，菊粉可以降低血清总胆固醇(TC)和低度脂蛋白胆 固醇(LDC-C)，改善血脂状况。其原因，一方面是因为菊粉作用为膳食纤维可吸收肠内脂肪， 形成脂肪-纤维复合物随粪便排出，有助于血脂水平的降低。另一方面，菊粉发酵终产物主 要为短链脂肪酸SCFA (乙酸、丙酸、丁酸)和有机酸(乳酸、琥珀酸、丙酮酸等)，其中丙酸可 以抑制胆固醇的合成，同时增加胆汁分泌量；乳酸盐调节肝脏代谢，从而降低血脂水平。4、降血糖经过大量的研究发现，糖尿病人摄入高纤维的食品后不但不会加重餐 后高血糖，而且还可以改善患者的葡萄糖耐量和对胰岛素的敏感性，因此具有降血糖作用。 菊粉系果糖聚合物，是非常好的水溶性膳食纤维，能延缓碳水化合物的消化吸收；故可以减 轻餐后高血糖。另外还可以使胰岛素依赖型患者的胰岛素需要量减少30%-40%，非胰岛 素依赖型患者的胰岛素需要量减少75%-100%。并可以使患者血压下降，抑制患者的体重增加。5、减肥研究表明，菊粉是可溶性膳食纤维，在口腔、胃和小肠内不能被消化吸收， 只能被肠道某些细菌完全发酵，是低热量食品。能在胃中吸水膨胀，形成黏膜胶体，使人易 产生饱腹感并能延长胃的排空时间，从而减少食物的摄入量，减少食物在小肠的时间，还能 在小肠与蛋白质，脂肪等物质形成复合物，不利于这些营养的吸收，因此达到减肥的目的。 另外菊粉还能吸收胆汁酸，降低胆固醇的合成吸收，不能经由糖-脂代谢途径合成脂肪，所 以来减肥。6、增强免疫力菊粉通过对双歧杆菌的增殖作用，能产生大量的免疫性物质，如 S-TGA免疫球蛋白，它在肠壁的附着力明显大于其他免疫球蛋白。菊粉还能显著提高抗体细 胞的数目和NK细胞活性。此外，有益菌代谢产物的增多和有害菌的减少，有益机体细胞免 疫和体液免疫增强。7、促进矿物质的吸收菊粉能提高人体对钙、镁等矿物质的吸收。可提高骨密度， 防治骨质疏松。8、抗龋齿龋齿是由变异链球菌将糖生成水不溶性葡聚糖而引起的。菊粉不能被 变异链球菌等利用作为营养源，该菌产生的葡萄糖转移酶不能将葡萄糖生成不溶性和黏着 性的葡聚糖，口腔产酸菌发酵菊粉生成乳酸，也远远低于发醇蔗糖所产生的酸。菊粉也不易 使龋齿病源菌凝集，其齿面上生成的乳酸量比蔗糖低50%左右。综上所述，本产品具有提高免疫力、减肥、降血压、降血脂、降血糖、美容等功能。六、制作工艺1、调配混合将配方中的所有原料按物理特性进行混合。2、搅拌将混合好的原料充分搅拌均勻。3、检验包装将搅拌均勻的原料，检验合格包装成为正式产品。调配混合是将配方中的原料按物理特性进行混合工序。搅拌是将混合好的原料充 分搅拌均勻的工序。检验包装是将搅拌均勻的原料检验合格包装成为正式产品。七、质量标准1、理化指标
牛奶 绿茶
共轭亚油酸
丙酮酸钙 L-肉碱 α -硫辛酸 维生素 菊粉 2、服用方法每日50-100克。
11
g/100g40g/100g2g/100g1.5g/100g1.2g/lOOg0. 8g/lOOg0. 2mg/lOOg20g/lOOg5
3、适用人群男女老幼、儿童、青少年人群。 八具体实施例方式实施例取牛奶40千克，绿茶10千克，共轭亚油酸7. 5千克，丙酮酸钙6千克， L-肉碱4千克，α -硫辛酸2千克，维生素10克，菊粉2. 5千克，辅料混合，并充分搅拌均勻 检验合格，包装成为正式产品。
权利要求
1.瘦身美奶茶的制作工艺为调配混合、搅拌、检验、包装成为正式产品，
2.工艺条件牛奶40千克，绿茶10千克，共轭亚油酸7.5千克，丙酮酸钙6千克，L-肉 碱4千克，α -硫辛酸2千克，维生素10克，菊粉2. 5千克，辅料混合，并充分搅拌均勻，检 验合格，包装成为正式产品。
全文摘要
本发明属于功能食品，尤以牛奶、绿茶、共轭亚油酸、L-肉碱、α-硫辛酸、维生素、菊粉、辅料制成的瘦身美奶茶，该产品的制作工艺调配混合、搅拌、检验、包装成为正式产品，本产品含有牛奶、绿茶、共轭亚油酸、丙酮酸钙、L-肉碱、α-硫辛酸、维生素、菊粉、辅料，具提高免疫力、减肥、降血压、降血脂、降血糖、美容等功能。
文档编号A23C9/152GK102090453SQ20111004921
公开日2011年6月15日 申请日期2011年2月21日 优先权日2011年2月21日
发明者苟春虎 申请人:苟春虎