专利名称：配方营养米及制备方法
技术领域：
本发明涉及营养米及制备方法。
背景技术：
目前，大米是人们日常生活的主要食物，能持续、均衡提供给食用者热量、蛋白质、 维生素、矿物质等营养元素的基础食品。随着人们生活水平的提高，大米加工的精度也越来 越高，米越来越白、越来越精，而大米的微量元素保留率、各种营养成分(淀粉除外)也呈大 幅度降低的趋势。大米中微量元素的含量本身就不丰富，根据卫生部、农业部、国家统计局 共同组织的第三次全国营养调查数据表明，维生素A、维生素Bi、维生素B2、钙、铁、锌、硒等 元素均没有达到食用者摄入量的要求。尽快控制人们微量元素营养缺乏、改善国民营养状 况迫在眉睫，虽然现在市场上推出了营养强化米，但都是添加了人工合成的一些元素，对食 用者存有安全风险的问题。
发明内容
本发明为了解决现有大米维生素A、维生素Bi、维生素B2、钙、铁、锌、硒等微量元 素达不到食用者摄入量的要求，目前市场上推出营养强化米添加了人工合成的一些元素， 对食用者存有安全风险的问题，提供了一种配方营养米及制备方法，解决该问题的具体技 术方案如下本发明的配方营养米，按重量由粳米80 83份、糯米3 4份、玉米3 4份、大 黄米2 3份、小米1 2份、黑米1 2份、薏米1 2份、红小豆4 6份和葡萄干1 2份配制而成。本发明的配方营养米的制备方法的步骤如下步骤一、按重量由粳米80 83份、糯米3 4份、玉米3 4份、大黄米2 3份、 小米1 2份、黑米1 2份、薏米1 2份、红小豆4 6份和葡萄干1 2份配制而成。步骤二、将步骤一中的玉米用机械把角质型玉米用破碎机加工成1 3毫米的颗 粒(即小玉米糁子)备用；步骤三、将步骤一中的红小豆用机械破碎加工成3 5毫米的颗粒备用；步骤四、将经步骤二和步骤三中粉碎的玉米、红小豆于配方中的其它原料混合后， 用机械混拌均勻，在采用免淘洗设备进行免淘洗处理；步骤五、将步骤四进行免淘洗处理后的混合米料进行成品包装，即制成本发明的
营养米。本发明的配方营养米及制备方法，根据现有的谷物及豆类所含微量元素的不同进 行组合互补、搭配来补充食用者营养的均衡摄入，经过多次的组方配制和食用，配制出了营 养丰富、口感柔韧耐嘴嚼、饭味清香四溢、老少适宜的一种新型配方营养米；即安全又方便， 具有食疗的功效，长期食用具有预防疾病和营养保健的作用，可使内分泌平衡，消除疲劳， 补血益气，补脑健肾，可延年益寿。
具体实施例方式具体实施方式
一本实施方式按重量由粳米80 83份、糯米3 4份、玉米3 4份、大黄米2 3份、小米1 2份、黑米1 2份、薏米1 2份、红小豆4 6份和葡萄 干1 2份配制而成。
具体实施方式
二 本实施方式与步骤一的不同点在与按重量由粳米83份、糯米3 份、玉米3份、大黄米2份、小米1份、黑米1份、薏米1份、红小豆5份和葡萄干1份配制而 成。
具体实施方式
三本实施方式的配方营养米的制备方法的步骤如下步骤一、按重量由粳米80 83份、糯米3 4份、玉米3 4份、大黄米2 3份、 小米1 2份、黑米1 2份、薏米1 2份、红小豆4 6份和葡萄干1 2份组成；步骤二、将步骤一中的玉米用机械把角质型玉米用破碎机加工成1 3毫米的颗 粒(即小玉米糁子)备用；步骤三、将步骤一中的红小豆用机械破碎加工成3 5毫米的颗粒备用；步骤四、将经步骤二和步骤三中粉碎的玉米、红小豆于配方中的其它原料混合后， 用机械混拌均勻，在采用免淘洗设备进行免淘洗处理；步骤五、将步骤四进行免淘洗处理后的混合米料进行成品包装，即制成本发明的
营养米。粳米每IOOg 一级标米(粳)约含水13. 7g，能量约为343千卡，蛋白质7. 7g，脂 肪0. 6g，膳食纤维0. 6g，碳水化合物77. 4g，VB10. 16mg, VB20. 08mg,尼克酸(烟酸)1. 3mg, VEl. Olmg，钙 llmg，磷 121mg，铁 1. lmg，钾 97mg，镁；Mmg，锌 1. 45mg，硒 2. 5mg。粳米中的蛋 白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。粳米有治诸虚百损，强阴壮骨，生津、明目、长智的功能。粳米煮粥可以补中益气， 健脾养胃，益精强志，强壮筋骨，和五脏，通血脉，聪耳明目，止烦，止渴，止泄，是人间第一补 物。黑米又名补血糯，是一种营养更为丰富的保健食品。玉米糁子每IOOg玉米中含蛋白质8. 8g，膳食纤维8g，脂肪3. 8g，糖类74. 7g，能 量 336 千卡，钙 10mg，磷 244mg，铁 2. 2mg, VB10. 27mg, VB20. 07mg, VE8. 23mg,烟酸 2. 3mg,硒 4. 14ug,镁 95mg,锌 1. 85mg,钾 262mg。玉米中所含营养物质能降低血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化和冠心病的发 生。天然VE可增强体力及耐抗力，中老年人常吃玉米及其花丝食品可延缓衰老。除了含 有较多微量元素硒、镁外，还有丰富的赖氨酸、木质素以及被称为致癌化学物“手铐”的谷胱 甘肽等多种抗癌物质。能催化有机过氧物还原，加速自由氧基的分解，破坏化学物质的致癌 性，因而是一种十分理想的抗癌食物，特别能减少结肠癌和直肠癌的发病率。小米每IOOg小米中含蛋白质10. 4g，膳食纤维4. 3g，脂肪3. lg，淀粉72 76g， 钙41mg，磷229mg，铁4. 7 7. 8mg，其中70%是淀粉。蛋白质的氨基酸成分中，苏氨酸、蛋 氨酸和色氨酸的含量高于一般谷类。小米中的脂肪、VB10. 33mg, VB20. IOmg, VA17ug，胡萝
卜素 IOOug,钙 41mg,磷 229mg,钾 284mg,镁 107mg,铁 5. Img,锌 1. 87mg,硒 4. 74ug,每 IOOg 的能量约为351千卡。
小米有滋养肾气，健脾胃，清虚热等医疗功能。薏米每IOOg薏苡仁中含蛋白质12. Sg,膳食纤维2g，脂肪3. 3g，碳水化合物 71. Ig,能量约为 357 千卡，VB10. 22ug, VB20. 15mg, VE2. 08mg,钙 42mg,磷 217mg,钾 238mg, 镁88mg，铁3. 6mg,锌1. 68mg,硒3. 07ug,另含薏仁酯、薏苡仁油、三萜化合物和各类氨基酸。薏米有健脾、补肺、清热、利湿的作用，对皮肤异常增生，如粉刺、赘疣等有防止作 用，利于粗糙皮肤的健美。大黄米每IOOg糜子(带皮)约含水分9. 4g，蛋白质10. 6g，脂肪0. 6g，膳食纤 维6. 3g，能量约为323千卡，膳食纤维6. 3g，碳水化合物75. Ig,灰分4. 3g，VB10. 45mg， VB20. 18mg, VE 3. 5mg,钾 148mg,钠 9. 6mg,钙 99mg,镁 146mg,铁 5mg,锰 1. lmg,锌 2. 07mg, 铜 0. 61mg,磷 205mg,硒 12. Olugo大黄米性味平和，甘美，有黏性，适合人食用，无禁忌。红小豆每IOOg中含蛋白质20. 2g，脂肪0. 6g，碳水化合物63. 4g，铁7. 4mg,钙 74mg,磷 305mg,钾 860mg,镁 138mg,锌 2. 2mg,硒 3. 8ug，烟酸 2. lmg, VA13ug，胡萝卜素 80ug， VB10. 16mg, VB20. llmg，尼克酸 2. Omg, VE14. 36mg，膳食纤维 7. 7g，能量 309 千卡。另含铜、
菸酸、皂素等。红小豆性平味甘酸，无毒。有滋补强壮，健脾养胃，利水除湿，和气排脓，清热解毒， 通乳汁和补血的功能。不仅可用于跌打损伤，淤血肿痛，且对于一切痈疽疮疥及赤肿(丹 毒)也有消毒功用，特别有利于各种特发性水肿病人的食疗。含有皂甘的特殊成分，能刺激 肠管并促进通便及排尿，可消除心脏病或肾脏病所造成的浮肿。葡萄干每100克中含热量341千卡，硫胺素0. 09mg，钙5ang，蛋白质2. 5mg，镁 45mg，脂肪0. 4mg,铁9. Img,碳水化合物81. 8g，维生素C 5mg,锰0. 39mg,膳食纤维1. 6g，锌 0. lang，铜 0. 48mg，胡萝卜素 2. lug，钾 995mg，磷 90mg，视黄醇当量 11.6ug，钠 19. lmg, 2. 74ug。葡萄干性平、味甘、微酸；具有补肝肾，益气血，生津液，利小便的功效。食用葡萄 干可防范眩晕、心悸、乏力等低血糖反应症状；葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇 女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；葡萄干内含大量葡萄 糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨 基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。配方营养米食用方法在煮饭前要用水把营养米浸泡15 20分钟，然后再煮饭， 饭煮好后要闷5 8分钟以后再开锅食用。
权利要求
1.配方营养米，其特征在于按重量由粳米80 83份、糯米3 4份、玉米3 4份、大 黄米2 3份、小米1 2份、黑米1 2份、薏米1 2份、红小豆4 6份和葡萄干1 2份配制而成。
2.根据权利要求1所述的配方营养米，其特征在于按重量由粳米83份、糯米3份、玉米 3份、大黄米2份、小米1份、黑米1份、薏米1份、红小豆5份和葡萄干1份配制而成。
3.根据权利要求1或2所述的配方营养米，其特征在于粳米采用东北有机粳米。
4.根据权利要求1或2所述的配方营养米，其特征在于糯米采用东北有机糯米。
5.配方营养米的制备方法，其特征在于该方法的步骤如下步骤一、按重量由粳米80 83份、糯米3 4份、玉米3 4份、大黄米2 3份、小 米1 2份、黑米1 2份、薏米1 2份、红小豆4 6份和葡萄干1 2份组成；步骤二、将步骤一中的玉米用机械把角质型玉米用破碎机加工成1 3毫米的颗粒备用；步骤三、将步骤一中的红小豆用机械破碎加工成3 5毫米的颗粒备用； 步骤四、将经步骤二和步骤三中粉碎的玉米、红小豆于配方中的其它原料混合后，用机 械混拌均勻，在采用免淘洗设备进行免淘洗处理；步骤五、将步骤四进行免淘洗处理后的混合米料进行成品包装，即制成本发明的营养米。
全文摘要
配方营养米及制备方法，它涉及营养米及制备方法。它解决了大米维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、锌、硒等元素达不到食用者摄入量的要求，目前市场上推出营养强化米添加了人工合成的一些元素，对食用者存有安全风险的问题。本发明由粳米、糯米、玉米、大黄米、小米、黑米、薏米、红小豆和葡萄干配制而成。本发明根据现有谷物及豆类所含微量元素营养成分的不同组合互补，搭配来补充食用者营养的均衡摄入，经过多次的组方配制出了营养丰富、口感柔韧耐嘴嚼、饭味清香四溢、老少适宜的配方营养米，既安全又方便，具有预防疾病和营养保健的作用。
文档编号A23L1/29GK102132821SQ20111004895
公开日2011年7月27日 申请日期2011年3月1日 优先权日2011年3月1日
发明者孙炳成, 施树东 申请人:黑龙江省金太阳农业开发有限公司