专利名称：一种柿片快速去涩工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种柿片快速去涩工艺，属于一种食品加工方法。
背景技术：
中国柿子资源丰富，鲜柿子成熟后存放时间很短就烂掉，熟的时间也很快，因而难 以存放和运输，以至于大部分都烂在山野乡村。中国传统柿子制法只限于农户使用，难以工 业化生产，现有的很多柿子处理技术所用物质种类众多，所需时间较长，故成本较高。发明内容
发明目的提供一种柿子制成品的柿片快速去涩工艺，使之使用方便，去涩时间 短，成本低。
技术方案一种柿片快速去涩工艺，其特征在于取新鲜柿子或青柿，切成片状或 条状，放入密闭容器，是容器内充入汽化或雾状的乙醇，恢复常压，然后调整容器内温度在 35-50°C，保持温度，密闭存放。容器内乙醇含量为O. 005-0. 01%
本发明的优点与传统工艺相比，具有可以优化生产，去涩时间段，所用物质少，成 本低廉之优点，为大规模开发利用我国的柿资源提供了有力手段。
本发明的实施例
实施例1
取鲜或青柿，切成片状或条状，将柿片立即置于真空室内，减压除去室内空气，真 空条件下喷雾90%乙醇，使醇含量达O. 005%，升至常压，升温至40°C，保温闭存18小时，即 去尽柿片涩味。
权利要求
1.一种柿片快速去涩工艺，其特征在于取新鲜柿子或青柿，切成片状或条状，放入密闭容器，是容器内充入汽化或雾状的乙醇，恢复常压，然后调整容器内温度在35_50°c，保持温度，密闭存放。
2.根据权利要求1所述，其特征在于容器内乙醇含量为O.005-0. 01%。
全文摘要
本发明涉及一种柿片快速去涩工艺，属于一种食品加工方法。一种柿片快速去涩工艺，其特征在于取新鲜柿子或青柿，切成片状或条状，放入密闭容器，是容器内充入汽化或雾状的乙醇，恢复常压，然后调整容器内温度在35-50℃，保持温度，密闭存放。容器内乙醇含量为0.005-0.01％本发明的优点在于与传统工艺相比，具有可以优化生产，去涩时间段，所用物质少，成本低廉之优点，为大规模开发利用我国的柿资源提供了有力手段。
文档编号A23B7/152GK102986853SQ20111026803
公开日2013年3月27日 申请日期2011年9月13日 优先权日2011年9月13日
发明者曲家惠 申请人:曲家惠