专利名称：一种芹菜营养面条的制作方法
技术领域：
本发明属于食品加工领域，具体来说涉及一种芹菜营养面条。
背景技术：
幼儿6个月以后，需要通过额外的辅食来增加营养需求，如米粉、果泥、面条等，由于许多需要添加辅食的幼儿往往不愿意进食蔬菜，这容易造成摄入营养不均衡，不利于孩子的成长发育，甚至导致幼儿排便不正常，直接影响到身体健康。由于现在许多幼儿食品都是精细粮食食品，小儿很少吃粗纤维及含渣多的食物，这更加容易导致幼儿便秘的发生。因此家长希望有一种既方便又能使幼儿进食蔬菜，补充粗纤维，利于孩子排便的辅食出现。
发明内容
本发明要解决的问题是提供一种制作方便、营养均衡、粗纤维含量丰富、口感好的芹菜营养面条，尤其适合作为使幼儿的辅食。为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是一种芹菜营养面条，由包括如下步骤制备而成(1)选取包括如下重量份数的原料芹菜粉1-4份白菜粉1-4份香菇粉0· 5-2份牛肉粉0.5-3份玉米淀粉2-5份普通面粉90-93份葡萄糖酸亚铁0. 048-0. 06份葡萄糖酸钙0. 3-0. 5份尼克酸0·003-0. 004 份L-盐酸赖氨酸0. 1-0. 2份(2)将上述原料混合后放入和面机，加入20-30份纯净水，和面5-20分钟后，放入熟化机中熟化5-20分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述芹菜营养面条。优选的，所述芹菜营养面条，由包括如下步骤制备而成(1)选取包括如下重量份数的原料芹菜粉2份白菜粉2份香菇粉0. 5份牛肉粉0. 5份玉米淀粉2份普通面粉93份
葡萄糖酸亚铁0. 048份葡萄糖酸钙0· 4份尼克酸0. 004份L-盐酸赖氨酸0. 1份(2)将上述原料混合后放入和面机，加入25份纯净水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，在经过压延、切条、干燥、切断即得所述芹菜营养面条。芹菜是高纤维食物，IOOg芹菜中含有1.4g纤维素，它有促进肠道蠕动的作用，利于幼儿排便。本发明所述芹菜粉为有机芹菜粉，所述有机芹菜粉是以有机芹菜为原料制得的芹菜粉。白菜味道香甜，营养丰富，每IOOg鲜白菜含蛋白质1.4_2.5g、维生素C30_40mg、 纤维素0. 6-1. 4g，还含有及其他维生素和矿物质，它能有促进肠道蠕动的作用，利于幼儿排便。本发明的白菜粉优选有机白菜粉，所述有机白菜粉是以有机白菜为原料制得的白菜粉。 所述白菜粉可以是市售得到，也可以是用常规方法将白菜洗净、切碎，干燥、粉碎后过100 目筛网后得到的粉末状白菜粉。所述香菇粉富含蛋白质、多糖、胡萝卜素以及铁、锌和硒等矿物质。所述牛肉粉中含有锌等微量元素、维生素及不饱和脂肪酸，能够均衡幼儿体内营养，增强抵抗力，它同时也是铁的良好来源。所述葡萄糖酸亚铁能够满足幼儿生长过程中对铁的需求，预防缺铁性贫血的出现。所述葡萄糖酸鈣，有助于骨质的形成，并维持神经和肌肉的正常与兴奋性，适用于幼儿生长的钙质补充。所述L-盐酸赖氨酸，是人体必须的8种氨基酸之一，它在面粉中很缺乏。科学研究表明，将赖氨酸添加到面粉中可以显著提高蛋白质的利用率，促进幼儿生长发育、增加食欲、减少疾病、增强体质。所述尼克酸，也称维生素PP，它是烟酸和烟酰胺的统称，尼克酸是人体必需的维生素，具有扩张周围血管、防治皮肤粗糙的作用。本发明中的原料均可以从市场上直接购买得到，所添加的成分及含量均符合国家食品营养强化剂使用卫生标准。本发明具有的优点和积极效果是1、根据幼儿的营养需求、喜好设计的配方科学合理，蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质的组成满足了幼儿生长的营养需求，芹菜粉和白菜粉的加入，使得面条的纤维素含量显著提高，有效改善了幼儿对粗纤维摄取不足的问题，促进幼儿排便通畅；白菜粉、芹菜粉和香菇粉搭配产生的清香甜味，结合牛肉粉加入带来的肉香，使得煮熟的面条更容易引起幼儿的食欲，家长在喂食面条时，营养物质同时被幼儿吃下，使幼儿营养均衡；2、用芹菜粉、白菜粉取代传统的蔬菜汁添加到面粉中，不仅添加量准确，制作方便，耐煮性好，还可以加工出营养含量更高的面条，而且以有机芹菜为原料制得的芹菜粉， 会使得面条成品口感更香甜；3、添加的葡萄糖酸钙、葡萄糖酸亚铁、尼克酸、L-盐酸赖氨酸不仅容易被人体吸收，而且不会影响到面粉的色香味，能够有效的强化面粉的营养价值；
4、面粉和玉米淀粉按比例混合，保证了面条在煮后口感柔软细滑，适合幼儿的咀
嚼吞咽。本发明的生产工艺简单、快捷，加工成本低，具有良好的社会经济效益。
具体实施例方式以下通过具体例对本发明的芹菜营养面条进一步说明。实施例1一种芹菜营养面条，由包括如下步骤制备而成(1)选取包括如下重量份数的原料芹菜粉2份白菜粉2份香菇粉0.5份牛肉粉0. 5份玉米淀粉2份普通面粉93份葡萄糖酸亚铁0. 048份葡萄糖酸钙0. 4份尼克酸0. 004份L-盐酸赖氨酸0. 1份(2)将上述原料混合后放入和面机，加入25份纯净水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，在经过压延、切条、干燥、切断即得所述芹菜营养面条。实施例2一种芹菜营养面条，由包括如下步骤制备而成(1)选取包括如下重量份数的原料芹菜粉3份白菜粉1份香菇粉0· 5份牛肉粉1份玉米淀粉2份普通面粉93份葡萄糖酸亚铁0. 048份葡萄糖酸钙0. 4份尼克酸0. 004份L-盐酸赖氨酸0. 1份(2)将上述原料混合后放入和面机，加入25份纯净水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，在经过压延、切条、干燥、切断即得所述芹菜营养面条。以上对本发明的较佳实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。
权利要求
1.一种芹菜营养面条，其特征在于由包括如下步骤制备而成(1)选取包括如下重量份数的原料 芹菜粉1-4份白菜粉1-4份香菇粉0. 5-2份牛肉粉0. 5-3份玉米淀粉2-5份普通面粉90-93份葡萄糖酸亚铁0. 048-0. 06份葡萄糖酸钙0. 3-0. 5份尼克酸0. 003-0. 004份 L-盐酸赖氨酸0. 1-0. 2份(2)将上述原料混合后放入和面机，加入20-30份纯净水，和面5-20分钟后，放入熟化机中熟化5-20分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述芹菜营养面条。
2.根据权利要求1所述的芹菜营养面条，其特征在于所述芹菜营养面条，由包括如下步骤制备而成(1)选取包括如下重量份数的原料 芹菜粉2份白菜粉2份香菇粉0. 5份牛肉粉0. 5份玉米淀粉2份普通面粉93份葡萄糖酸亚铁0. 048份葡萄糖酸钙0. 4份尼克酸0. 004份 L-盐酸赖氨酸0. 1份(2)将上述原料混合后放入和面机，加入25份纯净水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，在经过压延、切条、干燥、切断即得所述芹菜营养面条。
3.根据权利要求1或2所述的芹菜营养面条，其特征在于所述芹菜粉为有机芹菜粉， 所述有机芹菜粉是以有机芹菜为原料制得的芹菜粉；所述白菜粉为有机白菜粉，所述有机白菜粉是以有机白菜为原料制得的白菜粉。
全文摘要
本发明提供一种芹菜营养面条，它由包括如下步骤制备而成(1)选取包括如下重量份数的原料芹菜粉1-10份，白菜粉1-10份，香菇粉0.5-2份，牛肉粉0.5-3份，玉米淀粉2-5份，普通面粉80-100份，葡萄糖酸亚铁0.048-0.06份，葡萄糖酸钙0.3-0.5份，尼克酸0.003-0.004份，L-盐酸赖氨酸0.1-0.2份，水20-30份；(2)将上述原料混合后放入和面机，加入20-30份纯净水，和面5-20分钟后，放入熟化机中熟化5-20分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述芹菜营养面条。本发明的芹菜营养面条制作方便、营养均衡、口感好，尤其适合作为使幼儿进食蔬菜的辅食。
文档编号A23L1/16GK102370130SQ201110283819
公开日2012年3月14日 申请日期2011年9月22日 优先权日2011年9月22日
发明者陈中红 申请人:宜垦(天津)农业制品有限公司