专利名称：一种脱水芹菜的制备方法
技术领域：
本发明涉及农业领域。
背景技术：
芹菜的营养价值平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免 皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
发明内容
本发明的目的是提供一种脱水芹菜的制备方法。本发明的技术方案是修整脱水前，将选好的芹菜用1%_2%氢氧化钠常温或沸水处理5分钟-10分钟即可。煮沸煮烫时间依据原料种类的不同而有所差异，以菜叶变得透亮或原料略软为度。煮烫过度，养分损失大，且复水能力下降。煮烫过程应始终保持锅中的水处于沸腾状态，蔬菜下锅后要不断翻动，使之充分受热均匀。水冷煮烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸溃散热，并不断冲入新的冷水，待盆中水温与冲入水的温度基本一致时，将蔬菜捞出，浙干水分后便可入房烘烤。烘干烘干时，将煮烫晾好的蔬菜均匀地摊在烘盘里，然后放在事先设好的烘架上，温度控制在32°C _42°C，让其干燥，每隔30分钟进入烘房检查温度，同时不断翻动烘盘里的蔬菜，使之加快干燥速度，发现温度不当应及时调整火力，一般经过11-16小时，当蔬菜体内水分含量降至20%左右时，可在蔬菜表面上均匀地喷洒O. 1%的山梨酸或碳酸氢钠、安息酸钠等防腐防霉保鲜剂，喷完后即可封闭。封闭将烘干的蔬菜放入构造严密的大木柜(箱)中密封暂存10小时左右，才能使干制的蔬菜含水量均匀一致。分装烘干出房的干制蔬菜，冷却后就应装入塑料袋中密封，每500克为一小袋，50千克为一大包。并注明商标、重量、名称、出厂时期，以便上市 销售。
权利要求
1.一种脱水芹菜的制备方法，修整脱水前，将选好的芹菜用1%-2%氢氧化钠常温或沸水处理5分钟-10分钟即可； 煮沸煮烫时间依据原料种类的不同而有所差异，以菜叶变得透亮或原料略软为度；煮烫过度，养分损失大，且复水能力下降；煮烫过程应始终保持锅中的水处于沸腾状态，蔬菜下锅后要不断翻动，使之充分受热均匀； 水冷煮烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸溃散热，并不断冲入新的冷水，待盆中水温与冲入水的温度基本一致时，将蔬菜捞出，浙干水分后便可入房烘烤； 烘干烘干时，将煮烫晾好的蔬菜均匀地摊在烘盘里，然后放在事先设好的烘架上，温度控制在32°C -42°C，让其干燥，每隔30分钟进入烘房检查温度，同时不断翻动烘盘里的蔬菜，使之加快干燥速度，发现温度不当应及时调整火力，一般经过11-16小时，当蔬菜体内水分含量降至20%左右时，可在蔬菜表面上均匀地喷洒O. 1%的山梨酸或碳酸氢钠、安息酸纳等防腐防霉保鲜剂，嗔完后即可封闭； 封闭将烘干的蔬菜放入构造严密的大木柜(箱)中密封暂存10小时左右，才能使干制的蔬菜含水量均匀一致； 分装烘干出房的干制蔬菜，冷却后就应装入塑料袋中密封，每500克为一小袋，50千克为一大包。
2.并注明商标、重量、名称、出厂时期，以便上市销售。
全文摘要
本发明公开了一种脱水芹菜的制备方法，修整脱水前，将选好的芹菜用1%-2%氢氧化钠常温或沸水处理5分钟-10分钟即可。煮沸菜叶变得透亮或原料略软为度。水冷煮烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍散热，并不断冲入新的冷水，将蔬菜捞出，沥干水分后便可入房烘烤。烘干烘干时，将煮烫晾好的蔬菜均匀地摊在烘盘里，温度控制在32℃-42℃，每隔30分钟进入烘房检查温度，同时不断翻动烘盘里的蔬菜，使之加快干燥速度，发现温度不当应及时调整火力，一般经过11-16小时，当蔬菜体内水分含量降至20%左右时，可在蔬菜表面上均匀地喷洒0.1%的山梨酸或碳酸氢钠、安息酸钠等防腐防霉保鲜剂，喷完后即可封闭。
文档编号A23B7/024GK102870866SQ20121042089
公开日2013年1月16日 申请日期2012年10月30日 优先权日2012年10月30日
发明者高文华 申请人:大连鹤菲英博科技有限公司