一种水芹粽子及其加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种水芹粽子及其加工方法。
【背景技术】
[0002]近年来，随着速食食品的出现，市场上出现了速冻粽子，速冻粽子具有口味鲜美、食用方便等优点，受到了广大消费者的欢迎。目前的速冻粽子品种较为单一，仅有猪肉粽、豆沙粽、蜜枣粽等传统口味的粽子，其油腻及甜腻的口感使人们渴望增加新的选择空间。水芹以其甜美多汁而备受喜爱，特别是其汁液，甚至被做成饮料食用，故如果将水芹和粽子相结合必将受到更多人的喜爱。本发明介绍了一种水芹粽子及其加工方法，其采用没有泡制的糯米为主要原料，在包制时加入适量水芹汁，并使用水芹液作为煮制液，使粽子在煮制时糯米充分吸收水芹汁而富含水芹的味道并具有天然的绿色，不仅在感官上满足食用者，而且在外观上吸引食用者，粽子的中心包裹的巧克力在煮制的过程中会熔化成巧克力酱，成为独特的巧克力夹心粽子。
【发明内容】
[0003]针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种水芹粽子及其加工方法。
[0004]本发明解决的技术问题可以采用以下技术方案来实现:一种水芹粽子，由以下重量份原料组成:糯米100份、大枣3-5份、莲子3-5份、花生3-5份、甜水芹粒3_5份、巧克力5-7份、水芹汁15-20份。
[0005]优选的，所述甜水芹粒通过将水芹粒加入到浓度为20-30%的糖水中熬制而成。
[0006]一种水芹粽子的加工方法，所述工艺加工步骤为:
(O原料预处理:将糯米、水芹淘洗干净，糯米控水沥干，水芹去叶切成Icm左右小丁 ；
(2)榨汁:将部分水芹丁通过榨汁机榨汁，得到新鲜的水芹汁；
(3 )包粽:将糯米、大枣、莲子、花生、甜水芹粒按配料表重量混合均匀后加入水芹汁，搅拌均匀，将粽叶铺平，摊上混合后的原料，在原料中间放上巧克力，包制成型，即成粽子；
(4)煮制:按清水与水芹汁1:1调配煮制液，将粽子放入其中，100°C水煮1-1.5小时后，再改成小火煮2-3小时；
(5)包装、杀菌:将煮熟后的粽子冷却后装入包装袋中真空保装，把包装好的粽子放入大蒸汽杀菌锅中，125 °C杀菌20-30分钟，即成为成品。
有益效果是:本发明是一种水芹粽子及其加工方法，其采用没有泡制的糯米为主要原料，在包制时加入适量水芹汁，并使用水芹液作为煮制液，使粽子在煮制时糯米充分吸收水芹汁而富含水芹的味道并具有天然的绿色，不仅在感官上满足食用者，而且在外观上吸引食用者，粽子的中心包裹的巧克力在煮制的过程中会熔化成巧克力酱，成为独特的巧克力夹心粽子。
【具体实施方式】
[0007]下面详细说明本发明的优选实施方式。
[0008]本发明一种水芹粽子及其加工方法的【具体实施方式】:一种水芹粽子，由以下重量份原料组成:糯米100份、大枣3-5份、莲子3-5份、花生3-5份、甜水芹粒3_5份、巧克力5-7份、水芹汁15-20份。所述甜水芹粒通过将水芹粒加入到浓度为20-30%的糖水中熬制而成。一种水芹粽子的加工方法，所述工艺加工步骤为:(I)原料预处理:将糯米、水芹淘洗干净，糯米控水沥干，水芹去叶切成Icm左右小丁；(2)榨汁:将部分水芹丁通过榨汁机榨汁，得到新鲜的水芹汁；(3)包粽:将糯米、大枣、莲子、花生、甜水芹粒按配料表重量混合均匀后加入水芹汁，搅拌均匀，将粽叶铺平，摊上混合后的原料，在原料中间放上巧克力，包制成型，即成粽子；(4)煮制:按清水与水芹汁1:1调配煮制液，将粽子放入其中，100°C水煮1-1.5小时后，再改成小火煮2-3小时；(5)包装、杀菌:将煮熟后的粽子冷却后装入包装袋中真空保装，把包装好的粽子放入大蒸汽杀菌锅中，125°C杀菌20-30分钟，即成为成品。
经过上述工艺步骤后，得到水芹粽子，其采用没有泡制的糯米为主要原料，在包制时加入适量水芹汁，并使用水芹液作为煮制液，使粽子在煮制时糯米充分吸收水芹汁而富含水芹的味道并具有天然的绿色，不仅在感官上满足食用者，而且在外观上吸引食用者，粽子的中心包裹的巧克力在煮制的过程中会熔化成巧克力酱，成为独特的巧克力夹心粽子。
[0009]以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
【主权项】
1.一种水芹粽子，其特征在于，由以下重量份原料组成:糯米100份、大枣3-5份、莲子3-5份、花生3-5份、甜水芹粒3-5份、巧克力5-7份、水芹汁15-20份。2.根据权利要求1所述的一种水芹粽子，其特征在于，所述甜水芹粒通过将水芹粒加入到浓度为20-30%的糖水中熬制而成。3.如权利要求1所述的一种水芹粽子的加工方法，其特征在于，所述工艺加工步骤为: 原料预处理:将糯米、水芹淘洗干净，糯米控水沥干，水芹去叶切成Icm左右小丁 ； 榨汁:将部分水芹丁通过榨汁机榨汁，得到新鲜的水芹汁； 包粽:将糯米、大枣、莲子、花生、甜水芹粒按配料表重量混合均匀后加入水芹汁，搅拌均匀，将粽叶铺平，摊上混合后的原料，在原料中间放上巧克力，包制成型，即成粽子； 煮制:按清水与水芹汁1:1调配煮制液，将粽子放入其中，100°C水煮1-1.5小时后，再改成小火煮2-3小时； 包装、杀菌:将煮熟后的粽子冷却后装入包装袋中真空保装，把包装好的粽子放入大蒸汽杀菌锅中，125 °C杀菌20-30分钟，即成为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种水芹粽子及其加工方法，其由以下重量份原料组成：糯米100份、大枣3-5份、莲子3-5份、花生3-5份、甜水芹粒3-5份、巧克力5-7份、水芹汁15-20份。本发明是一种水芹粽子及其加工方法，其采用没有泡制的糯米为主要原料，在包制时加入适量水芹汁，并使用水芹液作为煮制液，使粽子在煮制时糯米充分吸收水芹汁而富含水芹的味道并具有天然的绿色，不仅在感官上满足食用者，而且在外观上吸引食用者，粽子的中心包裹的巧克力在煮制的过程中会熔化成巧克力酱，成为独特的巧克力夹心粽子。
【IPC分类】A23L1/164, A23L1/212
【公开号】CN105124425
【申请号】CN201510447422
【发明人】华长虹
【申请人】桐城市牯牛背农业开发有限公司
【公开日】2015年12月9日
【申请日】2015年7月28日