专利名称：一种芦苇叶啤酒及其生产方法
技术领域：
本发明涉及啤酒生产工艺，具体地说是以芦苇叶提取的芦苇液为原料生产的具有芦苇叶清香气味啤酒的生产方法。
背景技术：
芦華(Phragmitescommunis),多年生禾本科芦華属植物,具极强的抗逆性和生存竞争能力，广泛分布于全国各地，资源丰富；芦苇含有大量的高蛋白、高纤维、多种氨基酸， 芦苇茎叶中生物活性物质具有对油脂的抗氧化性和对微生物的活性抑制性。李时珍的《本草纲目》中记载芦苇叶具有一定的医药功能，谢玉如等译的《黄酮类化合物》中揭示芦苇叶的食品保鲜、抗氧化作用。
《一种芦苇生物质的综合应用方法》(专利申请号200910035066.3)公开文件中对芦苇叶的主要组份及作用和一种提取芦苇叶液的生产工艺进行了详细的描述，在实施例2中根据芦苇提取物对各菌种的抑制率的统计数据说明一定量的芦苇提取液对大肠杆菌、酵母菌、黑曲霉、出芽短梗霉等菌种具有一定的抑制效果。《芦苇叶啤酒》(专利申请号200910035068. 2)公开文件中介绍了将芦苇叶与麦芽一起糖化制汁的一种生产芦苇叶啤酒的生产工艺和芦苇叶含有丰富的营养成分一一可溶性糖、淀粉、纤维素、各种氨基酸以及多量维生素B1、B2、C等十多种，还含有一定量的抗氧化物。《芦苇汁》(专利申请号 200710060770. 5)公开文件中公开了一种芦苇汁饮品的生产方法。 发明内容
本发明结合上述公开文件的技术方案，避免芦苇叶液在发酵过程中对菌株的抑制作用和提高芦苇叶液提取率，提供一种生产芦苇叶啤酒的技术方案。
本发明的技术方案如下
一种芦苇叶啤酒，由啤酒和芦苇叶液组成，其容积比为芦苇叶液与啤酒为 I 19。啤酒生产工艺流程一般为4个过程麦芽过程选麦-浸麦-发芽-干燥与培焦-除根，糖化过程原料的粉碎-糖化(糊化)_麦汁过滤-麦汁煮沸(加酒花)_冷却，发酵过程发酵(除酵母)-滤酒，灌装过程洗瓶-验瓶-灌酒-杀菌-贴标喷码-装箱入库。为避免芦苇叶液在发酵过程中对菌株的抑制作用，芦苇叶液将在啤酒生产工艺流程的发酵过程中后发酵而成熟的啤酒经过滤机将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质过滤工序后加入，再经灌装过程获得芦苇叶啤酒。
芦苇叶液提取，将芦苇叶整理清洗，为增少浸泡时间，提高芦苇叶液提取率，将整理清洗后的芦苇叶粉碎成1-0. 5cm2大小芦苇叶片，取一定重量的芦苇叶片和1-2倍于所取芦苇叶片重量的水一同置于不锈钢反应釜中浸泡1-3小时后，将其加热至沸腾，在 90-100°C下保持10-40分钟，持续搅拌；自然冷却至40-70°C后过滤所获溶液为芦苇叶初液，将芦苇叶初液浓缩成原液O. 1-0. 2倍的芦苇叶液，装瓶备用。
本技术方案生产的芦苇叶啤酒中含有抗氧化性和对微生物的活性抑制性成份，而具有一定的抗疲劳、抗衰老、增强免疫力等功效，同时起到延长啤酒的保持期，具有清亮透明，呈棕黄色，口味纯正，具芦苇叶的清新香味。
具体实施方式
现结合实施例进一步说明本发明
芦苇叶液提取过程将芦苇叶整理清洗，粉碎成O. 5cm2大小芦苇叶片，取10公斤芦苇叶片和10公斤水置于不锈钢反应釜中浸泡2小时，将其加热至沸腾，在10(TC时保持 20分钟，持续搅拌，待自然冷却至50°C后对其进行过滤获得9升的芦 苇叶初液，将芦苇叶初液浓缩成原液1. 5升的芦苇叶液，装瓶备用。
按溶液容积比取芦苇叶液与啤酒为1: 19的比例，将芦苇叶液在啤酒生产工艺流程的第三流程发酵过程中后发酵而成熟的啤酒经过滤机将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质过滤工序完成后注入啤酒内，再经灌装过程获得芦苇叶啤酒。
权利要求
1.一种芦苇叶啤酒，由啤酒和芦苇叶液组成，其特征在于啤酒和芦苇叶液的容积比为芦苇叶液啤酒为1: 19。
2.根据权利要求1所述的一种芦苇叶啤酒，其特征在于芦苇叶液提取步骤为将芦苇叶整理清洗，粉碎成1-0. 5cm2大小芦苇叶片，取芦苇叶片和1-2倍于芦苇叶片重量的水置于不锈钢反应釜中浸泡1-3小时，将其加热至沸腾，在90-100°C下保持10-40分钟，持续搅拌；自然冷却至40-70°C后过滤后的溶液为芦苇叶初液，将芦苇叶初液浓缩成原液0. 1-0. 2倍的芦苇叶液，装瓶备用。
3.一种芦苇叶啤酒的生产方法，包括麦芽过程、糖化过程、发酵过程、灌装过程4个流程，其特征在于芦苇叶液按芦苇叶液与啤酒溶液容积比1: 19的比例，在啤酒生产工艺流程的发酵过程中后发酵而成熟的啤酒经过滤机将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质过滤工序后加入，再经灌装过程获得芦苇叶啤酒。
全文摘要
本发明涉及啤酒生产技术，它是以芦苇叶提取的芦苇叶液为原料生产的具有芦苇叶清香气味的啤酒，芦苇叶含有抗氧化性和对微生物的活性抑制性物质，并有一定的医药功能。芦苇叶啤酒由啤酒和芦苇叶液组成，经整理清洗、粉碎、浸泡和浓缩的芦苇叶液在啤酒生产工艺流程的发酵过程中后发酵而成熟的啤酒经过滤机将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质过滤工序后加入。芦苇叶啤酒中含有抗氧化性和对微生物的活性抑制性成份，而具有一定的抗疲劳、抗衰老、增强免疫力等功效，同时起到延长啤酒的保持期，具有清亮透明，呈棕黄色，口味纯正，具芦苇叶的清新香味。
文档编号C12C5/00GK103013725SQ201110290390
公开日2013年4月3日 申请日期2011年9月28日 优先权日2011年9月28日
发明者胡三英 申请人:胡三英