专利名称：一种利用超声波制备白豆蔻挥发油微胶囊的方法
技术领域：
本发明属于香辛料加工领域，涉及一种利用超声波制备白豆蔻挥发油微胶囊的方法。
背景技术：
白豆蔻为姜科植物白豆蔻(Amomum Kravanh Pirre Ex Grgnep.)或爪哇白豆蔻 (Amomum Compactum Soland ex Maton)的干燥成熟果实，主产于马来西亚、印度尼西亚、斯里兰卡等国，此外西印度群岛亦产，近年在广西、海南大面积引种，但仍以进口为优。其味辛、性温，化湿行气，温中止吐，开胃消食，挥发油具有镇咳、祛痰、平喘、抗菌的作用。微胶囊技术是指利用天然或合成高分子材料，将分散的固体、液体，甚至是气体物质包裹起来，形成具有半透性或密封囊膜的微小粒子的技术。包裹的过程即为微胶囊化， 形成的微小粒子称为微胶囊。微胶囊化后可以实现许多目的改善被包裹物质的物理性质 (颜色、外观、表观密度、溶解性)，使物质免受环境的影响，提高物质的稳定性，屏蔽味道和气味，降低物质毒性，将不相容的物质隔离，根据需要控制物质的释放，等。白豆蔻挥发油在贮存过程中，某些易挥发成分会发生变化，特别是当温度高时，其有害变化更加明显。因此为了拓展其的应用范围，避免有效成分损失，采用微胶囊技术将油由液态变成固体粉末，大大保留其芳香成分，从而扩大其在食品工业的应用范围。
发明内容
本发明的目的是提供一种白豆蔻挥发油微胶囊的制备方法，即一种利用超声波制备白豆蔻挥发油微胶囊的方法。为实现上述目的，本发明采用如下技术方案首先以β-环糊精为壁材，将其加入到70°C 90°C的热水中制备成β-环糊精与水的质量比为8g/100g 12g/100g的溶液，搅拌待完全溶解后备用；其次控制β-环糊精与芯材-白豆蔻挥发油的质量比为IOg/ g 14g/g，边搅拌边将白豆蔻挥发油加入到上述溶液后，采用高压均质设备将加入白豆蔻挥发油的β -环糊精水溶液在温度为60°C 90°C、压力为15MPa 25MPa的条件下均质 2 3次，每次均质:3min 5min，得乳液；然后将此乳液放入超声设备中，在控制超声功率 50W 100W、超声温度50°C 70°C和占空比5s/5s的条件下超声60min 80min ；随后将超声后的乳液放入温度为0°C 4°C冰箱中冷藏Mh，将冷藏后的冷藏液在真空度0. OSMPa 0. IOMI^a和温度5°C 35°C条件下采用中速滤纸过滤，得滤饼；最后将滤饼在冷冻干燥机真空度小于20Pa、冷阱温度-45°C _60°C条件下干燥殆尽，得白豆蔻挥发油微胶囊产品。白豆蔻挥发油微胶囊包埋率大于70%。由于采用了以上技术方案，本发明具有以下优点1、本发明所制备的白豆蔻挥发油微胶囊是一种固体粉末，该方法能够将白豆蔻挥发油与外界的空气隔开，避免了白豆蔻挥发油的挥发，能有效地延长白豆蔻挥发油的保存时间；
2、本发明利用超声波制备白豆蔻挥发油微胶囊，操作简便、快捷、可行。
具体实施例方式以下通过实施例对本发明作进一步的阐述实施例1:首先以β-环糊精为壁材，将其加入到80°C的热水中制备成β-环糊精与水的质量比为10g/100g的溶液，搅拌待完全溶解后备用；其次控制β-环糊精与芯材-白豆蔻挥发油的质量比为I0g/g，边搅拌边将白豆蔻挥发油加入到上述溶液后，采用高压均质设备将加入白豆蔻挥发油的β -环糊精水溶液在温度为70°c、压力为20MPa的条件下均质3 次，每次均质^iin,得乳液；然后将此乳液放入超声设备中，在控制超声功率75W、超声温度 55°C和占空比k/k的条件下超声60min;随后将超声后的乳液放入温度为1°C冰箱中冷藏 Mh，将冷藏后的冷藏液在真空度0. OSMPa和温度条件下采用中速滤纸过滤，得滤饼； 最后将滤饼在冷冻干燥机真空度小于20Pa、冷阱温度-50°C条件下干燥殆尽，得白豆蔻挥发油微胶囊产品。微胶囊样品包埋率的测定(1)微胶囊产品表面油的测定准确称取2g微胶囊产品，将50ml的石油醚分3次加入，每次均勻振荡、过滤，合并滤液，用旋转蒸发仪旋转浓缩，用减重法得出产品表面油的质量。(2)微胶囊产品总油的测定用石油醚作溶剂，准确称取微胶囊产品2g，用索氏抽提法测定其总油含量。(3)包埋率的计算
权利要求
1.一种利用超声波制备白豆蔻挥发油微胶囊的方法，其特征在于首先以β-环糊精为壁材，将其加入到70°c 90°C的热水中制备成β-环糊精与水的质量比为8g/100g 12g/100g的溶液，搅拌待完全溶解后备用；其次控制β-环糊精与芯材白豆蔻挥发油的质量比为10g/g 14g/g，将白豆蔻挥发油加入到上述溶液后，均质得乳液；然后将此乳液放入超声设备中，在控制超声功率50W 100W、超声温度50°C 70°C和占空比5s/^s的条件下超声60min SOmin ；最后冷藏、抽滤、冷冻干燥，得白豆蔻挥发油微胶囊产品。
2.根据权利要求1所述的一种利用超声波制备白豆蔻挥发油微胶囊的方法，其特征是所述均质是采用高压均质设备将加入白豆蔻挥发油的β-环糊精水溶液在温度为 60°C 90°C、压力为15MPa 25MPa的条件下均质2 3次，每次均质3min 5min。
3.根据权利要求1所述的一种利用超声波制备白豆蔻挥发油微胶囊的方法，其特征是所述冷藏是将超声后的乳液放入温度为0°c 4°C冰箱中冷藏Mh。
4.根据权利要求1所述的一种利用超声波制备白豆蔻挥发油微胶囊的方法，其特征是所述抽滤是将冷藏后的冷藏液在真空度0. OSMPa 0. IOMPa和温度5°C 35°C条件下采用中速滤纸过滤，得滤饼。
5.根据权利要求1所述的一种利用超声波制备白豆蔻挥发油微胶囊的方法，其特征是所述冷冻干燥是将滤饼在冷冻干燥机真空度小于20Pa、冷阱温度-45°C 60°C条件下干燥殆尽，得白豆蔻挥发油微胶囊产品。
6.根据权利要求1所述的一种利用超声波制备白豆蔻挥发油微胶囊的方法，其特征是白豆蔻挥发油微胶囊包埋率大于70%。
全文摘要
本发明公开了一种利用超声波制备白豆蔻挥发油微胶囊的方法，属于食品加工领域。其特征在于首先以β-环糊精为壁材，将其加入到热水中制备成β-环糊精水溶液，搅拌待完全溶解后备用；其次边搅拌边将芯材-白豆蔻挥发油加入到上述溶液后中，均质得乳液；然后将此乳液放入超声设备中超声；最后冷藏，抽滤，冷冻干燥，得白豆蔻挥发油微胶囊产品。本发明所制备的白豆蔻挥发油微胶囊是一种固体粉末，该方法能够将白豆蔻挥发油与外界的空气隔开，避免了白豆蔻挥发油的挥发，能有效地延长白豆蔻挥发油的保存时间；并且利用超声波制备白豆蔻挥发油微胶囊，操作简便、快捷、可行。
文档编号A23L1/221GK102342471SQ20111028995
公开日2012年2月8日 申请日期2011年9月22日 优先权日2011年9月22日
发明者商学兵, 崔珏, 李超, 王乃馨, 耿中华, 肖佰惠, 赵节昌 申请人:徐州工程学院