专利名称：一种酱汁肉的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种方便食品，具体涉及一种酱汁肉的制作方法。
背景技术：
目前市场上有很多的酱汁肉的做法，做起来很复杂，色泽难看，还是达不到人们滋补养生的要求,做起来时间长,成本也很高。
发明内容
为了克供服上有技术的不足之处，本发明提供一种酱汁肉做起来简单，色泽好看，口感又好的。本发明是以如下技术方案实现的一种酱汁肉的制作方法，酱汁肉的制作材料重量是
猪肋条肉 5800克猪蹄筋 190克猪蹄 1450克
料酒230克盐350克糖色 90克·
冰糖730克白糖 2克大葱 180克
姜90克八角50克红曲 75克 。一种酱汁肉的制作方法，将肋条肉方块，蹄膀，猪爪一起放入大锅内，S入开水(淹没为度)，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫，将竹箅放入锅内垫底，先将猪爪，蹄膀放在下层，然后把肉块(皮朝上)排放在上面，加入料酒，葱段，姜屑，绵白糖，待卤汁收稠时，锅离火，取出酱汁肉(蹄爪另用)，皮朝上放在大盘中，食时，切片后装盘，浇上卤汁即成。
具体实施例方式一种酱汁肉的制作方法，酱汁肉的制作材料重量是
猪肋条肉 5800克猪蹄筋 190克猪蹄 1450克
料酒230克盐350克糖色 90克
冰糖730克白糖 2克大葱 180克
姜90克八角50克红曲 75克 。将肋条肉方块，蹄膀，猪爪一起放入大锅内，S入开水(淹没为度)，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫，将竹箅放入锅内垫底，先将猪爪，蹄膀放在下层，然后把肉块(皮朝上)排放在上面，加入料酒，葱段，姜屑，绵白糖，待卤汁收稠时，锅离火，取出酱汁肉(蹄爪另用)，皮朝上放在大盘中,食时,切片后装盘,浇上卤汁即成。本发明的优点是色泽好看，吃起来香、简单易做。
权利要求
1. 一种酱汁肉的制作方法，其特征在于酱汁肉的制作材料重量是猪肋条肉5800 克猪蹄筋190克猪蹄1450 克料酒230克盐350克糖色90克冰糖730克白糖2克大葱180克姜90克八角50克红曲75克
2.根据权利要求1所述的一种酱汁肉的制作方法，其特征在于将肋条肉方块，蹄膀， 猪爪一起放入大锅内，S入开水(淹没为度)，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫，将竹箅放入锅内垫底，先将猪爪，蹄膀放在下层，然后把肉块(皮朝上)排放在上面，加入料酒，葱段，姜屑，绵白糖，待卤汁收稠时，锅离火，取出酱汁肉(蹄爪另用)，皮朝上放在大盘中，食时，切片后装盘，浇上卤汁即成。
全文摘要
本发明涉及一种酱汁肉的制作方法，首先把猪爪，蹄筋，肋条肉分别刮洗干净，葱切段，姜切片，肋条肉切成100克重的方块。将肋条肉方块，蹄膀，猪爪一起放入大锅内，舀入开水(淹没为度)，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫，将竹箅放入锅内垫底。先将猪爪，蹄膀放在下层，然后把肉块(皮朝上)排放在上面，加入料酒，葱段，姜屑，绵白糖，待卤汁收稠时，锅离火，取出酱汁肉(蹄爪另用)，皮朝上放在大盘中，食时，切片后装盘，浇上卤汁即成。
文档编号A23L1/314GK103027302SQ20111030758
公开日2013年4月10日 申请日期2011年9月30日 优先权日2011年9月30日
发明者孙敏 申请人:孙敏