专利名称：荷香茯砖茶及其生产方法
技术领域：
本发明涉及一种荷香茯砖茶及其生产方法。
背景技术：
1994年湖南省中医药研究院和湖南省安化县茶叶公司共同合作完成了研制“荷香茯砖茶”的科技成果，该砖茶是利用安化优质黑毛茶与具有食药两用功能的决明子、萝卜叶、荷叶等，经科学加工精制而成的ー种保健茶。这种砖茶具有发花茂盛、色泽金黄、茶汤橙黄、香气纯正的特点，其含有人体所需的多种营养物质 ，具有降压、减肥等多种保健作用。在生产实践中发现，由于该砖茶原材料配比和エ艺不是十分合理，造成ロ感不佳带有苦涩之味，还由于决明子煎煮液喷洒不均匀，造成每块砖茶饮用时的ロ感各不相同。
发明内容
本发明的目的是提供ー种降脂、降血糖、减肥且ロ感良好的黒茶及其生产方法。为了达到上述目的，本发明采用的技术解决方案是ー种荷香茯砖茶及其生产方法，它由下述原料组分按重量百分比配制而成黑毛茶80— 92%，荷叶4一 10%，萝卜叶2—6%,决明子2 — 4%。上述荷香茯砖茶的生产加工方法步骤是将黑毛茶原料进行复制エ序处理；将干燥的荷叶、萝卜叶进行切碎，决明子煎煮熬浆；将复制エ序处理后的茶叶、荷叶、萝卜叶按比例混合拼配；对拼配原料进行渥堆发酵，在此渥堆发酵过程中茶叶、荷叶、萝卜叶混合料堆内的温度控制在70--75°C，超过75°C时要及时翻堆控温，以免影响茶质，渥堆发酵时间控制在4-6小时；对经发酵的混合料进行搅拌和喷洒决明子煎煮液，特别要注意边搅拌边喷洒决明子煎煮液，使煎煮液与混合料充分搅拌均匀；对混合料进行蒸压处理；凉置定型处理；对定型的砖茶进行干燥发花处理；成品包装。
具体实施例方式下面结合附图
和具体实施例对本发明进作一歩详细说明。图I为本发明的エ艺流程图。ー种荷香茯砖茶，它由黑毛茶、决明子、萝卜叶、荷叶为原料精制而成。下表列出5个实施例，各组分按重量百分比的配制方案。
各原料配比表単位重量百分比
实施例_j案叶|為叶I萝ト叶「决明子]实验效果
实施例一80%10% 6%4% 淡涩味
实施例ニ85%6% 6%3% 微淡涩味
实施例三85%8% 5%2% 无涩味
实施例四90%5% 3%2% 无涩味
实施例五92%4% 2%2% 无涩味
大范围重量百分比_一92% [4 —10%]2 — 6%12—4% ]经过大量实验证明，原料组分按黑毛茶85—90%，荷叶5—7%，萝卜叶3—5%，决明子2—3%的重量配比效果比较理想，决明子量的增减对ロ感的影响比较大。上述荷香茯砖茶的生产方法按如下エ艺步骤
I、原材料处理
a茶叶处理将黑毛茶经过除末去杂、筛选、切碎、风选分级等复制エ序制作成半成品待用。b荷叶、萝卜叶处理将干燥的荷叶、萝卜叶切碎成与半成品茶叶长度与大小相类似的条状待用。 c决明子处理将定量决明子加水10倍量，用专用锅煎煮成与决明子等量的煎煮液，过滤去决明子药渣末待用。2、混合和配料处理
将半成品茶叶、荷叶、萝卜叶按比例拼配在一起。原料组分按如下重量比配备黑毛茶85—90%,荷叶5 — 7%，萝卜叶3 — 5%，决明子2 — 3%。决明子煎煮液在本道エ序暂不混合，留待后续エ序备用。3、渥堆发酵处理
将按比例拼配的原料经蒸茶机汽蒸后，渥堆发酵4-6小吋，发酵过程中注意控制温度，茶堆内的温度控制在70-75°C。超过75°C时应该进行翻堆控温处理，以免影响茶叶品质。4、搅拌
将发酵后的原料投入搅拌机中，边搅拌边将决明子煎煮液喷洒至该原料里面，使该原料与喷洒的决明子煎煮液充分搅拌均匀。5、蒸茶压制
按每块砖茶的规格大小称取相应重量的混合料投入蒸茶机，经8-10秒钟的蒸茶后，自动落入模具内压制成砖茶。6、晾置定型
压制在模具内的砖茶需晾置3-4小时，模具内的砖茶冷却后即可完成定型过程。7、退模
将冷却后的砖茶从模具内取出。8、干燥发花
将砖茶置于一定温度、湿度的烘房中进行干燥处理。严格控制烘房中的温度28--30°C与相対湿度80%，经过22—25天时间。砖茶在干燥的过程中，其内部产生ー种对人体非常有益的菌体“冠突散囊菌”，这ー过程简称发花，所产生的“冠突散囊菌”俗称金花。9、成品包装
经检测合格，选用干燥、清洁、无异味的专用食品级纸质包装材料包装。本发明荷香茯砖茶是在原湖南省中医药研究院和湖南省安化县茶叶公司合作完成的科技成果基础上，经过大量科学实验，不断改进和完善配方、エ艺，精心研制凝成的科技成果结晶，大步推进了荷香茯砖茶的科技进步。原有配方中，茶叶比重小，决明子比重过大，苦涩感重；原有エ艺中，在混合和配料处理工序中，将决明子煎煮液人工喷洒在拼配料中，由于喷洒不均匀，影响每块砖茶ロ感的同一性。改进后的エ艺把喷洒决明子煎煮液放在搅拌エ序中进行，使发酵料与决明子煎煮液充分搅拌均匀，解决了每块砖茶ロ感不一致的问题。调整配方和改进エ艺后的荷香茯砖茶ロ感滋味更好，汤色更浓，在同类茶品中具有特色ロ感。荷香茯砖茶在生产过程中未添加任何添加剤，无任何毒副作用。它是ー种由具有健脾利湿、消气化食、滋阴补肾 等作用的食药两用荷叶、萝卜叶、决明子与黑毛茶共同组成的保健茶。药理实验表明，荷香茯砖茶有较好的抗应激作用，长期服用能增强机体对各种有害刺激的非特异性抵抗能力，既具有茶叶饮料的一般保健作用，而且还能明显降低血脂、血糖含量，达到消除肥胖症的理想效果。
权利要求
1.ー种荷香茯砖茶，其特征在于它由下述原料组分按重量百分比配制而成黑毛茶80—92%,荷叶4一 10%,萝卜叶2 — 6%，决明子2 — 4%。
2.根据权利要求I所述的荷香茯砖茶，其特征在于所述原料组分重量百分比为黑毛茶85— 90%，荷叶5 — 7%，萝卜叶3 — 5%，决明子2 — 3%。
3.根据权利要求I 所述的荷香茯砖茶，其特征在于所述原料组分重量百分比为黑毛茶80%,荷叶10%,萝卜叶6%,决明子4%。
4.根据权利要求I所述的荷香茯砖茶，其特征在于所述原料组分重量百分比为黑毛茶85%,荷叶6%,萝卜叶6%,决明子3%。
5.根据权利要求I所述的荷香茯砖茶，其特征在于所述原料组分重量百分比为黑毛茶85%,荷叶8%,萝卜叶5%,决明子2%。
6.根据权利要求I所述的荷香茯砖茶，其特征在于所述原料组分重量百分比为黑毛茶90%,荷叶5%,萝卜叶3%,决明子2%。
7.根据权利要求I所述的荷香茯砖茶，其特征在于所述原料组分重量百分比为黑毛茶92%,荷叶4%,萝卜叶2%,决明子2%。
8.ー种根据权利要求I所述的荷香茯砖茶的生产方法，其特征在于按以下エ艺步骤加エ处理将黑毛茶原料进行复制エ序处理；将干燥的荷叶、萝卜叶进行切碎，决明子煎煮熬浆；将复制エ序处理后的茶叶、荷叶、萝卜叶按比例混合拼配；对拼配原料进行渥堆发酵，在此渥堆发酵过程中茶叶、荷叶、萝卜叶混合料堆内的温度控制在70—75°C，超过75°C时要及时翻堆控温，以免影响茶质，渥堆发酵时间控制在4-6小时；对经发酵的混合料进行搅拌和喷洒决明子煎煮液，特别要注意边搅拌边喷洒决明子煎煮液，使煎煮液与混合料充分搅拌均匀；对混合料进行蒸压处理；凉置定型处理；对定型的砖茶进行干燥发花处理；成品包装。
全文摘要
本发明公开了一种荷香茯砖茶及其生产方法，它由下述原料组分按重量百分比配制而成黑毛茶80—92%，荷叶4—10%，萝卜叶2—6%，决明子2—4%。其加工方法是黑毛茶原料复制—荷叶、萝卜叶切碎，决明子煎煮熬浆—初步处理后的茶叶、荷叶、萝卜叶按比例混合拼配—拼配料渥堆发酵—发酵料搅拌和均匀喷洒决明子煎煮液—蒸压处理—凉置定型—干燥发花—成品包装。所生产的砖茶滋味好而具特色，每块砖茶口感一致，汤色浓，且具有增强机体抗应激能力，降低血脂、血糖含量，减肥的效果。
文档编号A23F3/14GK102640817SQ20121004377
公开日2012年8月22日 申请日期2012年2月26日 优先权日2012年2月26日
发明者夏绪平, 邓龙章 申请人:湖南阿香茶果食品有限公司