专利名称：梅菜酥饼及其制作方法
技术领域：
本发明涉及ー种食品及制作方法，具体是指ー种名为梅菜酥饼的饼制品及其制作方法。
背景技术：
现有的酥饼类制品种类繁多，成分各异，口味各异，给人们带来美食享受。但未见有将梅菜加入酥饼的，本发明_在制作ー种具有地方特色、反映地方饮食文化习惯的饼制
品O
发明内容
根据上述发明主_，本发明的技术方案为
一种梅菜酥饼的制作方法，步骤为
1)取1(Γ20份梅菜干或梅菜，将其洗浄、切丝后低温烘干；
2)在梅菜中加入Γ5份的香草粉、51份辣肉松调味，备用；
3)取5(Γ60份的面粉中依次加入广3份的吉士粉、1(Γ15份白砂糖、再加入3、酥油、3飞猪油，少量水和步骤2)中的物料，搅拌均匀后揉成面团；
4)将步骤3)中混合均匀的面团分割成型；
5)烘烤。优选的，步骤(5)中所述烘烤温度控制在15(Tl60°C，烘烤时间为25 30分钟。优选的,步骤(3)所述面粉采用低筋面粉。本发明同时要求保护上述基本方法及优选方法所制得的梅菜酥饼。所述梅菜酥饼首创以梅菜作为酥饼原料，并加入香草粉、辣肉松调味，以酥软面料混合、烘烤制成，酥饼甜香可ロ，营养丰富，其制作过程中尽量保持梅菜本身特色味道，确保产品经过烘焙后保持梅菜原有的特色，反映本地食品特色，地方特色浓郁。
具体实施例方式为了便于本领域技术人员的理解，下面将结合具体实施例对本发明作进ー步详细描述。本发明所掲示的饼制品称为梅菜酥饼，其实采用低筋面粉5(Γ60份，吉士粉广3份，香草粉广5份，梅菜干1(Γ20份，酥油3飞份，猪油3飞份，白砂糖1(Γ15份，辣肉松5 8份；上述成分是按重量份数计算而得。实施例I
1)按重量份数计算，将10份梅菜洗浄、切丝后低温烘干；
2)在梅菜中加入香草粉I份、辣肉松5份，混合均匀，备用； 3)将50份低筋面粉中依次加入吉士粉2份、白砂糖10份，再加入酥油3份、猪油3份，和步骤2)中的物料，，搅拌均匀，揉成面团；4)将3)中混合均匀面团分割成型；
5)烘烤，温度约为160°C，时间约为25 30min。 所制得的梅菜酥饼，甜香可口，梅菜基本为原味。实施例2
O按重量份数计算，将20份梅菜洗净、切丝后低温烘干；
2)在梅菜中加入香草粉5份、辣肉松8份，混合均匀，备用；3)将50份低筋面粉中依次加入吉士粉3份、白砂糖10份，再加入酥油4份、猪油4份和步骤2)中的物料，搅拌均匀，揉成面团；
4)将3)中混合均匀面团分割成型；
5)烘烤，温度约为160°C，时间约为25 30min。所制得的梅菜酥饼，口味适中，馅料中微香带辣，更增加梅菜独特的风味。实施例3
O按重量份数计算，将15份梅菜洗净、切丝后低温烘干；
2)在梅菜中加入香草粉3份、辣肉松8份，混合均匀，备用；
3)将50份低筋面粉中依次加入吉士粉3份、白砂糖13份，再加入酥油4份、猪油4份和步骤2)中的物料，搅拌均匀，揉成面团；
4)将4)中混合均匀面团分割成型；
5)烘烤，温度约为160°C，时间约为25 30min。所制得的梅菜酥饼甜香可口，口味适中，较前述实施例中的饼稍硬。
权利要求
1.一种梅菜酥饼的制作方法，步骤为 .1)取1(Γ20份梅菜干或梅菜，将其洗净、切丝后低温烘干； .2)在梅菜中加入Γ5份的香草粉、51份辣肉松调味，备用； .3)取50-60份的面粉中依次加入f3份的吉士粉、1(Γ15份白砂糖、再加入3飞酥油、.3飞猪油，少量水和步骤2)中的物料，搅拌均匀后揉成面团； .4)将步骤3)中混合均匀面团分割成型； .5)烘烤。
2.根据权利要求I中所述的梅菜酥饼的制作方法，其特征为步骤(6)中所述烘烤温度控制在15(Tl60°C，烘烤时间为25 30分钟。
3.根据权利要求I中所述的梅菜酥饼的制作方法，其特征为步骤(3)所述面粉采用低筋面粉。
4.一种梅菜酥饼，其特征在于，所述梅菜酥饼采用权利要求1-3中任意一项所述的方法制得。
全文摘要
本发明涉及一种食品及其制作方法，具体是指一种称为梅菜酥饼的食品及其制作方法。所述梅菜酥饼的制作方法为先将梅菜洗净、切丝后低温烘干，再加入香草粉、辣肉松调味，备用；将低筋面粉中依次加入吉士粉、白砂糖，再加入酥油、猪油，搅拌均匀；将混合均匀的梅菜丝加入到粉料中，搅拌均匀成型烘烤。所述梅菜酥饼首创以梅菜作为酥饼原料，并加入香草粉、辣肉松调味，以酥软面料混合、烘烤制成，酥饼甜香可口，营养丰富，其制作过程中尽量保持梅菜本身特色味道，确保产品经过烘焙后保持梅菜原有的特色，反映本地食品特色，地方特色浓郁。
文档编号A21D13/08GK102630719SQ20121008158
公开日2012年8月15日 申请日期2012年3月26日 优先权日2012年3月26日
发明者邓华彪 申请人:邓华彪