专利名称：一种真空软包袋装扣肉的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品的制作方法，特别是一种真空软包袋装扣肉 的制作方法。
(二)
背景技术：
猪肉是人们普遍喜欢食用的食物之一，其富含蛋白质、多种维生 素和矿物质，具有补中益气、生津润肠、强身壮体的功效。扣肉是一 种传统的猪肉食用方式，但是现场制作扣肉的方法复杂，而且很费时 间。
(三)
发明内容
本发明的目的是针对上述缺点，提供一种携带方便、宜于保存的 真空软包袋装扣肉的制作方法。 本发明的技术方案
一种真空软包袋装扣肉的制作方法，其特征在于制作步骤如下 将生猪肉洗净、切块，然后加入调料盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香、 草果、花椒、肉蔻粉煮制七成熟；将猪肉捞出、淋干，再放入油锅炸 制呈金黄色；放入软包装袋内，将其抽真空后封口；最后蒸熟即可。
在上述扣肉的制作方法中，以生猪肉重量为100份计，加入的各 种调料重量份额数如下盐O. 1 0.5;葱3.5 3.7;姜3 3. 7;八 角2 2. 4;桂皮1 1.4; 丁香O. 1 0. 15;草果O. 1 0. 16;花椒
0. 11 0. 13;肉蔻粉O. 11 0. 14。
本发明的优点是本制作方法保留了扣肉的传统风味，且宜于保 存，携带和食用方便，适合市场销售要求。
(四)
具体实施例方式
实施例 一种真空软包袋装扣肉的制作方法，其制作步骤如下 将生猪肉洗净、切±央，然后加入调料煮制七成熟；生猪肉和加入的各 种调料重量份额比如下以生猪肉重量为100公斤计，各种调料重量
的公斤数为盐0. 3，葱3. 6，姜3. 5，八角2. 2，桂皮1. 2， 丁香0. 12 草果O. 12，花椒O. 12，肉蔻粉0.12;将煮制后的猪肉捞出、淋干， 再放入油锅炸制呈金黄色；放入软包装袋内，将其抽真空后封口；最 后蒸熟即可。其保留了扣肉的传统风味，且宜于保存，携带和食用方便。
权利要求
1.一种真空软包袋装扣肉的制作方法，其特征在于制作步骤如下将生猪肉洗净、切块，然后加入调料盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香、草果、花椒、肉蔻粉煮制七成熟；将猪肉捞出、淋干，再放入油锅炸制呈金黄色；放入软包装袋内，将其抽真空后封口；最后蒸熟即可。
全文摘要
一种真空软包袋装扣肉的制作方法，其特征在于制作步骤如下将生猪肉洗净、切块，然后加入调料盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香、草果、花椒、肉蔻粉煮制七成熟；将猪肉捞出、淋干，再放入油锅炸制呈金黄色；放入软包装袋内，将其抽真空后封口；最后蒸熟即可。本发明的优点是本制作方法保留了扣肉的传统风味，且宜于保存，携带和食用方便，适合市场销售要求。
文档编号A23L1/31GK101133841SQ20061001553
公开日2008年3月5日 申请日期2006年8月31日 优先权日2006年8月31日
发明者发 赵 申请人:天津中英纳米科技发展有限公司