专利名称：银杏白茶及其制备方法
技术领域：
本发明涉及保健饮料领域，尤其涉及一种以银杏果仁和白茶为主要原料的保健饮品以及它的制备方法。
背景技术：
银杏，为银杏科植物银杏的种子，俗称白果。白果仁是一种重要的药用、保健食品原料，银杏果仁含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖等营养物质，含有钾、磷、镁、钙、锌、铜等25种元素(国家中医药管理局《中华本草》编委会，中华本草一精选本，2009，5 (3) :237)。经制药研究分析，白果含淀粉62. 4%飞7%、蛋白质O. 3%、脂肪2. 6%、蔗糖5. 2%、还原糖I. 1%、核蛋白O. 26%和矿物质3%。白果中含有17种氨基酸，总量为10. 77%，其中人体必需氨基酸为7种，含量为3. 42%，占总氨基酸含量的31. 8%，长效氨基酸9种，含量为I. 33%，占总氨基酸含量12. 3%，拥有多种保健功能。现代医学研究证明，白果具有血清胆固醇、增加冠脉流量、改善脑循环、解痉、松驰支气管和抑菌等生理作用，临床实践证明对冠心病、脑血管疾病、脑功能障碍、脑伤后遗症和抗衰老均有功效，现今，市场已有不少果仁为主要原料的药品，功能食品供应。白茶，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满坡白毫，如银似雪而得名。白茶制法的特点既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。白茶，素为茶中珍品，历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了，宋徽宗(赵佶)在《大观茶论》中，有一节专论白茶曰“白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家；生者，不过一二株；所造止于二三胯(絝)而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及”。《大观茶论》里说的白茶，是期产于北苑御焙茶山上的野生白茶，与现今的白茶制法并不相同。白茶叶面色泽呈深灰绿，叶背遍布白茸毛；香毫显，味鲜醇；汤色杏黄或橙黄清澈；叶底浅灰，叶脉微红。其性清凉，有解毒、退热、降火之功效，为夏季佳饮。白茶，除具有绿茶中的营养成分，其特点是白茶中的游离氨基含量较高。喝茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍，这是因为茶叶中有一种叫做“茶氨酸”的物质，这种茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，而乙胺又能调动名为“伽马-德耳塔T形细胞”的体液免疫细胞促进干扰素的分泌，而干扰素又是人体抵御感染的“化学防线”，故能提高人体抵御外界侵害的能力。普通的茶叶中游离氨基酸的含量只有2%-4%，其中茶氨酸占氨基酸总量的50%-60%。而白茶，是一种由低温导致叶绿素缺失而产生的遗传变异体，是茶叶中的特异性品种，我国各地均有发现。是春白茶中的游离氨基酸含量一般均在6%以上，高者甚至达9%，例如浙江安吉白茶，其茶氨酸含量要比一般茶叶高出1-2倍，足以证明白茶具有的各种保健功效。随着科学技术和保健食品的发展，对古老的茶资源的研究取得了很大的进展。例如，对茶叶从“提神解乏、明目利尿、消暑清热”等方面的认识发展到利用茶叶提取物进行降血糖、降血脂，防止心血管疾病，抗衰老、抗肿瘤、抗突变的研究应用都取得了有益成果。随着对茶叶应用研究的深入，市场供应含有茶的食品、保健食品、茶饮料、速溶茶等不断被推出，茶叶饮料类包括速溶茶、茶可乐、茶汽水、多味茶、百利宝、茶康乐、罐装茶饮料、茶叶冰棒和茶酒等。茶叶糖果与糕点包括茶糖、茶叶饼干和茶乳晶等。其中以茶叶饮料，尤其是速溶茶最为普遍。目前我国速溶茶的主要产品有速溶红茶、速溶绿茶、速溶保健茶以及未经干燥的浓缩茶汁，如乌龙茶浓缩汁等。也有将银杏叶提取物与茶叶水提取物配合制成的银杏茶，如ZL200510032016. I都取得了较好的效果。白果仁与白茶二者对心脑血管疾病、脑功能障碍、降血糖、降血脂、抗衰老、抗肿瘤、抗突变等均有相似的功效，二者配伍组成茶饮料将会相互之间的效果增强。能够使中老年人在饮用本发明产品中得到更好的保健功效，是防治脑血管和心血管动脉硬化、高血压、老年性痴呆的新型保健茶，同时对促进人体新陈代谢，增强机体免疫力，降低血清胆固醇，延缓机体衰老具有很好的保健作用。白果仁与白茶复配组成一种营养性保健茶，能使中老年人在饮茶中得到保健功效，是防治脑血管和心血管动脉硬化、高血压、老年性痴呆的新型保健茶；同时具有解毒、退热、降火之功效，是一种特别适宜夏季饮用的保健茶。随着中者年人心脑血管健康的问题越来越受到关注，提高白果仁的医疗保健价值，与白茶所具有的优良特性结合，应该能够更好地发挥功效而解决上述问题，特别是更适宜夏季饮用，更会有显著的应用效果，但现有技术中尚未见有相关的报道。
发明内容
本发明要解决的问题就是将银杏果仁与白茶分别经提取、合并浓缩、制粒、干燥制成一种新型的保健饮品，同时提供一种银杏白茶保健饮品的制备方法，使二者的有益成分得到充分提取并发挥更突出的保健功效。本发明的目的是通过下述方案实现的
一种银杏白茶是以银杏果仁和白茶为原料经分别提取、合并浓缩、制粒、干燥、灭菌、分装制成，它含有下述重量份的原料白果仁65 75、白茶1(Γ25。本发明一种银杏白茶的制备方法包括以下顺序步骤
(1)取白果仁将其碾碎，用物料5倍量的浓度为60%的乙醇浸泡48小时，以每分钟f2ml/lkg之速度渗漉，得渗漉液，漉液回收乙醇，用200目尼龙网过滤，得浓缩液，备用；
(2)将白茶碾碎成粗末；
(3)取得白茶粗末，加5 8倍纯净水，搅拌加热65°C 80°C，分别浸提2次，第一次2h，第二次Ih ；
(4)合并二次浸提液，用300目工业滤布过滤，收集滤液备用；
(5 )合并步骤(I)浓缩液与步骤(4)滤液，真空浓缩浸膏，干燥，粉碎过300目筛；
(6)将上述细粉用浓度为50%的乙醇湿润制粒，干燥成颗粒，灭菌后分装，即得银杏白茶成品。 上述所述步骤(5)所述的真空浓缩，其特征在于浓缩浸膏的条件为温度为550C 65°C，真空度为 O. 05MPa O. IMPa0上述所述的白茶，为市场可以购买到的成品白茶。
本发明的有益效果
1、银杏果仁经过渗漉工艺，可最大限度地使其有效成分得到提取，使其有效成分得到更好地充分利用，有益于提高产品功效。2、银杏果仁的渗漉提取，可使发明产品服用方便，冲服时饮品清澈香浓，口感好，无不良异味。3、白茶浸提既能保持传统的白茶风味和品质，同时更有效地使白茶的成分得到更有效的利好。4、本发明的银杏白茶，提供了满足防病健身需要的人们有更多的产品选择，且是一种易溶于水而无茶渣的颗粒状，冲饮携带方便。5、白茶其性清凉，有解毒、退热、降火之功效，适宜人们在夏季选用。6、本发明产品制备工艺合理，品质稳定可靠，适宜工业化生产。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明，但它们并不是对本发明的限定。实施例I
取银杏果破壳，去掉果壳及果仁肉种皮后的净白果仁65kg，打碎，用5倍量浓度为60%的乙醇浸泡48小时，以每分钟f2ml/lkg之速度渗漉，得渗漉液，漉液经回收乙醇，用200目尼龙网过滤，得浓缩液，备用；取白茶25kg，碾碎成20目粗末，加8倍量的纯净水，搅拌加热80°C，分别提取二次，第一次提取2h，第二次提取lh，合并浸提液，用300目工业滤布过滤，收集滤液与白果仁浓缩液混合，将混合液在温度为60°C，真空度O. OSMPa条件下浓缩至相对密度I. 40的浸膏，将浸膏干燥，粉碎成300目细粉；将上述细粉用浓度为50%乙醇溶液制粒，经60°C干燥成颗粒，灭菌后分装，即得银杏白茶成品。实施例2
取银杏果破壳，去掉果壳及果仁肉种皮后的净白果仁65kg，打碎，用5倍量浓度为60%的乙醇浸泡48小时，以每分钟lml/lkg之速度渗漉，得渗漉液，漉液经回收乙醇，用200目尼龙网过滤，得浓缩液，备用；取白茶10kg，碾碎成20目粗末，加7倍量的纯净水，搅拌加热75°C，分别提取二次，第一次提取2h，第二次提取lh，合并浸提液，用300目工业滤布过滤，收集滤液与白果浓缩液混合，将混合液在温度为60°C，真空度为O. 06MPa条件下浓缩至相对密度I. 35的浸膏，将浸膏干燥，粉碎成300目细粉；将上述细粉用浓度为50%乙醇溶液制粒，经65°C干燥成颗粒，灭菌后分装，即得银杏白茶成品。实施例3
取银杏果破壳，去掉果壳及果仁肉种皮后的净白果仁70kg，打碎，用5倍量浓度为60%的乙醇浸泡48小时，以每分钟lml/lkg之速度渗漉，得渗漉液，漉液经回收乙醇，用200目尼龙网过滤，得浓缩液，备用；取白茶20kg，碾碎成25目粗末，加6倍量的纯净水，搅拌加热70°C，分别提取二次，第一次提取2h，第二次提取lh，合并浸提液，用300目工业滤布过滤，收集滤液与白果仁浓缩液混合，将混合液在温度为65°C，真空度O. 05MPa条件下浓缩至相对密度I. 30的浸膏，将浸膏干燥，粉碎成300目细粉；将上述细粉用浓度为50%乙醇溶液制粒，经65°C干燥成颗粒，灭菌后分装，即得银杏白茶成品。实施例4取银杏果破壳，去掉果壳及果仁肉种皮后的净白果仁75kg，打碎，用5倍量浓度为60%的乙醇浸泡48小时，以每分钟2ml/lkg之速度渗漉，得渗漉液，漉液经回收乙醇，用200目尼龙网过滤，得浓缩液，备用；取白茶15kg，碾碎成30目粗末，加5倍量的纯净水，搅拌加热65°C，分别提取二次，第一次提取2h，第二次提取lh，合并浸提液，用300目工业滤布过滤，收集滤液与白果仁浓缩液混合，将混合液在温度为55°C，真空度O. IMPa条件下浓缩至相对密度I. 35的浸膏，将浸膏干燥，粉碎成300目 细粉；将上述细粉用浓度为50%乙醇溶液制粒，经55°C干燥成颗粒，灭菌后分装，即得银杏白茶成品。实施例5
取银杏果破壳，去掉果壳及果仁肉种皮后的净白果仁75kg，打碎，用5倍量浓度为60%的乙醇浸泡48小时，以每分钟2ml/lkg之速度渗漉，得渗漉液，漉液经回收乙醇，用200目尼龙网过滤，得浓缩液，备用；取白茶25kg，碾碎成20目粗末，加8倍量的纯净水，搅拌加热75°C，分别提取二次，第一次提取2h，第二次提取lh，合并浸提液，用300目工业滤布过滤，收集滤液与白果仁浓缩液混合，将混合液在温度为65°C，真空度O. 09MPa条件下浓缩至相对密度I. 40的浸膏，将浸膏干燥，粉碎成300目细粉；将上述细粉用浓度为50%乙醇溶液制粒，经60°C干燥成颗粒，灭菌后分装，即得银杏白茶成品。
权利要求
1.一种银杏白茶及其制备方法，其特征在于是以银杏果仁和白茶为原料，经分别提取、合并浓缩、制粒、干燥、灭菌、分装制成银杏白茶，其特征还在于银杏果仁与白茶的重量比为白果仁65 75、白茶10 25。
2.根据权利要求I所述的一种银杏白茶的制备方法，其特征包括以下顺序步骤 (1)取白果仁将其碾碎，用物料5倍量的浓度为60%的乙醇浸泡48小时，以每分钟f2ml/lkg之速度渗漉，得渗漉液，漉液回收乙醇，用200目尼龙网过滤，得浓缩液，备用； (2)将白茶碾碎成粗末； (3)取得白茶粗末，加5 8倍纯净水，搅拌加热65°C 80°C，分别浸提2次，第一次2h，第二次Ih ； (4)合并二次浸提液，用300目工业滤布过滤，收集滤液备用； (5 )合并步骤(I)浓缩液与步骤(4 )滤液，真空浓缩浸膏，干燥，粉碎过300目筛； (6)将上述细粉用浓度为50%的乙醇湿润制粒，干燥成颗粒，灭菌后分装，得银杏白茶成品。
3.根据权利要求2所述的制备方法步骤(5)中所述的真空浓缩浸膏，其特征在于浓缩浸膏的条件为温度为55°C 65°C，真空度为O. 05MPa O. IMPa0
4.根据权利要求I和2所述的一种银杏白茶，其特征在于所述的白茶为市售成品白茶。
全文摘要
本发明公开了一种银杏白茶及制备方法，其特征是含有下述重量份的原料白果仁65～75、白茶10～25，经分别提取、合并浓缩、制粒、干燥、灭菌、分装制成。白果仁与白茶复配组成一种营养性保健茶能够使中老年人在饮茶中得到保健功效，是防治脑血管和心血管动脉硬化、高血压、老年性痴呆的新型保健茶饮料，有解毒、退热、降火之功效，适宜人们在夏季选用。提供了满足防病健身需要的人们有更多的产品选择，本发明产品是一种易溶于水而无茶渣的颗粒状，冲饮携带方便。
文档编号A23F3/16GK102613346SQ20121011149
公开日2012年8月1日 申请日期2012年4月17日 优先权日2012年4月17日
发明者张奎昌, 张志年 申请人:张志年, 徐州绿之野生物食品有限公司