专利名称：一种香辣风味青大豆的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种青大豆的生产方法，尤其是一种口感酥脆、具有香辣味道的香辣风味青大豆的生产方法，属于青大豆深加工技术领域。
背景技术：
青大豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青大豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂，这两种物质能够 有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、光谱抗菌的作用；青豆中还含有两种类胡萝卜素a -胡萝卜素和0 -胡萝卜素；青大豆味甘、性平，入脾、在肠经；具有健脾宽中，润燥消水的作用，因此，青大豆具有很高的食用价值。而我国又是青大豆的生产大国，传统的食用方法如水煮青大豆、干炒青大豆，油炸青大豆等，难以满足人们适宜增长的需要。
发明内容
针对上述存在的技术问题，本发明的目的是提出了一种口感酥脆、具有香辣味道的香辣风味青大豆的生产方法。
本发明的技术解决方案是这样实现的一种香辣风味青大豆的生产方法,将所述香辣风味青大豆的原料青大豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、辣椒粉、盐检测验收；将验收的青大豆置于水中浸泡2-5小时再进行烘烤；通过裹粉步骤将玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、辣椒粉、盐调匀，并均匀裹覆在青大豆的表面进行烘烤；所述两次烘烤的温度均为100-130° C左右，时间均为2小时左右；最后将烘烤完成后的青大豆成量包装。优选的，所述的香辣风味青大豆的原料中，青大豆占70-80%、玉米淀粉占5-15%、蜡质玉米淀粉占5-10%、白砂糖占1_10%、辣椒粉占1-5%、盐占1-5%。由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点
本发明的香辣风味青大豆的生产方法，原料包含青大豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、辣椒粉、盐；所述香辣风味青大豆经过原料验收、浸泡、烘烤、裹粉、烘烤、包装完成生产，经过这种方法生产的香辣风味青大豆口感酥脆，具有香辣味，即开即食，非常适合大众口味。
下面结合附图对本发明作进一步说明
附图I为本发明所述的一种香辣风味青大豆的生产方法流程图。
具体实施例方式本发明所述的一种香辣风味青大豆的生产方法，将所述香辣风味青大豆的原料青大豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、辣椒粉、盐检测验收；将验收的青大豆置于水中浸泡2-5小时再进行烘烤；通过裹粉步骤将9. 3%的玉米淀粉、7. 2%的蜡质玉米淀粉、5. 4%的白砂糖、2%的辣椒粉、2. 1%的盐调匀，并均匀裹覆在青大豆的表面进行烘烤，其中青大豆占的比例为74% ;所述两次烘烤的温度均为100-130° C左右，时间均为2小时左右；最后将烘烤完成后的青大豆成量包装。由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点
本发明的香辣风味青大豆的生产方法，原料包含青大豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、辣椒粉、盐；所述香辣风味青大豆经过原料验收、浸泡、烘烤、裹粉、烘烤、包装完成生产，经过这种方法生产的香辣风味青大豆口感酥脆，具有香辣味，即开即食，非常适合大众口味。
上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
权利要求
1.一种香辣风味青大豆的生产方法，其特征在于将所述香辣风味青大豆的原料青大豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、辣椒粉、盐检测验收；将验收的青大豆置于水中浸泡2-5小时再进行烘烤；通过裹粉步骤将玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、辣椒粉、盐调匀，并均匀裹覆在青大豆的表面进行烘烤；所述两次烘烤的温度均为100-130° C左右，时间均为2小时左右；最后将烘烤完成后的青大豆成量包装。
2.根据权利要求I所述的香辣风味青大豆的生产方法，其特征在于所述的香辣风味青大豆的原料中，青大豆占70-80%、玉米淀粉占5-15%、蜡质玉米淀粉占5-10%、白砂糖占1-10%、辣椒粉占1-5%、盐占1-5%。
全文摘要
本发明公开了一种香辣风味青大豆的生产方法，所述香辣风味青大豆包含青大豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、辣椒粉、盐；所述香辣风味青大豆经过原料验收、浸泡、烘烤、裹粉、烘烤、包装完成生产，经过这种方法生产的香辣风味青大豆口感酥脆，具有香辣味，即开即食，非常适合大众口味。
文档编号A23L1/20GK102715455SQ201210171350
公开日2012年10月10日 申请日期2012年5月30日 优先权日2012年5月30日
发明者陈建 申请人:苏州优尔食品有限公司