专利名称：木耳保健蛋糕的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种蛋糕，尤其是一种配用木耳制成的保健蛋糕。
背景技术：
蛋糕是一种古老的西点，以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。随着人们生活水平的提高，现有的口味单一的蛋糕及其营养保健功能满足不了人们的需求。
木耳味甘、性平，归胃、大肠经，具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。木耳口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。干黑木耳含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0. 2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。木耳具有抗凝血作用、抗血小板聚集、抗血栓形成、抗福射、抗衰老、抗肿瘤、降血糖、抗菌作用等。现有的保健蛋糕没有应用木耳配制，如在中国专利信息中心公布的专利号为201110341878的发明——一种海带泥蛋糕，该发明应用海带泥配制，其口味单一，保健功能局限于海带的降血压、抗肿瘤等功效。
发明内容
为了解决现有技术问题，本发明的目的是要提供了一种木耳保健蛋糕。技术方案一种木耳保健蛋糕，包括以下重量份的原料木耳粉15-60、低筋面粉110-130、牛奶70-90、泡打粉2-4、蛋白160-200、蛋黄60-80、细砂糖20-50、酒石酸氢钾
0.03_0. 05 o优选方案为木耳粉25、低筋面粉120、牛奶80、泡打粉2. 5、蛋白180、蛋黄70、细砂糖30、酒石酸氢钾0. 04。制备过程1、蛋白加入适量酒石酸氢钾，将白糖分3次加入，用打蛋器中速均匀搅打至湿性发泡；2、用打蛋器中速搅打蛋黄，再将蛋黄液与木耳粉、低筋面粉和泡打粉拌匀；
3、将以上所有面糊混合均匀做成蛋糊；将蛋糊倒入模具中，除去表面上的泡沫；4、烤箱150度预热后，以烤盘盛托蛋糊，设温度150-180度，烘烤时间为30-55分钟，冷却后取出即可。本发明的有益效果是I、增添了一种清爽的蛋糕新口味；2、木耳营养丰富，具有抗凝血作用、抗血小板聚集、抗血栓形成、抗辐射、抗衰老、抗肿瘤、降血糖、抗菌作用等，强化了蛋糕的营养保健功能。
具体实施例方式一种木耳保健蛋糕，包括以下重量份的原料木耳粉25、低筋面粉120、牛奶80、泡打粉2. 5、蛋白180、蛋黄70、细砂糖30、酒石酸氢钾0. 04。
制备过程1、蛋白加入酒石酸氢钾，将白糖分3次加入，用打蛋器中速均匀搅打至湿性发泡；2、用打蛋器中速打蛋黄，再将蛋黄液与木耳粉、低筋面粉和泡打粉拌匀；3、将以上所有面糊混合均匀做成蛋糊；将蛋糊倒入模具中，除去表面上的泡沫；4、烤箱150度预热后，以烤盘盛托蛋糊，设置温度170度，烘烤时间为30分钟，冷却后取出即可。
权利要求
1.一种木耳保健蛋糕，其特征是包括以下重量份的原料——木耳粉15-60、低筋面粉110-130、牛奶70-90、泡打粉2-4、蛋白160-200、蛋黄60-80、细砂糖20-50，酒石酸氢钾.0. 03_0. 05 o
全文摘要
木耳保健蛋糕；本发明涉及一种保健蛋糕；本发明提供了一种木耳保健蛋糕，其技术方案是包括以下重量份的原料——木耳粉15-60、低筋面粉110-130、牛奶70-90、泡打粉2-4、蛋白160-200、蛋黄60-80、细砂糖20-50，酒石酸氢钾0.03-0.05。本发明增添了一种清爽的蛋糕新口味；木耳营养丰富，具有抗凝血作用、抗血小板聚集、抗血栓形成、抗辐射、抗衰老、抗肿瘤、降血糖、抗菌作用等，强化了蛋糕的营养保健功能。
文档编号A21D2/36GK102715222SQ20121024907
公开日2012年10月10日 申请日期2012年7月18日 优先权日2012年7月18日
发明者不公告发明人 申请人:蒋泳