专利名称：一种白芷美容养颜腊肉的制作方法
技术领域：
本发明涉及腊肉领域，确切地说是ー种白芷美容养颜腊肉。
背景技术：
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一帯，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。现有的腊肉口味単一，并且没有食疗的保健作用。
发明内容
本发明的目的是提供一种风味独特，并且具有食疗保健作用的白芷美容养颜腊肉。上述目的通过以下方案实现
一种白芷美容养颜腊肉的制备方法，其特征在于包括以下步骤
(I)将新鲜猪肉洗浄后切成肉条，在每1000克左右的肉条上均匀涂抹配料；所述的配料由80-100克的盐、20-30克的白芷浸膏以及30-40克的香料、30-40克美容中药酒混合均匀而得；所述的香料由下述重量份的原料炒熟破碎磨粉混匀后制得花椒3-4、八角3-4、草果3-4、香叶3-4、小茴香3-4、大茴香3-4、人參5_7、三七2_4、灵芝2_4、枸杞子2_4、红景天2-4 ;所述的美容中药酒由下述重量份的原料制得怀山药100-120，当归30-40，红枣100-120，熟首乌400-500，核桃肉80-90，枸杞子50-60，生姜100-120，蜂蜜80-90，白酒4000-5000 ；
(2 )将涂抹均匀的肉条在0摄氏度左右低温环境下静置腌制6-9天，再将腌制好的肉条漂洗1-2次；
(3)将漂洗好的肉条悬挂滴干至无水分滴出，再将其放入熏房中熏烤3-6天，再将熏烤完全后的肉条在55-65°C条件下烘烤，直至肉条中水分含量为15-20%后即得。所述的ー种白芷美容养颜腊肉的制备方法，其特征在干所述的熏烤采用柏树枝燃烧产生的烟雾进行。所述的ー种白芷美容养颜腊肉的制备方法，其特征在于所述的美容中药酒的制备方法为将各原料按重量份混匀后，于阴凉处密封静置3-5个月，过滤去渣即得。本发明的有益效果为白芷具有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳的功效，做成浸膏便于腌制涂抹，美容中药酒配伍合理，补肝肾，益精血，乌须发。本发明制得腊肉，ロ感醇厚，美容养颜。
具体实施例方式一种白芷美容养颜腊肉的制备方法，包括以下步骤
(I)将新鲜猪肉洗浄后切成肉条，在每1000克左右的肉条上均匀涂抹配料；所述的配料由100克的盐、25克的白芷浸膏以及35克的香料、35克美容中药酒混合均匀而得；所述的香料由下述重量份的原料炒熟破碎磨粉混匀后制得花椒3、八角3、草果4、香叶3、小茴香4、大茴香3、人參6、三七2、灵芝2、枸杞子3、红景天3 ;所述的美容中药酒由下述重量份的原料制得怀山药100，当归35，红枣100，熟首乌450，核桃肉85，枸杞子55，生姜100，蜂蜜80，白酒5000 ；
(2)将涂抹均匀的肉条在0摄氏度低温环境下静置腌制8天，再将腌制好的肉条漂洗2
次；
(3)将漂洗好的肉条悬挂滴干至无水分滴出，再将其放入熏房中熏烤5天，再将熏烤完全后的肉条在60°C条件下烘烤，直至肉条中水分含量为20%后即得。所述的熏烤采用柏树枝燃烧产生的烟雾进行。所述的美容中药酒的制备方法为将各原料按重量份混匀后，于阴凉处密封静置 3-5个月，过滤去渣即得。对本实施例所得腊肉A进行ロ感评分实验，与利用白芷浸膏以及美容中药酒的腊肉的其余原料相同的腊肉B进行对比，本实施例制备的腊肉A香味宜人，味道醇厚独特，经过20人感官评价，有15人表示与腊肉B相比更喜欢腊肉A的味道，有2人表示与腊肉A相比更喜欢腊肉B的味道，其余3人评价腊肉A的味道一般，可见，腊肉A因具有独特的风味，大部分人表示喜欢，接受程度良好。
权利要求
1.一种白芷美容养颜腊肉的制备方法，其特征在于包括以下步骤 (1)将新鲜猪肉洗净后切成肉条，在每IOOOg左右的肉条上均匀涂抹配料；所述的配料由80-100g的盐、20-30g的白芷浸膏以及30-40g的香料、30_40g美容中药酒混合均匀而得；所述的香料由下述重量份的原料炒熟破碎磨粉混匀后制得花椒3-4、八角3-4、草果3-4、香叶3-4、小茴香3-4、大茴香3-4、人参5_7、三七2_4、灵芝2_4、枸杞子2_4、红景天2-4 ;所述的美容中药酒由下述重量份的原料制得怀山药100-120，当归30-40，红枣100-120，熟首乌400-500，核桃肉80-90，枸杞子50-60，生姜100-120，蜂蜜80-90，白酒4000-5000 ； (2)将涂抹均匀的肉条在0摄氏度左右低温环境下静置腌制6-9天，再将腌制好的肉条漂洗1-2次； (3)将漂洗好的肉条悬挂滴干至无水分滴出，再将其放入熏房中熏烤3-6天，再将熏烤完全后的肉条在55-65°C条件下烘烤，直至肉条中水分含量为15-20%后即得。
2.根据权利要求I所述的一种白芷美容养颜腊肉的制备方法，其特征在于所述的熏烤采用柏树枝燃烧产生的烟雾进行。
3.根据权利要求I所述的一种白芷美容养颜腊肉的制备方法，其特征在于所述的美容中药酒的制备方法为将各原料按重量份混匀后，于阴凉处密封静置3-5个月，过滤去渣即得。
全文摘要
本发明公开了一种白芷美容养颜腊肉的制备方法，将新鲜猪肉洗净后切成肉条，在每1000克左右的肉条上均匀涂抹配料；将涂抹均匀的肉条在0摄氏度左右低温环境下静置腌制6-9天，将漂洗好的肉条悬挂滴干至无水分滴出，再将其放入熏房中熏烤3-6天，再将熏烤完全后的肉条在55-65℃条件下烘烤，直至肉条中水分含量为15-20％后即得。本发明制得腊肉，口感醇厚，美容养颜。
文档编号A23L1/314GK102805358SQ20121026320
公开日2012年12月5日 申请日期2012年7月27日 优先权日2012年7月27日
发明者方敏 申请人:安徽好食源食品有限公司