一种保健果醋的制作方法
【专利摘要】本发明涉及日常生活中食用的调味品，具体地说是一种醋的改进。本组方为：5-10度白酒60-80份，果汁5-25份，醋酸菌菌液5-10份，蜂蜜1-4份，上述组份经混合均匀于30-32℃条件下发酵28-30天制成本果醋。本发明与常用的食用醋相比，具有发酵醋的色泽，味醇香，果味浓，酸甜适口，含丰富的维生素及矿物质等，可开脾健胃，润肺止咳喘，养心补肝，延年益寿，有医疗保健作用。
【专利说明】一种保健果醋
【技术领域】
[0001]本发明涉及日常生活中食用的调味品，具体地说是一种醋的改进。
【背景技术】
[0002]醋是人们日常生活中常用的调味品，它通常作为烹调作料而入菜肴或食用，并无保健作用，不能成为保健品食用。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种具有营养成份的保健食用醋。
[0004]本发明的组方为:5~10度白酒60~80份，果汁5~25份，醋酸菌菌液5~10份，蜂蜜I~4份，上述组份经混合均匀于30~32°C条件下发酵28~30天制成本果醋。
[0005]本发明与常用的食用醋相比，具有发酵醋的色泽，味醇香，果味浓，酸甜适口，含丰富的维生素及矿物质等，可开脾健胃，润肺止咳喘，养心补肝，延年益寿，有医疗保健作用。还可防暑降温，适量加糖和香料可做保健饮料醋。
[0006]本发明中所说的果汁为天然鲜果洁净，粉碎，糖化3-5小时煮沸消毒所得的过滤液，所选用的鲜果以山楂、苹果、梨为宜。所用醋酸菌菌液为用醋酸菌三次扩繁而成；所用白酒也可采用食用酒精。
[0007]下面结合实例对本发明作进一步说明
[0008]实施例1`
[0009]取加水兑制为7度的白酒70份，山楂洁净、粉碎、糖化4小时煮沸消毒过滤得果汁液20份，醋酸菌菌10份，蜂蜜3份；按上述配比混合搅均匀于温度为32°C条件下发酵30天制成本果醋。
[0010]实施例2
[0011]取3°酒或6°使用酒精，加入苹果制成的果汁22份、醋酸菌菌8份，蜂蜜2份，搅均匀后于温度为30°C条件下发酵28天制成本果醋。
【权利要求】
1.一种保健果醋，其特征时所用组方为5-10度白酒60-80份，果汁5-25份，醋酸菌菌液5-10份，蜂蜜1-4份。
2.一种制备权利要求1所述保健果醋的方法，其特征是上述组份经混合均匀于30-32 °C条件下发酵28-30天制成本果醋。
3.按照权利要求1所述的保健果醋，其特征是所说的果汁为天然鲜果洁净，粉碎，糖化3-5小时煮沸消毒所得的过滤液，所选用的鲜果以山楂、苹果、梨为宜。
4.按照权利要求1所述的保健果醋，其特征是所用醋酸菌菌液为用醋酸菌三次扩繁而成；所用白酒也可采用食 用酒精。
【文档编号】C12J1/04GK103667005SQ201210323248
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2012年9月5日 优先权日:2012年9月5日
【发明者】陈毛毛 申请人:陈毛毛