专利名称：一种保健果醋的制作方法
技术领域：
本发明涉及日常生活中食用的调味品，具体地说是一种醋的改进。
醋是人们日常生活中常用的调味品，它通常作为烹调佐料而入菜肴或食用，并无保健作用，不能成为保健品食用。
本发明的目的是提供一种具有营养成份的保健食用醋。
本发明的组方为5～10度白酒60～80份，果汁5～25份，醋酸菌菌液5～10份，蜂蜜1～4份，上述组份经混合均匀于30～32℃条件下发酵28～30天制成本果醋。
本发明与常用的食用醋相比，具有发酵醋的色译，味醇香，果味浓，酸甜适口，含丰富的维生素及矿物质等，可开脾健胃，润肺止咳喘，养心补肝，延年益寿，有医疗保健作用。还可防暑降温，适量加糖和香料可做保健饮料醋。
本发明中所说的果汁为天然鲜果洁净，粉粹，糖化3～5小时煮沸消毒所得的过滤液，所选用的鲜果以山楂、苹果、梨为宜。所用醋酸菌菌液为用醋酸菌三次扩繁而成；所用白酒也可采用食用酒精。
实施例1.取加水兑制为7度的白酒70份，山渣洁净、粉碎、糖化4小时煮沸消毒过滤得果汁液20份，醋酸菌菌液10份，蜂蜜3份；按上述配比混合搅拌均匀于温度为32℃条件下发酵30天制成本果醋。
2.取6°酒或6°食用酒精，加入苹果制成的果汁22份、醋酸菌菌液8份，蜂蜜2份，搅拌均匀后于温度30℃条件下发酸28天为本果醋。
权利要求
1.一种保健果醋，其特征是所用组方为5～10度白酒60～80份，果汁5～25份，醋酸菌菌液5～10份，蜂蜜1～4份。
2.一种制备权利要求1所述保健果醋的方法，其特征是上述组份经混合均匀于30～32℃条件下发酵28～30天制成本果醋。
3.按照权利要求1所述的保健果醋，其特征是所说的果汁为天然鲜果洁净、粉粹、糖化3～5小时煮沸消毒，所得的过滤液；所选用的鲜果以山楂、苹果、梨为宜。
4.按照权利要求1所述的保健果醋，其特征是所用醋酸菌菌液为用醋酸菌三次糖繁而成；所用白酒也可采用食用酒精。
全文摘要
本发明涉及日常生活中食用的调味品,具体地说是一种醋的改进。其组方为:5～10度白酒60～80份,果汁5～25份,醋酸菌菌液5～10份,蜂蜜1～4份,上述组分经混合均匀于30～32℃条件下发酵28～30天制成本果醋。本发明与常用的食用醋相比,具有发酵醋的色泽,味醇香,果味浓,酸甜适口,含丰富的维生素及矿物质等,可开脾健胃,润肺止咳喘,养心补肝,延年益寿,有医疗保健作用。
文档编号C12J1/02GK1171439SQ9611546
公开日1998年1月28日 申请日期1996年7月18日 优先权日1996年7月18日
发明者项钧, 项忠明, 章丽娜 申请人:项钧