一种青精方便饭的制作工艺的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种食品及其加工工艺，尤其涉及一种中国古代养生青精方便饭的制作工艺。采用四季可采的、产于我国江、浙、皖一带高山新鲜南烛叶和梗米为原料，经过碾碎、浸泡、过滤、闷煮、电烤、浸泡、汽蒸等工艺，克服了古代青精方便饭制作工艺之不足，完全突破时间的限制，进一步提高青精饭的养身功效和南烛叶香味，有效减少南烛叶的浪费，有效排除天雨、日照不足等气象因素的影响，保障产品成功率而提供的青精方便饭的制作工艺。
【专利说明】一种青精方便饭的制作工艺
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品及其加工工艺，尤其涉及一种中国古代养生青精方便饭的制作工艺。
【背景技术】
[0002]传统的青精方便饭的文字记录见于明代，其制作工艺是:
[0003]1、于每年的立夏前后半个月的时间内，采摘嫩南烛叶；
[0004]2、用手搓揉后，以一斤叶、三斤水的比例，在水中浸泡一天；
[0005]3、滤叶留汁(即叶汁)；
[0006]4、用1:1的比例将梗米和叶汁蒸为青精饭；
[0007]5、曝晒至干再加叶汁浸泡，再蒸；
[0008]6、如此九蒸、九泡、九曝成青精方便饭。
[0009]其缺点是:一、嫩南烛叶的采摘期只限于半个月之内，不能常年应市；二、手工搓揉浓度不高，南烛叶大量浪费；三、采用日照法没有保证，如果连日阴雨或阳光热力不足会造成青精饭全部霉变，前功尽弃。
【发明内容】
[0010]本发明是为克服上述古代青精方便饭制作工艺之不足，完全突破时间的限制，进一步提高青精饭的养身功效和南烛叶香味，本发明采用如下技术方案:
[0011]本发明提供一种青精方便饭的制作工艺，包括以下步骤:
[0012]1、采摘四季可采的、产于我国江、浙、皖一带高山新鲜南烛叶；
[0013]2、用功率大于1000瓦的高速食品搅拌机将南烛叶捣成糊状；
[0014]3、清洗梗米；
[0015]4、将糊状南烛叶与梗米以1: 5的比例，放入五倍于南烛叶与梗米的10_25°C的清泉水中搅匀并浸泡十个小时；
[0016]5、用小于100目的细眼沙布滤去南烛叶叶洛,留取南烛叶汁待用；
[0017]6、以5: 4的比例，将梗米与南烛叶汁放入电饭煲，用120°C，煮25分钟，闷10分钟，即成为青精饭；
[0018]7、将青精饭自然摊凉后放入电烤箱，用150°C高温干烤75分钟；
[0019]8、以2:1的比例，将经烤干的青精饭与南烛叶汁浸泡在一起30分钟；
[0020]9、将带有南烛叶汁的青精饭用蒸汽汽蒸30分钟；
[0021]10、7到9的程序再重复八次，则青精方便饭做成。
[0022]本发明提供的一种青精方便饭的制作方法，克服了古代青精方便饭制作工艺之不足，完全突破时间的限制，进一步提闻青精饭的养身功效和南烛叶香味，有效减少南烛叶的浪费，有效排除天雨、日照不足等气象因素的影响，保障产品成功率而提供的青精方便饭的制作工艺。【具体实施方式】
[0023]本发明采用如下技术方案:
[0024]本发明提供一种青精方便饭的制作工艺，包括以下步骤:
[0025]1、采摘四季可采的、产于我国江、浙、皖一带高山新鲜南烛叶；
[0026]2、用功率大于1000瓦的高速食品搅拌机将南烛叶捣成糊状；
[0027]3、清洗梗米；
[0028]4、将糊状南烛叶200克与梗米1000克的比例，放入6000克的20°C的清泉水中搅匀并浸泡十个小时；
[0029]5、用小于100目的细眼沙布滤去南烛叶叶洛，留取南烛叶汁待用；
[0030]6、以5: 4的比例，将梗米与南烛叶汁放入电饭煲，用120°C，煮25分钟，闷10分钟，即成为青精饭；
[0031]7、将青精饭自然摊凉后放入电烤箱，用150°C高温干烤75分钟；
[0032]8、以2:1的比例，将经烤干的青精饭与南烛叶汁浸泡在一起30分钟；
[0033]9、将带有南烛叶汁的青精饭用蒸汽汽蒸30分钟；
[0034]10、7到9的程序再重复八次，则青精方便饭做成。
[0035]本发明提供的一种青精方便饭的制作方法，克服了古代青精方便饭制作工艺之不足，完全突破时间的限制，进一步提闻青精饭的养身功效和南烛叶香味，有效减少南烛叶的浪费，有效排除天雨、日照不足等气象因素的影响，保障产品成功率而提供的青精方便饭的制作工艺。
【权利要求】
1.一种青精方便饭的制作方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)、采摘四季可采的、产于我国江、浙、皖一带高山新鲜南烛叶； (2)、用功率大于1000瓦的高速食品搅拌机将南烛叶捣成糊状； (3)、清洗梗米； (4)、将糊状南烛叶与梗米以1: 5的比例，放入五倍于南烛叶与梗米的10-25°C的清泉水中搅匀并浸泡十个小时； (5)、用小于100目的细眼沙布滤去南烛叶叶洛，留取南烛叶汁待用； (6)、以5: 4的比例，将梗米与南烛叶汁放入电饭煲，用120°C，煮25分钟，闷10分钟，即成为青精饭； (7)、将青精饭自然摊凉后放入电烤箱，用150°C高温干烤75分钟； (8)、以2: I的比例，将经烤干的青精饭与南烛叶汁浸泡在一起30分钟。 (9)、将带有南烛叶汁的青精饭用蒸汽汽蒸30分钟； (10)、7到9的程序再重复八次，则青精方便饭做成。
【文档编号】A23L1/29GK103689320SQ201210365650
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2012年9月28日 优先权日:2012年9月28日
【发明者】王晓波 申请人:王晓波