一种具有五重保护视力功能的食用玉米油的制作方法
【专利摘要】本发明为一种具有五重保护视力功能的食用玉米油，在充分利用玉米油本身含有的必需脂肪酸、植物甾醇、维生素E等护眼相关的成分前提下，通过向玉米油中添加叶黄素和玉米黄质和/或通过改进生产工艺防止玉米油自身叶黄素和玉米黄质破坏和流失的方式，确保玉米油中叶黄素和玉米黄质的含量达到2～5mg/100g，从而合理有效地起到保护视力的作用。
【专利说明】一种具有五重保护视力功能的食用玉米油
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明属于食用油【技术领域】，尤其涉及一种具有五重保护视力功能的食用玉米油。
【背景技术】
[0003]研究表明，人眼视网膜黄斑色素是由叶黄素和玉米黄质组成，这两种色素具有吸收对视网膜损伤最大的蓝色光波的功能，即具有护眼、降低白内障发生率的作用。AMD (增龄性黄斑变性疾病)的发生与黄斑色素的减少或缺乏有关，因此补充一定量的叶黄素和玉米黄质可以减轻AMD的发展(相关文献:《抗氧化剂治疗年龄相关性黄斑变性的研究》、《食品中叶黄素的研究与应用》、《叶黄素和玉米黄质对视觉发育和健康的影响》等)。
[0004]必需脂肪酸与视力相关功能:减少睑板腺脂质膜的形成，从而缓解脂质分泌过旺的干眼症的症状，以及缓解眼部不适和感染(具体见文献《Arciniega JC, Nadji EJ,Butovich IA.Effects of free fatty acids on meibomian lipid films[J].Exp EyeRes.2011 Oct; 93 (4):452-9.)))D
[0005]植物留醇与保护视力的关系:降低血LDL，改变微循环，增加视网膜血管的直径(具体见文献《Kelly ER, Plat J, Mensink RP, et al.Effects of long term plant steroland -stanol consumption on the retinal vasculature: a randomized controlledtrial in statin users.Atherosclerosis [J].2011 Jan; 214 (I): 225-30.〉〉)。
[0006]维生素E与保护视力的关系:维生素E具有抗氧化功能，可以抵抗视网膜脂质的过氧化(具体见文献《Ko ML, Peng PH, Hsu SY, et al.Dietary deficiency of vitaminE aggravates retinal ganglion cell death in experimental glaucoma of rats[J].Curr Eye Res.2010 S印;35 (9): 842-9.》；《抗氧化剂治疗年龄相关性黄斑变性的研究》
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[0007]玉米油作为一种公认的健康食用油，其营养成分丰富，不仅含有亚麻酸、亚油酸等人体必需脂肪酸，经多次抽检，每IOOg玉米油中还天然含有500?IOOOmg植物甾醇、60-80mg维生素E。另外，玉米油中含有少量的叶黄素和玉米黄质，这些成分都有一定的保护视力的作用。
[0008]普通玉米油中含有的叶黄素和玉米黄质较少，无法充分地达到保护视力的功能。在从玉米制取玉米油的过程中，玉米中的叶黄素和玉米黄质随蛋白质一起被分离到副产物玉米蛋白粉中，即玉米蛋白粉中叶黄素和玉米黄质的含量比较可观。根据《玉米蛋白粉中叶黄素的提取工艺研究》(浙江大学研究生学位论文)，玉米蛋白粉和玉米中的叶黄素主要与蛋白质以键合的形式存在。而玉米油主要成分是脂肪，故叶黄素含量相当少。
[0009]
【发明内容】
[0010]本发明的目的在于，克服现有技术的不足，提供了一种具有五重保护视力功能的食用玉米油，本发明根据人均每日食用油的推荐量(中国营养学会推荐25?30g/d)以及叶黄素每日推荐摄入量(可出现明显的健康益处的摄入量6mg/d)，以补充每日膳食不足的原贝U，通过适量添加叶黄素和玉米黄质和/或通过改进生产工艺防止玉米油自身叶黄素和玉米黄质破坏和流失的方式，确保玉米油中叶黄素和玉米黄质的最理想的含量。
[0011]为解决上述技术问题，本发明的技术方案为:(I)适量添加法:将叶黄素和玉米黄质加热到40°C?50°C,直接加入到常温状态的玉米油中，并伴以充分搅拌IOmin?30min、过滤；(2)或通过改进生产工艺使玉米油中叶黄素恢复到一定含量:我公司为玉米深加工企业，其副产品玉米蛋白粉中所含叶黄素含量比较可观。因此通过提取玉米蛋白粉中叶黄素和玉米黄质，然后加入玉米油产品中，达到恢复的目的。
[0012]本发明的理念是为消费者提供一种具有五重保护视力的功能性食用玉米油，充分利用玉米油本身含有的必需脂肪酸、植物留醇、维生素E等护眼相关的成分，通过改进生产工艺保留和/或适量添加一定量的叶黄素、玉米黄质，合理有效地达到保护视力的作用。
[0013]本发明的技术方案1:本发明以玉米油为原料，其含有必需脂肪酸:亚麻酸0.5?
0.7g/100g,亚油酸50?53g/100g ；植物留醇500?1000mg/100g ;维生素E 60?80mg/100g。
[0014]通过添加叶黄素和玉米黄质标准品，使玉米油中叶黄素和玉米黄质的含量达到
2?5mg/100g。
[0015]维生素E和植物甾醇不仅具有护眼的作用，还是天然的抗氧化剂，利于保护本发明产品的稳定性。
[0016]另适量添加抗氧化剂TBHQ (或BHA或BHT) 0.01?0.02g/100g，使其与维生素E、
植物留醇一起更好地保护产品的稳定性。
[0017]本发明的技术方案2:本发明以玉米油为原料，其含有必需脂肪酸:亚麻酸0.5?
0.7g/100g,亚油酸51?53g/100g ；植物留醇500?1000mg/100g ;维生素E 60?80mg/100g。
[0018]通过合理改进玉米油生产工艺，最大程度保留玉米油中叶黄素和玉米黄质的含量，使叶黄素和玉米黄质达到2?5 mg/100g。
[0019]所述的合理改进后的玉米油生产工艺为:将玉米胚芽的干燥温度范围控制为110?120°C，干燥时间控制35分钟；浸出毛油脱溶温度范围控制为110?115°C，脱溶时间10分钟，真空度为40kPa。
[0020]维生素E和植物甾醇不仅具有护眼的作用，还是天然的抗氧化剂，利于保护本发明产品的稳定性。
[0021]另适量添加抗氧化剂TBHQ (或BHA或BHT) 0.01?0.02g/100g，使其与维生素E、
植物留醇一起更好地保护产品的稳定性。
[0022]本发明的有益效果是:(I)采用玉米油为原料油，其本身含有必需脂肪酸、植物甾醇、维生素E等对视力具有正向作用的成分，并且植物留醇和维生素E还是很好的抗氧化齐U。(2)根据人均每日食用油的推荐量以及叶黄素每日推荐摄入量，兼顾日常生活中其他饮食中叶黄素的摄入，合理地确定叶黄素和玉米黄质的添加量量。或，由于玉米油中本身含有少量的叶黄素和玉米黄质，可以通过合理改进生产工艺的方式减少加工过程中对叶黄素和玉米黄质的破坏以及脱色过程中造成的流失，最大限度的保留玉米油本身的叶黄素和玉米黄质含量。(3)在确定叶黄素和玉米黄质的添加量时，充分兼顾了日常生活中其他饮食中叶黄素和玉米黄质的摄入，这样既可以充分达到护眼的作用，也利于降低成本。(4)玉米油天然含有的植物留醇和维生素E，是有效的抗氧化剂，在一定程度上可以保护叶黄素的稳定性。(5)为满足不同人群的需要，特制定了不同的叶黄素添加量的产品。
【具体实施方式】
[0023]实施例1:五重保护视力的功能性食用玉米油，每IOOg玉米油中:叶黄素和玉米黄质2 mg/100g，必需脂肪酸50-54g，植物甾醇500-1000mg，维生素E 60_80mg。
[0024]实施例2:五重保护视力的功能性食用玉米油，每IOOg玉米油中:叶黄素和玉米黄质3 mg/100g，必需脂肪酸50-53gg，植物甾醇500-1000mg，维生素E 60_80mg。
[0025]实施例3:五重保护视力的功能性食用玉米油，每IOOg玉米油中:叶黄素和玉米黄质4 mg/100g，必需脂肪酸50-53gg，植物甾醇500-1000mg，维生素E 60_80mg。
[0026]实施例4:五重保护视力的功能性食用玉米油，每IOOg玉米油中:叶黄素和玉米黄质5 mg/100g，必需脂肪酸50-53gg，植物甾醇500-1000mg，维生素E 60_80mg。
【权利要求】
1.一种具有五重保护视力功能的食用玉米油，其特征在于通过向玉米油中添加叶黄素和玉米黄质和/或通过改进生产工艺防止玉米油自身叶黄素和玉米黄质破坏和流失的方式，确保玉米油中叶黄素和玉米黄质的含量达到2?5 mg/100g。
2.如权利要求1所述的具有五重保护视力功能的食用玉米油，其特征在于所说的向玉米油中添加叶黄素和玉米黄质的方式，是将叶黄素和玉米黄质加热到40°C?50°C，直接加入到常温状态的玉米油中，并搅拌IOmin?30min。
3.如权利要求1所述的五重保护视力功能的食用玉米油，其特征在于所说的改进生产工艺防止玉米油自身叶黄素和玉米黄质破坏和流失的方式，是将将玉米胚芽的干燥温度范围控制为Iio?120°C，干燥时间控制35分钟；浸出毛油脱溶温度范围控制为110?115°C，脱溶时间10分钟，真空度为40kPa。
4.如权利要求1所述的五重保护视力功能的食用玉米油，其特征在于向所述食用玉米油中添加抗氧化剂TBHQ或BHA或BHT 0.01?0.02g/100g。
【文档编号】A23D9/04GK103859062SQ201210551138
【公开日】2014年6月18日 申请日期:2012年12月18日 优先权日:2012年12月18日
【发明者】王棣, 王红雨, 孙淑华, 崔宝贵, 刘红玉 申请人:山东西王食品有限公司