专利名称：一种豆渣健胃馒头及其制备方法
技术领域：
本发明主要涉及一种馒头，尤其涉及一种豆渣健胃馒头及其制备方法。
背景技术：
目前，随着我们生活水平的提高，在日常生活中每天的主食基本上为米和面，这样就造成了我们每天所摄取的营养成分比较单调，满足不了我们人体的需要，致使大多数人的营养失衡，常此以往一些慢性病和亚健康状态在一些人群当中呈蔓延趋势，因此对我们日常当中的饮食需要进行相应的调整，使我们的饮食多元化，特别是在日常饮食为主的米和面的产品中加入多种有益于人体的保健成分是非常必要的。
发明内容
本发明目的就是提供一种豆渣健胃馒头及其制备方法。本发明是通过以下技术方案实现的:
一种豆渣健胃馒头，它是由下述重量份的原料组成的:
面粉90-95、山楂粉10-15、豆渣9-12、红梗叶甜菜5_7、砂仁4_5、黑木耳2_3、罗汉果叶1-3、乌梅2-3、白术1-2、桂枝2-3、地榆2_4、向日葵花盘2_3、白及1_2、白砂糖1_2。一种豆渣健胃馒头，包括以下步骤:
(1)将上述豆渣在浓度为40-60%的食盐水中浸泡1-2天，取出后与上述黑木耳、乌梅、红梗叶甜菜混合研碎，用一层纱布包裹，置于蒸笼内，蒸煮30-40分钟，出料后加入混合料重量1-2%的大豆蛋白粉、2-4%的甘油搅拌均匀，造粒；
(2)将罗汉果叶、白术、桂枝、白及、向日葵花盘混合加水提取，得提取液；
(3)将上述地榆加3-5倍水研磨，倒入锅内，中火炒制1-3分钟，加入地榆重量2-5%的蜂蜜、3-7%的乳清粉，加盖，文火焖制3-5分钟，出料晒干后与上述砂仁混合研碎；
(4)将上述处理后的各原料与剩余原料混合，搅拌均匀后加30-40°C水和酵母，使得混料含水量为25-32%，和成面团；
(5)将上述面团置于温度为35-38°C、相对湿度80-90°C的环境下发酵2-3小时，得到发酵面团；
(6)将上述发酵面团制成规定的形状，在温度为36-40°C下醒发20-30分钟；
(7)将醒发后的馒头放在蒸锅上蒸15-20分钟后即得所述豆渣健胃馒头。本发明的优点是:
本发明生产的馒头不仅细腻光滑、口感丰富，加入的豆渣，废物利用，大大节约了生产成本，通过与各原料的混合造粒，减少了营养成分在蒸制过程中的流失，增强了保健价值，其中乌梅有消毒、增进食欲、清血等功效，本发明的馒头具有开胃消食、活血化瘀等功效
具体实施例方式实施例 1一种豆渣健胃馒头，它是由下述重量份(公斤)的原料组成的:
面粉95、山楂粉15、豆渣12、红梗叶甜菜7、砂仁5、黑木耳3、罗汉果叶3、乌梅3、白术2、桂枝3、地榆4、向日葵花盘3、白及12、白砂糖2。一种豆渣健胃馒头，包括以下步骤:
(1)将上述豆渣在浓度为60%的食盐水中浸泡2天，取出后与上述黑木耳、乌梅、红梗叶甜菜混合研碎，用一层纱布包裹，置于蒸笼内，蒸煮40分钟，出料后加入混合料重量2%的大豆蛋白粉、4%的甘油搅拌均匀，造粒；
(2)将罗汉果叶、白术、桂枝、白及、向日葵花盘混合加水提取，得提取液；
(3)将上述地榆加5倍水研磨，倒入锅内，中火炒制3分钟，加入地榆重量5%的蜂蜜、7%的乳清粉，加盖，文火焖制5分钟，出料晒干后与上述砂仁混合研碎；
(4)将上述处理后的各原料与剩余原料混合，搅拌均匀后加40°C水和酵母，使得混料含水量为32%，和成面团；
(5)将上述面团置于温度为38°C、相对湿度90°C的环境下发酵3小时，得到发酵面团；
(6)将上述发酵面团制成规定的形状，在温度为40°C下醒发30分钟；
(7)将醒发后的馒头放在蒸锅上蒸20分钟后即得所述豆渣健胃馒头。
权利要求
1.一种豆渣健胃馒头，其特征在于它是由下述重量份的原料组成的: 面粉90-95、山楂粉10-15、豆渣9-12、红梗叶甜菜5_7、砂仁4_5、黑木耳2_3、罗汉果叶1-3、乌梅2-3、白术1-2、桂枝2-3、地榆2_4、向日葵花盘2_3、白及1_2、白砂糖1_2。
2.一种如权利要求1所述的豆渣健胃馒头，其特征在于包括以下步骤: (1)将上述豆渣在浓度为40-60%的食盐水中浸泡1-2天，取出后与上述红梗叶甜菜、黑木耳、乌梅混合研碎，用一层纱布包裹，置于蒸笼内，蒸煮30-40分钟，出料后加入混合料重量1-2%的大豆蛋白粉、2-4%的甘油搅拌均匀，造粒； (2)将罗汉果叶、白术、桂枝、白及、向日葵花盘混合加水提取，得提取液； (3)将上述地榆加3-5倍水研磨，倒入锅内，中火炒制1-3分钟，加入地榆重量2-5%的蜂蜜、3-7%的乳清粉，加盖，文火焖制3-5分钟，出料晒干后与上述砂仁混合研碎； (4)将上述处理后的各原料与剩余原料混合，搅拌均匀后加30-40°C水和酵母，使得混料含水量为25-32%，和成面团； (5)将上述面团置于温度为35-38°C、相对湿度80-90°C的环境下发酵2-3小时，得到发酵面团； (6)将上述发酵面团制成规定的形状，在温度为36-40°C下醒发20-30分钟； (7)将醒发后的馒头放在蒸锅上蒸15-20分钟后即得所述豆渣健胃馒头。
全文摘要
本发明公开了一种豆渣健胃馒头，它是由下述重量份的原料组成的面粉90-95、山楂粉10-15、豆渣9-12、红梗叶甜菜5-7、砂仁4-5、黑木耳2-3、罗汉果叶1-3、乌梅2-3、白术1-2、桂枝2-3、地榆2-4、向日葵花盘2-3、白及1-2、白砂糖1-2。本发明生产的馒头不仅细腻光滑、口感丰富，加入的豆渣，废物利用，大大节约了生产成本，通过与各原料的混合造粒，减少了营养成分在蒸制过程中的流失，增强了保健价值，其中乌梅有消毒、增进食欲、清血等功效，本发明的馒头具有开胃消食、活血化瘀等功效。
文档编号A23L1/30GK103229939SQ20131010753
公开日2013年8月7日 申请日期2013年3月30日 优先权日2013年3月30日
发明者陈少金 申请人:安徽金禾粮油集团有限公司