专利名称：不加添加剂的冷饮配方及工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及冷饮配方及工艺，尤其涉及不加添加剂的冷饮配方及工艺，属于冷饮技术领域。
背景技术：
目前，市面上的冷饮，一般都加添加剂，对身体有危害，或用鸡蛋、豆粉、淀粉来代替添加剂中的乳化剂、稳定剂，口味受添加剂的影响，冷饮口味差。
发明内容
为达到上述目的，本发明提供了不加添加剂的冷饮配方及工艺，其特点在于，用水、糖、奶、油脂、粮食、水果、谷类、蔬菜、海产品、蛋类、食盐等天然原料制作，不加任何添加齐U，冰淇淋和雪糕也不考虑它的膨化率和抗融性，不用鸡蛋、豆粉、淀粉来代替添加剂中的乳化剂、稳定剂。雪泥、冰棍、甜味冰可以根据想要的口味，不用考虑它的抗融性，用天然主料随便搭配，达到健康，美味的目的。
具体实施例方式下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。冷饮的制作，根据用水、糖、奶、油脂、粮食、水果、谷类、蔬菜、海产品、蛋类、食盐等天然原料制作，不加任何添加剂，冰淇淋和雪糕也不考虑它的膨化率和抗融性，不用鸡蛋、豆粉、淀粉来代替添加剂中的乳化剂、稳定剂。雪泥、冰棍、甜味冰可以根据想要的口味，不用考虑它的抗融性，用天然 主料随便搭配，配方如下。奶口味的冰淇淋配方:纯牛奶71.5%、奶粉15%、白砂糖13.5%，生产工艺:先把纯牛奶和奶粉充分搅匀，加热到85°C，把白砂糖加入，加热到85°C，均质，杀菌，冷却，老化，膨化，冻结，包装，装箱，入库。奶油口味的冰淇淋配方:纯牛奶75%、奶油10%、白砂糖15%，生产工艺:先把纯牛奶和奶油加热充分搅匀，加热到85°C，把白砂糖加入，加热到85°C，均质，杀菌，冷却，老化，膨化，冻结，包装，装箱，入库。奶味的雪糕配方:纯牛奶76%、奶粉10%、白砂糖14%，生产工艺:先把纯牛奶和奶粉充分搅匀，加热到85°C，把白砂糖加入，加热到85°C，均质，杀菌，冷却，老化，膨化，冻结，包装，装箱，入库。鸡蛋口味的雪糕配方:纯牛奶78%、奶粉5%、鸡蛋3%、白砂糖14%，生产工艺:先把纯牛奶、奶粉和鸡蛋充分搅匀，加热到85°C，把白砂糖加入，加热到85°C，均质，杀菌，冷却，老化，膨化，冻结，包装，装箱，入库。水果口味的雪泥配方:水果86%、白砂糖14%，生产工艺:先把水果打成汁,加入白糖加热到85°C，杀菌，冷却，老化，膨化，冻结，包装，装箱，入库。蔬菜口味的雪泥配方:蔬菜86%、白砂糖14%，生产工艺:先把蔬菜打成汁，加入白糖加热到85°C，杀菌，冷却，老化，膨化，冻结，包装，装箱，入库。甜味加奶香味的冰棍配方:7jC 82%、白砂糖15%，奶粉3%生产工艺:先把水，白糖，奶粉搅匀加热到85°C，均质，杀菌，冷却，冻结，包装，装箱，入库。甜味加水果味的冰棍配方:水82%、白砂糖15%，水果3%生产工艺:先把水果打成汁，加入水、白糖加热到85 °C，杀菌，冷却，冻结，包装，装箱，入库。绿豆口味的冰棍配方:水81%、白砂糖16%，绿豆3%生产工艺:先把绿豆用水、白糖煮60分钟后打碎，杀菌，冷却，冻结，包装，装箱，入库。玉米口味的冰棍配方:水81%、白砂糖16%，甜玉米3%生产工艺:先把甜玉米、白糖用50%的水、煮熟后打碎，加入21%的水，加热到80°C，杀菌，冷却，冻结，包装，装箱，入库。红薯口味的冰棍配方:水81%、白砂糖16%，红薯3%生产工艺:先把红薯烤熟，再把红薯用水、白糖加热到85°C后打碎，杀菌，冷却，冻结，包装，装箱，入库。海带口味的冰棍配方:水81%、白砂糖16%，海带3%生产工艺:先把海带用水清洗干净，用蒸饭车蒸60分钟，再把海带切成小块，用白糖煮60分钟后，杀菌，冷却，冻结，包装，装箱，入库。纯甜味的冰棍配方:水84%、白砂糖16%，生产工艺:先把水，白糖，搅匀加热到85°C，杀菌，冷却，冻结，包装， 装箱，入库。甜味冰配方:7jC 85%、白砂糖15%，生产工艺:先把水，白糖，搅匀加热到85°C，杀菌，冷却，冻结，包装，装箱，入库。总之，可以根据想要的口味，用天然主料随便搭配成各种配方，不加任何添加剂。以上所述，仅为本发明的具体实施方式
，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本领域的技术人员在本发明所揭露的技术范围内，可不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围内。
权利要求
1.不加添加剂的冷饮配方及工艺，用水、糖、奶、油脂、粮食、水果、谷类、蔬菜、海产品、蛋类、食盐等天然原料制作，不加任何添加剂，冰淇淋和雪糕也不考虑它的膨化率和抗融性，不用鸡蛋、豆粉、淀粉来代替添加剂中的乳化剂、稳定剂，雪泥、冰棍、甜味冰可以根据想要的口味，不用考虑它的抗融性，用天然主料随便搭配，通过不加添加剂的冷饮配方，可以把冷饮想要的主要口味体现出来，不受乳化剂和稳定剂口味的影响，生产出健康、美味的冷饮。
2.根据权利要求I所述的冷饮，不加添加剂可以做出糖、奶、油脂、粮食、水果、谷类、蔬菜、海产品、蛋类等各种口味的冷饮。
3.根据权利要求I所 述的冷饮，其中，所述糖包括白砂糖、绵糖、麦芽糖、葡萄糖、糖稀。
4.根据权利要求I所述的冷饮，其中，所述奶包括鲜奶、奶粉。
5.根据权利要求I所述的冷饮，其中，所述油脂包括无水奶油、稀奶油、椰子油、棕榈油和色拉油。
6.根据权利要求I所述的 冷饮，其中，所述粮食包括红薯、玉米、核桃、板栗、大米。
7.根据权利要求I所述的冷饮，其中，所述水果包括草莓、菠萝、芒果、杏、李子、西瓜、木瓜、哈密瓜、山竹、楼桃、香蕉、芒果、火龙果、苹果、香梨、山楂、橘子、桂圆、葡萄、蒸枝、榴连。
8.根据权利要求I所述的冷饮，其中，所述谷类包括花生、红豆、绿豆、大豆，芝麻、大麦、燕麦、黍子。
9.根据权利要求I所述的冷饮，其中，所述蔬菜包括小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、苋菜、莲藕、姜、大蒜、百合、爺子、番爺和辣椒。
10.根据权利要求I所述的冷饮，其中，所述海产品包括鱼、虾、参、紫菜、海带、贝类。
11.根据权利要求I所述的冷饮，其中，所述蛋类包括鸡蛋。
12.根据权利要求I所述的冷饮，包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰。
全文摘要
本发明涉及不加添加剂的冷饮配方及工艺，该不加添加剂的冷饮配方，其特点在于，用水、糖、奶、油脂、粮食、水果、谷类、蔬菜、海产品、蛋类、食盐等天然原料制作，不加任何添加剂，冰淇淋和雪糕也不考虑它的膨化率和抗融性，不用鸡蛋、豆粉、淀粉来代替添加剂中的乳化剂、稳定剂。雪泥、冰棍、甜味冰可以根据想要的口味，不用考虑它的抗融性，用天然主料随便搭配。通过不加添加剂的冷饮配方，可以把冷饮想要的主要口味体现出来，不受乳化剂和稳定剂口味的影响，生产出健康、美味的冷饮。本发明还提供了不加添加剂的冷饮配方的工艺。
文档编号A23G9/40GK103211079SQ201310184168
公开日2013年7月24日 申请日期2013年5月19日 优先权日2013年5月19日
发明者姜富升 申请人:姜富升