一种蜜饯山楂消食糖浆的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种蜜饯山楂消食糖浆，用到的原料主要为山楂、枸杞子、甘草、黄芩、金银花、木糖醇、柠檬酸、食用香料、崂山矿泉水，经特殊制作而成。属于保健饮品【技术领域】。具有消除脂肪，并具有补虚、活血化瘀等功效，特别适合减胖的人士，对治疗肥胖病有一定疗效。本发明具有以下优点：1）清热去火功效显著；2）工艺简单，成本低；3）口感好、质量优，长期食用无副作用；4）适合上火、夏日中暑患者饮用的绿色保健食品；5）木糖醇取代了蔗糖，适用人群更广。
【专利说明】一种蜜饯山楂消食糖浆
[0001]【技术领域】本发明涉及一种蜜饯山楂消食糖浆，用到的原料主要为山楂、枸杞子、甘草、黄芩、金银花、木糖醇、柠檬酸、食用香料、崂山矿泉水，经特殊制作而成。属于保健饮品【技术领域】。具有消除脂肪，并具有补虚、活血化瘀等功效，特别适合减胖的人士，对治疗肥胖病有一定疗效。
[0002]【背景技术】果葡糖浆在国外发展较早，70年代我国才开始发展，但由于生产工艺落后，产品成本较高，折合成干固物的价格远远高于蔗糖，因而限制了它的发展，我国在70年代末建立起来的几个工厂也逐渐处于停产状态。直到90年代中期，淀粉糖工业在我国逐渐兴起，新的制糖工艺、设备的不断改进，使得产品成本大大降低，同时随着我国2000年糖业政策的调整，蔗糖价格开始上涨，果葡糖浆代替蔗糖应用于食品中的优势才逐渐显露出来。直到今天，随着人民对健康、绿色理念的深入了解，在饮食上也变得关注，使得原来的果葡糖浆产业，在其制作工艺和配方上逐渐发生了改变。从工艺上来说，在我国制作果葡蜜饯已有1000多年的历史。在我国古籍中，关于用蜂蜜腌制果实的记载很多。这些记载皆是把鲜果放在蜂蜜中熬煮浓缩，去除大量水分，借以长期保存，故称为“蜜煎”，后来逐步演变成“蜜饯”。现代人有用砂糖代替蜂蜜为的是节省成本。为不断提高生活品质，对于饮食挑选也越来越严谨，健康又绿色食品也就成为当下最受欢迎的产品之一。如患有糖尿病患者对糖类食品尤为敏感，因为即便是少量的糖分都有可能导致他们的并发症的发生，所以他们会选择含糖量低，甚至不含糖的食品。但是没有甜味的食物对人来说是没有食欲的，只会加重患者自身的心理负担。除此以外，患有闻血压、闻血糖、闻血脂等相关疾病的患者都会遇到同样的困扰。为了解决以上此类因糖引发的一系列难题，本发明的一种蜜饯山楂消食糖浆，采用木糖醇代替原有的糖原加入工艺。木糖醇作为一种甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂，是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多症状(多食、多饮、多尿),是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。另外，山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用，对老年性心脏病多有益处。它还能起到有平喘化痰、开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，可治疗腹痛腹泻，很多助消化的药中都采用了山楂配伍。将山楂和木糖醇经特殊工艺制作成的蜜饯山楂消食糖浆，能与现市场上的止咳糖浆和保健饮品相比，本发明采用山楂、枸杞子、甘草、黄芩、金银花、木糖醇、崂山矿泉水，经特殊制作而成，不仅具有健脾开胃、活血化雨的功效，且有天然、低糖、无毒、无副作用的特点，夏季可补气固肾、健脾燥湿，四季可润喉养肺，达到日常平衡机体功能的目的。
[0003]
【发明内容】
本发明的要点在于将山楂、枸杞子、甘草、黄芩、金银花磨成粉煎煮熬成浸膏，与熬制好的木糖醇糖浆搅拌混匀而成。
[0004]本发明选用的材料用量如下(组分及其重量百分比:山楂、枸杞子、甘草、黄芩、金银花(比例7:1:2:1:1)浸膏35.0-38.0、结晶木糖醇40.0-45.0、柠檬酸1.0、食用香料
0.5、崂山矿泉水至100。
[0005]山楂:其主要成分是黄酮类物质，对心血管系统有明显的药理作用。从山楂中分离的黄酮成分有30余种，主要有含碳键的黄酮苷类、黄酮醇及其苷类、双氧黄酮苷类、聚合黄酮类。另一类较为重要的成分是三萜类物质，有强心、增加冠脉血流、改善血流循环等重要作用。此外，山楂中含有机酸如氯原酸、咖啡酸及鞣质、鞣酐、表儿茶酚、胆碱、乙酰胆碱、3谷甾醇、胡萝卜素及大量VII 0等。对于防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静均有良好的作用；山楂酸能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
[0006]木糖醇:木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂:木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多症状(多食、多饮、多尿),是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。木糖醇能促进肝糖元合成，血糖不会上升，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治疗乙型迁延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明显疗效，是肝炎并发症病人的理想辅助药物。木糖醇的防龋齿特性在所有的甜味剂中效果最好，首先是木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用，抑制链球菌生长及酸的产生；其次在咀嚼木糖醇时，能促进唾液分泌，唾液多了既可以冲洗口腔、牙齿中的细菌，也可以增大唾液和龋齿斑点处碱性氨基酸及氨浓度，同时减缓口腔内四值下降，伤害牙齿的酸性物质被中和稀释，抑制了细菌在牙齿表面的吸附，从而减少了牙齿的酸蚀，防止龋齿和减少牙斑的产生，巩固牙齿。木糖醇为人体提供能量，合成糖元，减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗，使肝脏受到保护和修复，减少人体内有害酮体的产生，不会因食用而为发胖忧虑。可广泛用于食品、医药、轻工等领域。木糖醇与普通的白砂糖相比，具有热量低的优势——每克木糖醇仅含有2.4卡路里热量，比其他大多数碳水化合物的热量少40%，因而木糖醇可被应用于各种减肥食品中，作为高热量白糖的代用品。生物木糖醇在体内代谢缓慢，因此它不会使胰岛素突然上升或下降，普通食糖则会，木糖醇是胰岛素的天然稳定剂，食品用后不会增加血液中胰岛素，木糖醇还扮演着稳定激素的重要角色，高指标水平胰岛素会增加雌激素产生，引起乳腺癌也干扰了卵巢的健康功能，胰岛素阻抗是产生激素问题(多囊卵巢综合症)的重要原因；所以降低胰岛素水平至关重要不仅对抵抗多囊卵巢综合症而且对分解更多其他激素的不平衡降低乳癌风险有重要意义。
[0007]枸杞子:性平味甘，入肝、肾经，具有养阴补血、滋补肝肾、益精明目的功效，常用于治疗肝肾虚损、精血不足所致的腰膝酸软、头晕、耳鸣、遗精等症，对肝肾不足、精血不能上济于目所致的眼目昏花、视力减退等症疗效尤佳。现代药理研究表明，枸杞含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素八、维生素81、维生素82、维生素和钙、磷、铁等成分，具有增强白细胞活性、抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞新生的作用，对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等疗效显著，还可降血压、降血糖、降血脂。由于枸杞功效显著且药性平和，所以被历代名家推崇为强身健体、延缓衰老之良药。
[0008]甘草:治五脏六腑寒热邪气，坚筋骨，长肌肉，倍气力，解毒，久服轻身延年。生用泻火热，熟用散表寒，去咽痛，除邪热，缓正气，养阴血，补脾胃，润肺。
[0009]黄芩:清热燥湿，泻火解毒，止血，安胎，降血压。用于湿温、暑温胸闷呕恶，湿热痞满，泻痢，黄疸，肺热咳嗽，高热烦渴，血热吐衄，痈肿疮毒，胎动不安。
[0010]金银花:金银花性寒，味甘，入肺、心、胃经，具有清热解毒、抗炎、补虚疗风的功效，主治胀满下疾、温病发热，热毒痈疡和肿瘤等症。其对于头昏头晕、口干作渴、多汗烦闷、肠炎、菌痢、麻疹、肺炎、乙脑、流脑、急性乳腺炎、败血症、阑尾炎、皮肤感染、痈疽疔疮、丹毒、腮腺炎、化脓性扁桃体炎等病症均有一定疗效。同时金银花茶有独特的减肥功能，还能抑制与杀灭咽喉部的病原菌，对老人和儿童有抗感染功效。所以，经常服用金银花浸泡或煎剂有利于风火目赤、咽喉肿痛、肥胖症、肝热症和肝热型高血压的治疗与康复。
[0011]崂山矿泉水:含有丰富的对人体健康有益的常量和微量元素，特别是矿泉水标准中规定的微量元素指标的合理含量，更是对人体起到防病和保健作用。经科学测定，人体血液中各种化学元素，微量元素平均值与地壳中元素丰度值密切相关，矿泉水是溶解地壳中的矿物元素，所以矿泉水中富含人体所必需的微量元素。从近代生物化学、量子化学及结构物理学研究证明，水中矿物质和微量元素对人体生命与健康是不能缺少的，是不能用食物中的矿物质和微量元素完全取代的，水中的矿物质和微量元素是离子态，容易被人体所吸收，其吸收高达90%以上，而且吸收的快。食物中的矿物质和微量元素，由于植物纤维和植酸的影响，吸收率多数不到30%，有的仅为10%以下。所以饮用含有矿物质和微量元素的天然矿泉水有益健康。另外还特别值得提出的是:水中1)?值对人体健康也是重要因素，人体体液呈弱碱性，1)?值范围在7.3^7.45。矿泉水属弱碱性，值一般在7.5左右，与人体体液的1)?值相吻合，有利于维持正常的渗透压和酸碱平衡，促进新陈代谢。
[0012]本发明生产流程:原材料预处理一提取一浓缩一制备木糖醇糖浆一待糖浆温度降到60度一加入浸膏提取物一加水至总量，调匀一冷却一过滤一灭菌一灌装储存。
[0013]本发明产品的制备方法是:
1)预处理1:山楂、枸杞子、甘草、黄芩、金银花洗净、烘干、磨粉；
2)提取:按比例将粉状原材料置提取罐中，加入3倍量的矿泉水煎煮2小时，将煎液过滤入储备罐备用，再加入2倍量的水煎煮一小时，煎液滤入储罐；
3)浓缩:两次煎液合并后搅拌均匀，置于浓缩罐中浓缩成浸膏，过滤，冷藏室储存；
4)将矿泉水煮沸，加入木糖醇，搅拌全溶，制成糖浆；
5)待温度降到60度，将糖浆与一定比列的浓缩浸膏按质量配比混合，搅拌均匀；
6)冷却，过滤，灭菌，分装，密封储存。
[0014]本发明具有以下优点:
1)清热去火功效显著；
2)工艺简单，成本低；
3)口感好、质量优，长期食用无副作用；
4)适合上火、夏日中暑患者饮用的绿色保健食品；
5 )木糖醇取代了蔗糖，适用人群更广。
[0015]【具体实施方式】:下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明:
以100[本发明产品为例:
1.配方:(组分及其重量百分比^):山楂、枸杞子、甘草、黄芩、金银花(比例7:1:2:1:1)浸膏35.0-38.0、结晶木糖醇40.0-45.0、柠檬酸1.0、食用香料0.5、崂山矿泉水至100。
[0016]2.生产流程:
原材料预处理一提取一浓缩一制备木糖醇糖浆一待糖浆温度降到60度一加入浸膏提取物一加水至总量，调匀一冷却一过滤一灭菌一灌装储存。
[0017]3.本发明产品的制备方法是:
1)预处理1:山楂、枸杞子、甘草、黄芩、金银花洗净、烘干、磨粉；
2)提取:按比例将粉状原材料置提取罐中，加入3倍量的矿泉水煎煮2小时，将煎液过滤入储备罐备用，再加入2倍量的水煎煮一小时，煎液滤入储罐；
3)浓缩:两次煎液合并后搅拌均匀，置于浓缩罐中浓缩成浸膏，过滤，冷藏室储存；
4)将矿泉水煮沸，加入木糖醇，搅拌全溶，制成糖浆；
5)待温度降到60度，将糖浆与一定比列的浓缩浸膏按质量配比混合，搅拌均匀；
6)冷却，过滤，灭菌，分装，密封储存。
【权利要求】
1.本发明涉及一种蜜饯山楂消食糖浆，其特征在于具有如下配方(组分及其重量百分比90:山楂、枸杞子、甘草、黄芩、金银花(比例7:1:2:1:1)浸膏35.0-38.0、结晶木糖醇40.0-45.0、柠檬酸1.0、食用香料0.5、崂山矿泉水至100。
2.根据权利要求1所述的一种蜜饯山楂消食糖浆，其特征在于具有如下的生产工艺:原材料预处理一提取一浓缩一制备木糖醇糖浆一待糖浆温度降到60度一加入浸膏提取物—加水至总量，调匀一冷却一过滤一灭菌一灌装储存。
3.根据权利要求1所述的一种蜜饯山楂消食糖浆，其特征在于具有如下的制备方法: 1)预处理1:山楂、枸杞子、甘草、黄芩、金银花洗净、烘干、磨粉； 2)提取:按比例将粉状原材料置提取罐中，加入3倍量的矿泉水煎煮2小时，将煎液过滤入储备罐备用，再加入2倍量的水煎煮一小时，煎液滤入储罐； 3)浓缩:两次煎液合并后搅拌均匀，置于浓缩罐中浓缩成浸膏，过滤，冷藏室储存； 4)将矿泉水煮沸，加入木糖醇，搅拌全溶，制成糖浆； 5)待温度降到60度，将糖浆与一定比列的浓缩浸膏按质量配比混合，搅拌均匀； 6)冷却，过滤，灭菌，分装，密封储存。
【文档编号】A23G3/48GK104413240SQ201310381034
【公开日】2015年3月18日 申请日期:2013年8月28日 优先权日:2013年8月28日
【发明者】崔瑛 申请人:青岛医防消毒专业技术中心