一种糖醋蒜的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种糖醋蒜的制作方法，其特征是，主要采用精选原料、原料预处理、清洗原料、贮存、配置糖醋卤、调制、浸泡的加工工艺。本发明一种糖醋蒜的制作方法，可有效去除蒜中难闻的气味，提供一种营养丰富，风味独特且具有良好保健功能的一种糖醋蒜。从而提高了蒜的实用性和商品价值。产品可增强人体免疫力，还能预防循环系统的一些疾病，如稳定血压、改善血液循环等。加工方法简单，易于实施。
【专利说明】一种糖醋蒜的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种糖醋食品的加工方法，尤其是涉及一种糖醋蒜的制作方法。
【背景技术】
[0002]蒜也称大蒜，是烹调美味佳肴过程中的调味品，也是上好的营养品，更是极佳的绿色天然药品。有研究显示大蒜的营养价值甚至超过了人参；
大蒜含有200多种有益于身体健康的物质，除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒等微量元素外，最受人们关注的是具有增强人体免疫力的功能，以及极具杀菌力的大蒜素。另外一些成份还能预防循环系统的一些疾病，如稳定血压、改善血液循环、抑制血小板聚集、防止血栓形成、调整糖代谢等。因此，大蒜不仅是食物烹调过程中必备的珍品，更是人们日常生活过程中防治疾病的重要手段；
蒜的功效具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效；主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症；
蒜具有丰富的营养与保健功效，但蒜中具有让人较难接受的气味，将蒜进行加工制成糖醋蒜，可有效去除蒜中的气味，提高其实用性和商品价值。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是以鲜蒜为原料，制备一种糖醋蒜，以解决鲜蒜不耐贮藏以及有效去除生蒜中难闻气味的问题；
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
1、一种糖醋蒜的制作方法，其特征在于，主要包括以下步骤:
A精选原料:挑选花瓣较大、圆润、表皮为乳白色的蒜头，去除有伤的和不合格的蒜头；B原料预处理:先将蒜头的外皮剥除2?3层，根须用刀削去，蒜头上方要留有一段，不能露出蒜瓣、不散瓣；
C清洗原料:将整理好的蒜头放入瓦缸内，用自来水冲洗,冲洗3-5次方可；
D贮存:将清洗好的蒜头放入洁净的瓦缸内，避免阳光直晒，放置于通风口，密封保存； E配置糖醋卤:挑选具有优质特点的食醋，要口感润滑、不含杂物；
F调制:选择适当酸度的食醋，按照一定比例将红糖、食盐、糖精等溶解后放入容器内，使之完全溶解；
G浸泡:将配置好的糖醋卤倒入盛蒜的瓦缸内浸泡；
有益效果:本发明一种糖醋蒜的制作方法，可有效去除蒜中难闻的气味，
提供一种营养丰富，风味独特且具有良好保健功能的一种糖醋蒜。从而提闻了蒜的实用性和商品价值。产品可增强人体免疫力，还能预防循环系统的一些疾病，如稳定血压、改善血液循环等。加工方法简单，易于实施。【具体实施方式】
[0004]实施例1
1、一种糖醋蒜的制作方法，其特征在于，主要包括以下步骤:
A精选原料:挑选花瓣较大、圆润、表皮为乳白色的蒜头，去除有伤的和不合格的蒜头；B原料预处理:先将蒜头的外皮剥除2?3层，根须用刀削去，蒜头上方要留有一段，不能露出蒜瓣、不散瓣；
C清洗原料:将整理好的蒜头放入瓦缸内，用自来水冲洗,冲洗5次方可；
D贮存:将清洗好的蒜头放入洁净的瓦缸内，避免阳光直晒，放置于通风口，密封保存； E配置糖醋卤:挑选具有优质特点的食醋，要口感润滑、不含杂物；
F调制:选择适当酸度的食醋，按照一定比例将红糖、食盐、糖精等溶解后放入容器内，使之完全溶解；
G浸泡:将配置好的糖醋卤倒入盛蒜的瓦缸内浸泡。
【权利要求】
1.一种糖醋蒜的制作方法，其特征在于，主要包括以下步骤: A精选原料:挑选花瓣较大、圆润、表皮为乳白色的蒜头，去除有伤的和不合格的蒜头；B原料预处理:先将蒜头的外皮剥除2?3层，根须用刀削去，蒜头上方要留有一段，不能露出蒜瓣、不散瓣； C清洗原料:将整理好的蒜头放入瓦缸内，用自来水冲洗,冲洗3-5次方可； D贮存:将清洗好的蒜头放入洁净的瓦缸内，避免阳光直晒，放置于通风口，密封保存； E配置糖醋卤:挑选具有优质特点的食醋，要口感润滑、不含杂物； F调制:选择适当酸度的食醋，按照一定比例将红糖、食盐、糖精等溶解后放入容器内，使之完全溶解； G浸泡:将配置好的糖醋卤倒入盛蒜的瓦缸内浸泡。
【文档编号】A23L1/218GK103783460SQ201310436064
【公开日】2014年5月14日 申请日期:2013年9月24日 优先权日:2013年9月24日
【发明者】高磊, 张文娟, 李旭 申请人:高磊