沙棘果蜜及其制备方法
【专利摘要】本发明公开的沙棘果蜜，其配方为沙棘浓缩果汁45％～55％，蜂蜜20％～30％，饴糖10％～25％，液体钙0.1％～0.2%，余量为饮用水。本发明还公开了上述沙棘果蜜的制备方法，首先制备沙棘浓缩果汁，然后按照配方分别称取沙棘浓缩果汁、蜂蜜、饴糖、液体钙和饮用水，经过均质处理，脱气处理和密封工艺制备出沙棘果蜜。本发明的沙棘果蜜保持了沙棘果实原有的口感，及其原有的营养物质，且这些营养物质在沙棘果蜜的后续贮藏过程中能长久保持。
【专利说明】沙棘果蜜及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品制备方法【技术领域】，涉及一种沙棘果蜜，本发明还涉及上述沙棘果蜜的制备方法。
【背景技术】
[0002]沙棘，又名醋柳或酸棘，是我国近年来发现的又一植物金矿。世界上有近2 / 3的沙棘资源分布在我国的华北、西北、东北及西南地区。经研究发现，沙棘果实中含有190多种活性成分，其中，含量最高的是维生素C和β胡萝卜素。众所周知，维生素C可以提高免疫力、防治感冒，具有很强的抗氧化作用，还能促进伤口愈合；而β胡萝卜素在沙棘中的含量比胡萝卜还多，它的作用是其他胡萝卜素的两倍，是胡萝卜素中最具活性的，是天然的活性抑制剂，能抑制恶性肿瘤癌原物的致癌作用，对于防治胃癌、食道癌、结肠癌、直肠癌都有着非常明显的疗效，其含量是评价沙棘品质的重要指标之一。
[0003]沙棘果汁占沙棘的70%以上，是沙棘的主要产物。在生产加工过程中，沙棘自身许多丰富的营养成分和生理活性物质也富集于沙棘果汁中，但这些丰富的营养在后续贮藏过程中很容易遭受破坏。目前，人们研究的沙棘枣酱，其优点在于保存方便，最大限度的降低了维生素C的损失，但也对沙棘中的重要营养成分胡萝卜素造成了重大破坏，降低了该营养品的品质。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种沙棘果蜜，制备得到的沙棘果蜜富含丰富的营养物质，这些营养成分在沙棘果蜜的后续贮藏过程中能长久保持。
[0005]本发明的另一目的在于提供上述沙棘果蜜的制备方法。
[0006]本发明所采用的第一种技术方案是，沙棘果蜜，按质量百分比由以下原料组成:
[0007]沙棘浓缩果汁45%?55% ;
[0008]蜂蜜20% ?30% ；
[0009]饴糖10% ?25% ；
[0010]液体钙0.1% ?0.2% ；
[0011]余量为饮用水。
[0012]本发明所采用的第二种技术方案是，沙棘果蜜的制备方法，具体按照以下步骤实施:
[0013]步骤1、制备沙棘浓缩果汁:
[0014]步骤2、分别称取蜂蜜、饴糖、液体钙，饮用水及步骤I制得的沙棘浓缩果汁；
[0015]步骤3、制备沙棘果蜜，并将沙棘果蜜经均质处理后密封于密封罐中。
[0016]本发明第二种技术方案的特点还在于，
[0017]步骤I具体按照以下步骤实施:
[0018]步骤1.1、取沙棘果,并将沙棘果用水进行清洗,清洗沙棘果所用水的pH值不大于8，将清洗好的沙棘果进行干燥处理，干燥后的沙棘果含水量要不高于8% ；
[0019]步骤1.2、将经步骤1.1清洗且干燥处理后的沙棘果用榨汁机进行纯果榨汁，得到沙棘果浆；
[0020]步骤1.3、将经步骤1.2得到的沙棘果浆进行两次过滤:
[0021]先进行第一次过滤，得到粒径不大于Imm的沙棘果浆；
[0022]接着进行第二次过滤，得到粒径不大于0.3mm的沙棘果浆；
[0023]步骤1.4、将经步骤1.3完成两次过滤后的沙棘果浆采用离心分离机进行离心分离，离心分离机的转速为6000r/min?7200r/min,离心分离时间为IOmin?20min,得到沙棘果汁，在离心分离中油脂分离率要不低于65%，不溶性固形物分离率要不低于50%，沙棘果汁中粗脂肪含量要不高于0.1%，不溶性固形物的含量要不高于4% ；
[0024]步骤1.5、采用超高温瞬时灭菌法对经步骤1.4离心分离后得到的沙棘果汁进行杀菌处理，杀菌后沙棘果汁的出料温度不高于65°C ；
[0025]步骤1.6、将经步骤1.5杀菌后的沙棘果汁进行浓缩处理，采用离心薄膜蒸发法在真空环境下浓缩两次，两次蒸发浓缩过程中，真空度均为OKPa?101.325KPa，蒸汽压力为7.5 X IO4MPa ?8.0 X IO4MPa:
[0026]先进行第一次浓缩处理，浓缩时蒸汽温度为40°C?45°C，待沙棘果汁体积降至步骤1.5中沙棘果汁体积的1/3后；接着进行第二次浓缩处理，浓缩时蒸汽温度为45°C?500C ;两次蒸发浓缩过程中可溶性固形物的折光度都不小于45%，经两次浓缩后，得到波美度不低于42度的沙棘浓缩果汁。
[0027]步骤1.2中榨汁机压榨沙棘果过程中，沙棘果受力为1176KPa?1470KPa，沙棘果的出汁率为65%?70% ；
[0028]步骤1.5中采用的超高温瞬时灭菌法，其杀菌温度为115°C?135°C，杀菌时间不超过3s。
[0029]步骤2具体按照以下步骤实施:
[0030]按质量百分比分别称取以下原料:
[0031]沙棘浓缩果汁45%?55% ;
[0032]蜂蜜20% ?30%;
[0033]饴糖10% ?25% ；
[0034]液体钙0.1 % ?0.2% ；
[0035]余量为饮用水。
[0036]步骤3具体按照以下步骤实施:
[0037]步骤3.1、将步骤2称取的饮用水、沙棘浓缩果汁、蜂蜜、饴糖、液体钙依次加入调配罐内，搅拌后，于40°C?50°C条件下，保温120min?180min，得到沙棘果蜜；
[0038]步骤3.2、将步骤3.1制得的沙棘果蜜于20°C?30°C条件下进行两次均质处理:
[0039]第一次均质处理,均质时间为30min?35min,均质压力为15MPa?25MPa ；
[0040]之后再进行第二次均质处理,均质时间为30min?35min,均质压力为25MPa?30MPa ；
[0041]步骤3.3、将经步骤3.2均质处理后的沙棘果蜜降温至40°C?50°C，于0.08MPa?
0.09MPa下脱气处理20min?40min ；[0042]步骤3.4、将经步骤3.3脱气处理后的沙棘果蜜真空密封于密封罐中，真空度为
0.05MPa ?0.07MPa。
[0043]本发明的有益效果是:
[0044](I)本发明的沙棘果蜜保持了沙棘果实原有的酸味或酸甜味，避免沙棘中的维生素C发生褐变而带来的异味口感；
[0045](2)本发明的沙棘果蜜中的主要组分之一蜂蜜营养特别丰富且久存不变质，提高了沙棘果蜜的药用及保健价值。
[0046](3)本发明的沙棘果蜜的制备工艺简单、保留了沙棘果原有的营养物质，且这些营养物质在沙棘果蜜的后续贮藏过程中能长久保持，不易流失。
【具体实施方式】
[0047]下面根据【具体实施方式】对本发明进行详细说明。
[0048]本发明的沙棘果蜜，按质量百分比由以下原料组成:
[0049]沙棘浓缩果汁45%?55% ;
[0050]蜂蜜20% ?30%;
[0051]饴糖10% ?25% ；
[0052]液体钙0.1 % ?0.2% ；
[0053]余量为饮用水。
[0054]本发明沙棘果蜜的制备方法，具体按照以下步骤实施:
[0055]步骤1、制备沙棘浓缩果汁:
[0056]步骤1.1、取沙棘果,并将沙棘果用水进行清洗,清洗沙棘果所用水的pH值不大于8，将清洗好的沙棘果进行干燥处理，干燥后的沙棘果含水量要不高于8% ；
[0057]步骤1.2、将经步骤1.1清洗且干燥处理后的沙棘果用榨汁机进行纯果榨汁，得到沙棘果浆，榨汁机压榨沙棘果过程中，沙棘果受力为1176KPa?1470KPa，沙棘果的出汁率为 65% ?70% ；
[0058]步骤1.3、将经步骤1.2得到的沙棘果浆进行两次过滤:
[0059]先进行第一次过滤，除去榨汁过程中带入果浆的果皮、果籽、果叶，得到粒径不大于Imm的沙棘果衆；
[0060]接着进行第二次过滤，得到粒径不大于0.3mm的沙棘果浆；
[0061]步骤1.4、将经步骤1.3完成两次过滤后的沙棘果浆采用离心分离机进行离心分离，离心分离机的转速为6000r/min?7200r/min,离心分离时间为IOmin?20min,得到沙棘果汁，在离心分离工序中油脂分离率要不低于65%，不溶性固形物分离率要不低于50%，沙棘果汁中粗脂肪含量要不高于0.1%，不溶性固形物的含量要不高于4% ；
[0062]步骤1.5、采用超高温瞬时灭菌法对经步骤1.4离心分离后得到的沙棘果汁进行杀菌处理，其杀菌温度为115°C?135°C，杀菌时间不超过3s，杀菌后沙棘果汁的出料温度不高于65°C ；
[0063]步骤1.6、将经步骤1.5杀菌后的沙棘果汁进行浓缩处理，采用离心薄膜蒸发法在真空环境下浓缩两次，两次蒸发浓缩过程中，真空度均为OKPa?101.325KPa，蒸汽压力为7.5 X IO4MPa ?8.0 X IO4MPa:[0064]先进行第一次浓缩处理，浓缩时蒸汽温度为40°C?45°C，待沙棘果汁体积降至步骤1.5中沙棘果汁体积的1/3后；接着进行第二次浓缩处理，浓缩时蒸汽温度为45°C?500C ;两次蒸发浓缩过程中可溶性固形物的折光度都不小于45%，经两次浓缩后，得到波美度不低于42度的沙棘浓缩果汁。
[0065]步骤2、按以下质量百分比分别称取蜂蜜、饴糖、液体钙，饮用水及步骤I制得的沙棘浓缩果汁:
[0066]沙棘浓缩果汁45%?55% ;
[0067]蜂蜜20% ?30%;
[0068]饴糖10% ?25% ；
[0069]液体钙0.1 % ?0.2% ；
[0070]余量为饮用水。
[0071]步骤3、制备沙棘果蜜，并将沙棘果蜜经均质处理后密封于密封罐中:
[0072]步骤3.1、将步骤2称取的饮用水、沙棘浓缩果汁、蜂蜜、饴糖、液体钙依次加入调配罐内，搅拌后，于40°C?50°C条件下，保温120min?180min，得到沙棘果蜜；
[0073]步骤3.2、将步骤3.1制得的沙棘果蜜于20°C?30°C条件下进行两次均质处理:
[0074]第一次均质处理,均质时间为30min?35min,均质压力为15MPa?25MPa ；
[0075]之后再进行第二次均质处理,均质时间为30min?35min,均质压力为25MPa?30MPa ；
[0076]两次均质的目的在于粉碎沙棘果蜜中粒径不小于0.2mm的固体颗粒；
[0077]步骤3.3、将经步骤3.2均质处理后的沙棘果蜜降温至40°C?50°C，于0.08MPa?
0.09MPa下脱气处理20min?40min ；
[0078]步骤3.4、将经步骤3.3脱气处理后的沙棘果蜜真空密封于密封罐中，保持真空度为 0.05MPa ?0.07MPa。
[0079]本发明沙棘果蜜配方中各组分功效:
[0080]1.沙棘果蜜的营养成分在后续贮藏过程中能长久保持，主要是因为蜂蜜对多种细菌有抗菌作用，如对大肠杆菌、绿脓杆菌、链球菌、霍乱弧菌、沙门氏菌、黄曲霉菌、黑曲霉菌、黄青霉菌及革兰氏阴性和阳性等15种致病菌均有抗菌作用，其抗菌作用主要是由于:蜂蜜是一种高渗透性物质，许多微生物在这种高渗环境中无法获得正常存活所需要的水分；蜂蜜的PH值都在3.2?4.5之间，这种酸度足以抑制多种病原菌的生长繁殖；蜂蜜中还含有类黄酮、溶菌酶、前和苯甲醇等物质，它们都具有抗菌作用。蜂蜜在发挥其抗菌作用的同时，还阻止沙棘果汁中的酶及酚化物与空气产生氧化反应，再次避免了果汁的腐败，达到长久保持果汁营养的作用。
[0081]2.饴糖用于沙棘果汁的增甜，其与水可形成络合物，能增加沙棘果蜜的保香性能，使沙棘果蜜口感更加细腻柔滑圆润，消除不必要的粗糙味道及水味，掩蔽一些沙棘果汁特有的苦涩口感，抑制其他一些异味物质的释放，使沙棘果汁特有的果香味充分释放；而且，饴糖有还原性，由于沙棘果汁中维生素C含量丰富，加入饴糖可防止维生素C氧化或者褐变，使得沙棘果蜜能保持其原有的酸味或酸甜味；此外，沙棘果汁略酸，饴糖在酸性环境下性能依旧稳定，其抗菌性能较强，可抑制微生物的生长繁殖，有助于沙棘果蜜长期保存。
[0082]3.液体钙属于食品营养强化剂，比一般钙片具有更好的分子流动性，更易为人体吸收利用，沙棘果蜜中加入液体钙可以提高其的营养价值，补充沙棘果蜜所缺乏的营养素，促进沙棘果蜜的营养平衡。此外，由于液体钙是以牛奶为原料经超低温冷冻提取浓缩而成的乳液状补钙产品，其很大程度上保留了乳钙的天然活性，亦保留了牛奶的风味，而沙棘果蜜中浓郁的沙棘果香掩盖了奶味，对不喜欢食用牛奶及奶制品而又需要补钙的人士提供了新的选择。
[0083]实施例1
[0084]取沙棘果，并将沙棘果用水进行清洗，清洗沙棘果所用水的pH值为8，将清洗好的沙棘果进行干燥处理，干燥后的沙棘果含水量为8% ；
[0085]将清洗且干燥处理后的沙棘果用榨汁机进行纯果榨汁，得到沙棘果浆，榨汁机压榨沙棘果过程中，沙棘果受力为1176KPa，沙棘果的出汁率为65% ；
[0086]将得到的沙棘果浆进行两次过滤:先进行第一次过滤，除去榨汁过程中带入果浆的果皮、果籽、果叶，得到粒径不大于Imm的沙棘果浆；接着进行第二次过滤，得到粒径不大于0.3mm的沙棘果衆；
[0087]完成两次过滤后的沙棘果浆采用离心分离机进行离心分离，离心分离机的转速为6000r/min，离心分离时间为lOmin，得到沙棘果汁，在离心分离工序中油脂分离率要不低于65%，不溶性固形物分离率要不低于50%，沙棘果汁中粗脂肪含量要不高于0.1%，不溶性固形物的含量要不高于4% ；
[0088]采用超高温瞬时灭菌法对离心分离后得到的沙棘果汁进行杀菌处理，其杀菌温度是115°C，杀菌时间为3s，杀菌后沙棘果汁的出料温度不高于65°C ；
[0089]将杀菌后的沙棘果汁进行浓缩处理，采用离心薄膜蒸发法在真空环境下浓缩两次，两次蒸发浓缩过程中，真空度均为OKPa，蒸汽压力为7.5 X IO4MPa:
[0090]先进行第一次浓缩处理，浓缩时蒸汽温度为40°C，待沙棘果汁体积降至步骤1.5中沙棘果汁体积的1/3后；接着进行第二次浓缩处理，浓缩时蒸汽温度为45°C;两次蒸发浓缩过程中可溶性固形物的折光度都不小于45%，经两次浓缩后，得到波美度不低于42度的沙棘浓缩果汁。
[0091]按以下质量百分比分别称取如下原料:
[0092]沙棘浓缩果汁45% ；
[0093]蜂蜜30% ；
[0094]饴糖20% ；
[0095]液体钙0.1%;
[0096]余量为饮用水；
[0097]将称取的饮用水、沙棘浓缩果汁、蜂蜜、饴糖、液体钙依次加入调配罐内，搅拌后，于40°C条件下，保温120min，得到沙棘果蜜；
[0098]将制得的沙棘果蜜于20°C条件下进行两次均质处理，第一次均质处理，均质时间为30min,均质压力为15MPa ;之后再进行第二次均质处理,均质时间为30min,均质压力为25MPa，两次均质的目的在于粉碎沙棘果蜜中粒径不小于0.2mm的固体颗粒；
[0099]将两次均质处理后的沙棘果蜜降温至40°C，于0.08MPa下脱气处理20min ；
[0100]将脱气处理后的沙棘果蜜真空密封于罐中，真空度为0.05MPa。
[0101]实施例2[0102]取沙棘果，并将沙棘果用水进行清洗，清洗沙棘果所用水的pH值为8，将清洗好的沙棘果进行干燥处理，干燥后的沙棘果含水量为8% ；
[0103]将清洗且干燥处理后的沙棘果用榨汁机进行纯果榨汁，得到沙棘果浆，榨汁机压榨沙棘果过程中，沙棘果受力为1323KPa，沙棘果的出汁率为68% ；
[0104]将得到的沙棘果浆进行两次过滤:先进行第一次过滤，除去榨汁过程中带入果浆的果皮、果籽、果叶，得到粒径不大于Imm的沙棘果浆；接着进行第二次过滤，得到粒径不大于0.3mm的沙棘果衆；
[0105]完成两次过滤后的沙棘果浆采用离心分离机进行离心分离，离心分离机的转速为6600r/min，离心分离时间为15min，得到沙棘果汁，在离心分离工序中油脂分离率要不低于65%，不溶性固形物分离率要不低于50%，沙棘果汁中粗脂肪含量要不高于0.1%，不溶性固形物的含量要不高于4% ；
[0106]采用超高温瞬时灭菌法对离心分离后得到的沙棘果汁进行杀菌处理，其杀菌温度是125°C，杀菌时间为3s，杀菌后沙棘果汁的出料温度不高于65°C ；
[0107]将杀菌后的沙棘果汁进行浓缩处理，采用离心薄膜蒸发法在真空环境下浓缩两次，两次蒸发浓缩过程中，真空度均为50KPa，蒸汽压力为7.7 X IO4MPa:
[0108]先进行第一次浓缩处理，浓缩时蒸汽温度为43°C，待沙棘果汁体积降至步骤1.5中沙棘果汁体积的1/3后；接着进行第二次浓缩处理，浓缩时蒸汽温度为48°C;两次蒸发浓缩过程中可溶性固形物的折光度都不小于45%，经两次浓缩后，得到波美度不低于42度的沙棘浓缩果汁。
[0109]按以下质量百分比分别称取如下原料:
[0110]沙棘浓缩果汁50% ；
[0111]蜂蜜25% ；
[0112]饴糖20% ；
[0113]液体钙0.1%;
[0114]余量为饮用水；
[0115]将称取的饮用水、沙棘浓缩果汁、蜂蜜、饴糖、液体钙依次加入调配罐内，搅拌后，于45°C条件下，保温150min，得到沙棘果蜜；
[0116]将制得的沙棘果蜜于25°C条件下进行两次均质处理，第一次均质处理，均质时间为33min,均质压力为20MPa ;之后再进行第二次均质处理,均质时间为33min,均质压力为28MPa，两次均质的目的在于粉碎沙棘果蜜中粒径不小于0.2mm的固体颗粒；
[0117]将两次均质处理后的沙棘果蜜降温至45°C，于0.08MPa下脱气处理30min ；
[0118]将脱气处理后的沙棘果蜜真空密封于罐中，真空度为0.06MPa。
[0119]实施例3
[0120]取沙棘果，并将沙棘果用水进行清洗，清洗沙棘果所用水的pH值为8，将清洗好的沙棘果进行干燥处理，干燥后的沙棘果含水量为8% ；
[0121]将清洗且干燥处理后的沙棘果用榨汁机进行纯果榨汁，得到沙棘果浆，榨汁机压榨沙棘果过程中，沙棘果受力为1470KPa，沙棘果的出汁率为70% ；
[0122]将得到的沙棘果浆进行两次过滤:先进行第一次过滤，除去榨汁过程中带入果浆的果皮、果籽、果叶，得到粒径不大于Imm的沙棘果浆；接着进行第二次过滤，得到粒径不大于0.3mm的沙棘果衆；
[0123]完成两次过滤后的沙棘果浆采用离心分离机进行离心分离，离心分离机的转速为7200r/min，离心分离时间为20min，得到沙棘果汁，在离心分离工序中油脂分离率要不低于65%，不溶性固形物分离率要不低于50%，沙棘果汁中粗脂肪含量要不高于0.1%，不溶性固形物的含量要不高于4% ；
[0124]采用超高温瞬时灭菌法对离心分离后得到的沙棘果汁进行杀菌处理，其杀菌温度是135°C，杀菌时间为3s，杀菌后沙棘果汁的出料温度不高于65°C ；
[0125]将杀菌后的沙棘果汁进行浓缩处理，采用离心薄膜蒸发法在真空环境下浓缩两次，两次蒸发浓缩过程中，真空度均为101.325KPa，蒸汽压力为8.0XlO4MPa:
[0126]先进行第一次浓缩处理，浓缩时蒸汽温度为45°C，待沙棘果汁体积降至步骤1.5中沙棘果汁体积的1/3后；接着进行第二次浓缩处理，浓缩时蒸汽温度为50°C;两次蒸发浓缩过程中可溶性固形物的折光度都不小于45%，经两次浓缩后，得到波美度不低于42度的沙棘浓缩果汁。
[0127]按以下质量百分比分别称如下原料:
[0128]沙棘浓缩果汁55% ；
[0129]蜂蜜20% ；
[0130]饴糖20% ；
[0131]液体钙0.2%;
[0132]余量为饮用水；
[0133]将称取的饮用水、沙棘浓缩果汁、蜂蜜、饴糖、液体钙依次加入调配罐内，搅拌后，于50°C条件下，保温180min，得到沙棘果蜜；
[0134]将制得的沙棘果蜜于25°C条件下进行两次均质处理，第一次均质处理，均质时间是35min,均质压力是25MPa ;之后再进行第二次均质处理,均质时间是35min,均质压力30MPa，两次均质的目的在于粉碎沙棘果蜜中粒径不小于0.2mm的固体颗粒；
[0135]将两次均质处理后的沙棘果蜜降温至45°C,于0.09MPa下脱气处理30min ；
[0136]将脱气处理后的沙棘果蜜真空密封于罐中，真空度为0.07MPa。
【权利要求】
1.沙棘果蜜，其特征在于，按质量百分比由以下原料组成: 沙棘浓缩果汁45%~55% ; 蜂蜜20%~30% ； 饴糖10%~25% ； 液体钙0.1 %~0.2% ； 余量为饮用水。
2.沙棘果蜜的制备方法，其特征在于，具体按照以下步骤实施: 步骤1、制备沙棘浓缩果汁； 步骤2、分别称取蜂蜜、饴糖、液体钙，饮用水及步骤I制得的沙棘浓缩果汁； 步骤3、制备沙棘果蜜，并将沙棘果蜜经均质处理后密封于密封罐中。
3.根据权利要求2所述的沙棘果蜜的制备方法，其特征在于，所述步骤I具体按照以下步骤实施: 步骤1.1、取沙棘果，并将沙棘果用水进行清洗，清洗沙棘果所用水的PH值不大于8，将清洗好的沙棘果进行干燥处理，干燥后的沙棘果含水量要不高于8% ； 步骤1.2、将经步骤1.1清洗且干燥处理后的沙棘果用榨汁机进行纯果榨汁，得到沙棘果衆; 步骤1.3、将经步骤1.2得到的沙棘果浆进行两次过滤: 先进行第一次过滤，得到粒径不大于Imm的沙棘果浆； 接着进行第二次过滤，得到粒径不大于0.3mm的沙棘果浆； 步骤1.4、将经步骤1.3完成两次过滤后的沙棘果浆采用离心分离机进行离心分离，离心分离机的转速为6000r/min~7200r/min,离心分离时间为IOmin~20min,得到沙棘果汁，在离心分离中油脂分离率要不低于65%，不溶性固形物分离率要不低于50%，沙棘果汁中粗脂肪含量要不高于0.1%，不溶性固形物的含量要不高于4% ； 步骤1.5、采用超高温瞬时灭菌法对经步骤1.4离心分离后得到的沙棘果汁进行杀菌处理，杀菌后沙棘果汁的出料温度不高于65°C ； 步骤1.6、将经步骤1.5杀菌后的沙棘果汁进行浓缩处理，采用离心薄膜蒸发法在真空环境下浓缩两次，两次蒸发浓缩过程中，真空度均为OKPa~101.325KPa，蒸汽压力为7.5 X IO4MPa ~8.0 X IO4MPa: 先进行第一次浓缩处理，浓缩时蒸汽温度为40°C~45°C，待沙棘果汁体积降至步骤1.5中沙棘果汁体积的1/3后；接着进行第二次浓缩处理，浓缩时蒸汽温度为45°C~50°C ；两次蒸发浓缩过程中可溶性固形物的折光度都不小于45%，经两次浓缩后，得到波美度不低于42度的沙棘浓缩果汁。
4.根据权利要求3所述的沙棘果蜜的制备方法，其特征在于，所述步骤1.2中榨汁机压榨沙棘果过程中，沙棘果受力为1176KPa~1470KPa，沙棘果的出汁率为65%~70%。
5.根据权利要求3所述的沙棘果蜜的制备方法，其特征在于，所述步骤1.5中采用的超高温瞬时灭菌法，其杀菌温度为115°C~135°C，杀菌时间不超过3s。
6.根据权利要求2 所述的沙棘果蜜的制备方法，其特征在于，所述步骤2具体按照以下步骤实施: 按质量百分比分别称取以下原料:沙棘浓缩果汁45%~55% ; 蜂蜜20%~30% ； 饴糖10%~25% ； 液体钙0.1~0.2% ； 余量为饮用水。
7.根据权利要求2所述的沙棘果蜜的制备方法，其特征在于，所述步骤3具体按照以下步骤实施: 步骤3.1、将步骤2称取的饮用水、沙棘浓缩果汁、蜂蜜、饴糖、液体钙依次加入调配罐内，搅拌后，于40°C~50°C条件下，保温120min~180min，得到沙棘果蜜； 步骤3.2、将步骤3.1制得的沙棘果蜜于20°C~30°C条件下进行两次均质处理: 第一次均质处理，均质时间为30min~35min,均质压力为15MPa~25MPa ； 之后再进行第二次均质处理，均质时间为30min~35min,均质压力为25MPa~30MPa ；步骤3.3、将经步骤3.2均质处理后的沙棘果蜜降温至40°C~50°C，于0.08MPa~.0.09MPa下脱气处理20min~40min ； 步骤3.4、将经步骤3.3脱气处理后的沙棘果蜜真空密封于密封罐中，真空度为.0.05MPa ~0.07MPa。
【文档编号】A23L1/08GK103564361SQ201310485767
【公开日】2014年2月12日 申请日期:2013年10月16日 优先权日:2013年10月16日
【发明者】陈家顺 申请人:陈家顺