一种椰汁醋饮料的制作方法
【专利摘要】一种椰汁醋饮料的制作方法，包括下列步骤：新鲜椰子取椰汁。椰汁25％-37％、纯净水34％-67％、食醋3％-5％、白砂糖5％-7％和蜂王浆0.3％-0.6％。椰汁汁液改良：汁液取样化验，总糖度指标20g/L-50g/L，不足添加白砂糖。酒精发酵：向发酵罐中加入果胶酶0.02％-0.05％和食醋3％-5％，发酵周期为10-28天，最后达到总糖度4g/L-16g/L。然后加入蜂王浆0.3％-0.6％，同时供氧一个小时。精滤:调配好的液体过滤，至UHT杀菌，灌装。本方法制作时间短，品质高，有椰子的果香及醋香，营养丰富并且回味绵长，有保健功效。
【专利说明】一种椰汁醋饮料的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品领域，特别涉及一种椰汁醋饮料的制作方法。
【背景技术】
[0002]椰子，是椰子树的果实，是由外层为纤维的壳组成的，提供椰子皮纤维和内含可食厚肉质的大坚果。果新鲜时，有清澈的液体，叫做椰汁，味道清凉，营养丰富。
[0003]果醋因其营养成分十分丰富，富含醋酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、多种氨基酸、维生素和生物活性物等，且新鲜爽口，因此如果将二者的营养合在一起，会给大家带来更多健康孕受。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种椰汁醋饮料的制作方法，本方法制作的饮料，清新爽口，酸甜好喝，并且营养丰富。
[0005]采用的技术方案是:
一种椰汁醋饮料的制作方法，包括下列步骤:
新鲜椰子取椰汁。
[0006]椰汁25% -37%、纯净水34% -67 %、食醋3% _5%、白砂糖5% -7%和蜂王浆
0.3% -0.6%。
[0007]椰汁汁液改良:汁液取样化验，总糖度指标20g/L_50g/L，不足添加白砂糖。
[0008]酒精发酵:向发酵罐中加入果胶酶0.02% -0.05%和食醋3% _5%，发酵周期为10-28天,最后达到总糖度4g/L-16g/L。
[0009]然后加入蜂王浆0.3% -0.6%，同时供氧一个小时。
[0010]精滤:调配好的液体过滤，至UHT杀菌，灌装。
[0011]所述的百分数均为质量百分数。
[0012]其优点在于:
本方法制作时间短，品质高，有椰子的果香及醋香，营养丰富并且回味绵长，有保健功效。
【具体实施方式】
[0013]实施例1
一种椰汁醋饮料的制作方法，包括下列步骤:
新鲜椰子取椰汁。
[0014]椰汁25%、纯净水34%、食醋3%、白砂糖5%和蜂王浆0.3%。
[0015]椰汁汁液改良:汁液取样化验，总糖度指标20g/L，不足添加白砂糖。
[0016]酒精发酵:向发酵罐中加入果胶酶0.02%和食醋3%，发酵周期为10-28天，最后达到总糖度4g/L。[0017]然后加入蜂王衆0.3% ,同时供氧一个小时。
[0018]精滤:调配好的液体过滤，至UHT杀菌，灌装。
[0019]实施例2
一种椰汁醋饮料的制作方法，包括下列步骤:
新鲜椰子取椰汁。
[0020]椰汁37 %、纯净水67 %、食醋5 %、白砂糖7 %和蜂王浆0.6%。
[0021]椰汁汁液改良:汁液取样化验，总糖度指标50g/L，不足添加白砂糖。
[0022]酒精发酵:向发酵罐中加入果胶酶0.05 %和食醋5 %，发酵周期为10-28天，最后达到总糖度16g/L。
[0023]然后加入蜂王浆0.6%，同时供氧一个小时。
[0024]精滤:调配好的液体过滤，至UHT杀菌，灌装。
[0025]实施例3
一种椰汁醋饮料的制作方法，包括下列步骤:
新鲜椰子取椰汁。
[0026]椰汁27%、纯净水37%、食醋4%、白砂糖6%和蜂王浆0.5%。
[0027]椰汁汁液改良:汁液取样化验，总糖度指标30g/L，不足添加白砂糖。
[0028]酒精发酵:向发酵罐中加入果胶酶0.3 %和食醋4%，发酵周期为18天，最后达到总糖度12g/L。
[0029]然后加入蜂王浆0.5%，同时供氧一个小时。
[0030]精滤:调配好的液体过滤，至UHT杀菌，灌装。
【权利要求】
1.一种椰汁醋饮料的制作方法，其特征在于包括下列步骤: 新鲜椰子取椰汁； 椰汁25% -37 %、纯净水34% -67 %、食醋3% -5 %、白砂糖5% -7%和蜂王浆.0.3% -0.6% ； 椰汁汁液改良:汁液取样化验，总糖度指标20g/L-50g/L，不足添加白砂糖； 酒精发酵:向发酵罐中加入果胶酶0.02% -0.05%和食醋3% _5%，发酵周期为10-28天，最后达到总糖度4g/L-16g/L ； 然后加入蜂王浆0.3% -0.6%，同时供氧一个小时； 精滤:调配好的液体过滤，至UHT杀菌，灌装。
【文档编号】A23L1/29GK103610181SQ201310617226
【公开日】2014年3月5日 申请日期:2013年11月29日 优先权日:2013年11月29日
【发明者】尤龙 申请人:尤龙