野生石崖茶的加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种野生石崖茶的加工方法，涉及食品加工【技术领域】；此加工方法包括以下步骤：鲜叶采摘、萎凋、摊晾、杀青、回潮、揉捻、初烘、造形、再烘干、提香、筛选和包装等，本发明可以解决现有技术无法去除野生石崖茶中涩腥味的问题。
【专利说明】
野生石崖茶的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及茶叶种植【技术领域】，尤其是一种野生石崖茶的加工方法。
【背景技术】
[0002]野生石崖茶的茶叶与普通茶叶如果一样的加工工艺进行加工，制得的茶叶泡茶时会有涩、腥味，而去涩、腥味的关键工序在于杀青工序，用蒸汽杀青方法进行杀青，杀青后茶叶的叶子鲜嫩、汤色清辙明亮，但茶汤中的涩、腥味始终无法去除；用水煮杀青方法杀青，高温萎凋后茶叶的叶子会起泡，茶叶内的有机成分会析出，影响茶叶品质，低温萎凋后的茶叶涩、腥味无法去除。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种野生石崖茶的加工方法，可以解决现有技术中无法去除野生石崖茶中的涩腥味的问题。
[0004]为了解决上述问题，本发明采用的技术方案是:
一种野生石崖茶的加工方法，包括如下步骤:
A、鲜叶采摘:将采摘的野生石崖茶叶放在簸箕上摊开晾置2小时I小时；
B、萎凋:将A步骤所得的野生石崖茶叶放入空调房摊开晾置10小时，空调温度控制在200C?22°C，当有水从茶梗处流出时将茶叶从空调房取出；
C、摊晾:在干布上摊开从空调房内取出的野生石崖茶茶叶，并晾置5分钟?10分钟；
D、杀青:将C步骤所得的野生石崖茶茶叶投入茶叶杀青机杀青，温度100°C，时间20分钟；
E、回潮:将经过杀青的野生石崖茶茶叶用鼓风机吹至一个平台，使野生石崖茶自然回潮、软化；
F、揉捻:将回潮后的野生石崖茶茶叶投入揉捻机进行揉捻，湿度为609Γ70%，时间40分钟飞O分钟，当野生石崖茶茶叶被揉捻至条索状即可；
G、初烘:将经揉捻的野生石崖茶茶叶投入茶叶烘干机进行第一次烘干，烘干温度低于80°C，烘干时间10分钟;
H、造型:将经初次烘干的野生石崖茶茶叶放入曲毫机造型，当野生石崖茶茶叶形状变成颗粒状即可结束此过程；
1、再烘干:将经过造型的野生石崖茶茶叶放入烘干机进行第二次烘干，烘干温度低于80°C，烘干时间60分钟；
J、提香:将经过再次烘干的野生石崖茶茶叶冷却后，投入提香机进行提香，温度120°C，时间15分钟；
K、筛选:将经过提香的野生石崖茶茶叶人工去除茶梗、茶粉；
L、包装:经过筛选的野生石崖茶包装成袋，即得。
[0005]由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果: 1、采用本发明的加工方法中的空调萎凋方式，可以有效去除野生石崖茶的涩腥味；
2、在本发明的加工方法中加入G步骤——初烘，可以使野生石崖茶在造型前适当控制水分，有利于野生石崖茶下一步通过曲毫机造型成颗粒状。
【具体实施方式】
[0006]下面结合实施例对本发明做进一步详述:
一种野生石崖茶的加工方法，包括如下步骤:
A、鲜叶采摘:将采摘的野生石崖茶叶放在簸箕上摊开晾置2小时I小时；
B、萎凋:将A步骤所得的野生石崖茶叶放入空调房摊开晾置10小时，空调温度控制在200C?22°C，当有水从茶梗处流出时将茶叶从空调房取出；
C、摊晾:在干布上摊开从空调房内取出的野生石崖茶茶叶，并晾置5分钟?10分钟；
D、杀青:将C步骤所得的野生石崖茶茶叶投入茶叶杀青机杀青，温度100°C，时间20分钟；
E、回潮:将经过杀青的野生石崖茶茶叶用鼓风机吹至一个平台，使野生石崖茶自然回潮、软化；
F、揉捻:将回潮后的野生石崖茶茶叶投入揉捻机进行揉捻，湿度为609Γ70%，时间40分钟飞O分钟，当野生石崖茶茶叶被揉捻至条索状即可；
G、初烘:将经揉捻的野生石崖茶茶叶投入茶叶烘干机进行第一次烘干，烘干温度低于80°C，烘干时间10分钟；
H、造型:将经初次烘干的野生石崖茶茶叶放入曲毫机造型，当野生石崖茶茶叶形状变成颗粒状即可结束此过程；
1、再烘干:将经过造型的野生石崖茶茶叶放入烘干机进行第二次烘干，烘干温度低于80°C，烘干时间60分钟；
J、提香:将经过再次烘干的野生石崖茶茶叶冷却后，投入提香机进行提香，温度120°C，时间15分钟；
K、筛选:将经过提香的野生石崖茶茶叶人工去除茶梗、茶粉；
L、包装:经过筛选的野生石崖茶包装成袋，即得。
【权利要求】
1.一种野生石崖茶的加工方法，其特征在于: A、鲜叶采摘:将采摘的野生石崖茶叶放在簸箕上摊开晾置2小时小时； B、萎凋:将A步骤所得的野生石崖茶叶放入空调房摊开晾置10小时，空调温度控制在20°C?22°C，当有水从茶梗处流出时将茶叶从空调房取出； C、摊晾:在干布上摊开从空调房内取出的野生石崖茶茶叶，并晾置5分钟?10分钟； D、杀青:将C步骤所得的野生石崖茶茶叶投入茶叶杀青机杀青，温度100°C，时间20分钟； E、回潮:将经过杀青的野生石崖茶茶叶用鼓风机吹至一个平台，使野生石崖茶自然回潮、软化； F、揉捻:将回潮后的野生石崖茶茶叶投入揉捻机进行揉捻，湿度为609Γ70%，时间40分钟飞0分钟，当野生石崖茶茶叶被揉捻至条索状即可； G、初烘:将经揉捻的野生石崖茶茶叶投入茶叶烘干机进行第一次烘干，烘干温度低于80°C，烘干时间10分钟; H、造型:将经初次烘干的野生石崖茶茶叶放入曲毫机造型，当野生石崖茶茶叶形状变成颗粒状即可结束此过程； 1、再烘干:将经过造型的野生石崖茶茶叶放入烘干机进行第二次烘干，烘干温度低于80°C，烘干时间60分钟； J、提香:将经过再次烘干的野生石崖茶茶叶冷却后，投入提香机进行提香，温度120°C，时间15分钟； K、筛选:将经过提香的野生石崖茶茶叶人工去除茶梗、茶粉； L、包装:经过筛选的野生石崖茶包装成袋，即得。
【文档编号】A23F3/06GK104489136SQ201310640290
【公开日】2015年4月8日 申请日期:2013年12月4日 优先权日:2013年12月4日
【发明者】韦明玕 申请人:韦明玕