一种黑木耳核桃火腿的制作方法
【专利摘要】一种黑木耳核桃火腿，由以下重量份原料组成：瘦猪肉300-320、核桃30-35、黑木耳60-70、芹菜30-40、山楂30-40、青梅30-40、小麦胚芽10-15、高粱粉10-15、胡椒粉10-15、大米淀粉60-70、植脂末20-30、阿胶5-6、熟地5-6、川芎4-5、蒲黄3-4、郁金香3-4、麦冬5-6、天麻3-4、茵陈蒿3-4、食品添加剂10-12、食盐适量、味精适量、水适量；本发明的一种黑木耳核桃火腿，制备工艺简单环保，添加黑木耳、核桃等食材，能够润肠排毒、补充营养，以及阿胶、熟地、川芎、蒲黄等中药材的提取物的添加，赋予了本发明火腿的特殊的保健功能，有益于人体健康。
【专利说明】—种黑木耳核桃火腿
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明主要涉及食品及其制备方法【技术领域】，尤其涉及一种黑木耳核桃火腿。
【背景技术】
[0003]食品、饮料是人们消耗最快的消费品，食品、饮料关系到人们的身体健康，现在市场上的副食品越来越多，但是大多数的副食品只是能解决人们基本需求，人们的生活水平在不断的提高，对副食品的营养要求也越来越高。
【发明内容】
[0004]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种黑木耳核桃火腿的制备方法。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:一种黑木耳核桃火腿，由以下重量份原料组成:瘦猪肉300-320、核桃30-35、黑木耳60-70、芹菜30-40、山楂30-40、青梅30-40、小麦胚芽10-15、高粱粉10-15、胡椒粉10-15、大米淀粉60-70、植脂末20-30、阿胶5-6、熟地5-6、川芎4-5、蒲黄3-4、郁金香3-4、麦冬5-6、天麻3_4、茵陈蒿3_4、食品添加剂10-12、食盐适量、味精适量、水适量:
食品添加剂，由以下重量份原料组成:猪血40-50、鸡蛋液80-90、大青根6-7、茼蒿花6-7、栗粉10-15、甜菜根粉10-15、白酒30-35、水适量；
食品添加剂的制备方法如下，用将大青根、茼蒿花粉碎后，用棉布包扎好，放入白酒中浸泡5-7天，过滤，得到白酒提取物备用；将猪血、鸡蛋液合并，混匀后，加入适量的水，蒸熟，捣碎，得到浆液备用；将白酒提取液与浆液、栗粉、甜菜根粉合并，混匀备用。
[0006]一种黑木耳核桃火腿的制备方法，包括以下步骤:
(I)将瘦猪肉洗净，切成块状后，倒入锅中，煮熟后，晒干，与核桃一起碾成粉备用；
(2 )将山楂、青梅洗净，取其果肉，与洗净的黑木耳、芹菜做成粒状备用；
(3)将阿胶、熟地、川芎、蒲黄、郁金香、麦冬、天麻、茵陈蒿用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；
(4)将步骤I中粉末、步骤2中的粒状物、中药粉、小麦胚芽、高粱粉、胡椒粉、大米淀粉、植脂末、食品添加剂、食盐、味精合并，混匀后，充分搅拌，成型后，做成火腿，烤熟即可。
[0007]本发明的优点是:本发明的一种黑木耳核桃火腿，制备工艺简单环保，添加黑木耳、核桃等食材，能够润肠排毒、补充营养，以及阿胶、熟地、川；、蒲黄等中药材的提取物的添加，赋予了本发明火腿的特殊的保健功能，有益于人体健康。
【具体实施方式】
`[0008]一种黑木耳核桃火腿，由以下重量份(Kg)原料组成:瘦猪肉300、核桃35、黑木耳60、芹菜30、山楂30、青梅30、小麦胚芽10、高粱粉10、胡椒粉10、大米淀粉60、植脂末20、阿胶6、熟地5、川芎4、蒲黄3、郁金香3、麦冬5、天麻3、茵陈蒿3、食品添加剂10、食盐适量、味精适量、水适量:
食品添加剂，由以下重量份(Kg)原料组成:猪血40、鸡蛋液80、大青根6、茼蒿花6、栗粉10、甜菜根粉10、白酒30、水适量；
食品添加剂的制备方法如下，用将大青根、茼蒿花粉碎后，用棉布包扎好，放入白酒中浸泡5天，过滤，得到白酒提取物备用；将猪血、鸡蛋液合并，混匀后，加入适量的水，蒸熟，捣碎，得到浆液备用；将白酒提取液与浆液、栗粉、甜菜根粉合并，混匀备用。
[0009]一种黑木耳核桃火腿的制备方法，包括以下步骤:
(I)将瘦猪肉洗净，切成块状后，倒入锅中，煮熟后，晒干，与核桃一起碾成粉备用；
(2 )将山楂、青梅洗净，取其果肉，与洗净的黑木耳、芹菜做成粒状备用；
(3)将阿胶、熟地、川芎、蒲黄、郁金香、麦冬、天麻、茵陈蒿用5倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；
(4)将步骤I中粉末、步骤2中的粒状物、中药粉、小麦胚芽、高粱粉、胡椒粉、大米淀粉、植脂末、食品添加剂、食盐、味精合并，混匀后，充分搅拌，成型后，做成火腿，烤熟即可。
【权利要求】
1.一种黑木耳核桃火腿，其特征在于，由以下重量份原料组成:瘦猪肉300-320、核桃30-35、黑木耳60-70、芹菜30-40、山楂30-40、青梅30-40、小麦胚芽10-15、高粱粉10-15、胡椒粉10-15、大米淀粉60-70、植脂末20-30、阿胶5-6、熟地5-6、川芎4-5、蒲黄3-4、郁金香3_4、麦冬5_6、天麻3_4、茵陈高3_4、食品添加剂10-12、食盐适量、味精适量、水适量: 所述食品添加剂，由以下重量份原料组成:猪血40-50、鸡蛋液80-90、大青根6-7、茼蒿花6-7、栗粉10-15、甜菜根粉10-15、白酒30-35、水适量； 所述食品添加剂的制备方法如下，用将大青根、茼蒿花粉碎后，用棉布包扎好，放入白酒中浸泡5-7天，过滤，得到白酒提取物备用；将猪血、鸡蛋液合并，混匀后，加入适量的水，蒸熟，捣碎，得到浆液备用；将白酒提取液与浆液、栗粉、甜菜根粉合并，混匀备用。
2.如权利要求1所述的一种黑木耳核桃火腿的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (I)将瘦猪肉洗净，切成块状后，倒入锅中，煮熟后，晒干，与核桃一起碾成粉备用； (2 )将山楂、青梅洗净，取其果肉，与洗净的黑木耳、芹菜做成粒状备用； (3)将阿胶、熟地、川芎、蒲黄、郁金香、麦冬、天麻、茵陈蒿用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉； (4)将步骤I中粉末、步骤2中的粒状物、中药粉、小麦胚芽、高粱粉、胡椒粉、大米淀粉、植脂末、食品添加剂、食盐、味精合并，混匀后，充分搅拌，成型后，做成火腿，烤熟即可。
【文档编号】A23L1/36GK103719909SQ201310685989
【公开日】2014年4月16日 申请日期:2013年12月16日 优先权日:2013年12月16日
【发明者】殷铭, 刘大海, 费丹, 藏一健, 沈翔, 范和桥, 殷坤才 申请人:马鞍山市安康菌业有限公司