一种健齿保健蛋糕及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种健齿保健蛋糕及其制备方法，主要由以下组份组成，各组份按重量比计算分别是：糕点粉20-30份，鸡蛋20-30份，蛋糕油2-8份，奶粉5-10份，胡萝卜5-10份，苦瓜5-10份，海带5-10份，核桃仁1-4份，榛子仁1-4份，绿茶1-1.5份，阿斯巴甜0.1-1份，碳酸氢钠0.1-1份，水1-5份；将绿茶、胡萝卜、苦瓜、海带分别粉碎，将榛子仁、核桃仁粉碎；将上述组分制备得到的绿茶，胡萝卜，苦瓜、海带、榛子仁、核桃仁和奶粉、阿斯巴甜、碳酸氢钠混匀后备用；将鸡蛋、蛋糕油加入打蛋机中搅拌均匀；将制备好健齿营养物混合物和糕点粉和水加入打蛋机中，混合均匀后浇模；放入烤炉中烤熟为止。
【专利说明】一种健齿保健蛋糕及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品【技术领域】，特别是一种健齿保健蛋糕及其制备方法。
【背景技术】
[0002]目前市场上虽然蛋糕品种很多，但白砂糖含量普遍很高，营养单一，消费者食用后不仅影响健康，而且还容易诱发牙齿龋病。龋病俗称虫牙、蛀牙，是细菌性疾病，可以继发牙髓炎和根尖周炎，甚至能引起牙槽骨和颌骨炎症；病变继续发展，形成龋洞，终至牙冠完全破坏消失，其发展的最终结果是牙齿丧失。龋病特点是发病率高，分布广。是口腔主要的常见病，也是人类最普遍的疾病之一，世界卫生组织已将其与肿瘤和心血管疾病并列为人类三大重点防治疾病。同时，有些人牙齿颜色变化，牙齿颜色变化的的主要原因是牙齿中的某些元素出现流失，使牙齿的本质出现了颜色的变化，不仅是蛋糕含糖过高形成的龋牙，而且还有营养成分方面的缺陷。
【发明内容】
[0003]本发明目的是要提供一种健齿保健蛋糕，既可以食用，充分利用相关资源，又有降低蛋糕含糖量，营养丰富，口感好，健康安全，能促进牙齿保健的功效。
[0004]本发明的主要原料由糕点粉，鸡蛋，蛋糕油，奶粉，胡萝卜，苦瓜，海带，核桃仁，榛子仁，绿茶，阿斯巴甜，碳酸氢钠和水组成。
[0005]鸡蛋中的蛋黄多肽可以增加成骨细胞数量并促进骨骼和牙齿的生成；激活骨骼自身的原动力；促进骨骼的伸长；促进骨骼的钙质沉结，强化骨骼的韧性；抑制破骨细胞的生长，维持骨骼成分的平衡。对儿童；可以通过增加造骨细胞的数量，强化骨骼生长动力，摄取促进骨形成的钙、胶原等成分帮助孩子长个子。对成人；通过促进造骨细胞作用，促进骨质积累，在30岁前能提高最大骨量，可有效预防骨质疏松。对老人；通过抑制破骨细胞的形成，促进造骨细胞生产，恢复骨骼原动力，减缓骨质流失，帮助延缓骨质疏松的发病期。
[0006]奶粉中含大量钙，具有固牙的作用，钙的吸收有利于牙齿钙的补充，同时，钙能防止牙齿钙磷化合物溶解，减少钙的溶解。
[0007]核桃仁和榛子仁是含有天然的脂肪，是牙齿的外衣和保护层，能抵抗细菌的侵袭。植物种子中的油脂加固了牙齿上的牙釉质。核桃仁和榛子仁中都含有丰富的钙。大量的钙和丰富的营养元素，都为牙齿的保护提供了原材料，是保护牙齿的食物。
[0008]绿茶中含有大量的氟，具有抗酸防蛀的作用，绿茶中的儿茶酚能减少口腔中造成蛀牙的链球菌，是纯天然的绿色食品。
[0009]胡萝卜中的维生素C以能杀死部分口腔里的细菌，而且还能促使牙龈上形成健康的胶原质。原料廉价方便获取，口味也好，是良好的健齿是食品原料。
[0010]苦瓜中维生素C含量也很高，不仅也以能杀死部分口腔里的细菌，有健齿作用，还具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。是理想的健齿保健食品。[0011]海带海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙，有健康牙齿作用；同时富含的钙元素与碘元素，有助于甲状腺素合成，不仅能美容，还有延缓衰老的作用。而且海带中的氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，可防止治高血。
[0012]阿斯巴甜是一种人造的糖替代品，是现在世界上6000多种食品的主要成分。又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。由必需氨基酸之一的L-苯丙氨酸先与甲醇酯化后再和氨基酸L-天冬氨酸缩合酰胺化所产生的一种经甲基酯化后的二肽类化合物。甜度是白砂糖的47-100倍，它可以作为主要健齿食品的甜味剂，也可作为辅助甜味剂，使用量为 0.22-1.75g / IOOOg0
[0013]碳酸氢钠是弱碱性盐，不仅在蛋糕中起到蓬松作用，而且还可以中和牙齿上的酸性物质。牙齿的主要成分是碳酸钙，与酸性物质反应，用碳酸氢钠能起到保护牙齿的作用。
[0014]糕点粉制作蛋糕的介质，水是调整蛋糕中粘度和出品率的作用，速发蛋糕油是蛋糕制作中的乳化剂，促进形成蛋糕网络结构，他们添加量的多少也影响产品的质量。
[0015]本发明的技术方案是以如下步骤来实现的:按重量组分计分别是:糕点粉20-30份，鸡蛋20-30份，蛋糕油2-8份，奶粉5-10份，胡萝卜5_10份，苦瓜5_10份，海带5_10份，核桃仁1-4份，榛子仁1-4份，绿茶1-1.5份，阿斯巴甜0.1-1份，碳酸氢钠0.1-1份，水1_5份。
[0016](I)将绿茶、胡萝卜、苦瓜、海带洗净后分别用粉碎机粉碎，再将榛子仁、核桃仁粉碎成粉末；
[0017](2)将上述组分制备得到的绿茶，胡萝卜，苦瓜、榛子仁、核桃仁和奶粉、阿斯巴甜、碳酸氢钠用搅拌机混合均匀后备用；
[0018](3)将鸡蛋、蛋糕油加入打蛋机中闻速揽祥均勾；
[0019](4)将制备好的健齿宫养物混合物和糕点粉一起加入打蛋机中，最后加水调整粘稠度，混合均匀后浇模；
[0020](5)放入烤炉中烘烤到表面金黄色成熟为止。
[0021]本发明是经过大量实验下得到的，我们发现在该组分的情况下，制作出的蛋糕效果最好。与传统的蛋糕外观、质地都很接近，具有不含糖，口感好，营养丰富，健康牙齿和食疗保健作用。
【具体实施方式】
[0022]实施例1
[0023]原料配方取糕点粉20公斤，鸡蛋30公斤，蛋糕油5公斤，奶粉10公斤，胡萝卜10公斤，苦瓜6公斤,海带6公斤,核桃仁4公斤，榛子仁4公斤,绿茶1.5公斤,阿斯巴甜0.5公斤，碳酸氢钠I公斤，水2公斤。
[0024]将胡萝卜10公斤，苦瓜6公斤，海带6公斤，绿茶1.5公斤洗净后分别用粉碎机粉碎，再将核桃仁4公斤，榛子仁4公斤粉碎成粉末，将上述组分制备得到的物质再和奶粉10公斤、阿斯巴甜0.5公斤、碳酸氢钠I公斤用搅拌机混合均匀后备用；将鸡蛋30公斤、蛋糕油5公斤加入打蛋机中高速搅拌均匀；再将制备好的健齿营养物混合物与糕点粉20公斤一起加入打蛋机中，最后加水2公斤调整粘稠度，混合均匀后浇模；放入烤炉中烘烤到表面金黄色成熟为止，冷却后为成品。[0025]实施例2
[0026]原料配方取糕点粉25公斤，鸡蛋25公斤，蛋糕油8公斤，奶粉8公斤，胡萝卜6公斤，苦瓜9公斤，海带9公斤，核桃仁2公斤，榛子仁2公斤，绿茶I公斤，阿斯巴甜1.5公斤，碳酸氢钠0.5公斤,水3公斤。
[0027]将胡萝卜6公斤，苦瓜9公斤，海带9公斤，绿茶I公斤洗净后分别用粉碎机粉碎，再将核桃仁2公斤，榛子仁2公斤粉碎成粉末，将上述组分制备得到的营养物质再与奶粉8公斤、阿斯巴甜1.5公斤、碳酸氢钠0.5公斤用搅拌机混合均匀后备用；将鸡蛋25公斤、蛋糕油8公斤加入打蛋机中高速搅拌均匀；再将制备好的健齿营养物混合物与糕点粉25公斤一起加入打蛋机中，最后加水3公斤调整粘稠度，混合均匀后浇模；放入烤炉中烘烤到表面金黄色成熟为止，冷却后为成品。
[0028]以上列举的仅是本发明的具体实施例。显然，本发明不限于以上实施例，还可以有许多变形，本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容直接导出或联想到的所有变形，均应认为是本发明的保护范围。
【权利要求】
1.一种健齿保健蛋糕，其特征在于:它由以下组分组成的，按重量组分计分别是:糕点粉20-30份，鸡蛋20-30份，蛋糕油2-8份，奶粉5_10份，胡萝卜5_10份，苦瓜5_10份，海带5-10份，核桃仁1-4份，榛子仁1-4份，绿茶1-1.5份，阿斯巴甜0.1-1份，碳酸氢钠0.1-1份，水1-5份。
2.根据权利要求1所述健齿保健蛋糕的制备方法，其特征在于: (1)将绿茶、胡萝卜、苦瓜、海带洗净后分别用粉碎机粉碎，再将榛子仁、核桃仁粉碎成粉末； (2)将上述组分制备得到的绿茶，胡萝卜，苦瓜，海带、榛子仁、核桃仁和奶粉、阿斯巴甜、碳酸氢钠混合均匀后备用； (3)将鸡蛋、蛋糕油加入打蛋机中高速搅拌均匀； (4)将制备好的健齿营养物混合物和糕点粉一起加入打蛋机中，最后加水调整粘稠度，混合均匀后浇模； (5)放入烤炉中烘烤到表面金黄色成熟为止。
【文档编号】A21D13/08GK103814997SQ201410064606
【公开日】2014年5月28日 申请日期:2014年2月26日 优先权日:2014年2月26日
【发明者】曾洁, 高海燕, 马汉军, 张令文, 周浩宇 申请人:河南科技学院