一种甲鱼补钙健骨酒及其加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种甲鱼补钙健骨酒及其加工方法，由下列重量份的原料组成：甲鱼400-500、黑芝麻20-30、黑蒜粉10-15、四棱豆40-60、山茱萸10-15、鹿衔草2-3、金樱子1-2、泡桐花1-3、地锦草1-3、紫茉莉根1-2、珠兰花2-3、月见草2-3、食品添加剂5-10、食醋30-50、黄酒适量。本发明甲鱼补钙健骨酒，添加多种富钙食材，融合甲鱼有益成分，还增加中药保健成分，协同作用，具增强机体功能，补充人体所需钙质，强壮筋骨，有益人体健康，味道鲜美、纯天然、无毒无副作用，食用方便，既可饮用，也可调味。
【专利说明】一种甲鱼补钙健骨酒及其加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种甲鱼补钙健骨酒及其加工方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]甲鱼，又称鳖、团鱼、元鱼、乌龟、王八等，不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品，因其具有较好的食用保健价值和较高的经济价值，而被人们青睐。
[0003]但是自古以来甲鱼除鲜活烹调或利用甲壳等部分入药外，甲鱼的深加工开发利用却无法跟上甲鱼人工养殖业的发展，为了增加甲鱼的食用范围，开阔甲鱼市场，提供一种营养丰富兼具良好保健功能的甲鱼食品，及简单易行的加工工艺，充分利用甲鱼的营养价值，满足人们对食品的营养保健需求。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种甲鱼补钙健骨酒及其加工方法。
[0005]本发明采用的技术方案如下:
一种甲鱼补钙健骨酒，是由下述重量份的原料制成:
甲鱼400-500、黑芝麻20-30、黑蒜粉10-15、四棱豆40-60、山茱萸10-15、鹿衔草2_3、金樱子1-2、泡桐花1-3、地锦草1-3、紫茉莉根1-2、珠兰花2-3、月见草2-3、食品添加剂5-10、食醋30-50、黄酒适量；
所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成:海木耳10-20、蒜泥15-20、黄秋葵10-15、兰香子4-6、马黛茶超微粉5-8、沙棘油适量；
所述的的食品添加剂的的加工方法为:将黄秋葵放入沸水焯烫1-2分钟，捞出与去根洗净海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、兰香子、马黛茶超微粉及适量沙棘油，搅拌均匀，文火熬制稠状，打制成浆，冷冻干燥研磨成粉，即可。
[0006]所述的甲鱼补钙健骨酒的加工方法，包括以下步骤:
(1)、将甲鱼宰杀，除去内脏、黄油、血水，切块洗净入锅，加入食醋、黑蒜粉及适量水淹没甲鱼块2-4厘米搅匀，静置5-15分钟，加热焖煮1-3小时至熟烂，剔出甲鱼骨捞出待用，煎煮物打制成浆，冷却至50-65°C，加入浆液重量的0.2-0.3%的木瓜蛋白酶，酶解0.5-2小时，灭酶后离心过滤得酶解液；
(2)、将四棱豆、山茱萸、黑芝麻分别除杂晒干后研磨成粉混合，文火炒制熟香，得熟香
粉；
(3)、将捞出甲鱼 骨晒干与鹿衔草、金樱子、紫茉莉根、珠兰花、月见草等中药原料分别粉碎至60-80目，加5-10倍水煎煮2-3小时，过滤去渣，得中药液；
(4)、将酶解液、中药液、熟香粉及除黄酒以外剩余原料混合，加入混合物10-15倍黄酒搅拌均匀，密封静置1-2个月，离心过滤，即得。[0007]本发明中泡桐花为玄参科植物泡桐的花，能疏风散热、清热解毒、清肝明目。地锦草为大戟科植物，能够清热解毒；利湿退黄；活血止血。珠兰花，又名金粟兰，为金粟兰科金粟兰属植物金粟兰的干花，马黛茶是冬青科生木本植物大叶，马黛树一般株高3-6米，野生的可达20米，树叶翠绿，呈椭圆形，枝叶间开雪白小花，生长于南美洲。美洲人对这种叶子的处理方法和中国的茶叶相似，所以在中国把这种美洲特有的叶子称为马黛茶。
[0008]与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明甲鱼补钙健骨酒，添加多种富钙食材，融合甲鱼有益成分，还增加中药保健成分，协同作用，具增强机体功能，补充人体所需钙质，强壮筋骨，有益人体健康，味道鲜美、纯天然、无毒无副作用，食用方便，既可饮用，也可调味。
【具体实施方式】
[0009]一种甲鱼补钙健骨酒，是由下述重量(克)的原料制成: 甲鱼500、黑芝麻30、黑蒜粉15、四棱豆60、山茱萸15、鹿衔草3、金樱子2、泡桐花2、地锦草2、紫茉莉根1、珠兰花2、月见草3、食品添加剂10、食醋40、黄酒适量；
所述的食品添加剂由下述重量(克)的原料制成:海木耳18、蒜泥16、黄秋葵15、兰香子
5、马黛茶超微粉6、沙棘油适量；
所述的的食品添加剂的的加工方法为:将黄秋葵放入沸水焯烫2分钟，捞出与去根洗净海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、兰香子、马黛茶超微粉及适量沙棘油，搅拌均匀，文火熬制稠状，打制成浆，冷冻干燥研磨成粉，即可。
[0010]所述的甲鱼补钙健骨酒的加工方法，包括以下步骤:
(1)、将甲鱼宰杀，除去内脏、黄油、血水，切块洗净入锅，加入食醋、黑蒜粉及适量水淹没甲鱼块4厘米搅匀，静置15分钟，加热焖煮3小时至熟烂，剔出甲鱼骨捞出待用，煎煮物打制成浆，冷却至55°C，加入浆液重量的0.3%的木瓜蛋白酶，酶解I小时，灭酶后离心过滤得酶解液；
(2)、将四棱豆、山茱萸、黑芝麻分别除杂晒干后研磨成粉混合，文火炒制熟香，得熟香
粉；
(3)、将捞出甲鱼骨晒干与鹿衔草、金樱子、紫茉莉根、珠兰花、月见草等中药原料分别粉碎至80目，加10倍水煎煮3小时，过滤去渣，得中药液；
、将酶解液、中药液、熟香粉及除黄酒以外剩余原料混合，加入混合物10倍黄酒搅拌均匀，密封静置I个月，离心过滤，即得。
【权利要求】
1.一种甲鱼补钙健骨酒，其特征在于，是由下述重量份的原料制成: 甲鱼400-500、黑芝麻20-30、 黑蒜粉10-15、四棱豆40-60、山茱萸10-15、鹿衔草2_3、金樱子1-2、泡桐花1-3、地锦草1-3、紫茉莉根1-2、珠兰花2-3、月见草2-3、食品添加剂5-10、食醋30-50、黄酒适量； 所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成:海木耳10-20、蒜泥15-20、黄秋葵10-15、兰香子4-6、马黛茶超微粉5-8、沙棘油适量； 所述的的食品添加剂的的加工方法为:将黄秋葵放入沸水焯烫1-2分钟，捞出与去根洗净海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、兰香子、马黛茶超微粉及适量沙棘油，搅拌均匀，文火熬制稠状，打制成浆，冷冻干燥研磨成粉，即可。
2.一种如权利要求1所述的甲鱼补钙健骨酒的加工方法，其特征在于包括以下步骤: (1)、将甲鱼宰杀，除去内脏、黄油、血水，切块洗净入锅，加入食醋、黑蒜粉及适量水淹没甲鱼块2-4厘米搅匀，静置5-15分钟，加热焖煮1-3小时至熟烂，剔出甲鱼骨捞出待用，煎煮物打制成浆，冷却至50-65°C，加入浆液重量的0.2-0.3%的木瓜蛋白酶，酶解0.5-2小时，灭酶后离心过滤得酶解液； (2)、将四棱豆、山茱萸、黑芝麻分别除杂晒干后研磨成粉混合，文火炒制熟香，得熟香粉； (3)、将捞出甲鱼骨晒干与鹿衔草、金樱子、紫茉莉根、珠兰花、月见草等中药原料分别粉碎至60-80目，加5-10倍水煎煮2-3小时，过滤去渣，得中药液； (4)、将酶解液、中药液、熟香粉及除黄酒以外剩余原料混合，加入混合物10-15倍黄酒搅拌均匀，密封静置1-2个月，离心过滤，即得。
【文档编号】C12G3/04GK103897946SQ201410084738
【公开日】2014年7月2日 申请日期:2014年3月10日 优先权日:2014年3月10日
【发明者】金玉刚 申请人:蚌埠市老鸭湖特种水产养殖场