一种具有防病助长的荸荠粉条及制备方法
【专利摘要】一种具有防病助长的荸荠粉条及其制备方法，其特征在于：由以下重量份的组分组成，荸荠淀粉20-30、红薯淀粉40-60、绿豆淀粉10-15、山核桃仁2-5、石斛的水提取物5-10、橄榄油1-1.5、食用盐0.5-1。包括以下方法步骤，1）首先将山核桃仁磨成粉末备用。2）将组分量的荸荠淀粉、山核桃仁粉末、绿豆淀粉及红薯淀粉混合；3）将石斛的水提取物、橄榄油及食用盐与混合淀粉混合在一起送入和面机进行和浆；4）将上述制粉原料泵入粉皮制作机制成片状，晒干包装入库。本发明改变了传统粉条的配方，制备的粉条营养丰富，具有预防传染病、促进骨骼生长、凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等食疗效果。滑嫩爽口、特别适合儿童食用。
【专利说明】一种具有防病助长的荸荠粉条及制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工【技术领域】，具体涉及一种具有防病助长的荸荠粉条及制备方法。
【背景技术】
[0002]粉条又名粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝等。粉丝按其开联有粗、细、圆、扁及片状等多种，按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同。根据各地的制法差异政治家不同的叫法，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以绿豆淀粉制品为最佳。粉丝是淀粉的线状制品，分干湿两种。湿粉丝在当地鲜销，干粉丝经水发后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜，粉丝与粉条性味相同，就是有粗细之别。
[0003]红薯含有多种人体需要的营养物质，每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质
11.5克、糖14.5克、脂肪I克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1.B2.C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，但是很多发人却还没有意识至IJ。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。目前市场上销售最多的便是红薯粉丝，得到很多人的认可。
[0004]荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。
[0005]英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分一荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春秀，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
[0006]因此为了丰富市场品种，增加不同的营养元素，提高原材料的选择范围，针对不同的人群个性需要，特提出本申请。
【发明内容】
[0007]本发明所要解决的技术问题在于提供一种口感好，营养丰富的且具防病助长功能的荸荠粉条。[0008]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0009]一种具有防病助长的荸荠粉条，由以下重量份的组分组成，
[0010]
荸荠淀粉20-30
红薯淀粉40-60
绿?淀粉10-15
山核桃仁2-5
石斛的水提取物 5-10
橄榄油1-1.5
食用盐0.5-1。
[0011]所述石斛的水提取物是将石斛加水3~5倍，煎煮2-3次，每次煎煮I小时左右，得三次煎煮液，将三次煎煮液混合，过滤，静置24小时后取上清液制得。
[0012]本发明的另一个目的是提供一种荸荠粉条的制备方法，包括以下方法步骤，
[0013]I)首先将山核桃仁磨成粉末备用。
[0014]2)将组分量的荸荠淀粉、山核桃仁粉末、绿豆淀粉及红薯淀粉混合，并过滤除杂，得到混合淀粉待用；
[0015]3)将石斛的水提取物、橄榄油及食用盐与混合淀粉混合在一起送入和面机进行和浆，时间为30-60分钟，然后得到制粉原料；
[0016]4)将上述制粉原料泵入粉皮制作机制成片状，并切断，得到熟粉皮，然后将粉皮在切丝机上切1.5-2mm的粉条，挂在直径2.5_3cm竹竿或不锈钢管上进行晒干(或进入烘干机进行烘干)，然后包装入库即可。
[0017]由于粉条具有粘性和高温易变质，同时粉条的表皮和中间如温度不一致，会造成表面光洁度下降等因素，所述烘干采用低温热风干燥法进行烘干，在40-45°C的温度下烘
3.5-4小时即可。
[0018]本发明的有益效果是:本发明改变了传统粉条的配方，制备的粉条营养丰富，具有预防传染病、促进骨骼生长、凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等食疗效果。滑嫩爽口、口味鲜美的特点，特别适合儿童食用。
【具体实施方式】
[0019]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0020]实施例1
[0021]一种具有防病助长的荸荠粉条，由以下重量的组分组成，
[0022]#荠淀粉:3)()千克
绿豆淀粉IOOT克
红薯淀粉450T-克
山核桃仁30T.兑
石斛的水提取物100千克
橄榄油15千克
食用盐5千克。
[0023]所述石斛的水提取物是将石斛加水3~5倍，煎煮2-3次，每次煎煮I小时左右，得三次煎煮液，将三次煎煮液混合，过滤，静置24小时后取上清液制得。
[0024]本发明的另一个目的是提供一种荸荠粉条的制备方法，包括以下方法步骤，
[0025]I)首先将山核桃仁磨成粉末备用。
[0026]2)将组分量 的荸荠淀粉、山核桃仁粉末、绿豆淀粉及红薯淀粉混合，并过滤除杂，得到混合淀粉待用；
[0027]3)将石斛的水提取物、橄榄油及食用盐与混合淀粉混合在一起送入和面机进行和浆，时间为30-60分钟，然后得到制粉原料；
[0028]4)将上述制粉原料泵入粉皮制作机制成片状，并切断，得到熟粉皮，然后将粉皮在切丝机上切1.5-2mm的粉条，挂在直径2.5_3cm竹竿或不锈钢管上进行晒干(或进入烘干机进行烘干)，然后包装入库即可。
[0029]由于粉条具有粘性和高温易变质，同时粉条的表皮和中间如温度不一致，会造成表面光洁度下降等因素，所述烘干采用低温热风干燥法进行烘干，在40-45°C的温度下烘
3.5-4小时即可。
[0030]本发明的有益效果是:本发明改变了传统粉条的配方，制备的粉条营养丰富，具有预防传染病、促进骨骼生长、凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等食疗效果。滑嫩爽口、口味鲜美的特点，特别适合儿童食用。
[0031]实施例2
[0032]一种具有防病助长的荸荠粉条，由以下重量的组分组成，
[0033]
#荠淀粉2()()十兑
绿豆淀粉150千克
红薯淀粉50()十克
山核桃仁5()千克
石斛的水提取物 85千克
橄榄油i()n
食用盐5千克
[0034]所述石斛的水提取物是将石斛加水3~5倍，煎煮2-3次，每次煎煮I小时左右，得三次煎煮液，将三次煎煮液混合，过滤，静置24小时后取上清液制得。
[0035]本发明的另一个目的是提供一种荸荠粉条的制备方法，包括以下方法步骤，
[0036]I)首先将山核桃仁磨成粉末备用。
[0037]2)将组分量的荸荠淀粉、山核桃仁粉末、绿豆淀粉及红薯淀粉混合，并过滤除杂，得到混合淀粉待用；
[0038]3)将石斛的水提取物、橄榄油及食用盐与混合淀粉混合在一起送入和面机进行和浆，时间为30-60分钟，然后得到制粉原料；
[0039]4)将上述制粉原料泵入粉皮制作机制成片状，并切断，得到熟粉皮，然后将粉皮在切丝机上切1.5-2mm的粉条，挂在直径2.5_3cm竹竿或不锈钢管上进行晒干(或进入烘干机进行烘干)，然后包装入库即可。
[0040]由于粉条具有粘性和高温易变质，同时粉条的表皮和中间如温度不一致，会造成表面光洁度下降等因素，所述烘干采用低温热风干燥法进行烘干，在40-45°C的温度下烘
3.5-4小时即可。
[0041]本发明的有益效果是:本发明改变了传统粉条的配方，制备的粉条营养丰富，具有预防传染病、促进骨骼生长、凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等食疗效果。滑嫩爽口、口味鲜美的特点，特别适合儿童食用。
[0042]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【权利要求】
1.一种具有防病助长的荸荠粉条，其特征在于:由以下重量份的组分组成，荸荠淀粉20-30红薯淀粉40-60绿V淀粉10-15山核桃仁2-5石斛的水提取物5-10橄榄油1-1.5食用盐0.5-1。
2.根据权利要求1所述的一种具有防病助长的荸荠粉条的制备方法，其特征在于:包括以下方法步骤， 1)首先将山核桃仁磨成粉末备用。 2)将组分量的荸荠淀粉、山核桃仁粉末、绿豆淀粉及红薯淀粉混合，并过滤除杂，得到混合淀粉待用； 3)将石斛的水提取物、橄榄油及食用盐与混合淀粉混合在一起送入和面机进行和浆，时间为30-60分钟，然后得到制粉原料； 4)将上述制粉原料泵入粉皮制作机制成片状，并切断，得到熟粉皮，然后将粉皮在切丝机上切1.5-2mm的粉条，挂在直径2.5-3cm竹竿或不锈钢管上进行晒干，然后包装入库即可。
【文档编号】A23L1/214GK103947975SQ201410094953
【公开日】2014年7月30日 申请日期:2014年3月11日 优先权日:2014年3月11日
【发明者】刘伟 申请人:郎溪县天子粉丝厂