一种杨桃保鲜的方法
【专利摘要】本发明公开了一种杨桃保鲜的方法，它是先挑选采收后7～8成熟，无机械损伤的新鲜杨桃，放入浓度为1～5%的氯化钙溶液中浸泡5～15min，沥干后置于浓度为0.5～3%的复合保鲜溶液中浸渍3～10min，晾干水分；然后喷施中药保鲜剂，晾干，于4～10℃下冷冻0.5～2h，再装入保鲜薄膜内，然后将保鲜薄膜扎口，放入外包装箱内，于室温或5～10℃条件下贮藏或远销。本发明采用的氯化钙、壳聚糖、维生素C和中药保鲜剂均为安全健康的保鲜剂，保鲜效果显著，能很好地延长杨桃的保鲜贮藏时间，有益于推广。
【专利说明】一种杨桃保鲜的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种水果保鲜技术，具体涉及一种杨桃保鲜的方法。
【背景技术】
[0002]杨桃(Averrhoa Ccaambola L.)为热带常绿果树,成熟果实味甜带酸、多汁、富含维生素C，具有祛风、生津止渴、止血、拔毒生肌等功效，是我国华南特色水果之一。但由于杨桃果实皮薄、脆，具棱状、易损伤，给采后处理带来困难，造成杨桃的保鲜贮藏时间缩短，不利于杨桃的鲜销及出口远销。
[0003]目前，杨桃的保鲜主要是低温气调保鲜、涂膜保鲜和化学保鲜，其中涂膜保鲜是指将涂膜保鲜剂涂在果蔬表面，使果蔬表面形成一层具有选择通透性的保护膜，由于果蔬自身的呼吸作用，使整个果实处于一种自发调节的微气调环境，达到果蔬保鲜的目的，而且成本较低，实用性高。如任红，杨洋，韦小英等“杨桃的涂膜保鲜研究”，(食品工业，第55-57页，2006年6月)，它是采用大豆分离蛋白、凝胶多糖、甘油和D-异抗坏血酸钠的复合涂膜液保鲜未完全成熟的杨桃，常温下可使杨桃保鲜24?26d。其保鲜效果较好，但涂膜液中仍含有不利于人体健康的化学物质，存在一定的安全隐患。
【发明内容】
[0004]针对上述的不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种安全健康的杨桃保鲜的方法，该方法保鲜效果好，能延长杨桃的保鲜贮藏时间。
[0005]针对上述的不足，本发明通过以下技术方案实现:
[0006]一种杨桃保鲜的方法，先挑选采收后7?8成熟，无机械损伤的新鲜杨桃，放入浓度为I?5%的氯化钙溶液中浸泡5?15min，浙干后置于浓度为0.5?3%的复合保鲜溶液中浸溃3?IOmin,晾干水分；然后喷施中药保鲜剂，晾干，于4?10°C下冷冻0.5?2h,再装入保鲜薄膜内，然后将保鲜薄膜扎口，放入外包装箱内，于室温或5?10°C条件下贮藏或远销。
[0007]进一步地，所述中药保鲜剂包括的组分有:百部10?18份、茴香7?15份、大蒜3?10份、高良姜5?12份、鼠尾草8?15份、溪黄草10?20份、连翘9?18份、桂皮5?10份、柚皮7?15份、卵磷脂8?15份、魔芋10?18份、淀粉11?20份。
[0008]优选地，所述复合保鲜液是0.2?3%维生素C溶液与0.8?3.5%壳聚糖水溶液按0.5?1:1的体积比混合而成。
[0009]进一步地，所述保鲜薄膜为聚氯乙烯保鲜薄膜。
[0010]优选地，所述聚氯乙烯保鲜薄膜的厚度为0.045?0.07mm。
[0011]本发明的中药保鲜剂的制备方法为:按重量份称取百部、茴香、大蒜、高良姜、鼠尾草、溪黄草、连翘、桂皮和柚皮9种中药组分，混匀，粉碎、研磨，过300?500目筛，得中药粉末；然后加入中药粉末重量3?7倍的水，于75?100°C下水浴提取I?3h，过滤，滤渣再加2?5倍水，于75?100°C下水浴提取0.5?2h，过滤，合并两次滤液，浓缩，冷冻干燥后，得中药提取物；然后称取卵磷脂、魔芋和淀粉，并加入是卵磷脂、魔芋、淀粉总重量8?15倍的水，拌匀，加热至溶解，再加入中药提取物，搅拌均匀，即制得浓度为0.8?2%的中药保鲜剂；使用时，将中药保鲜剂均匀喷施于杨桃表面，晾干即可。
[0012]本发明的保鲜机理为:
[0013]本发明的杨桃保鲜先用氯化钙溶液处理，然后用壳聚糖水溶液和维生素溶液C制成的复合保鲜溶液进行浸溃，隔绝杨桃与空气的接触，这样能减慢杨桃水分损失、抑制细菌活性，从而延缓杨桃的腐烂时间；本发明还用包括百部、茴香、大蒜、高良姜、鼠尾草、溪黄草、连翘、桂皮和柚皮9种中药组分制成的中药保鲜剂进行处理，这样可有效减缓杨桃的气体交换、减少营养物质的消耗，保持果实的光泽；最后本发明还采用保鲜薄膜包装，减少细菌滋生，进一步延缓杨桃的保鲜时间。
[0014]本发明的优点为:
[0015]本发明采用的氯化钙、壳聚糖、维生素C和中药保鲜剂均为安全健康的保鲜剂，保鲜效果显著，该方法不仅能延长杨桃的保鲜贮藏时间，且操作简单，成本低廉，有益于推广。
【具体实施方式】
[0016]下面结合具体实施例对本发明作进一步的解释说明，但不局限于这些实施例。
[0017]实施例1
[0018]一种杨桃保鲜的方法为:先挑选采收后7?8成熟，无机械损伤的新鲜杨桃，放入浓度为1%的氯化钙溶液中浸泡15min，浙干后置于浓度为3%的复合保鲜溶液中浸溃3min，晾干水分；然后喷施中药保鲜剂，晾干，于10°C下冷冻2h，再装入厚度为0.07mm的聚氯乙烯保鲜薄膜内，然后将保鲜薄膜扎口，放入外包装箱内，于室温条件下贮藏或远销；其中
[0019]所述复合保鲜溶液是0.2%维生素C溶液与3.5%壳聚糖水溶液按0.5:1的体积比混合而成，所述中药保鲜剂包括的组分有:百部10份、茴香15份、大蒜3份、高良姜12份、鼠尾草8份、溪黄草20份、连翘9份、桂皮5份、柚皮15份、卵磷脂8份、魔芋18份、淀粉11份。
[0020]本发明的中药保鲜剂的制备方法为:按重量份称取百部、茴香、大蒜、高良姜、鼠尾草、溪黄草、连翘、桂皮和柚皮9种中药组分，混匀，粉碎、研磨，过300目筛，得中药粉末；然后加入中药粉末重量7倍的水，于75°C下水浴提取3h，过滤，滤渣再加2倍水，于100°C下水浴提取0.5h，过滤，合并两次滤液，浓缩，冷冻干燥后，得中药提取物；然后称取卵磷脂、魔芋和淀粉，并加入是卵磷脂、魔芋、淀粉总重量15倍的水，拌匀，加热至溶解，再加入中药提取物，搅拌均匀，即制得浓度为0.8%的中药保鲜剂；使用时，将中药保鲜剂均匀喷施于杨桃表面，晾干即可。
[0021]实施例2
[0022]一种杨桃保鲜的方法为:它是先挑选采收后7?8成熟，无机械损伤的新鲜杨桃，放入浓度为5%的氯化钙溶液中浸泡5min，浙干后置于浓度为0.5%的复合保鲜溶液中浸溃IOmin,晾干水分；然后喷施中药保鲜剂，晾干，于4°C下冷冻0.5h，再装入厚度为0.0457mm的聚氯乙烯保鲜薄膜内，然后将保鲜薄膜扎口，放入外包装箱内，于5?10°C条件下贮藏或远销；其中
[0023]所述复合保鲜液是3%维生素C溶液与0.8%壳聚糖水溶液按0.5:1的体积比混合而成，所述中药保鲜剂包括的组分有:百部18份、茴香7份、大蒜10份、高良姜5份、鼠尾草15份、溪黄草10份、连翘18份、桂皮10份、柚皮7份、卵磷脂15份、魔芋10份、淀粉20份。
[0024]所述中药保鲜剂的制备方法与实施例1的相同。
[0025]实施例3
[0026]一种杨桃保鲜的方法为:它是先挑选采收后7?8成熟，无机械损伤的新鲜杨桃，放入浓度为3%的氯化钙溶液中浸泡lOmin，浙干后置于浓度为2%的复合保鲜溶液中浸溃7min,晾干水分；然后喷施中药保鲜剂，晾干，于8°C下冷冻lh，再装入厚度为0.05mm的聚氯乙烯保鲜薄膜内，然后将保鲜薄膜扎口，放入外包装箱内，于室温条件下贮藏或远销；其中
[0027]所述复合保鲜液是2%维生素C溶液与2.1%壳聚糖水溶液按1:1的体积比混合而成，所述中药保鲜剂包括的组分有:百部15份、茴香10份、大蒜7份、高良姜8份、鼠尾草12份、溪黄草15份、连翘12份、桂皮8份、柚皮10份、卵磷脂12份、魔芋15份、淀粉18份。
[0028]本发明的中药保鲜剂的制备方法为:按重量份称取百部、茴香、大蒜、高良姜、鼠尾草、溪黄草、连翘、桂皮和柚皮9种中药组分，混匀，粉碎、研磨，过500目筛，得中药粉末；然后加入中药粉末重量3倍的水，于100°C下水浴提取lh，过滤，滤渣再加5倍水，于75°C下水浴提取2h，过滤，合并两次滤液，浓缩，冷冻干燥后，得中药提取物；然后称取卵磷脂、魔芋和淀粉，并加入是卵磷脂、魔芋、淀粉总重量8倍的水，拌匀，加热至溶解，再加入中药提取物，搅拌均匀，即制得浓度为2%的中药保鲜剂；使用时，将中药保鲜剂均匀喷施于杨桃表面，晾干即可。
【权利要求】
1.一种杨桃保鲜的方法，其特征在于:先挑选采收后7?8成熟，无机械损伤的新鲜杨桃，放入浓度为I?5%的氯化I丐溶液中浸泡5?15min,浙干后置于浓度为0.5?3%的复合保鲜溶液中浸溃3?lOmin，晾干水分；然后喷施中药保鲜剂，晾干，于4?10°C下冷冻0.5?2h，再装入保鲜薄膜内，然后将保鲜薄膜扎口，放入外包装箱内，于室温或5?10°C条件下贮藏或远销。
2.根据权利要求1所述的杨桃保鲜的方法，其特征在于，所述中药保鲜剂包括的组分有:百部10?18份、茴香7?15份、大蒜3?10份、高良姜5?12份、鼠尾草8?15份、溪黄草10?20份、连翘9?18份、桂皮5?10份、柚皮7?15份、卵磷脂8?15份、魔芋10?18份、淀粉11?20份。
3.根据权利要求1所述的杨桃保鲜的方法，其特征在于:所述复合保鲜液是0.2?3%维生素C溶液与0.8?3.5%壳聚糖水溶液按0.5?1:1的体积比混合而成。
4.根据权利要求1所述的杨桃保鲜的方法，其特征在于:所述保鲜薄膜为聚氯乙烯保鲜薄膜。
5.根据权利要求4所述的杨桃保鲜的方法，其特征在于:所述聚氯乙烯保鲜薄膜的厚度为 0.045 ?0.07mm。
【文档编号】A23B7/16GK103907677SQ201410110667
【公开日】2014年7月9日 申请日期:2014年3月24日 优先权日:2014年3月24日
【发明者】王金玉 申请人:王金玉