一种杨桃汁的制备方法
【专利摘要】本发明公开一种杨桃汁的制备方法，包括以下步骤：1)取新鲜的杨桃，清洗干净，打碎后去核，加入食盐，食盐和去核后的杨桃的重量比为0.5～1.5:1000；2)密封自然发酵20～40天，过滤取滤液；3)在滤液中加入白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素，灌装，杀菌，即得到成品。本发明以新鲜杨桃为原料，经打碎去核、自然发酵和加入调配料后制得，制备时均在常温常压在进行，能够避免营养物质的大量流失，杨桃汁内合理添加有各种调配料，使得制得的产品酸甜适中，口味独特。
【专利说明】一种杨桃汁的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于饮品【技术领域】，具体涉及一种杨桃汁的制备方法。
【背景技术】
[0002]杨桃(学名:Averrhoa carambola)又称洋桃、五敛子,是酢衆草科洋桃属的常绿灌木或小乔木。杨桃果实大小约直径6?8厘米，可作食用，以水果或当料理的食材来吃，如沙拉、西式咸菜、蜜饯等，味道像梨。杨桃是水分很多的水果，果汁清凉可口，解渴消暑，更有独特的风味。果实除生食外，亦可制造罐头、果汁、果酱、蜜饯或酿酒等。因而，以杨桃为原料，开发出更多的加工产品，才能够为杨桃赋予更多的使用价值。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种杨桃汁的制备方法，从而通过简单易控的方法，获得酸甜可口、营养丰富的杨桃汁。
[0004]本发明采用以下技术方案:
[0005]一种杨桃汁的制备方法，包括以下步骤:
[0006]I)取新鲜的杨桃，清洗干净，打碎后去核，加入食盐，食盐和去核后的杨桃的重量比为 0.5 ?1.5:1000 ；
[0007]2)密封自然发酵20?40天，过滤取滤液；
[0008]3)在滤液中加入白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素，灌装，杀菌，即得到成品。
[0009]上述技术方案中:
[0010]步骤I)中，所述食盐和去核后的杨桃的重量比优选为1:1000 ；
[0011]步骤2)中，所述自然发酵的时间优选为30天；
[0012]步骤3)中，所述滤液、白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素的重量比为1000:10?20:1?5:1?5:0.5?1.5 ;所述杀菌方式优选为高温瞬时杀菌，其杀菌温度为120?130°C，杀菌时间为30?60秒。
[0013]本发明的有益效果为:
[0014]本发明以新鲜杨桃为原料，经打碎去核、自然发酵和加入调配料后制得，制备时均在常温常压在进行，能够避免营养物质的大量流失，杨桃汁内合理添加有各种调配料，使得制得的产品酸甜适中，口味独特。
【具体实施方式】
[0015]下面以具体实施例进行描述，但本发明不局限于这些实施例。
[0016]实施例1
[0017]杨桃汁的制备方法，步骤如下:1)取新鲜的杨桃，清洗干净，打碎后去核，加入食盐，食盐和去核后的杨桃的重量比为1:1000 ；2)密封自然发酵30天，过滤取滤液；3)在滤液中加入白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素，滤液、白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素的重量比为1000:15:3:2:1,灌装，温瞬时杀菌，杀菌温度为128。。，杀菌时间为30?40秒，即得到成品。
[0018]实施例2
[0019]杨桃汁的制备方法，步骤如下:1)取新鲜的杨桃，清洗干净，打碎后去核，加入食盐，食盐和去核后的杨桃的重量比为0.5:1000 ;2)密封自然发酵30天，过滤取滤液；3)在滤液中加入白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素，滤液、白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素的重量比为1000:20:1:3:1.5，灌装，温瞬时杀菌，杀菌温度为120°C，杀菌时间为60秒，即得到成品。
[0020]实施例3
[0021]杨桃汁的制备方法，步骤如下:1)取新鲜的杨桃，清洗干净，打碎后去核，加入食盐，食盐和去核后的杨桃的重量比为1:1000 ；2)密封自然发酵40天，过滤取滤液；3)在滤液中加入白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素，滤液、白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素的重量比为1000:10:2.6:5:0.6,灌装，温瞬时杀菌，杀菌温度为125 °C，杀菌时间为40秒，即得到成品。
[0022]实施例4
[0023]杨桃汁的制备方法，步骤如下:1)取新鲜的杨桃，清洗干净，打碎后去核，加入食盐，食盐和去核后的杨桃的重量比为1.5:1000 ；2)密封自然发酵20天，过滤取滤液；3)在滤液中加入白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素，滤液、白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素的重量比为1000:15:5:1:1,灌装，温瞬时杀菌，杀菌温度为130。。，杀菌时间为30秒，即得到成品。
【权利要求】
1.一种杨桃汁的制备方法，其特征是，包括以下步骤: 1)取新鲜的杨桃，清洗干净，打碎后去核，加入食盐，食盐和去核后的杨桃的重量比为0.5 ?1.5:1000 ； 2)密封自然发酵20?40天，过滤取滤液； 3)在滤液中加入白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素，灌装，杀菌，即得到成品。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征是:步骤3)中，所述滤液、白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素的重量比为1000:10?20:1?5:1?5:0.5?1.5。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征是:所述食盐和去核后的杨桃的重量比为1:1000。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征是:所述自然发酵的时间为30天。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征是:所述杀菌方式为高温瞬时杀菌，杀菌温度为120?130°C，杀菌时间为30?60秒。
【文档编号】A23L2/02GK104172355SQ201410417732
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年8月22日 优先权日:2014年8月22日
【发明者】陆强 申请人:广西健美乐食品有限公司