一种甘草味的野葫芦子及其制备方法
【专利摘要】一种甘草味的野葫芦子及其制备方法，设计食品加工领域，由以下组分组成：野葫芦子、食用盐、麦芽香精、香辛料、甘草粉末、甜蜜素、食用香精和清水，其加工步骤包括：选用颗粒饱满野葫芦子进行筛选，将食用盐、麦芽香精、香辛料、甘草粉末、甜蜜素、食用香精放入清水中熬制成配液备用，将食用盐和野葫芦子一起炒制10-15分钟后将配液和野葫芦子混合并搅拌15分钟，然后均匀摊晾晾晒后进行清选后进入包装间进行定量、密封包装。本发明改变了传统野葫芦子加工的配方，制备的野葫芦子麦芽味道醇厚自然，但却不改变野葫芦子仁香脆的原味及营养成分，口感顺滑、香甜宜人，适合各类人群食用。
【专利说明】一种甘草味的野葫芦子及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品加工领域，具体涉及一种甘草味野葫芦子及其制备方法。
技术背景
[0002]野葫芦(药用名瓜萎)是葫芦科植物，学名栝萎。籽用瓜萎是葫芦科多年生草质藤本植物，学名野葫芦，主要用于生产食用瓜萎籽，也就是加工过的瓜子。瓜萎仔本地俗称“葫芦籽”，其营养丰富、风味独特。野葫芦籽(加工过的瓜子)作为绿色保健食品，深受游客喜爱，已成为热销产品。野葫芦全身都是宝，除皮和根作为传统的中药材外，将野葫芦里面籽取出加工成为瓜子，其味独特，回味悠长，营养丰富，深得人们喜爱。现经科学研究证明，野葫芦籽内含14种氨基酸、三萜皂甙、脂肪油、多种维生素及磷、锌、钙、锰等元素，其营养成份是鲜鸡蛋的5倍，鲜牛奶的7倍，长期食用有健胃、润肺、美容之功效。
[0003]野葫芦籽药用已有2千多年历史，中国高等医药院校教材《中医学》第168面第4行明确记载:“80年通过白鼠试验证明:有抗菌、增强人体免疫功能、健胃润肺、滋补美容等多种功效”。尤其是野葫芦根，近年来，中、美、英、苏、日多国专家对根提取天花粉蛋白的研究有重大突破，试验证明:对艾滋病有一定的治疗效果，并于2002年3月25号搭载我国神洲三号卫星，通过太空，培育艾滋克星。已成为世界级重点开发的中药材，其开发前景更加广阔。历代医药学家一致公认其有六大功能:滋补美容、养心安神、健胃润肺、抗菌强身、润肠通便、利压宽胸。野葫芦籽其味润绵、催补母乳、滋补美容、健胃润肺、润肠通便、利压、宽胸、安心养神、抗菌强身、对离体绒癌细胞的增殖和艾滋病病毒具有强烈的抑制作用。据《本草纲目》记载，有健胃、润肺、化痰、散结、润肠作用。《中华大辞海》记载；野葫芦籽对冠心病有一定的疗效能有效预防三高病(高血压、高胆固醇、高学脂)；野葫芦仔富含营养成份，其中蛋白质、脂肪、纤维素、维生素等微量元素及生物碱；黄酮类、类和有机酸等含量丰富，是不可多得的药膳食品，长期食用，有益健康。现代科学研究表明，野葫芦籽还具有消炎、抗癌功效，上海科学技术文献出版社出版的《抗癌新法精编》介绍:其对肺癌、胃癌、胰腺癌、乳腺癌等疗效显著；野葫芦籽富含营养成份，其中蛋白质、脂肪、纤维素、维生素、微量元素及生物碱、黄酮类、甙类和有机酸等含量颇丰，是不可多得的药膳食品，长期食用，有益健康。炒熟的野葫芦籽粒大仁多，口感脆润，浓香扑鼻。其外观褐色艳丽、籽仁饱满，被誉为“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品。常食野葫芦籽，对保护呼吸系统、维护心血管、抑制癌细胞、治疗糖尿病、提高人体免疫功能有一定的作用。
【发明内容】
[0004]本发明在于提供一种甘草味道醇厚自然，但却不改变野葫芦子仁香脆的原味及营养成分，口感顺滑、香甜宜人的甘草味的野葫芦子及其制备方法。
[0005]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0006]一种甘草味的野葫芦子，按质量份数计由以下组分组成:
[0007]野葫芦子60-70%
食用盐0.5%
麦芽香精3-8%
香辛料0.5-1%
甘草粉末5-丨()％
甜蜜素2-2.5%
食用香精0.5%
清水20-25%
[0008]一种巧克力味的野葫芦子的制备方法，包括以下方法步骤，
[0009]1、选用颗粒饱满野葫芦子，用50-80目筛筛选，剔除杂质和霉变的籽粒备用；
[0010]2、将麦芽香精和甘草粉末相互混合搅拌,然后放在微波炉中文火加温一分钟,然后取出备用；
[0011]3、将食用盐、香辛料、甜蜜素、食用香精和之前加温的麦芽香精和甘草粉末共同放入清水中熬制30-40分钟，然后对杂质进行过滤，留下液体形成配液备用；
[0012]4、将食用盐放入炒制机内加热至120°C时，然后放入野葫芦子，再炒制10-15分钟，炒制完成后及时出炉，滤除食用盐剩下野葫芦子备用；
[0013]5、将配液和野葫芦子混合，放入匀速搅拌装置内搅拌15分钟，然后均匀摊晾在竹匾中，摊晾I小时左右，摊晾时用纱网罩盖在竹匾上，以防蝇虫；
[0014]6、晾晒后再次人工清选一次，剔除杂异物及不饱满的籽粒；
[0015]7、进入包装间进行定量、密封包装。
[0016]本发明的有益效果是:本发明改变了传统野葫芦子加工的配方，制备的野葫芦子甘草味道醇厚自然，但却不改变野葫芦子仁香脆的原味及营养成分，口感顺滑、香甜宜人，适合各类人群食用。
【具体实施方式】
[0017]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0018]实施例1
[0019]一种巧克力味的野葫芦子，按质量份数计由以下组分组成:
[0020]野葫芦子630克
食用盐5克
麦芽香精50克
香辛料IO克
甘草粉末50克
甜蜜素20克
食用香精5克
清水220克
[0021]一种甘草味的野葫芦子的制备方法，包括以下方法步骤，
[0022]1、选用颗粒饱满野葫芦子，用50-80目筛筛选，剔除杂质和霉变的籽粒备用；
[0023]2、将50克麦芽香精和50克甘草粉末相互混合搅拌，然后放在微波炉中文火加温
一分钟，然后取出备用；
[0024]3、将2克食用盐、10克香辛料、20甜蜜素、5克食用香精和之前加温的50克麦芽香
精和50克甘草粉末共同放入清水中熬制30-40分钟，然后对杂质进行过滤，留下液体形成
配液备用；
[0025]4、再将3克食用盐放入炒制机内加热至120°C时，然后放入筛选好的野葫芦子630
克，再炒制10-15分钟，炒制完成后及时出炉，滤除食用盐剩下野葫芦子备用；
[0026]5、将配液和野葫芦子混合，放入匀速搅拌装置内搅拌15分钟，然后均匀摊晾在竹
匾中，摊晾I小时左右，摊晾时用纱网罩盖在竹匾上，以防蝇虫；
[0027]6、晾晒后再次人工清选一次，剔除杂异物及不饱满的籽粒；
[0028]7、进入包装间进行定量、密封包装。
[0029]实施例2
[0030]一种甘草味的野葫芦子，按质量份数计由以下组分组成:
[0031]
野葫芦子660克
食用盐5克
麦芽香精40克
香辛料K)克
甘草粉末60克
甜蜜素20克
食用香精5克
清水200克
[0032]一种甘草味的野葫芦子的制备方法，包括以下方法步骤，
[0033]1、选用颗粒饱满野葫芦子，用50-80目筛筛选，剔除杂质和霉变的籽粒备用；[0034]2、将40克麦芽香精和60克甘草粉末相互混合搅拌，然后放在微波炉中文火加温一分钟，然后取出备用；
[0035]3、将2克食用盐、10克香辛料、20克甜蜜素、5克食用香精和之前加温的40克麦芽香精和60克甘草粉末共同放入清水中熬制30-40分钟，然后对杂质进行过滤，留下液体形成配液备用；
[0036]4、再将3克食用盐放入炒制机内加热至120°C时，然后放入筛选好的野葫芦子660克，再炒制10-15分钟，炒制完成后及时出炉，滤除食用盐剩下野葫芦子备用；
[0037]5、将配液和野葫芦子混合，放入匀速搅拌装置内搅拌15分钟，然后均匀摊晾在竹匾中，摊晾I小时左右，摊晾时用纱网罩盖在竹匾上，以防蝇虫；
[0038]6、晾晒后再次人工清选一次，剔除杂异物及不饱满的籽粒；
[0039]7、进入包装间进行定量、密封包装。
[0040]本发明的有益效果是:本发明改变了传统野葫芦子加工的配方，制备的野葫芦子甘草味道醇厚自然，但却不改变野葫芦子仁香脆的原味及营养成分，口感顺滑、香甜宜人，适合各类人群食用。
[0041]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【权利要求】
1.一种甘草味的野葫芦子，其特征在于:按质量份数计由以下组分组成: 野葫芦子60-70% 食用盐0.5% 麦芽香精3 - 8% 香辛料0.5-1% 甘草粉末5-10%。 甜蜜素2-2.5% 食用香精0.5% 清水20-25%
2.一种甘草味的野葫芦子的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)、选用颗粒饱满野葫芦子，用50-80目筛筛选，剔除杂质和霉变的籽粒备用； (2)、将麦芽香精和甘草粉末相互混合搅拌，然后放在微波炉中文火加温一分钟，然后取出备用； (3)、将食用盐、香辛料、甜蜜素、食用香精和之前加温的麦芽香精和甘草粉末共同放入清水中熬制30-40分钟，然后对杂质进行过滤，留下液体形成配液备用； (4)、将食用盐放入炒制机内加热至120°C时，然后放入野葫芦子，再炒制10-15分钟，炒制完成后及时出炉，滤除食用盐剩下野葫芦子备用； (5)、将配液和野葫芦子混合，放入匀速搅拌装置内搅拌15分钟，然后均匀摊晾在竹匾中，摊晾I小时左右，摊晾时用纱网罩盖在竹匾上，以防蝇虫； (6)、晾晒后再次人工清选一次，剔除杂异物及不饱满的籽粒； (7)、进入包装间进行定量、密封包装。
【文档编号】A23L1/36GK103932284SQ201410116256
【公开日】2014年7月23日 申请日期:2014年3月26日 优先权日:2014年3月26日
【发明者】曹建平 申请人:郎溪县兄弟农业开发有限公司