一种人参叶饼干及其制备方法
【专利摘要】本发明的人参叶饼干及其制备方法，属于食品的【技术领域】。人参叶饼干含有如下重量份的成分：人参叶粉0.1-1份，面粉40-60份，莜面粉10-20份，淀粉0.5-0.8份，玉米油1-5份，脱脂奶粉10-15份，木糖醇15-20份，小苏打0.05-0.10份。经制成乳浊液，混合粉料，调制面团，辊压成型，烘烤冷却得到人参叶饼干。本发明的人参叶饼干配方中添加了人参叶粉和木糖醇，原料天然健康，实现了对废弃人参叶的有效利用；采用本发明所述配方及方法制备的人参叶饼干，口感良好，营养丰富，比普通饼干更加有益健康。
【专利说明】一种人参叶饼干及其制备方法
【技术领域】:
[0001]本发明属于食品领域，涉及一种人参叶饼干及其制备方法。
【背景技术】:
[0002]据《本经》中记载，人参叶主补五脏，安精神，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，因此，人参叶在临床上可用于治疗暑热口渴、肺燥干咳、虚火牙痛等。但在以往，大部分人参叶未被有效利用，多被舍弃，造成资源浪费。近来，随着人参获批新资源食品，人参叶在药品和食品中的应用正在进一步扩大。
[0003]但截至目前，未见将人参叶用于制作饼干原料的记载。
【发明内容】
:
[0004]为解决上述技术问题，本发明提供一种人参叶饼干及其制备方法，该饼干的配方中添加了人参叶粉和木糖醇，比普通饼干更加有益健康。
[0005]本发明为解决技术问题而采用如下技术方案:
[0006]一种人参叶饼干，其特征在于，含有如下重量份的成分:人参叶粉0.1-1份，面粉40-60份，莜面粉10-20份，淀粉0.5-0.8份，玉米油1_5份，脱脂奶粉10-15份，木糖醇15-20 份，小苏打 0.05-0.10 份。
[0007]—种人参叶饼干的制备方法，包括如下步骤，且所述份数均为重量份:取玉米油1-5份，木糖醇15-20份，用40-50°C的水15-25份调制为均匀的乳浊液；取人参叶粉
0.1-1.0份、面粉40-60份，莜面粉10-20份，淀粉0.5-0.8份，小苏打0.05-0.10份，脱脂奶粉10-15份，将上述粉料混合均匀，加入上述已调好的乳浊液，搅拌均匀，调制面团，静置15min后，辊压，成型，烘烤，冷却，即得人参叶饼干。
[0008]作为优选，上述人参叶粉通过如下步骤制备:取干燥人参叶，用水冲洗，并浸泡2h，以水再次冲洗，在温度为105-120°C，压强为102.9-205.8kPa条件下蒸汽处理30-40min,晒干后,粉碎,过140目筛,得人参叶粉。
[0009]本发明与现有技术相比具有如下有益效果:
[0010]本发明所述人参叶饼干，在饼干原料配方中添加了人参叶粉，依据本发明所述制备方法制备的人参叶饼干，原料天然健康，实现了对废弃人参叶的有效利用，且口感良好，营养丰富，比普通饼干更加有益健康。
【具体实施方式】:
[0011]下面结合实施例，对本发明作进一步的描述，但这些实施例仅用于解释本发明，对本发明的范围并不构成任何限制。
[0012]实施例1
[0013]称取玉米油lg、木糖醇15g，用40°C的水15ml预先调制为均匀乳浊液，备用。称取干燥人参叶，用水冲洗，并浸泡2h，以水再次冲洗，在温度为105°C，压强为102.9kPa条件下蒸汽处理30min，晒干，用万能粉碎机粉碎，过140目筛，得到人参叶粉末，备用。
[0014]称取人参叶粉0.lg、面粉40g、莜面粉10g、淀粉0.5g、小苏打0.05g、脱脂奶粉10g，将上述粉料混合均匀，加入上述乳浊液，调制面团，静置15min。将面团经辊压机处理成0.2cm厚度的面片，模具扎孔，使面皮表面具有均匀的气孔。将饼干面坯放入烤盘中，推入烤箱烘烤，烘烤第一阶段为上火温度150°C，下火温度180°C，时间5min ;第二阶段上火温度180°C，下火温度150°C，时间2min。冷却，即得淡绿色人参叶饼干。
[0015]实施例2
[0016]称取玉米油5g、木糖醇20g，用50°C的水25ml预先调制为均匀乳浊液，备用。称取干燥人参叶，用水冲洗，并浸泡2h，以水再次冲洗，在温度为120°C，压强为205.8kPa条件下蒸汽处理40min，晒干，用万能粉碎机粉碎，过140目筛，得到人参叶粉末，备用。
[0017]称取人参叶粉lg、面粉60g、莜面粉20g、淀粉0.8g、小苏打0.10g、脱脂奶粉15g，将上述粉料混合均匀，加入上述乳浊液，调制面团，静置15min。将面团经辊压机处理成
0.2cm厚度的面片，模具扎孔，使面皮表面具有均匀的气孔。将饼干面坯放入烤盘中，推入烤箱烘烤，烘烤第一阶段为上火温度150°C，下火温度180°C，时间5min ;第二阶段上火温度180°C，下火温度150°C，时间2min。冷却，即得淡绿色人参叶饼干。
[0018]实施例3
[0019]称取玉米油3g、木糖醇17g，用40°C的水20ml预先调制为均匀乳浊液，备用。称取干燥人参叶，用水冲洗，并浸泡2h，以水再次冲洗，在温度为110°C，压强为118.7kPa条件下蒸汽处理35min，晒干，用万能粉碎机粉碎，过140目筛，得到人参叶粉末，备用。
[0020]称取人参叶粉0.6g、面粉50g、莜面粉15g、淀粉0.7g、小苏打0.08g、脱脂奶粉13g，将上述粉料混合均匀，加入上述乳浊液，调制面团，静置15min。将面团经辊压机处理成0.2cm厚度的面片，模具扎孔，使面皮表面具有均匀的气孔。将饼干面坯放入烤盘中，推入烤箱烘烤，烘烤第一阶段为上火温度150°C，下火温度180°C，时间5min ;第二阶段上火温度180°C，下火温度150°C，时间2min。冷却，即得淡绿色人参叶饼干。
【权利要求】
1.一种人参叶饼干，其特征在于，含有如下重量份的成分:人参叶粉0.1-1份，面粉40-60份，莜面粉10-20份，淀粉0.5-0.8份，玉米油1_5份，脱脂奶粉10-15份，木糖醇15-20 份，小苏打 0.05-0.10 份。
2.—种权利要求1的人参叶饼干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤，且所述份数均为重量份:取玉米油1-5份，木糖醇15-20份，用40-50°C的水15-25份调制成乳浊液；取人参叶粉0.1-1.0份，面粉40-60份，莜面粉10-20份，淀粉0.5-0.8份，小苏打0.05-0.10份，脱脂奶粉10-15份，将上述粉料混合均匀，加入已调好的乳浊液，搅拌均匀，调制面团，静置15min后，辊压，成型，烘烤，冷却，即得人参叶饼干。
3.根据权利要求2所述的人参叶饼干的制备方法，其特征在于，所述人参叶粉通过如下步骤制备:取干燥人参叶，用水冲洗，并浸泡2h,以水再次冲洗,在温度为105-120°C、压强为102.9-205.8kPa条件下蒸汽处理30_40min，晒干后，粉碎，过140目筛，得人参叶粉。
【文档编号】A21D13/08GK103931727SQ201410193395
【公开日】2014年7月23日 申请日期:2014年5月8日 优先权日:2014年5月8日
【发明者】于亚莉, 高绿莎, 高峰, 刘静波, 杨锐, 姜宇 申请人:吉林大学