一种缓解便秘的饮料冲剂及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种缓解便秘的饮料冲剂及其制备方法。其中，该饮料冲剂饮料冲剂，按照质量份包含以下原料组分：15～22份聚葡萄糖、15～20份低聚果糖、18～25份菊粉、18～30份果蔬粉和9～17份饮料添加剂。本发明的饮料冲剂中包含聚葡萄糖、低聚果糖和菊粉，其均为水溶性较好的水溶性膳食纤维。这些水溶性膳食纤维的含量高达58.5％，一方面，膳食纤维体积大，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中所含水份不容易被吸收；另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水份，使大便变软，产生通便作用，由此能有效缓解便秘；聚葡萄糖、低聚果糖和菊粉的水溶性较好，添加得到的饮料冲剂具有较好的口感。
【专利说明】一种缓解便秘的饮料冲剂及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及饮品的【技术领域】，尤其涉及一种缓解便秘的饮料冲剂及其制备方法。【背景技术】
[0002]便秘是一种常见的病例，往往被患者忽视，然而它不是一种独立的疾病，而是多种疾病的一个症状。便秘可分为急性与慢性两类。急性便秘由肠梗阻、肠麻痹、急性腹膜炎等急性疾病引起；慢性便秘病因较复杂，按发病部位可分为两种类型:一是结肠性便秘，因结肠内、外的机械性梗阻、结肠蠕动功能减弱或丧失、肠平滑肌痉挛而引起；一是直肠性便秘，因直肠粘膜感受器敏感性减弱导致粪块在直肠堆积而引起。便秘能产生如下的一些方面的危害:1、引起肛肠疾患；2、胃肠神经功能紊乱；3、形成粪便溃疡；4、诱发结肠癌。出现了便秘，大多数人一般采用的治疗方法是服用泻药或是灌肠等，其实这些办法是治标不治本的，只是暂时得到一些缓解，达不到治愈的目的，长时间使用很容易破坏机体的平衡，使病情加重，还有可能引起其他疾病的滋生。
[0003]现有技术用于缓解便秘的冲剂通过添加泻药成分的中草药，这样虽然在一定程度上可以缓解便秘，但对便秘的缓解效果有限，变现在缓解便秘的周期较长，或长期性服用后的便秘缓解能力容易丧失。与此同时，对人体产生了潜在的危害。而且，中草药的味道也影响冲剂的口感和味道。
【发明内容】
[0004]有鉴于此，本发明一方面提供一种缓解便秘的饮料冲剂，该饮料冲剂具有较好的口感，缓解便秘的效果较好。
[0005]一种缓解便秘的饮料冲剂，按照质量份包含以下原料组分:15?22份聚葡萄糖、15?20份低聚果糖、18?25份菊粉、18?30份果蔬粉和9?17份饮料添加剂。例如聚葡萄糖可以为15份、16份、18份、21份或22份；低聚果糖可以为15份、16份、18份或20份；菊粉可以为18份、19份、20份、21份、22份、23份、24份、或25份；果蔬粉可以为18份、19份、22份、24份、28份、29份或30份；饮料添加剂可以为9份、10份、12份、13份、15份、16份或17份。
[0006]本发明中，聚葡萄糖易溶于水，溶解度70 %。其除具有不溶性膳食纤维所特有的明显增加粪便体积、增强通便、降低肠道癌的风险等的作用外，还具有不溶性膳食纤维所不具备或不明显的功能，如结合清除体内的胆酸，明显降低血清胆固醇，更容易引致饱腹感，能明显降低饭后血糖水平。
[0007]低聚果糖低聚果糖是一种水溶性膳食纤维，能促使人体内的有益菌群例如双歧杆菌数量，可抑制外源致病菌和肠内固有腐败细菌如沙门氏菌等生长繁殖，减少肠内腐败物质的生长和积累，促进肠道蠕动，防止便秘和腹泻。此外，还能有效降低血清胆固醇、甘油三月旨、游离脂肪酸的数量，对于因血脂高而引起的高血压、动脉硬化等一系列心血管疾病有较好的改善作用。[0008]菊粉又被称为天然果聚糖。菊粉不被消化吸收而直接进入大肠优先被双歧杆菌利用，产生醋酸盐和乳酸盐，降低了大肠的PH值，从而抑制了有害菌的生长，减少肠内腐败物质的生长和积累，促进肠道蠕动，防止便秘和腹泻。
[0009]其中，所述菊粉和低聚果糖的质量比为(I?1.3):1，优选为1.2:1。
[0010]其中，所述果蔬粉中的蔬菜选自南瓜、西红柿、胡萝卜、菠菜和紫高丽菜中任意的一种或至少两种，果蔬粉中的水果选自菠萝、芒果、猕猴桃、火龙果、柠檬和葡萄中任意的一种或至少两种。
[0011]其中，所述果蔬粉包含以饮料冲剂的质量为基准，6?8份菠萝汁粉，6?10份芒果汁粉和7?9份南瓜浆粉。
[0012]本发明中，菠萝汁粉、芒果汁粉和芒果汁粉由这些水果的榨汁中而提取。这些水果汁富含较多的促进通便的有效成分，其添加量经过特定组合，使得其能最大地发挥通便的作用。
[0013]其中，所述饮料添加剂包含以饮料冲剂的质量为基准，0.5?1.5份黄原胶、2?3份魔芋胶、5?7份赤藓糖醇和2?4份甘露糖醇。
[0014]本发明添加剂中，黄原胶和魔芋胶主要作用是增稠剂和稳定剂的作用。魔芋胶的葡甘露聚糖的含量较高，而葡甘露聚糖是一种膳食纤维，因而这里的魔芋胶还可作为膳食纤维的补充来源。赤藓糖醇和甘露糖醇主要是甜味剂的作用。当然不限于这些种类的添加齐U，本领域的技术人员所熟知的其它添加剂也适合本发明的方案，例如山梨糖醇等。
[0015]本发明另一方面提供一种制备缓解便秘的饮料冲剂的方法，该方法得到的饮料冲剂具有较好的口感，缓解便秘的效果较好。
[0016]一种制备权利要求1所述饮料冲剂的方法，包括以下步骤:
[0017](I)按照质量份将15?22份聚葡萄糖、15?20份低聚果糖、18?25份菊粉、18?30份果蔬粉和9?17份饮料添加剂充分溶解于水中形成溶液；
[0018](2)将溶液浓缩成浓缩液后进行蒸发，得到饮料固体；
[0019](3)将饮料固体进行粉粹，得到饮料冲剂。
[0020]其中，步骤(I)所述水的pH为4?6，所述溶液的浓度为25?30wt%。
[0021]其中，步骤(2)所述浓缩液的浓度为68?73wt% ;所述浓缩为三效浓缩，具体包括在75?81°C的温度且不低于-0.06MP的真空度下进行一效浓缩、在60?66 °C的温度且不低于-0.08MP的真空度下进行二效浓缩及在42?48°C的温度且不低于-0.09MP的真空度下进行三效浓缩。
[0022]其中，步骤⑵所述蒸发的温度为130?140°C，真空度不低于_0.098MP。
[0023]其中，步骤(3)所述粉粹采用万能粉粹机进行粉粹；所述粉粹之后包括采用60目筛子进行过筛，过筛率不低于90%。
[0024]本发明的饮料冲剂中包含聚葡萄糖、聚葡萄糖和菊粉，其均为水溶性较好的水溶性膳食纤维。这些水溶性膳食纤维的含量高达58.5%，一方面，膳食纤维体积大，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中所含水份不容易被吸收；另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水份，使大便变软，产生通便作用，由此能有效缓解便秘；聚葡萄糖、低聚果糖和菊粉的水溶性较好，添加得到的饮料冲剂具有较好的口感。【具体实施方式】
[0025]下面分别结合实施例对本发明作进一步的详细说明。
[0026]实施例1:按照以下质量配比称取各原料组分。
[0027]聚葡萄糖15份；
[0028]低聚果糖15份；
[0029]菊粉18份；
[0030]菠萝汁粉6份；
[0031]芒果汁粉8份；
[0032]南瓜浆粉7份；
[0033]黄原胶0.5份；
[0034]魔芋胶2.5份；
[0035]赤藓糖醇5份；
[0036]甘露糖醇3份。
[0037]将称取好的上述原料组分充分溶解于水中，形成25wt%的溶液，接着，用磷酸氢钠、磷酸二氢钠和氢氧化钠(三者的质量比为0.5:0.5:99)的缓冲溶液调节pH值为4。然后，采用三效浓缩对溶液进行浓缩成68wt%，浓缩条件为:一效浓缩在75°C的温度且不低于-0.06MP的真空度下进行；二效浓缩在60°C的温度且不低于-0.08MP的真空度下进行；三效浓缩在42°C的温度且不低于-0.09MP的真空度下进行。采用连续带式干燥机对浓缩溶液进行在130°C，且不低于-0.098MP的真空度下进行蒸发，得到饮料固体。将饮料固体采用万能粉碎机粉粹后，用60目的筛过筛，过筛率不低于90%，得到饮料冲剂。
[0038]实施例2:按照以下质量配比称取各原料组分。
[0039]聚葡萄糖22份；
[0040]低聚果糖15份；
[0041]菊粉21份；
[0042]菠萝汁粉8份；
[0043]芒果汁粉6份；
[0044]南瓜浆粉7份；
[0045]黄原胶1.5份；
[0046]魔芋胶2份；
[0047]赤藓糖醇7份；
[0048]甘露糖醇2份。
[0049]将称取好的上述原料组分充分溶解于水中，形成30wt%的溶液，接着，用磷酸氢钠、磷酸二氢钠和氢氧化钠(三者的质量比为0.5:0.5:99)的缓冲溶液调节pH值为4.5。然后，采用三效浓缩对溶液进行浓缩成73wt%，浓缩条件为:一效浓缩在81°C的温度且不低于-0.06MP的真空度下进行；二效浓缩在66°C的温度且不低于-0.08MP的真空度下进行；三效浓缩在48°C的温度且不低于-0.09MP的真空度下进行。采用连续带式干燥机对浓缩溶液进行在140°C，且不低于-0.098MP的真空度下进行蒸发，得到饮料固体。将饮料固体采用万能粉碎机粉粹后，用60目的筛过筛，过筛率不低于90%，得到饮料冲剂。
[0050]实施例3:按照以下质量配比称取各原料组分。[0051]聚葡萄糖18份；
[0052]低聚果糖18份；
[0053]菊粉25份；
[0054]菠萝汁粉6份；
[0055]芒果汁粉10份；
[0056]南瓜浆粉9份；
[0057]黄原胶I份；
[0058]魔芋胶3份；
[0059]赤藓糖醇7份；
[0060]甘露糖醇3份。
[0061]将称取好的上述原料组分充分溶解于水中，形成27wt%的溶液，接着，用磷酸氢钠、磷酸二氢钠和氢氧化钠(三者的质量比为0.5:0.5:99)的缓冲溶液调节pH值为5。然后，采用三效浓缩对溶液进行浓缩成70wt%，浓缩条件为:一效浓缩在78°C的温度且不低于-0.06MP的真空度下进行；二效浓缩在63°C的温度且不低于-0.08MP的真空度下进行；三效浓缩在45°C的温度且不低于-0.09MP的真空度下进行。采用连续带式干燥机对浓缩溶液进行在135°C，且不低于-0.098MP的真空度下进行蒸发，得到饮料固体。将饮料固体采用万能粉碎机粉粹后，用60目的筛过筛，过筛率不低于90%，得到饮料冲剂。
[0062]实施例4:按照以下质量配比称取各原料组分。
[0063]聚葡萄糖19份；
[0064]低聚果糖17份；
[0065]菊粉22份；
[0066]菠萝汁粉6份；
[0067]芒果汁粉10份；
[0068]南瓜浆粉9份；
[0069]黄原胶0.5份；
[0070]魔芋胶3份；
[0071]赤藓糖醇6份；
[0072]甘露糖醇3份。
[0073]将称取好的上述原料组分充分溶解于水中，形成28wt%的溶液，接着，用磷酸氢钠、磷酸二氢钠和氢氧化钠(三者的质量比为0.5:0.5:99)的缓冲溶液调节pH值为4。然后，采用三效浓缩对溶液进行浓缩成70wt%，浓缩条件为:一效浓缩在80°C的温度且不低于-0.06MP的真空度下进行；二效浓缩在65°C的温度且不低于-0.08MP的真空度下进行；三效浓缩在45°C的温度且不低于-0.09MP的真空度下进行。采用连续带式干燥机对浓缩溶液进行在135°C，且不低于-0.098MP的真空度下进行蒸发，得到饮料固体。将饮料固体采用万能粉碎机粉粹后，用60目的筛过筛，过筛率不低于90%，得到饮料冲剂。
[0074]实施例5:按照以下质量配比称取各原料组分。
[0075]聚葡萄糖19份；
[0076]低聚果糖20份；
[0077]菊粉24份；[0078]菠萝汁粉7份；
[0079]芒果汁粉8份；
[0080]南瓜浆粉8份；
[0081]黄原胶1份；
[0082]魔芋胶2.5份；
[0083]赤藓糖醇6份；
[0084]甘露糖醇3份。
[0085]将称取好的上述原料组分充分溶解于水中，形成25wt%的溶液，接着，用磷酸氢钠、磷酸二氢钠和氢氧化钠(三者的质量比为0.5:0.5:99)的缓冲溶液调节pH值为4。然后，采用三效浓缩对溶液进行浓缩成70wt%，浓缩条件为:一效浓缩在78°C的温度且不低于-0.06MP的真空度下进行；二效浓缩在65°C的温度且不低于-0.08MP的真空度下进行；三效浓缩在45°C的温度且不低于-0.09MP的真空度下进行。采用连续带式干燥机对浓缩溶液进行在135°C，且不低于-0.098MP的真空度下进行蒸发，得到饮料固体。将饮料固体采用万能粉碎机粉粹后，用60目的筛过筛，过筛率不低于90%，得到饮料冲剂。
[0086]本发明的饮料冲剂营养成分表如下:
【权利要求】
1.一种缓解便秘的饮料冲剂，其特征在于，按照质量份包含以下原料组分:15?22份聚葡萄糖、15?20份低聚果糖、18?25份菊粉、18?30份果蔬粉和9?17份饮料添加剂。
2.根据权利要求1所述的饮料冲剂，其特征在于，所述菊粉和低聚果糖的质量比为(I ?1.3):1。
3.根据权利要求1所述的饮料冲剂，其特征在于，所述果蔬粉中的蔬菜选自南瓜、西红柿、胡萝卜、菠菜和紫高丽菜中任意的一种或至少两种，果蔬粉中的水果选自菠萝、芒果、猕猴桃、火龙果、柠檬和葡萄中任意的一种或至少两种。
4.根据权利要求1所述的饮料冲剂，其特征在于，所述果蔬粉包含以饮料冲剂的质量为基准，6?8份菠萝汁粉，6?10份芒果汁粉和7?9份南瓜浆粉。
5.根据权利要求1所述的饮料冲剂，其特征在于，所述饮料添加剂包含以饮料冲剂的质量为基准，0.5?1.5份黄原胶、2?3份魔芋胶、5?7份赤藓糖醇和2?4份甘露糖醇。
6.一种制备权利要求1所述饮料冲剂的方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)按照质量份将15?22份聚葡萄糖、15?20份低聚果糖、18?25份菊粉、18?30份果蔬粉和9?17份饮料添加剂充分溶解于水中形成溶液； (2)将溶液浓缩成浓缩液后进行蒸发，得到饮料固体； (3)将饮料固体进行粉粹，得到饮料冲剂。
7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤(I)所述溶液的pH为4?6，所述溶液的浓度为25?30wt%。
8.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤(2)所述浓缩液的浓度为68?73wt% ;所述浓缩为三效浓缩，具体包括在75?81 °C的温度且不低于-0.06MP的真空度下进行一效浓缩、在60?66°C的温度且不低于-0.08MP的真空度下进行二效浓缩及在42?48°C的温度且不低于-0.09MP的真空度下进行三效浓缩。
9.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤(2)所述蒸发的温度为130?140°C，真空度不低于-0.098MP。
10.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤(3)所述粉粹采用万能粉粹机进行粉粹；所述粉粹之后包括采用60目筛子进行过筛，过筛率不低于90%。
【文档编号】A23L2/38GK103932345SQ201410193200
【公开日】2014年7月23日 申请日期:2014年5月8日 优先权日:2014年5月8日
【发明者】董丹丹, 王京亚 申请人:英凯营养食品科技（上海）有限公司