一种茄香藕荷及其制备方法
【专利摘要】一种茄香藕荷，其特征在于由以下重量份的原料制成：莲藕200~250、茄子20~25、山芋粉10~14、白砂糖15~20、燕麦片25~28、蜂蜜10~12、薄荷叶10~12、茉莉花汁8~10、胡椒粉6~8、鸡精3~5、黄酒6~10、苹果醋8~12、鹿茸3~5、菜籽油100~150、海参6~8、牛肉末14~16、助剂4~6、水400~550；本发明的茄香藕荷是一种集味道与营养为一体的食品，它是由茄子部分和莲藕两部分组成，其中，茄子是通过小刀划开表层，塞入调味料，先烘烤，再取下肉质部分与其他调味料蜂蜜、茉莉花汁等一起变熬边搅拌而成，味道香甜而无清苦味，让茄子的味道香气得以充分发挥，莲藕是先煮熟在油炸，清脆的表皮涂以香甜的茄糊料，外层茄香可口，里面更是藕香干脆。
【专利说明】一种茄香藕荷及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明是一种茄香藕荷及其制备方法，属于食品中莲藕饼的工艺【技术领域】。
【背景技术】
[0002]中医认为藕性寒、味甘。生用，具有凉血、散淤之功，治热病烦渴、吐血、热淋等；熟用能益血、止泻，还能健脾、开胃。
[0003]以藕为主的单验方在临床上应用较广，有很好的效验，比如鲜藕汁，每日早晚各服半杯，治肺结核出血、产后出血、鼻流血。另外，生藕捣绞取汁，加蜂蜜适量，搅匀，分次服，治热病烦渴不止；藕汁、梨汁各半杯，和匀服用，治上焦痰热、口干咳嗽。
[0004]藕连接部分称为藕节，含天门冬素、鞣质等，具有较高的药用价值，藕节和藕在性味、功用上大致相似，但藕节又侧重止血功效。
[0005]中医认为藕节性平、味甘涩，药用可以缩短出血时间，有止血散淤之效，治咳血、吐血、尿血、便血、子宫出血等。
[0006]比如将藕节捣汁饮用，并在鼻中滴3~4滴，每天2~3次，治鼻出血；藕节40克煎服，每天2服，治外伤性前房积血；取藕节连须在内40克，焙干后加入冰片I克，共研末，贮瓶内，不要漏气。每次取少许药末吹患侧鼻孔，每2小时I次，治鼻息肉；将生藕节去毛洗净，用食盐腌2周。用 时，取藕节，以开水冲洗后含服，每次含服I枚，每日2次，治急性咽喉炎。
[0007]藕和藕节药性平和，临床应用很少出现毒副作用，因此可放心使用。
[0008]1、清热凉血:莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
[0009]2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
[0010]3、益血生肌:藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神，益气力”。
[0011]4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
【发明内容】
[0012]一种茄香藕荷，其特征在于由以下重量份的原料制成:莲藕200-250、茄子20-25、山芋粉10~14、白砂糖15~20、燕麦片25~28、蜂蜜10~12、薄荷叶10~12、茉莉花汁8~10、胡椒粉6~8、鸡精3~5、黄酒6~10、苹果醋8~12、鹿茸3~5、菜籽油10(Tl50、海参6~8、牛肉末11~16、助剂4飞、水400-550 ;所述助剂由以下重量份的原料制成:丝瓜嫩叶12~14、惚木嫩叶16~18、乌药嫩叶10-14、鲜桃花6~8、胡萝卜嫩叶12~15、脱脂奶粉14~16、四方麻8~10、大蓟根6~8、决明子4飞、蒜黄12~15、石榴籽4飞；制备方法是将鲜嫩的丝瓜嫩叶、惚木叶、乌药叶、桃花、胡萝卜叶、蒜黄混合，加水磨浆，过滤得滤浆，将石榴籽先干炒l(Tl4min，再磨成粉末并混合四方麻、决明子、大蓟根加H 5于总重量的水于砂锅中煎煮5(T70min，之后浓缩汤汁并混合前述滤浆，烘干得粉末，将粉末与脱脂奶粉混合即得。
[0013]一种茄香藕荷的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(1)将鹿茸片、海参片和薄荷叶混合加1.5^2倍于总重量的水在高压锅中煮沸、熬制，浓缩，最后得汤汁；
(2)用小刀在新鲜的茄子上从上到下划4飞条深约0.8^1.2cm的长口，然后混合胡椒粉、鸡精、黄酒、苹果醋，调拌并均匀涂抹在长口中，用竹签串联在无明火的炭火上用火星翻转烘烤4(T50min ；
(3)将(2)所得的烤茄撕去表层焦糊皮质，将肉质部分放于砂锅中，同时加入蜂蜜、茉莉花汁、白砂糖、(I)所述的汤汁，助剂及其它除下列用料以外的剩余成分，加清水漫过总量3^4cm,先煮沸，然后变熬制边搅拌，直至刚好无水分渗出的糊为宜；
(4)莲藕需煮熟后切0.Cl.2cm厚的片，于菜籽油的油锅中炸制表面清脆，然后表面淋上(3)所得的糊并粘上混合蒸熟的山芋粉和燕麦片，撒上牛肉末即可。
[0014]发明中出现的罕见物料介绍如下:
惚木叶:为五加科 植物惚木的嫩叶，春季采摘，洗净鲜用，用于伤湿腹泻或痢疾，水肿，小便不利。
[0015]乌药叶:为樟科植物乌药的叶为药，煎汤服用可温中理气，鲜品捣敷患处有治风湿痹痛，跌打伤痛，烫伤等功效。
[0016]四方麻:玄参科腹水草属落叶灌木，以全草入药，晒干或鲜用，可清热解毒，消肿止痛；外用适量，鲜品捣烂敷患处，治皮肤湿疹，烧烫伤，痈疖疔疮，跌打损等。
[0017]本发明的优点:本发明的茄香藕荷是一种集味道与营养为一体的食品，它是由茄子部分和莲藕两部分组成，其中，茄子是通过小刀划开表层，塞入调味料，先烘烤，再取下肉质部分与其他调味料蜂蜜、茉莉花汁等一起变熬边搅拌而成，味道香甜而无清苦味，让茄子的味道香气得以充分发挥，莲藕是先煮熟在油炸，清脆的表皮涂以香甜的茄糊料，外层茄香可口，里面更是藕香干脆。
【具体实施方式】
[0018]一种茄香藕荷，其特征在于由以下重量份的原料制成:莲藕20(T250g、茄子20~25g、山芋粉l(Tl4g、白砂糖15~20g、燕麦片25~28g、蜂蜜10~12g、薄荷叶10~12g、茉莉花汁8~10g、胡椒粉6~8g、鸡精3~5g、黄酒6~10g、苹果醋8~12g、鹿茸3~5g、菜籽油10(Tl50g、海参6~Sg、牛肉末14~16g、助剂4~6g、水40(T550g ;所述助剂由以下重量份的原料制成:丝瓜嫩叶12~14g、惚木嫩叶16~18g、乌药嫩叶l(Tl4g、鲜桃花6~8g、胡萝卜嫩叶12~15g、脱脂奶粉14~16g、四方麻8~10g、大蓟根6~8g、决明子4~6g、蒜黄12~15g、石槽籽4~6g ;制备方法是将鲜嫩的丝瓜嫩叶、惚木叶、乌药叶、桃花、胡萝卜叶、蒜黄混合，加水磨浆，过滤得滤浆，将石榴籽先干炒l(Tl4min，再磨成粉末并混合四方麻、决明子、大蓟根加Π.5于总重量的水于砂锅中煎煮5(T70min，之后浓缩汤汁并混合前述滤浆，烘干得粉末，将粉末与脱脂奶粉混合即得。
[0019]一种茄香藕荷的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(1)将鹿茸片、海参片和薄荷叶混合加1.5^2倍于总重量的水在高压锅中煮沸、熬制，浓缩，最后得汤汁；
(2)用小刀在新鲜的茄子上从上到下划4飞条深约0.8^1.2cm的长口，然后混合胡椒粉、鸡精、黄酒、苹果醋，调拌并均匀涂抹在长口中，用竹签串联在无明火的炭火上用火星翻转烘烤4(T50min ；
(3)将(2)所得的烤茄撕去表层焦糊皮质，将肉质部分放于砂锅中，同时加入蜂蜜、茉莉花汁、白砂糖、(I)所述的汤汁，助剂及其它除下列用料以外的剩余成分，加清水漫过总量3^4cm,先煮沸，然后变熬制边搅拌，直至刚好无水分渗出的糊为宜；
(4)莲藕需煮熟后切0.8^1.2cm厚的片，于菜籽油的油锅中炸制表面清脆，然后表面淋上(3)所得的糊并粘上混合蒸熟的山芋粉和燕麦片，撒上牛肉末即可。
【权利要求】
1.一种茄香藕荷，其特征在于由以下重量份的原料制成:莲藕200-250、茄子20-25、山芋粉10~14、白砂糖15~20、燕麦片25~28、蜂蜜10~12、薄荷叶10~12、茉莉花汁8~10、胡椒粉6~8、鸡精3~5、黄酒6~10、苹果醋8~12、鹿茸3~5、菜籽油10(Tl50、海参6~8、牛肉末14-16、助剂4飞、水400-550 ;所述助剂由以下重量份的原料制成:丝瓜嫩叶12~14、惚木嫩叶16~18、乌药嫩叶10-14、鲜桃花6~8、胡萝卜嫩叶12~15、脱脂奶粉14~16、四方麻8~10、大蓟根6~8、决明子4飞、蒜黄12~15、石榴籽4飞；制备方法是将鲜嫩的丝瓜嫩叶、惚木叶、乌药叶、桃花、胡萝卜叶、蒜黄混合，加水磨浆，过滤得滤浆，将石榴籽先干炒l(Tl4min，再磨成粉末并混合四方麻、决明子、大蓟根加H 5于总重量的水于砂锅中煎煮5(T70min，之后浓缩汤汁并混合前述滤浆，烘干得粉末，将粉末与脱脂奶粉混合即得。
2.根据权利要求1所述一种茄香藕荷的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤: (1)将鹿茸片、海参片和薄荷叶混合加1.5^2倍于总重量的水在高压锅中煮沸、熬制，浓缩，最后得汤汁； (2)用小刀在新鲜的茄子上从上到下划4飞条深约0.8^1.2cm的长口，然后混合胡椒粉、鸡精、黄酒、苹果醋，调拌并均匀涂抹在长口中，用竹签串联在无明火的炭火上用火星翻转烘烤4(T50min ； (3)将(2)所得的烤茄撕去表层焦糊皮质，将肉质部分放于砂锅中，同时加入蜂蜜、茉莉花汁、白砂糖、(I)所述的汤汁，助剂及其它除下列用料以外的剩余成分，加清水漫过总量3^4cm,先煮沸，然后变熬制边搅拌，直至刚好无水分渗出的糊为宜； (4)莲藕需煮熟后切0.8^1.2cm厚的片，于菜籽油的油锅中炸制表面清脆，然后表面淋上(3)所得的糊并粘上混合蒸熟的山芋粉和燕麦片，撒上牛肉末即可。
【文档编号】A23L1/214GK103989111SQ201410210713
【公开日】2014年8月20日 申请日期:2014年5月19日 优先权日:2014年5月19日
【发明者】曹红云 申请人:曹红云