一种新型西式泡菜及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种新型西式泡菜及其制备方法。以重量份计，本发明由以下组分组成：圆白菜：20～30，胡萝卜：10～20，黄瓜：6～8，四季豆：3～6，红辣椒：1～3，青辣椒：1～3，菜花：4～8，芹菜：2～6，丁香：1～3，白糖：10～20，白酒：3～6，米醋：1～3，精盐：3～6，葱头：4～6，水：30～50。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：(1)本发明酸、甜、辣、咸，清脆可口，为佐餐好菜；(2)制备工艺简单，成本低廉，卫生环保。
【专利说明】一种新型西式泡菜及其制备方法【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，更具体是涉及一种新型西式泡菜及其制备方法。【背景技术】
[0002]泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。泡菜的制作方式随着地域的不同，有着很大的差别。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种新型西式泡菜。
[0004]本发明的另一目的在于提供该新型西式泡菜的制备方法。
[0005]为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案:
[0006]一种新型西式泡菜，以重量份计，由以下组分组成:
[0007]圆白菜:20~30,胡萝卜:10~20,黄瓜:6~8,
[0008]四季豆:3~6，红辣椒:1~3，青辣椒:1~3，
[0009]菜花:4~8,疗菜:2~6, 丁香:1~3,
[0010]白糖:10~20，白酒:3~6，米醋:1~3，
[0011]精盐:3~6,葱头:4~6,水:30~50。
[0012]所述的新型西式泡菜的制备方法，包括如下技术步骤:
[0013](I)原料处理；将所有菜料洗干净，切成小片，倒入开水中略烫一下，立即捞出，并用凉水冷却；
[0014](2)配卤；将锅上火,放入辅料及水,烧开成卤,再晾凉；
[0015](3)泡制；去干净泡菜坛一个，放入熬好晾凉的泡菜卤及切好的菜料，泡制5~8小时即可食用。
[0016]与现有技术相比，本发明具有如下有益效果:
[0017](I)本发明酸、甜、辣、咸，清脆可口，为佐餐好菜；
[0018](2)制备工艺简单，成本低廉，卫生环保。
【具体实施方式】
[0019]以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。
[0020]实施例1
[0021]一种新型西式泡菜，以重量份计，由以下组分组成:
[0022]圆白菜:20，胡萝卜:10，黄瓜:6，四季豆:3，红辣椒:1，
[0023]青辣椒:1，菜花:4，芹菜:2，丁香:1，白糖:10，
[0024]白酒:3，米醋:1，精盐:3，葱头:4，水:30。
[0025]实施例2
[0026]一种新型西式泡菜，以重量份计，由以下组分组成:[0027]圆白菜:30，胡萝卜:20，黄瓜:8，四季豆:6，红辣椒:3，
[0028]青辣椒:3，菜花:8，芹菜:6，丁香:3，白糖:20，
[0029]白酒:6，米醋:3，精盐:6，葱头:6水:50。
[0030]实施例3
[0031]一种新型西式泡菜，以重量份计，由以下组分组成:
[0032]圆白菜:25，胡萝卜:16，黄瓜:7，四季豆:5，红辣椒:2，
[0033]青辣椒:2，菜花:6，芹菜:4，丁香:2，白糖:16，
[0034]白酒:5，米醋:2，精盐:5，葱头:5，水:40。
[0035]所述的新型西式泡菜的制备方法，包括如下技术步骤:
[0036](I)原料处理；将所有菜料洗干净，切成小片，倒入开水中略烫一下，立即捞出，并用凉水冷却；
[0037](2)配卤；将锅上火,放入辅料及水,烧开成卤,再晾凉；
[0038](3)泡制；去干净泡菜坛一个，放入熬好晾凉的泡菜卤及切好的菜料，泡制5?8小时即可食用。
【权利要求】
1.一种新型西式泡菜，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成: 圆白菜:20?30,胡萝卜:10?20,黄瓜:6?8, 四季豆:3?6，红辣椒:1?3，青辣椒:1?3， 菜花:4?8,疗菜:2?6, 丁香:1?3, 白糖:10?20，白酒:3?6，米醋:1?3， 精盐:3?6,葱头:4?6,水:30?50。
2.权利要求1所述的新型西式泡菜的制备方法，其特征在于，包括如下技术步骤: (1)原料处理；将所有菜料洗干净，切成小片，倒入开水中略烫一下，立即捞出，并用凉水冷却； (2)配卤；将锅上火,放入辅料及水,烧开成卤,再晾凉； (3)泡制；去干净泡菜坛一个，放入熬好晾凉的泡菜卤及切好的菜料，泡制5?8小时即可食用。
【文档编号】A23L1/218GK103976321SQ201410244562
【公开日】2014年8月13日 申请日期:2014年6月3日 优先权日:2014年6月3日
【发明者】蔡萍 申请人:蔡萍