一种新型龙须菜及其制备新方法
【专利摘要】本发明公开了一种新型龙须菜及其制备新方法。以重量份计，本发明由以下组分组成：大头菜：100，水芹菜：20～30，黄瓜：30～40，食盐：10～20，酱油：6～10，白砂糖：3～6，陈皮：1～3，甘草：1～3，薄荷叶：3～5，丁香：2～4，花椒：1～3，味精：0.1～0.3，黄酒：6～8。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：(1)本发明味道鲜、甜，酱香味突出，质地脆嫩；(2)制备工艺简单，成本低廉。
【专利说明】一种新型龙须菜及其制备新方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，更具体是涉及一种新型龙须菜及其制备新方法。【背景技术】
[0002]龙须菜是一种野生名菜，具有浓郁的芳香气味，有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等疾病，运用非常广泛。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种新型龙须菜。
[0004]本发明的另一目的在于提供该新型龙须菜的制备新方法。
[0005]为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案:
[0006]一种新型龙须菜，以重量份计，由以下组分组成:
[0007]大头菜:100,水疗菜:20?30,黄瓜:30?40,
[0008]食盐:10?20，酱油:6?10，白砂糖:3?6，
[0009]陈皮:1?3,甘草:1?3,薄荷叶:3?5,
[0010]丁香:2?4，花椒:1?3，味精:0.I?0.3，黄酒:6?8。
[0011]所述的新型龙须菜的制备方法，包括如下技术步骤:
[0012](I)腌制:将大头菜、水芹菜及黄瓜洗干净，晒干，切成条后混合，然后用用食盐放入坛内腌溃；15天后，将坛翻一下，再压紧，腌30天后取出；
[0013](2)浸泡晒干；将腌好的用凉开水浸泡3?5小时，捞出晒干；
[0014](3)泡制；把酱油、白砂糖、陈皮、甘草、薄荷叶、丁香及花椒放进水里煮沸，冷却后，将大头菜倒入泡腌，I天后捞起，晒干；
[0015](4)拌料装坛；把味精、黄酒拌入菜内，装坛封口，3天后可食用。
[0016]与现有技术相比，本发明具有如下有益效果:
[0017](I)本发明味道鲜、甜，醫香味关出，质地脆嫩；
[0018](2)制备工艺简单，成本低廉。
【具体实施方式】
[0019]以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。
[0020]实施例1
[0021]一种新型龙须菜，以重量份计，由以下组分组成:
[0022]大头菜:100,水芹菜:20,黄瓜:30,
[0023]食盐:10，酱油:6，白砂糖:3，
[0024]陈皮:1，甘草:1，薄荷叶:3，
[0025]丁香:2，花椒:1，味精:0.1，黄酒:6。
[0026]实施例2[0027]—种新型龙须菜，以重量份计，由以下组分组成:
[0028]大头菜:100,水芹菜:30,黄瓜:40,
[0029]食盐:20，酱油:10，白砂糖:6，
[0030]陈皮:3，甘草:3，薄荷叶:5，
[0031]丁香:4，花椒:3，味精:0.3，黄酒:8。
[0032]实施例3
[0033]一种新型龙须菜，以重量份计，由以下组分组成:
[0034]大头菜:100,水芹菜:25,黄瓜:36,
[0035]食盐:15，酱油:8，白砂糖:5，
[0036]陈皮:2，甘草:2，薄荷叶:4，
[0037]丁香:3，花椒:2，味精:0.2，黄酒:7。
[0038]上述实施例中，所述的新型龙须菜的制备方法，包括如下技术步骤:
[0039](I)腌制:将大头菜、水芹菜及黄瓜洗干净，晒干，切成条后混合，然后用用食盐放入坛内腌溃；15天后，将坛翻一下，再压紧，腌30天后取出；
[0040](2)浸泡晒干；将腌好的用凉开水浸泡3?5小时，捞出晒干；
[0041](3)泡制；把酱油、白砂糖、陈皮、甘草、薄荷叶、丁香及花椒放进水里煮沸，冷却后，将大头菜倒入泡腌，I天后捞起，晒干；
[0042](4)拌料装坛；把味精、黄酒拌入菜内，装坛封口，3天后可食用。
【权利要求】
1.一种新型龙须菜，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成: 大头菜:100,水芹菜:20?30,黄瓜:30?40, 食盐:10?20，酱油:6?10，白砂糖:3?6， 陈皮:1?3，甘草:1?3，薄荷叶:3?5， 丁香:2?4，花椒:1?3，味精:0.1?0.3，黄酒:6?8。
2.权利要求1所述的新型龙须菜的制备新方法，其特征在于，包括如下技术步骤: (1)腌制:将大头菜、水芹菜及黄瓜洗干净，晒干，切成条后混合，然后用用食盐放入坛内腌溃；15天后，将坛翻一下，再压紧，腌30天后取出； (2)浸泡晒干；将腌好的用凉开水浸泡3?5小时，捞出晒干； (3)泡制；把酱油、白砂糖、陈皮、甘草、薄荷叶、丁香及花椒放进水里煮沸，冷却后，将大头菜倒入泡腌，I天后捞起，晒干； (4)拌料装坛；把味精、黄酒拌入菜内，装坛封口，3天后可食用。
【文档编号】A23L1/218GK103976318SQ201410244484
【公开日】2014年8月13日 申请日期:2014年6月3日 优先权日:2014年6月3日
【发明者】徐文 申请人:徐文