方便面配料的制作工艺的制作方法
【专利摘要】本发明提供一种方便面配料的制作工艺，首先将肉料制成肉泥后加入味料调味后，通过采用酱料翻炒的方式，将肉泥翻炒后，加入备置的蔬菜丁与豆类，使得制得的配料均衡含有肉、豆、蔬，以及其他谷粒或菌菇类，使得方便面的配料营养更优，味道更好。该方便面配料的制作工艺，将肉料由传统的肉丁改为肉泥，能够使其入味更充分，且时间短，制熟快。该工艺，配料多样，更能够满足人对食物的需求。
【专利说明】方便面配料的制作工艺
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种方便面配料的制作工艺。
【背景技术】
[0002] 方便面又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，方便面是通过对切丝出 来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定，食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热 冲泡开，在规定时间内便可食用的即食食品。
[0003] 据统计，2011年末，我国方便食品制造工业企业达1000家，行业总资产达1297. 7 亿元，同比增长37. 64%。2011年，我国规模以上方便食品制造工业企业实现主营业务收入 达2548亿元，同比增长44. 04% ;实现利润总额达182. 9亿元，同比增长49. 88%。
[0004] 在食品专柜各品牌方便面琳琅满目，有油炸方便面、非油炸方便面；有袋装、碗装、 杯装；还有杂粮非油炸方便面、玉米方便面、方便粉丝等等。大多数消费者已经意识到油炸 方便面属于高热量、低营养快捷方便食品，况且油炸方便面除在调味料有较大差异外，面体 施工工艺及原材料、口感同质化严重，因此，消费者对油炸方便面产生了厌倦情绪。
[0005] 随着生活节奏加速和生活水平的提高，消费者不单单考虑食品的快捷性，更多方 面开始关注食品的健康、绿色、时尚等诸多因素。其中，最显著的是，长期食用方便面而存在 的营养缺乏的问题。
【发明内容】
[0006] 本发明的目的是提供一种方便面配料的制作工艺，能够实现肉料与蔬菜丁的混合 佐料，并加入豆类，使得方便面配料的营养更好，解决现有技术中存在的长期食用方便面而 存在的营养缺乏的问题。
[0007] 本发明的技术解决方案是： 一种方便面配料的制作工艺， 准备原料，包括酱料、肉料、西红柿、青豆、洋葱、甜椒、生姜、大蒜和小葱； 将生姜、大蒜和小葱切好备用，将肉料切碎成肉泥，肉泥加盐和酱油搅拌均匀，腌制 15-25分钟； 在炒锅加热后倒入食用油，再加入切成丁的西红柿、洋葱和甜椒，再加入煮熟或油炸的 青豆后，大火翻炒变色至，加盐调味后，得到蔬菜丁，盛出备用； 使用油锅放入食用油，油热放入生姜、大蒜和小葱末后，加入肉泥，中火炒透后，加入酱 料，翻炒均匀后，将备置的的蔬菜丁倒入，翻拌均匀，得到配料。
[0008] 进一步地，所述酱料采用番茄酱、甜面酱、甜辣酱或辣椒酱；所述肉料采用鸡肉、五 花肉、虾仁或牛肉；所述食用油采用花生油、大豆油、玉米油或菜籽油。
[0009] 进一步地，采用以下重量：酱料60-70份、肉料15-18份、西红柿10-15份、青豆3-5 份、洋葱3-5份、甜椒3-5份、生姜2-3份、大蒜2-3份和小葱3-5份。
[0010] 进一步地，肉泥中加入重量百分比为6-10%的盐、10%-15%的酱油搅拌均匀。
【权利要求】
1. 一种方便面配料的制作工艺，其特征在于： 准备原料，包括酱料、肉料、西红柿、青豆、洋葱、甜椒、生姜、大蒜和小葱； 将生姜、大蒜和小葱切好备用，将肉料切碎成肉泥，肉泥加盐和酱油搅拌均匀，腌制 15-25分钟； 在炒锅加热后倒入食用油，再加入切成丁的西红柿、洋葱和甜椒，再加入煮熟或油炸的 青豆后，大火翻炒变色至，加盐调味后，得到蔬菜丁，盛出备用； 使用油锅放入食用油，油热放入生姜、大蒜和小葱末后，加入肉泥，中火炒透后，加入酱 料，翻炒均匀后，将备置的的蔬菜丁倒入，翻拌均匀，得到配料。
2. 如权利要求1所述的方便面配料的制作工艺，其特征在于：所述酱料采用番茄酱、甜 面酱、甜辣酱或辣椒酱；所述肉料采用鸡肉、五花肉、虾仁或牛肉；所述食用油采用花生油、 大豆油、玉米油或菜籽油。
3. 如权利要求2所述的方便面配料的制作工艺，其特征在于：采用以下重量：酱料 60-70份、肉料15-18份、西红柿10-15份、青豆3-5份、洋葱3-5份、甜椒3-5份、生姜2-3 份、大蒜2_3份和小葱3_5份。
4. 如权利要求1所述的方便面配料的制作工艺，其特征在于：肉泥中加入重量百分比 为6-10%的盐、10%-15%的酱油搅拌均匀。
5. 如权利要求1-4任一项所述的方便面配料的制作工艺，其特征在于：蔬菜丁中还包 括有香菇粒、蘑菇粒或玉米粒。
【文档编号】A23L1/24GK104106787SQ201410278131
【公开日】2014年10月22日 申请日期:2014年6月20日 优先权日:2014年6月20日
【发明者】王笛庭 申请人:兴化市联发食品有限公司