一种芸豆花香豆干及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种芸豆花香豆干，是由下述重量份的原料制成：大豆100-110、芸豆15-20、营养添加剂4-5、新鲜百合花瓣4-5、荷叶3-4、鸭蛋4-5、水淀粉3-5、食用贝壳粉4-4.5、石榴原液5-6、葵花籽油2-3、刺莓3-4、草莓4-5、巧克力4-4.2、普洱茶4-6、苹果醋4-6、玉米浆5-7、银耳3-4、牛蒡叶1-1.2、风箱树叶2-2.1、棣棠花2-2.2、鼠尾草1-2、栀子仁2-2.3、麻黄根2-3；本发明的豆干口感丰富，还含有多种保健成分，其中牛蒡叶可以清热去火、润肺止咳、解毒益肝，风箱树叶可以清热解毒，鼠尾草能清热利湿、活血调经、解毒消肿，栀子仁可以清热、凉血，特别适合在夏天食用，可以改善燥热，促进机体健康。
【专利说明】一种芸豆花香豆干及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种芸豆花香豆干，尤其涉及一种芸豆花香豆干及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 豆干中含有丰富蛋白质，营养价值较高；豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上 的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因 缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。机体在不同年龄， 不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理 搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素 和矿物质。多食用豆干可以有益于人体健康，而不同的口感又可以促进人进食，在保证豆干 的基础营养的同时，再加入各种保健成分，更可以丰富豆干的营养。
【发明内容】
[0003] 本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种芸豆花香豆干及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的：一种芸豆花香豆干，由下列重量份的原料制 成： 大豆100-110、芸豆15-20、营养添加剂4-5、新鲜百合花瓣4-5、荷叶3-4、鸭蛋4-5、 水淀粉3-5、食用贝壳粉4-4. 5、石榴原液5-6、葵花籽油2-3、刺莓3-4、草莓4-5、巧克力 4-4. 2、普洱茶4-6、苹果醋4-6、玉米浆5-7、银耳3-4、牛蒡叶1-1. 2、风箱树叶2-2. 1、棣棠 花2-2. 2、鼠尾草1-2、桅子仁2-2. 3、麻黄根2-3 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 桔络1-2、菠萝叶0. 3-1、地骨皮1-2、钩藤1-1. 5、丝瓜络0. 5-1、薄荷叶2-3、新鲜鲫鱼 20-25、酒糟3-5、醋糟4-5、凉粉9-10、鱼籽酱8-9、杏仁油适量； 制备方法为： (1) 将桔络、菠萝叶、地骨皮、钩藤、丝瓜络、酒糟、醋糟的混合物塞入新鲜鲫鱼肚内加水 煮20-30分钟，过滤，得鱼汤，取出肚内物料，将鱼肉冷冻，进行真空冻干、磨粉，得鱼肉粉； (2) 取凉粉切碎与鱼籽酱，放入烧热的杏仁油中翻炒，加（1)中所得鱼汤，与薄荷叶混合 熬煮至粘稠，去薄荷叶，将剩余物料脱水烘干，磨粉，与鱼肉粉混合，即得。
[0005] 所述的一种芸豆花香豆干的制备方法，包括以下步骤： (1) 将大豆、芸豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出加5-6倍的水与巧克力混合磨浆， 过滤除渣，得生豆浆； (2) 取牛蒡叶、风箱树叶、棣棠花、鼠尾草、桅子仁、麻黄根加5-8倍的水文火煎煮30-35 分钟，过滤除渣，得药液； (3) 放入已经发好的荷叶和银耳，用水淀粉勾芡，打入鸭蛋，倒入烧热的葵花籽油中，煎 得鸭蛋饼，兑石榴原液煮干，冷却后与玉米浆合并，用搅拌机搅碎，所得物料再与食用贝壳 粉干拌均匀；
【权利要求】
1. 一种芸豆花香豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成： 大豆100-110、芸豆15-20、营养添加剂4-5、新鲜百合花瓣4-5、荷叶3-4、鸭蛋4-5、 水淀粉3-5、食用贝壳粉4-4. 5、石榴原液5-6、葵花籽油2-3、刺莓3-4、草莓4-5、巧克力 4-4. 2、普洱茶4-6、苹果醋4-6、玉米浆5-7、银耳3-4、牛蒡叶1-1. 2、风箱树叶2-2. 1、棣棠 花2-2. 2、鼠尾草1-2、桅子仁2-2. 3、麻黄根2-3 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 桔络1-2、菠萝叶0. 3-1、地骨皮1-2、钩藤1-1. 5、丝瓜络0. 5-1、薄荷叶2-3、新鲜鲫鱼 20-25、酒糟3-5、醋糟4-5、凉粉9-10、鱼籽酱8-9、杏仁油适量； 制备方法为： (1) 将桔络、菠萝叶、地骨皮、钩藤、丝瓜络、酒糟、醋糟的混合物塞入新鲜鲫鱼肚内加水 煮20-30分钟，过滤，得鱼汤，取出肚内物料，将鱼肉冷冻，进行真空冻干、磨粉，得鱼肉粉； (2) 取凉粉切碎与鱼籽酱，放入烧热的杏仁油中翻炒，加（1)中所得鱼汤，与薄荷叶混合 熬煮至粘稠，去薄荷叶，将剩余物料脱水烘干，磨粉，与鱼肉粉混合，即得。
2. 根据权利要求1所述的一种芸豆花香豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将大豆、芸豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出加5-6倍的水与巧克力混合磨浆， 过滤除渣，得生豆浆； (2) 取牛蒡叶、风箱树叶、棣棠花、鼠尾草、桅子仁、麻黄根加5-8倍的水文火煎煮30-35 分钟，过滤除渣，得药液； (3) 放入已经发好的荷叶和银耳，用水淀粉勾芡，打入鸭蛋，倒入烧热的葵花籽油中，煎 得鸭蛋饼，兑石榴原液煮干，冷却后与玉米浆合并，用搅拌机搅碎，所得物料再与食用贝壳 粉干拌均匀； (4) 取刺莓、草莓、新鲜百合花瓣切丁，兑入普洱茶、苹果醋，腌渍20-30分钟，取出待 用； (5) 将生豆浆与步骤（2)所得药液混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热， 待温度降至85-87°C时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混合均匀， 经上板、压榨、切块，即得。
【文档编号】A23C20/02GK104095068SQ201410278265
【公开日】2014年10月15日 申请日期:2014年6月20日 优先权日:2014年6月20日
【发明者】麻志刚 申请人:马鞍山市黄池食品（集团）有限公司