一种椒盐蟹黄即食排骨的制作方法
【专利摘要】一种椒盐蟹黄即食排骨，由以下重量份原料制成：猪排骨500-550、梅卤汁200-230、泡椒汁60-70、石崖茶粉10-15、茴香粉8-10、0.01-0.03%的茶多酚30-40、糯米淀粉130-140、玉米粉100-120、蟹黄粉60-70、党参6-8、鸡血藤5-7、炒白芍4-6等；本发明提供了一种椒盐蟹黄排骨及其制备工艺，加入蟹黄、椒盐，营养美味，党参、鸡血藤、炒白芍、柴胡、蓍草等提取物的添加，有治疗血虚、气虚的功效，是适合女性食用的一种营养即食肉食品，携带方便。
【专利说明】一种椒盐蟹黄即食排骨
【技术领域】
[0001] 本发明主要涉及肉制品及其制备【技术领域】，尤其涉及一种椒盐蟹黄即食排骨。
【背景技术】
[0002] 肉食品是人们日常获取蛋白质的主要来源，关系着人们的身体健康，人们最常食 用的是自己烹煮的肉食，很不方便，特别是对工作学习忙碌的人群来说，特别不便利，经过 生加工的肉食，有很好的口感、丰富的营养，且携带方便，开袋即食。
【发明内容】
[0003] 本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种椒盐蟹黄即食排骨及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的：一种椒盐蟹黄即食排骨，由以下重量份原 料制成：猪排骨500-550、梅卤汁200-230、泡椒汁60-70、石崖茶粉10-15、茴香粉8-10、 0. 01-0. 03%的茶多酚30-40、糯米淀粉130-140、玉米粉100-120、蟹黄粉60-70、党参6-8、 鸡血藤5-7、炒白巧4-6、柴胡5-6、蓍草5-6、薇菜6-8、糯米藤2-3、大見油适量、食盐适量、 椒盐适量、玫瑰荷叶炭、营养助剂10-12、水适量： 玫瑰荷叶炭的制备方法：选取无毒优质木材适量、玫瑰花适量、荷叶适量；将木材制成 10-15cm的断木；将玫瑰花、荷叶放入容器中，加适量水，煮开后，将断木放入水中，加热焖 至玫瑰荷叶香融进断木；将断木晒干放入木炭机中制成木炭，即玫瑰荷叶炭； 营养助剂，由以下重量份原料制成：玛咖粉5-6、大豆蛋白质粉15-20、蜂王浆50-60、嫩 玉米130-150、黑豆汁60-70、龙须3-5、合欢皮2-3、茯神3-4、首乌藤3-5、雪莲花苞2-3、水 适量； 营养助剂的制备方法：（1)将嫩玉米洗净，混合黑豆汁放入榨汁机中榨汁，将汁混合蜂 王浆至于锅中，得到玉米黑豆浆，加热煮开备用； (2)将龙须、合欢皮、茯神、首乌藤、雪莲花苞用5-8倍量的水提取，得到提取物，将提取 物混合玉米黑豆浆，进行喷雾干燥，得到粉，即营养助剂。
[0005] -种椒盐蟹黄即食排骨的制备方法，包括以下步骤： (1) 将猪排骨洗净、切成块放入容器中，添加梅卤汁、泡椒汁、石崖茶粉、茴香粉、 0. 01-0. 03%的茶多酚，添加时采用逐层腌制，0-6°C低温腌制20-24小时； (2) 将腌制好的排骨放在铁网上，用所述玫瑰荷叶炭烤熟并伴有玫瑰荷叶的香味备 用； (3) 将党参、鸡血藤、炒白芍、柴胡、蓍草、薇菜、糯米藤用5-9倍量的水提取，得到提取 物备用； (4) 将原料中除油、水外的其他食用成分与提取物混合，加适量水搅拌，得到浓浆，将烤 熟的排骨放入浓浆中，待排骨表面覆盖上浓浆后，送入烧热的大豆油中炸至香脆即可。
[0006] 本发明的优点是：本发明提供了一种椒盐蟹黄即食排骨及其制备工艺，加入蟹黄、 椒盐，营养美味，党参、鸡血藤、炒白芍、柴胡、蓍草等提取物的添加，有治疗血虚、气虚的功 效，是适合女性食用的一种营养即食肉食品，携带方便。
【具体实施方式】
[0007] -种椒盐蟹黄即食排骨，由以下重量份（Kg)原料制成：猪排骨500、梅卤汁200、泡 椒汁60、石崖茶粉10、茴香粉8、0. 01%的茶多酚40、糯米淀粉130、玉米粉100、蟹黄粉60、 党参6、鸡血藤5、炒白芍4、柴胡5、蓍草5、薇菜6、糯米藤2、大豆油适量、食盐适量、椒盐适 量、玫瑰荷叶炭、营养助剂10-12、水适量 ： 玫瑰荷叶炭的制备方法：选取无毒优质木材l〇〇Kg、玫瑰花20 Kg、荷叶40 Kg ;将木材 制成10cm的断木；将玫瑰花、荷叶放入容器中，加适量水，煮开后，将断木放入水中，加热焖 至玫瑰荷叶香融进断木；将断木晒干放入木炭机中制成木炭，即玫瑰荷叶炭； 营养助剂，由以下重量份（Kg)原料制成：玛咖粉5、大豆蛋白质粉15、蜂王浆50、嫩玉米 130、黑豆汁60、龙须3、合欢皮2、茯神3、首乌藤3、雪莲花苞2、水适量； 营养助剂的制备方法：（1)将嫩玉米洗净，混合黑豆汁放入榨汁机中榨汁，将汁混合蜂 王浆至于锅中，得到玉米黑豆浆，加热煮开备用； (2)将龙须、合欢皮、茯神、首乌藤、雪莲花苞用5倍量的水提取，得到提取物，将提取物 混合玉米黑豆浆，进行喷雾干燥，得到粉，即营养助剂。
[0008] -种椒盐蟹黄即食排骨的制备方法，包括以下步骤： (1) 将猪排骨洗净、切成块放入容器中，添加梅卤汁、泡椒汁、石崖茶粉、茴香粉、0.01% 的茶多酚，添加时采用逐层腌制，〇°C低温腌制20小时； (2) 将腌制好的排骨放在铁网上，用所述玫瑰荷叶炭烤熟并伴有玫瑰荷叶的香味备 用； (3) 将党参、鸡血藤、炒白芍、柴胡、蓍草、薇菜、糯米藤用5倍量的水提取，得到提取物 备用； (4) 将原料中除油、水外的其他食用成分与提取物混合，加适量水搅拌，得到浓浆，将烤 熟的排骨放入浓浆中，待排骨表面覆盖上浓浆后，送入烧热的大豆油中炸至香脆即可。
【权利要求】
1. 一种椒盐蟹黄即食排骨，其特征在于，由以下重量份原料制成：猪排骨500-550、梅 卤汁200-230、泡椒汁60-70、石崖茶粉10-15、茴香粉8-10、0. 01-0. 03%的茶多酚30-40、 糯米淀粉130-140、玉米粉100-120、蟹黄粉60-70、党参6-8、鸡血藤5-7、炒白芍4-6、柴胡 5-6、蓍草5-6、薇菜6-8、糯米藤2-3、大豆油适量、食盐适量、椒盐适量、玫瑰荷叶炭、营养助 剂10-12、水适量： 所述玫瑰荷叶炭的制备方法：选取无毒优质木材适量、玫瑰花适量、荷叶适量；将木材 制成10-15cm的断木；将玫瑰花、荷叶放入容器中，加适量水，煮开后，将断木放入水中，力口 热焖至玫瑰荷叶香融进断木；将断木晒干放入木炭机中制成木炭，即玫瑰荷叶炭； 所述营养助剂，由以下重量份原料制成：玛咖粉5-6、大豆蛋白质粉15-20、蜂王浆 50-60、嫩玉米130-150、黑豆汁60-70、龙须3-5、合欢皮2-3、茯神3-4、首乌藤3-5、雪莲花 荀2_3、水适量； 所述营养助剂的制备方法：（1)将嫩玉米洗净，混合黑豆汁放入榨汁机中榨汁，将汁混 合蜂王浆至于锅中，得到玉米黑豆浆，加热煮开备用； (2)将龙须、合欢皮、茯神、首乌藤、雪莲花苞用5-8倍量的水提取，得到提取物，将提取 物混合玉米黑豆浆，进行喷雾干燥，得到粉，即营养助剂。
2. 如权利要求1所述的一种椒盐蟹黄即食排骨的制备方法，其特征在于，包括以下步 骤： (1) 将猪排骨洗净、切成块放入容器中，添加梅卤汁、泡椒汁、石崖茶粉、茴香粉、 0. 01-0. 03%的茶多酚，添加时采用逐层腌制，0-6°C低温腌制20-24小时； (2) 将腌制好的排骨放在铁网上，用所述玫瑰荷叶炭烤熟并伴有玫瑰荷叶的香味备 用； (3) 将党参、鸡血藤、炒白芍、柴胡、蓍草、薇菜、糯米藤用5-9倍量的水提取，得到提取 物备用； (4) 将原料中除油、水外的其他食用成分与提取物混合，加适量水搅拌，得到浓浆，将烤 熟的排骨放入浓浆中，待排骨表面覆盖上浓浆后，送入烧热的大豆油中炸至香脆即可。
【文档编号】A23L1/30GK104187788SQ201410317008
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年7月7日 优先权日:2014年7月7日
【发明者】望正光, 张文泉, 方源, 望月
申请人:安徽光正食品有限公司