一种香草味低脂冰淇淋的制作方法
【专利摘要】本申请公开了一种香草味低脂冰淇淋，包括脱脂牛乳6400-6800份，葡聚糖1000-1400份，水600-700份，低脂人造奶油400-600份，山梨醇300-500份，脱脂奶粉200-260份，单甘脂100-200份，明胶20-30份，香草提取液80-120份，阿斯巴甜2-8份，乙基麦芽酚60-100份，由此，脂肪含量少，能量低，有益健康。
【专利说明】
【技术领域】
[0001] 本发明涉及低能量食品，尤其涉及一种香草味低脂冰淇淋。 一种香草味低脂冰淇淋
【背景技术】
[0002] 如今，人们正处于一种健康与食品享受两难的困境之中，这在乳制品中表现得尤 为明显，因为乳制品通常是属于高脂肪、高胆固醇和高能量的食品，这些容易对健康产生危 害，引发各种病症。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的提供一种香草味低脂冰淇淋，解决上述现有技术问题中的一个或者 多个。
[0004] 根据本发明的一个方面，提供一种香草味低脂冰淇淋，包括脱脂牛乳6400-6800 份，葡聚糖1000-1400份，水600-700份，低脂人造奶油400-600份，山梨醇300-500份，脱 脂奶粉200-260份，单甘脂100-200份，明胶20-30份，香草提取液80-120份，阿斯巴甜2-8 份，乙基麦芽酚60-100份。
[0005] 生产时，先将香草提取液、乙基麦芽酚和阿斯巴甜以外的所有原料混匀，加热至 71°C。进行均质，第一级1.7MPa，第二级3.4MPa。冷却后加入剩余原料，凝冻至膨胀率为 75%。
[0006] 本发明脂肪含量少，能力低，有益健康。
【具体实施方式】
[0007] 实施例1 :包括脱脂牛乳6400份，葡聚糖1000份，水600份，低脂人造奶油400份， 山梨醇300份，脱脂奶粉200份，单甘脂100份，明胶20份，香草提取液80份，阿斯巴甜2 份，乙基麦芽酚60份。
[0008] 实施例2 :包括脱脂牛乳6600份，葡聚糖1200份，水650份，低脂人造奶油500份， 山梨醇400份，脱脂奶粉230份，单甘脂150份，明胶25份，香草提取液100份，阿斯巴甜5 份，乙基麦芽酚80份。
[0009] 实施例3 :包括脱脂牛乳6800份，葡聚糖1400份，水700份，低脂人造奶油600份， 山梨醇500份，脱脂奶粉260份，单甘脂200份，明胶30份，香草提取液120份，阿斯巴甜8 份，乙基麦芽酚100份。
[0010] 生产时，先将香草提取液、乙基麦芽酚和阿斯巴甜以外的所有原料混匀，加热至 71°C。进行均质，第一级1.7MPa，第二级3.4MPa。冷却后加入剩余原料，凝冻至膨胀率为 75%。
[0011] 综上所述，本发明脂肪含量少，能力低，有益健康。
[〇〇12] 以上所述仅是本发明的一种实施方式，应当指出，对于本领域普通技术人员来说， 在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干相似的变形和改进，这些也应视为本
【权利要求】
1. 一种香草味低脂冰淇淋，其特征在于：包括脱脂牛乳6400-6800份，葡聚糖 1000-1400份，水600-700份，低脂人造奶油400-600份，山梨醇300-500份，脱脂奶粉 200-260份，单甘脂100-200份，明胶20-30份，香草提取液80-120份，阿斯巴甜2-8份，乙 基麦芽酚60-100份。
【文档编号】A23G9/42GK104082507SQ201410320768
【公开日】2014年10月8日 申请日期:2014年7月7日 优先权日:2014年7月7日
【发明者】刘海华 申请人:刘海华