一种制糖用焦香锅的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种制糖用焦香锅，其包括端盖、筒体以及搅拌机构；所述端盖上开设有进料口以及视镜，所述筒体下部设置有出料口，所述搅拌机构包括安装在端盖上的驱动装置以及设置在端盖内部与驱动装置传动连接的搅拌轴，所述搅拌轴上固定安装有搅拌支架，所述搅拌支架外侧固定安装有刮刀，所述刮刀触及筒体内壁；所述搅拌支架上方设置有布料盘，所述布料盘套设并固定安装于搅拌轴上，布料盘盘体与水平面呈倾斜角度，布料盘的边缘与筒体内侧壁存在3～6mm间隙。经熬糖锅初步搅拌后的糖膏输送至焦香锅进行进一步的焦香风味工序，减少了焦香糖果生产工艺流程中的熬煮时间，改分段作业为连续出料，更利于工艺过程的连续性，大大提高了生产效率。
【专利说明】一种制糖用焦香锅
【技术领域】
[0001]本发明属于糖果加工机械设备领域，尤其设计一种制糖用焦香锅。
【背景技术】
[0002]焦香糖果也称为乳脂糖，是以砂糖、淀粉糖浆为主要原料，添加了乳糖、油脂、乳化剂等辅料，经熬煮、冷却成型而成的带有特殊焦香风味的糖果。焦香糖果的特点在于特殊的色、焦、味。焦香糖果组成中糖与乳经煎煮后能产生不同程度的棕色和不同强度的独特的焦香风味，这也是其它糖果少有的风味特征。
[0003]市面上焦香糖果的焦香风味是在熬糖过程中闷出焦香，其焦味更胜于香味，焦香味不够醇，并且为形成焦香味需要在熬糖锅内经过长时间的熬煮，影响了工艺过程中的连续性，生广效率有待提闻。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种产生醇厚焦香味的高效的制糖用焦香锅。
[0005]实现本发明目的的技术方案是:一种制糖用焦香锅，其包括端盖、筒体以及搅拌机构；所述端盖上开设有进料口以及视镜，所述筒体下部设置有出料口，所述搅拌机构包括安装在端盖上的驱动装置以及设置在端盖内部与驱动装置传动连接的搅拌轴，所述搅拌轴上固定安装有搅拌支架，所述搅拌支架外侧固定安装有刮刀，所述刮刀触及筒体内壁；所述搅拌支架上方设置有布料盘，所述布料盘套设并固定安装于搅拌轴上，布料盘盘体与水平面呈倾斜角度，布料盘的边缘与筒体内侧壁存在3?6mm间隙。
[0006]为了更好的技术效果，本发明的技术方案还可以做如下改进:
1、所述搅拌机构包括第一减速电机、第二减速电机、第一搅拌轴、第二搅拌轴以及搅拌叶片；所述第一减速电机固定安装于端盖上，所述第一搅拌轴与第一减速电机传动连接，所述搅拌支架和布料盘均固定安装于第一搅拌轴上；所述第二减速电机固定安装于第一减速电机上方，第二搅拌轴穿过第一减速机并套穿于第一搅拌轴内与第一搅拌轴同轴传动，搅拌叶片固定安装在第二搅拌轴上。双轴搅拌的设置进一步提高了焦香锅的搅拌效率。
[0007]2、所述布料盘盘体与水平面呈24°?28°夹角；角度超过28°，糖膏流动会很快，造成附着于筒体内侧壁的糖膏厚度太薄，容易烧焦；角度太小，糖膏流动慢，布料盘盘面上易堆积糖膏。
[0008]3、所述布料盘上沿盘体纵向设置有若干个弧形片。弧形片的设置让布料盘转动的时候糖膏能够流畅的甩开，使得整圈筒体内侧壁都均匀布料，防止糖膏时厚时薄。
[0009]4、所述布料盘盘体上开设有若干个通孔，便于观察锅内搅拌情况。
[0010]5、所述布料盘由两个扇形盘体拼接而成；拼接式的布料盘更易拆装维护。
[0011]6、所述搅拌支架内侧对向安装有搅拌桨。搅拌桨与第二搅拌机构的搅拌叶片配合进行正反双向搅拌，糖膏混合更为均匀。
[0012]7、所述筒体上安装有差压变送器，用于筒体内的液位测量。
[0013]本发明实现的制糖用焦香锅，其不同于普通的熬糖设备以及搅拌设备，其在搅拌机构上安装有布料盘，可以使糖膏顺着筒体内侧壁往下流，形成一层薄薄的糖膏层，这样糖膏与焦香锅的热交换更为充分，产生的焦香味更为醇厚，配合刮刀及时刮下筒体内壁的糖膏，可防止糖膏烧焦。经熬糖锅初步搅拌后的糖膏输送至焦香锅进行进一步的焦香风味工序，减少了焦香糖果生产工艺流程中的熬煮时间，改分段作业为连续出料，更利于工艺过程的连续性，大大提高了生产效率。
【专利附图】
【附图说明】
[0014]图1为本发明实施例所述焦香锅的剖视结构示意图；
图2为本发明实施例所述焦香锅不带布料盘剖视结构示意图；
图3为本发明实施例所述焦香锅的俯视图；
图4为本发明实施例所述布料盘的俯视结构示意图。
【具体实施方式】
[0015]以下结合附图对本发明的较佳实施例做进一步描述。
[0016]如图1至图4所示，一种制糖用焦香锅，其包括筒体1、端盖2、布料盘3、第一搅拌机构4、第二搅拌机构5以及差压变送器6 ;所述端盖2上开设有进料口 8以及视镜9，所述筒体I下部设置有出料口 10，所述差压变送器6固定安装于筒体I上；所述第一搅拌机构4包括第一减速电机41、第一搅拌轴42以及搅拌支架43，所述第一减速电机41固定安装于端盖2上，所述第一搅拌轴42位于端盖2内并与第一减速电机41传动连接，所述搅拌支架43固定安装于第一搅拌轴42上，所述搅拌支架43外侧固定安装有刮刀44，所述刮刀44触及筒体内壁11 ;所述搅拌支架43内侧对向安装有搅拌桨45 ;所述第二搅拌机构5包括第二减速电机51、第二搅拌轴52以及搅拌叶片53，所述第二减速电机51固定安装于第一搅拌轴42上方，第二搅拌轴52套穿于第一搅拌轴42内与第一搅拌轴42同轴传动，第二搅拌轴52的上端与第二减速电机51连接，所述搅拌叶片53固定安装在第二搅拌轴52上；所述布料盘3套设于第一搅拌轴42上并由螺栓紧固，布料盘3的边缘与筒体内侧壁存在3?6mm间隙。
[0017]如图4所示，本实施例布料盘3由两个扇形盘体拼接而成，所述布料盘3的盘面与水平面呈24°?28°夹角，所述布料盘上3沿盘体纵向设置有若干个弧形片31，所述弧形片的弧形角度为68°?74°，所述布料盘盘体上开设有若干个通孔32。
[0018]焦香锅可采用传统的蒸汽加热，工作时，控制焦香锅内温度在122°?125°，第一减速电机带动第一搅拌轴和第一搅拌轴上的布料盘旋转，第二减速电机带动第二搅拌轴旋转。糖膏由进料口输入焦香锅内，并随布料盘的转动流畅的甩开，使得筒体内侧壁都均匀布料，糖膏顺着筒体内侧壁往下流，形成一层薄薄的糖膏层，随第一搅拌轴旋转的刮刀不断将筒体内壁的糖膏刮下，以防止糖膏烧焦。第一搅拌轴与第二搅拌轴反向旋转，形成正反双向搅拌，可提高搅拌效率，并使焦香锅内的搅动更为均匀。
[0019]本发明所述布料盘盘体与水平面夹角不限于24°?28。，但是角度超过28°，糖膏流动会很快，造成附着于筒体内侧壁的糖膏厚度太薄，容易烧焦，角度太小，糖膏流动慢，布料盘盘面上易堆积糖膏；所述布料盘也可以为一体成型件或多块盘体拼接，但两片拼接式的布料盘更易拆装维护；搅拌机构亦不限于双轴搅拌，相对来说，双轴搅拌已可以满足搅拌需要且结构较为精简。
[0020]以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书及附图内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的【技术领域】，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
【权利要求】
1.一种制糖用焦香锅，其包括端盖、筒体以及搅拌机构；所述端盖上开设有进料口以及视镜，所述筒体下部设置有出料口，所述搅拌机构包括安装在端盖上的驱动装置以及设置在端盖内部与驱动装置传动连接的搅拌轴，所述搅拌轴上固定安装有搅拌支架，其特征在于，所述搅拌支架外侧固定安装有刮刀，所述刮刀触及筒体内壁；所述搅拌支架上方设置有布料盘，所述布料盘套设并固定安装于搅拌轴上，布料盘盘体与水平面呈倾斜角度，布料盘的边缘与筒体内侧壁存在3?6mm间隙。
2.根据权利要求1所述的制糖用焦香锅，其特征在于，所述搅拌机构包括第一减速电机、第二减速电机、第一搅拌轴、第二搅拌轴以及搅拌叶片；所述第一减速电机固定安装于端盖上，所述第一搅拌轴与第一减速电机传动连接，所述搅拌支架和布料盘均固定安装于第一搅拌轴上；所述第二减速电机固定安装于第一减速电机上方，第二搅拌轴穿过第一减速机并套穿于第一搅拌轴内与第一搅拌轴同轴传动，搅拌叶片固定安装在第二搅拌轴上。
3.根据权利要求1所述的制糖用焦香锅，其特征在于，所述搅拌支架内侧安装有搅拌桨。
4.根据权利要求1所述的制糖用焦香锅，其特征在于，所述布料盘盘体与水平面呈24。?28°夹角。
5.根据权利要求1所述的制糖用焦香锅，其特征在于，所述布料盘上沿盘体纵向设置有若干个弧形片。
6.根据权利要求1所述的制糖用焦香锅，其特征在于，所述布料盘盘体上开设有若干个通孔。
7.根据权利要求1所述的制糖用焦香锅，其特征在于，所述布料盘由两个扇形盘体拼接而成。
8.根据权利要求1所述的制糖用焦香锅，其特征在于，所述筒体上安装有差压变送器。
【文档编号】A23G3/04GK104041647SQ201410323621
【公开日】2014年9月17日 申请日期:2014年7月9日 优先权日:2014年7月9日
【发明者】吴文建 申请人:金冠(中国)食品有限公司